Съдържание
Американската лунна светлина, за дестилацията на която се използва каша от царевица, има специфичен вкус и послевкус. Има голям брой рецепти, които се различават не само по време на готвене, но и по използваните съставки. За първи път трябва да изберете най-простия метод, който няма да отнеме много време, след което можете да преминете към по-сложни рецепти.
Малко история
Самогонът, приготвен с царевица, е това, което повечето американци наричат лунна светлина. Официалната родина на бърбън е Кентъки. Тази напитка се смята за най-любимата сред по-голямата част от населението на САЩ и околностите.
Като основа царевичният малц се използва в процеса на готвене. Ако вземем предвид традиционните производствени технологии, тогава само покълналото зърно се използва за приготвянето на луна, която впоследствие се изсушава и натрошава.
Готовите продукти се варят и след това се захаризират за началото на процеса на ферментация. Ако е необходимо, всички компоненти могат да бъдат закупени в магазина, за това ще ви трябват: царевично брашно или плява, малц или ензими.
Етапи на приготвяне на царевичен самогон
Не е толкова трудно да приготвите царевична каша у дома, със или без мая, ако следвате рецептата, но трябва да вземете отговорен подход по този въпрос. Ако разгледаме основните етапи на приготвяне на каша, заслужава да се отбележи следното:
- изберете качествени суровини и ги пригответе правилно;
- следвайте процеса на ферментация;
- извършете дестилацията на кашата;
- изчистете получената напитка;
- придават вкус.
Ако напитката се окаже мътна, това показва наличието на значителни грешки и отклонения от рецептата.
Приготвяне на суровини
По правило предимно царевицата се нуждае от предварителна подготовка. Трябва или да покълне, или да се смила на брашно. За тези цели можете да използвате месомелачка с голяма приставка или специална мелница.
За да направите каша, можете да сварите зърната или да използвате суровини. Варената царевица може значително да съкрати времето, необходимо за приготвянето на напитката.
Ферментация и дестилация
Ферментацията на напитка е важен етап, тъй като качеството на крайния продукт зависи от този процес. Важно е да се вземе предвид, че за ферментацията трябва да се спазва определена температура - от + 18 ° С до + 24 ° С. Ако температурата е под допустимото ниво, тогава маята просто няма да може да работи.
За дестилация на каша се използват специални самоходни камери, които могат да бъдат намерени в специализирани магазини или приготвени самостоятелно.
Извадка
За да се получи истински бърбън, повечето рецепти за каша на основата на царевица включват отлежаване в дъбови бъчви. Ето защо се препоръчва да закупите всички необходими съставки и оборудване предварително.
Ако планирате да използвате дъбови стърготини, струва си да добавите до 5 бара на всеки 2,5 литра, които са предварително накиснати и пържени. Препоръчва се да се настоява от 3 до 6 месеца. Домашно приготвеният бърбън има вкус също толкова добър, колкото бърбън от магазина.
Приготвяне на царевичен лунен лук у дома
Преди да започнете да готвите царевична каша у дома, първо трябва да изберете подходяща рецепта и да закупите необходимите съставки. Самогонът може да се получи от пълнозърнести храни или брашно. Силата и богатството на готовата напитка ще зависят от използваните компоненти и тяхното качество. За да направите царевична каша, можете да използвате следните методи:
- използвайте царевична каша;
- също царевично брашно е чудесно за каша;
- формулировка без използване на мая;
- използвайте грах, гранулирана захар, царевица;
- проста рецепта с използване на мая.
След като рецептата е избрана, можете да започнете да купувате съставките.
Самолетна царевица на основата на малц
За да направите царевичен самогняк на основата на малц, имате нужда от следните съставки:
- брашно или царевична каша - 1,5 кг;
- малц - 300 г;
- вода с минимално съдържание на соли и минерали - 7 литра;
- мая - 5 g суха или 25 g пресована.
Алгоритъм за готвене:
- На огъня се поставя голяма тенджера, излива се с вода, загрява се до + 50 ° С. След това отгоре се поставя по-малка тава и с помощта на метода на водната баня водата се загрява в нея до същата температура.
- В горния тиган се изсипва брашно или зърнени храни и се приготвя каша.
- Изсипете бавеса в контейнера бавно и гответе 15 минути, като бъркате непрекъснато и без да намалявате огъня.
- След това температурата се повишава от + 50 ° С до + 65 ° С и се готви още около 15 минути.
- Налейте 1 литър вода, повишете температурата до + 75 ° C и гответе 20 минути.
- Смелете малца.
- Изсипете в каша, която се охлажда до + 65 ° C. Покрийте тенджерата с одеяло и оставете на топло за 7 часа.
- Докато кашата е подходяща, можете да започнете да ревитализирате маята, като използвате инструкциите на опаковката.
- Охладете кашата до стайна температура, добавете мая.
- Разбъркайте всички съставки и оставете да ферментира.
Брага е готова след седмица, можете да започнете да дестилирате.
