Съдържание
Виното, приготвено от листа от касис, се оказва не по-малко вкусно от напитката, приготвена от плодове. През 60-те години на миналия век градинарят Ярушенков за първи път съставя рецепта за домашно вино, използвайки зелени листа от плодни храсти и дървета. Известният лозар К. Б. Вюнш продължи работата си и подобри напитката. Той добави към него алкохол, който фиксира виното и спря ферментацията. Оттогава технологията стана широко разпространена. Сега листата от касис не се изхвърлят, а се използват по същия начин като плодовете.
Ползите и вредите от виното от касис
Ползите от домашното вино, приготвено от листа от касис, се дължат на богатия витаминен състав на различни части от храста.
Листата съдържат:
- витамин С - най-силният антиоксидант от този вид, който забавя процесите на стареене и повишава устойчивостта на организма към много заболявания;
- каротин - отговаря за здравето на кожата и очите;
- фитонциди - помагат на тялото отслабено след заболяване да възстанови силите;
- етерични масла - спомагат за запазване на младостта на кожата и укрепване на косата.
Въз основа на този състав могат да се определят полезни свойства:
- Напитката има антивирусен ефект върху организма. Насърчава лечението на пролетни и есенни настинки.
- Продуктът помага за възстановяване от продължителни заболявания и тонизиране на организма.
- Редовната умерена консумация на вино помага за лечение на хронична умора и безсъние.
- Напитката нормализира дейността на сърцето и кръвоносните съдове, подпомага мозъчната дейност.
- Домашното вино, приготвено от листа от касис, помага при лечението на заболявания на пикочно-половата система.
- В малки дози напитката е профилактика на болестта на Алцхаймер.
Няма специални противопоказания, но не се препоръчва приемът на продукта в големи количества за лица със стомашни язви, гастрит и тромбофлебит. Трябва да се внимава, когато бременните жени пият напитката.
Виното, приготвено от листа от касис, може да причини сериозна вреда на организма само в случай на индивидуална непоносимост към компонентите, съставляващи неговия състав.
Съставки за вино от касис
За да направите домашно вино от листа от касис, са ви необходими следните съставки:
- листа от касис - 80 г;
- вода - 7 л;
- захар - 1,8 кг;
- амоняк - 3 g;
- стафидите са малка шепа.
Стъпка по стъпка рецепта за вино от листа от касис
Алгоритъмът за готвене е както следва:
- 7 литра вода се кипват, след което се полагат листа от касис. Можете да ги разреждате с малко грозде или череша.
- Листата се избутват с точилка или друг тъп предмет, така че да се придвижат от повърхността на водата към дъното.
- След 3-5 минути тиганът се отстранява от котлона, покрива се с капак и се увива плътно с одеяло или одеяло. Оставете в тази форма за 3-4 дни.
- След това получената мъст се излива в друг контейнер със същия обем. За да започне процесът на ферментация, към течността се добавят малка шепа стафиди. Правилно приготвената пивна мъст в този момент има кафеникав оттенък. В миризмата му трябва да се усети лека киселинност.
- След това в пивната мъст се изсипват 3 g амоняк.
- След 2 дни ще започне активна ферментация, която ще продължи още 1-2 седмици. По това време е важно да се осигури достатъчно ниво на захар в течността - 250 г захар трябва да падат върху литър вино.
- Краят на активната ферментация се определя от липсата на пяна на виното. След това се изсипва в 3-литрови буркани и се затваря с капаци с едно венчелистче.
- След това пивната мъст се проверява редовно за захар. Тихата ферментация може да продължи доста дълго - краят на процеса се определя от плътната утайка на дъното на буркана. Самото вино става прозрачно. Всъщност домашното вино вече е готово, но не бива да го използвате веднага - миризмата на такъв продукт е много остра.
- Полученото вино се излива в пластмасови бутилки, заедно с утайката. Контейнерите са плътно затворени и количеството въглероден диоксид в тях се проверява всеки ден. Важно е да не пропуснете момента, в който се е натрупало достатъчно количество газ - за това те се опитват леко да завъртят капака. Ако тя се отвори плътно, трябва внимателно да освободите натрупания газ.
- Последната стъпка в производството на вино е източването на продукта. Виното се отцежда 2-3 пъти. Първият път, когато напитката става бистра. Процедурата се извършва с помощта на тънка тръба. За сила в този момент можете да добавите захар - 1-2 с.л. л. Втората и третата сливи се извършват, след като виното отново изсветлее. Не е нужно да добавяте захар.
Това завършва приготвянето на вино у дома. Готовият продукт се бутилира и съхранява.
Условия за съхранение
Домашното вино, приготвено от листа от касис, се съхранява средно 1 година, ако към него не е добавена водка според рецептата. Виното с добавка на водка не губи свойствата си в продължение на три години.
Препоръчва се продуктът да се съхранява на хладно и тъмно място. За тези цели е подходящ хладилник, мазе или изба. Други хранителни продукти трябва да се държат възможно най-далеч, така че виното да не поема миризмата на различни кисели краставички и препарати. Дори херметически затворените капаци няма да предпазят от това.
Заключение
Приготвянето на вино от листа от касис е много просто. Това е вкусна и здравословна напитка, която, когато се консумира умерено, намалява риска от развитие на много заболявания.
Освен това можете да научите за характеристиките на приготвянето на домашно вино от листа от касис от видеото:
