Съдържание
Домашното шампанско, приготвено от листа от касис, е чудесна алтернатива на традиционната гроздова напитка. Ръчно изработеното шампанско не само ще ви помогне да се освежите в летните жеги, но и ще създаде приятелска празнична атмосфера. Има приятен аромат и отличен вкус, пие се лесно, но в същото време може да ви обърне главата. В допълнение, освежаваща напитка е доста лесно да се направи у дома.
Ползите и вредите от шампанското от листата на касис
Много хора знаят от първа ръка за ползите от листата на касис. В допълнение към богатото съдържание на витамини и минерали, листата синтезират витамин С, който след това се разпределя в други части на растението. Забележително е, че най-голямото количество от този витамин се натрупва до края на вегетационния сезон - през август. Ако събирате суровини за шампанско през този период, тогава ползите от напитката за тялото ще бъдат максимални. Домашната пенлива напитка има тонизиращ ефект върху тялото, стимулира мозъчната дейност и придава зрителна острота. Но този положителен ефект е възможен само с използването на шампанско в умерени количества.
Ограничаването на употребата на домашно шампанско от касис или пълното отказване от него е необходимо за хора, страдащи от:
- тромбофлебит;
- възпалителни процеси в храносмилателните органи;
- високо налягане;
- аритмии;
- лошо съсирване на кръвта;
- психични разстройства;
- алкохолизъм.
Съставки за касис, шампанско
За да направите домашно шампанско от касис, трябва предварително да приготвите всичко необходимо - суровини, контейнери и тапи. От съставките, от които ще се нуждаете:
- Пресни листа от касис. Те трябва да бъдат чисти, без петна и следи от болести или от дейността на вредни насекоми. Най-добре е суровините да се събират в сухо време, не по-рано от 10 часа сутринта, така че росата да има време да се изпари. Листата от шампанско от касис могат да бъдат откъснати на ръка или изрязани с ножица.
- Дрождите са необходими за ферментация на шампанско от касис. Препоръчително е да използвате винена мая, но ако такава мая не може да бъде получена, можете да използвате обикновени сухи.
- Гранулираната захар ще ви помогне да активирате процеса на ферментация.
- Лимонът ще добави необходимата киселинност към вкуса на шампанското и ще удвои съдържанието на витамини в напитката.
В процеса на приготвяне на домашно шампанско изборът на подходящ съд е също толкова важен, колкото и качествените суровини. Стъклените бутилки са подходящи за ферментация. Но трябва да съхранявате напитката само в бутилки шампанско или други контейнери с дебели стени, които могат да издържат на налягането на газа. Желателно е чашата да е кафява или тъмно зелена, за да предпази напитката от окисляване. Също така си струва да подготвите малко повече щепсели, за всеки случай.
Как да си направим домашно шампанско от листа на касис
Приготвянето на шампанско у дома е рисков бизнес, особено ако технологията за приготвяне не е тествана преди това.Следователно, няма нужда да бързате да приготвяте голям обем напитка наведнъж, трябва да започнете с малка порция. За традиционна рецепта ще ви трябва:
- 30-40 г листа от касис;
- 1 среден лимон;
- 200 г гранулирана захар;
- 1 ч.л. винена мая (или суха хлебна);
- 3 литра питейна вода.
Метод на готвене:
- Изплакнете обилно листата под течаща вода и нарежете грубо (не можете да накълцате, а да използвате цели). Сгънете в бутилка.
- Обелете лимона. Отрежете слой бяла кора от кората. Нарежете кората и пулпата на лимона на парчета, отстранете семената и също поставете в бутилка. След това добавете захар и налейте студена преварена вода.
- Затворете бутилката със сместа с найлонова капачка и я поставете на най-слънчевия прозорец, където е най-топло. В рамките на 2 дни, докато захарта се разтвори напълно, от време на време внимателно разклащайте съдържанието.
- След това към сместа добавете мая, разтворена в малко количество топла вода. Покрийте свободно бутилката с капак и изчакайте 2-3 часа, през които процесът на ферментация трябва да започне.
- След това поставете воден печат (воден печат) върху буркана и го прехвърлете на хладно място за 7-10 дни.
- След това време прецедете напитката през няколко слоя марля и оставете в хладилник за един ден. През това време ще падне утайка, която трябва да се изхвърли чрез внимателно изливане на шампанското в чист съд. След това добавете 4 с.л. л. захар (за предпочитане под формата на захарен сироп), разбъркайте и внимателно изсипете в чисти бутилки. Затворете много плътно с тапи (за това можете да използвате пластмасови тапи за шампанско, но коркът е по-добре). За да се увеличи здравината и надеждността на затварянето, тапите се подсилват допълнително с тел, след което се запечатват с уплътняващ восък или восък.
- В тази форма бутилките се преместват в мазе или друго студено място за 1-2 месеца.
Условия за съхранение
Домашното шампанско от касис, запечатано с корк, може да се съхранява 1 година или малко повече, но при спазване на определени правила:
- Температурата в помещението, където се съхранява шампанското от касис, трябва да бъде в рамките на + 3-12 ° C. Ако такива условия не могат да бъдат създадени в апартамента, бутилката трябва да се съхранява на долния рафт на хладилника.
- Светлината има вредно въздействие върху шампанското, така че слънчевите лъчи не трябва да проникват в стаята.
- Влажността е в рамките на 75%, с намаляване на този показател коркът ще изсъхне.
И най-важното правило е бутилката да се съхранява само в хоризонтално положение. По този начин коркът винаги ще остане еластичен и няма да се рони при отваряне.
Заключение
Шампанското, направено от листа от касис, е икономичен и изгоден вариант от гледна точка на запазване на семейния бюджет. Пенливата напитка има подчертан вкус на касис и лимон. И не се обезсърчавайте, ако първият ви опит е неуспешен. Следващият път определено ще се окаже и може би скоро домашното шампанско от касис ще измести фабричната напитка от празничната трапеза.