Брага от царевична крупа върху ечемичен малц
За да направите каша, ще ви трябва:
- крупи - 4 кг;
- пшенично брашно от най-висок клас - 0,5 кг;
- ечемичен малц - 3,5 кг;
- мая - 60 г;
- вода - 15 литра.
Процесът изглежда така:
- Смесете вода, зърнени храни и брашно.
- Разбъркайте старателно, поставете на слаб огън, оставете да заври.
- След като заври, гответе 4 часа.
- Когато се получи хомогенна маса, съдът се отстранява от огъня, покрива се с одеяло и се оставя за 6-7 часа, докато температурата на течността спадне до + 40 ° С.
- След като кашата ферментира, можете да започнете да дестилирате лунната светлина, като използвате специален апарат.
Готовата напитка се излива в стъклени съдове и се затваря плътно.
Рецепта за лунна светлина от царевични зърна без мая
Можете да получите по-качествена напитка, ако използвате цяла царевица в лунна светлина и не добавяте мая. Според рецептата ще ви трябват:
- царевично зърно - 2,5 кг;
- захар - 3,25 кг;
- вода - 8,5 литра.
Процесът стъпка по стъпка е както следва:
- Зърното се изсипва в 1 литър топла вода.
- Добавете 4 с.л. Сахара.
- Всичко се смесва и се оставя за 3 дни, за да поникне царевицата.
- Налейте останалата вода и добавете захар.
- Всичко се смесва, контейнерът се покрива.
- Оставете за 15 дни.
Процесът на ферментация трябва да се наблюдава на всички етапи.
Царевичен лунен лук с грах и захар
В този случай трябва да използвате сух грах:
- царевични зърна - 2 кг;
- захар - 4 кг;
- сушен грах - 0,6 кг;
- вода - 6,5 литра.
Каша се приготвя, както следва:
- Царевицата се смила с помощта на месомелачка.
- Получената смес изсипете в съд.
- Добавете 0,5 кг гранулирана захар, грах, 1,5 литра вода.
- Всичко се разбърква старателно и се оставя за 10 дни.
- Когато сместа започне да втасва и да излезе от съда, добавете останалите съставки.
- Всичко се разбърква старателно и се оставя за още една седмица на топло място.
Braga трябва да се дестилира няколко пъти и след това да се излее в стъклени съдове.
Каша от царевица с ензими
Има рецепта за приготвяне на царевична каша с използване на студени захаризиращи ензими. Ако в обичайната рецепта е необходимо да се добави малц, тогава в този случай той се заменя с ензими, останалата част от процеса на готвене е подобна на стандартната рецепта.
Използват се два вида ензими:
- амилосубтилин;
- глюкаваморин.
Използвайки тези компоненти, можете:
- намаляване на времето за ферментация до около 20 часа;
- стабилизира производствената технология, която влияе върху ферментацията;
- готовите продукти ще бъдат получени с 5% повече;
- ефективността на използваните суровини е значително увеличена.
Ензимите често се използват като заместител на малца.
Царевична брага за коджи
За да направите царевична каша за лунна светлина на основата на коджи, ще ви трябва:
- коджи - 60 г;
- чиста вода - 20 л;
- пшенични зърна - 3 кг;
- ечемик - 2 кг;
- царевица - 1 кг.
Процес на готвене:
- Водата се излива в голям съд.
- Повишете температурата до + 35 ° C.
- Изсипете всички съставки и разбъркайте добре.
Тази рецепта е най-простата, тъй като не отнема много време. Час по-късно кипенето ще започне. След няколко седмици, когато се появи киселата миризма, можете да започнете да дестилирате.
В крайна сметка трябва да се получат 4,5 литра готови продукти, които ще имат вкус на пшенична каша. Ако е необходимо, можете да филтрирате лунната светлина и да добавите дъбови стърготини, в резултат на което след месец ще се появи приятен дървесен вкус.
Как да пием бърбън правилно
Важно е да се разбере, че всяка напитка се консумира по различен начин. Човек трябва да се консумира в разредена форма, като за тези цели се използва плодов сок или сода, други трябва да се консумират само след като напитката достигне определен температурен режим. Царевичният алкохол в този случай не е изключение, вие също трябва да знаете как да го използвате правилно.
Не е разведен
Силата на бърбън е 40 градуса, така че се счита за напитка за истински мъже. Необходимо е напитката да се пие от малка чаша, която е леко разширена отгоре и има доста дебело дъно. Разфасовките от месо, сирене, зеленчуци или плодове са идеални като предястие. В този случай можете да използвате същите закуски като за уискито. Много американци вярват, че пурата е чудесно сдвояване с бърбън.
Разреден
Малко хора предпочитат да консумират доста силни напитки в неразредено състояние. В този случай можете да използвате сода, кола, тиха вода, всякакъв плодов сок. Някои добавят парчета лед, само в този случай вкусът на напитката ще се загуби. Обикновено 1 част бърбън представлява 2 части от всяка безалкохолна напитка.
Заключение
Царевична брага може да се направи у дома по всяка от съществуващите рецепти. Ако се придържате към поетапния алгоритъм, тогава дори човек без специални знания и умения може да се справи с тази задача.
