Съдържание
Заедно с шампиньоните, стридите са най-достъпните и безопасни гъби. Те са лесни за закупуване в супермаркета или на местния пазар. Жителите на частния сектор могат да отглеждат гъби директно върху пънове или трупи, изкопани в района, или в специално оборудвани мазета. Пържените стриди с лук са вкусни и здравословни, съдържат много въглехидрати, протеини, незаменими аминокиселини, минерали и витамини.
Пържени стриди с лук - не само вкусно, но и здравословно ястие
Как да изпържите вкусно стриди гъби с лук
Преди пържене на стриди с лук, те трябва да бъдат подготвени за готвене. Не е необходимо да почиствате и предварително варите плодови тела, закупени в магазин или самостоятелно отгледани.
Стридите се измиват, повреждат, изсъхват, остатъците от мицела и субстратът, върху който гъбите растат, се отстраняват. След това оставете водата да се отцеди. Не прекалено фино нарязан, изпратен в тигана.
Тези гъби нямат силен аромат и в процеса на пържене стават още по-слаби. Именно лукът е в състояние да подчертае благоприятно вкуса и миризмата. Той, както и билките и подправките, подобряват храносмилането на трудно смилаеми растителни протеини, които са богати на стриди.
Подходящ за пържене:
- зелен лук, магданоз, копър;
- чесън, който може да се сложи доста - всичко зависи от вкуса;
- индийско орехче, идеално комбинирано с пържени гъби, но използвано в много малки количества;
- провансалски билки или розмарин;
- черен пипер.
Колко да се изпържат стриди в тиган с лук
По принцип трябва да изпържите гъби и лук отделно. Правилно е да се комбинират продукти само на последния етап от готвенето - по този начин ароматът се запазва по-добре. Освен това стридите гъби отделят много течност по време на процеса на пържене; лукът се готви или задушава в него.
Но повечето готвачи-аматьори не се придържат към това правило и въпреки това получават вкусни ястия. Може да не се сервират в ресторант, но са точно за обичайно домашно хранене.
Стридите трябва да се пържат в широк тиган с отворен капак и малко олио. В началото на топлинната обработка се отделя много течност, ако съдовете са тесни, гъбите се гасят в нея.
Трудно е да се предвиди колко дълго течността ще се изпари, но процесът не трябва да се отлага, в противен случай стридите ще станат каучукови. Те трябва да се пържат на умерен огън. Веднага след като течността изчезне от тигана, топлинната обработка продължава около 5-7 минути.
Рецепти от пържени стриди с лук
Има много рецепти за приготвяне на стриди, пържени с лук. Почти всеки е свободен да борави със съставки. Всяка домакиня може да се приспособи към вкусовите предпочитания на семейството си, като добавя и премахва съставки, променяйки количеството им. С малко въображение и експериментиране всяка рецепта може да бъде разпозната.
Една проста рецепта за пържени стриди с лук
Рецептата е много проста, но различна от традиционната. Гъбите, пържени със свинска мас и лук, са самостоятелно обилно ястие; те могат да се ядат с картофено пюре или всякакъв вид каша. Не се препоръчва за вечеря.
Състав:
- стриди - 500 г;
- свинска мас - 100 г;
- лук - 2 глави;
- сол.
Подготовка:
- Нарежете бекона на кубчета, ленти или тънки филийки.Пържете в горещ тиган до златисто кафяво.
- Изплакнете гъбите, отстранете останалата част от мицела, развалените части. Изсушете с хартиена кърпа и нарежете на парчета с произволен размер.
- Обелете лука, нарежете на четвъртинки и нарежете тънко.
- Изсипете гъби в тиган със свинска мас. Пържете без капак, докато изчезне излишната течност.
- Добавете лука. Сол. Разбъркайте. За покриване с капак. Пържете 5 минути, като разбърквате от време на време с дървена шпатула.
Пържени стриди с лук и моркови
Някои хора твърдят, че морковите не се съчетават добре със стриди. Твърдението е противоречиво, но тук има малка тайна: за да стане ястието наистина вкусно, всички съставки ще трябва да се изпържат отделно. Освен това не е необходимо да измивате тигана всеки път. Заквасената сметана ще обедини вкусовете и ще направи гъбите по-нежни.
Състав:
- стриди - 0,5 кг;
- лук - 2 глави;
- моркови - 2 бр .;
- заквасена сметана - 200 мл;
- растително масло - 5 супени лъжици. л.;
- сол;
- зелени.
Подготовка:
- Изсипете 4 супени лъжици в тигана. л. олио, запържете едро настърганите моркови. Той трябва да промени цвета и да стане мек. Изсипете в купа.
- Нарежете обеления лук на четвъртинки пръстени. Поставете в тиган с останалото масло. Пържете до прозрачност. Поставете с моркови.
- Нарежете готовите гъби на кубчета и изпратете в тигана. Разбърквайте постоянно, пържете, докато излишната влага се изпари.
- Добавете зеленчуци в тигана, сол. Смесете добре.
- Добавете заквасена сметана и ситно нарязани билки. Покрийте, като разбърквате от време на време, оставете да къкри 5 минути.
Пържени стриди с лук в заквасена сметана
Стридите, приготвени по тази рецепта, се сервират като отделно ястие. Въпреки факта, че е лесно да се направи, такива гъби ще се превърнат в украса на празничната трапеза и отлична закуска за силни напитки. Заквасената сметана донякъде омекотява пикантността на червения пипер, а половинките чери домати, които могат (но не е задължително) да се използват като декорация, добавят допълнителна свежест.
Състав:
- стриди - 800 г;
- чушки - 2 бр .;
- лук - 2 глави;
- заквасена сметана - 1 чаша;
- растително масло - 5 супени лъжици. л.;
- сол;
- смлян червен пипер (лют);
- магданоз.
Подготовка:
- В силно загрято растително масло запържете лука, нарязан на половин пръстени.
- Добавете ивици звънец и големи парчета гъби. Смесете. Запържете стриди в тиган с лук и чушки, докато течността се изпари.
- Изсипете сол, подправки, заквасена сметана. Оставете да къкри 5-7 минути, като разбърквате от време на време.
- Добавете ситно нарязан магданоз. Разбъркайте отново, изключете котлона, оставете покрито за 10-15 минути.
Пържени стриди с лук и пиле
Стъпка по стъпка рецепта за стриди, пържени с лук и пиле използва пилешки бутчета. Гърдите ще бъдат сухи и не толкова вкусни. Полученото ястие може да се използва като самостоятелно ястие или да се комбинира с ориз, елда, картофи.
Състав:
- пилешки бутчета - 2 бр .;
- стриди - 0,5 кг;
- мазна заквасена сметана - 200 г;
- лук - 3 глави;
- растително масло - 4-5 с.л. л.;
- босилек;
- сол;
- смлян пипер.
Подготовка:
- Отстранете кожата от краката, премахнете мазнината. Нарежете на ситно, запържете до омекване.
- Нарежете лука на кубчета, оставете да къкри до златисто кафяво в отделен тиган.
- Добавете подготвени и едро нарязани гъби.
- Когато течността се изпари, добавете пилето към тигана. Сол и черен пипер. Добавете заквасена сметана и босилек. Оставете да къкри 15 минути, като разбърквате от време на време.
Пържени стриди с лук и билки
Интересна рецепта за гъбена салата, с която ще отнеме малко работа. Но резултатът си заслужава. Сервира се студено.
Състав:
- шапки от стриди - 1 кг;
- лук - 3 глави;
- чесън - 5 зъба;
- растително масло - 5 супени лъжици. л.;
- оцет 9% - 5 с.л. л.;
- магданоз и копър - по 1/2 връзка;
- сол;
- смлян пипер.
Подготовка:
- Отрежете капачките на гъбите, измийте, подсушете. Пържете до омекване.
- Отделно задушете нарязаните на четвъртинки лукови пръстени, докато станат прозрачни.
- Накълцайте на ситно копъра и магданоза, накълцайте чесъна.
- Разпределете гъби, лук, билки в дълбока купа за салата. Сол, черен пипер всеки слой, изсипете оцет, намажете с чесън.
Сервирайте салатата, след като е охладена за един час.
Калорийност на пържени стриди с лук
Калорийното съдържание на всяко ястие зависи не само от основната съставка. Останалите компоненти, техните пропорции, също са важни. Смята се, че средната енергийна стойност на стриди, пържени в рафинирано растително масло с лук, е около 46 kcal. Когато се добавят зеленчуци, той намалява, заквасена сметана и месо - се увеличава.
Заключение
Пържените стриди с лук са винаги вкусни и лесни за готвене. Те могат да се използват като самостоятелно ястие, ядат се с тестени изделия, картофи, зърнени храни. Но трябва да помните, че гъбите се усвояват много време, не трябва да ги отлагате за вечеря.
