Съдържание
Рецепта за котлети Птичето мляко няма нищо общо с десерта, който носи същото име - освен ако не е само асоциацията с необичайно деликатна, ефирна текстура. Няма надеждна информация защо се нарича горещо ястие, което вероятно се дължи на наличието на смляно пиле в състава.
Как се правят котлети Птиче мляко
Вкусното сочно ястие ще излезе само с правилните съставки и следвайки няколко важни съвета от опитни готвачи. Най-деликатните птичи котлети обикновено се правят от смляно пилешко месо или от смес от домашни птици и свинско месо. Има много рецепти за готвене, но всички те са обединени от обща идея. Горещото мезе е черупка от кайма със сочен пълнеж вътре.
За пълнежа се използват различни съставки - яйца, сирене, билки
Отгоре детайлите се овалват в галета, след това се пържат в растително масло. Панирането помага да се запази сочността на каймата, ястието се оказва невероятно крехко и вкусно.
Класическата рецепта за пилешки котлети Птиче мляко
Традиционната рецепта за приготвяне на нежни котлети с удивително вкусен пълнеж вътре е много популярна. Всички необходими съставки са лесно достъпни и трябва да отидете до най-близкия супермаркет за тях. Важно е да се уверите, че пилето е прясно. Повърхността на филето трябва да е със светъл цвят, без натъртвания или петна, без неприятна миризма или други признаци на влошаване.
Свежи и висококачествени месни предястия с невероятно нежна текстура
Необходими са следните съставки:
- филе от пилешки гърди - 800 г;
- яйца - 5 бр .;
- смес от трохи за хляб и брашно - 100 г;
- мляко - 2 ч. л .;
- чесън - 2 скилидки;
- твърдо сирене - 100 г;
- масло - 50 г;
- пресен магданоз и копър - 1 връзка;
- сол и черен пипер на вкус.
Процес на готвене стъпка по стъпка:
- Първата стъпка е приготвянето на пълнежа. Настържете твърдо сирене на едро ренде. Сварете 2 яйца, охладете, настържете в купа сирене. Нарежете на ситно магданоз и копър и смесете с други пълнежни съставки. Добавете масло със стайна температура, добавете малко сол, разбъркайте пълнежа до консистенцията на мек пластилин. Оформете малки топчета от приготвената смес, извадете заготовките във фризера за охлаждане.
- Втората стъпка е приготвянето на каймата. Необходимо е да превъртите пилешкото филе през месомелачка, да забиете 1 яйце, да добавите сол на вкус, щипка черен пипер. Смесете добре получената маса, добавете 2-3 супени лъжици трохи за хляб за дебелина.
- Пригответе тестото - забийте останалите яйца в дълбока купа, изсипете 2 чаени лъжички мляко, разбъркайте.
- Оформете котлети. С мокри ръце направете малка торта, увийте охладения пълнеж в нея, оваляйте в брашно, след това в галета.
- Запържете детайлите в горещ тиган с растително масло от двете страни. Изпратете ястието в предварително загрятата фурна за 20-30 минути за пара.
Котлети Птиче мляко от пилешко кайма
Следващата рецепта е подобна на класическата, методът на готвене е леко променен, добавени са няколко нови съставки. Тези малки промени придават сочност и вкус на ястието.
За кайма ще ви трябват следните продукти:
- пилешко филе - 500 г;
- лук - 2 бр .;
- яйце - 1 бр .;
- чесън - 4 скилидки;
- пшеничен хляб - 2 филийки;
- мляко - 100 мл;
- смлян черен пипер - на вкус;
- трохи за хляб - 6 с.л. л.;
- сол на вкус.
Всички продукти за приготвяне на сочни котлети са достъпни и евтини
Подробен процес на готвене:
- Изсипете филийките бял хляб с мляко в отделна чаша.
- Нарежете пилешките гърди на малки парченца, превъртете през месомелачка заедно с лука и чесъна.
- Добавете яйце, хляб, напоен с мляко, както и сол и смлян черен пипер към месото, разбъркайте масата до гладка смес.
- Използвайки трохи от хляб, доведете течната кайма до много плътна консистенция. Това отнема около 5-6 супени лъжици панировка.
След това трябва да отстраните каймата отстрани и да започнете да приготвяте пълнежа. Ще ви трябват следните продукти:
- Холандско сирене - 150 г;
- варени яйца - 2 бр .;
- масло - 100 г;
- магданоз - 1 връзка;
- копър - 1 връзка;
- сол и смлян черен пипер на вкус.
Необходимо е предварително да се погрижите за наличието на всички съставки на пълнежа и да измерите необходимото количество от всеки продукт.
Процесът на приготвяне на пълнежа:
- Настържете сирене и пилешки яйца на ситно ренде.
- Накълцайте магданоз, копър.
- Смесете подготвените съставки с меко масло.
- Оформете малки топчета, приберете ги в хладилника.
Последният етап от готвенето ще бъде тестото. Смесете 2 яйца и 2-3 супени лъжици в купа. л. мазна майонеза. Добавете 3 супени лъжици брашно и щипка бакпулвер към смесената маса, донесете тестото до гладка смес. Ако е необходимо, добавете още брашно, масата не трябва да е течна.
Направете плоска торта от кайма, поставете пълнежа вътре, навийте на топка. На равна повърхност оформете детайлите в триъгълна форма. Загрейте предварително намазания с масло тиган. Намажете пилешките котлети с тесто, запържете от три страни. Най-добре е да се обърнете с форцепс или лопатки.
Котлетите получават желаната форма и се покриват с дебело тесто преди пържене в масло
Сочни котлети Птиче мляко от свинско мляно месо
Можете да се отклоните малко от традиционните рецепти и да направите сочно горещо ястие от свинско кайма. Това не променя реда на готвене. Първо се замесва пълнежът от сирене, яйца, билки, подправки. След това се приготвя кайма. Необходимо е да превъртите 800 g свинско месо, 2-3 лука, 4 скилидки чесън в месомелачка. Към разточената маса добавете бял хляб, напоен с мляко, яйце, сол, черен смлян пипер.
Оформете плоски торти с мокри ръце, поставете пълнежа вътре и направете затворени банички. Потопете заготовките в брашно или галета, запържете в растително масло от двете страни, след това запарете малко под капак или в предварително загрята фурна.
Котлети Птиче мляко от пиле с билки
В тази рецепта каймата се състои от пилешко и свинско месо, а за пълнежа се използват пресни билки, варени яйца и малко твърдо сирене. Необходимо е да преминете през месомелачка или пробийте с блендер 500 г пилешко филе и 500 г свинско филе. Към каймата добавете 1-2 глави скролиран лук, 4 скилидки чесън, 2 филийки бял хляб, предварително накиснати в мляко, и 1 сурово яйце. За пълнежа нарязвайте на ситно пресни билки, варени пилешки яйца и сирене, добавете омекотено масло към масата, оформете отделни топки. С мокри ръце направете котлети от кайма и пълнеж, оваляйте в панировка, пържете в растително масло, докато омекнат. Ако е необходимо, задушете котлетите малко под капака.
Заключение
Рецептата за котлети с птиче мляко със сигурност ще добави към касичката на семейните рецепти. Вкусните сочни котлети, гарнирани с пресни зеленчуци, ориз, картофи или елда, са добър вариант за обилен обяд.
