Съдържание
Той е толкова замислен от природата, че много малко хора използват прясна планинска пепел просто така, тъй като тя има горчив стягащ вкус. Но за конфитюри, консервите са напълно подходящи. И какво вкусно вино се оказва! Това е планинска пепел, която отдавна се използва във винопроизводството.
Домашното червено вино от офика има тръпчив аромат. Но дори това не е най-важното. Виното от планинска пепел също има лечебни свойства. Подпомага имунната система, подобрява кръвообращението и метаболитните процеси в организма. В допълнение, такава напитка съдържа голямо количество витамини и минерали.
Готвене на плодове
Хмелна напитка, направена от плодове от офика, приготвена у дома, може да приготви всяка домакиня или собственик, ако има желание и търпение. Но най-важното е да наберете плодовете навреме, така че да няма горчивина в готовата напитка. Ето защо плодовете се събират за приготвяне на вино у дома след измръзване. Поради студа, ударил зрънцето, той става по-сладък, тъй като съдържанието на захар се повишава до максимум.
За да направите домашно вино от червена офика, можете да използвате диви или култивирани плодове от офика. Но най-луксозната напитка с изискан вкус се получава от такива сортове: "Нар", "Ликьор", "Бурка". Десертното вино от планинска пепел се оказва силно, ароматно.
За да приготвите един литър хмелна напитка, са ви необходими от 4 до 4,5 кг плодове. Преди да приготвите пивната мъст, трябва да премахнете клонките, но не е необходимо да я измивате, тъй като тя все още трябва да се излее с вряща вода, преди да приготвите виното.
За полезните свойства на виното
Както вече отбелязахме, домашното вино от офика е ценен продукт. Нека поговорим за това по-подробно:
- подчертани диуретични, жлъчегонни и потогонни свойства;
- спасява от настинки;
- насърчава лесното прочистване на червата;
- стимулира работата на сърцето, черния дроб, стомаха;
- инхибира растежа на гъбични заболявания.
Трябва да се отбележи, че има и противопоказания за употребата на домашно вино от офика. Ако имате хемофилия или нарушение на кървенето, по-добре е дори да не опитате напитката.
За да подобрят вкуса, винопроизводителите добавят сок от червена боровинка, ябълка или други към вино от планинска пепел. Например към четири порции сок от офика се добавят шест части ябълков сок.
Как правилно да приготвим вино - рецепти
Има много технологии и рецепти за приготвяне на вино от планинска пепел, но ние ще говорим за това как да направите домашно вино от плодове от планинска пепел просто, без особени проблеми. Опияняващата се напитка се оказва с нежен оранжево-розов цвят.
Рецепта първа - класиката на винопроизводството
За да приготвим вино от планинска пепел у дома, са ни необходими следните компоненти:
- планинска пепел - 10 кг;
- вода 4 литра (ако желаете, добавете ябълков сок в съотношение 1: 1);
- гранулирана захар - 2 кг;
- стафиди - 150 грама (може да се замени с грозде).
Характеристики за готвене
- Преди да приготвите вино у дома, залейте плодовете без стъбла с вряща вода за половин час. Ще повторим тази процедура два пъти. Благодарение на това ще има по-малко танини, а готовото вино няма да е прекалено тръпчиво.
- Подготвените плодове прекарваме през месомелачка и изстискваме през памучна кърпа или марля на няколко слоя.
- Поставете пулпата в бутилка с широко гърло и я напълнете с вода при температура 70 градуса. След разбъркване оставете да се охлади до стайна температура.
- След това добавете сок от офика, първата част от гранулирана захар, немито грозде. Гроздето за домашно офика се смачква у дома, но не е нужно да го миете, тъй като белезникаво покритие върху тях е отговорно за успешната ферментация.
- След като смесите съставките, завържете гърлото на бутилката с марля и сложете пивната мъст на топло (18 градуса) и тъмно място.
- По време на ферментацията бъдещото вино от планинска пепел ще започне да се пени и ще се усети кисела миризма. Това е сигналът: време е да се филтрира пивната мъст.
- Добавете захар към сока без пулпата на плодовете и отново поставете домашното вино да ферментира. Контейнерът трябва да е голям, така че една трета от контейнера да не се напълни. Трябва да сложите ръкавица върху бутилката, след като пробиете един от пръстите с игла. Под въздействието на газове, ръкавицата ще се надуе и до края на ферментацията ще падне.
- Пивната мъст за домашно вино трябва да ферментира втори път в продължение на поне две седмици на тъмно и много топло място. Необходимо е температурата да се поддържа между 20 и 30 градуса. По това време в контейнера ще се наблюдават газови мехурчета, "които се носят" нагоре и надолу.
- Когато мехурчетата изчезнат и дъното на контейнера затвори утайката, изсипваме младото вино от планинска пепел, приготвено у дома, в чисти стерилизирани бутилки. Това трябва да се прави внимателно, за да не се вдигнат утайките.
- Затваряме ги херметично и ги поставяме на хладно място при температура не повече от 15 градуса. Слънчевите лъчи не трябва да падат върху контейнера. Младото вино трябва да престои около 4 месеца и не трябва да се пипа. През това време виното не само ще достигне желаното състояние, но и ще се появи нова утайка на дъното.
Отцедете отново от утайката. Вкусното вино от червена офика у дома по класическата рецепта е готово. Затваряме бутилките, поставяме ги хоризонтално и ги поставяме на хладно място.
Такова вино, когато се създадат правилните условия за съхранение, не се влошава в продължение на няколко години. Освен това, колкото по-продължително е излагането, толкова по-вкусна и сладка става опиянената напитка.
Втора рецепта
Подгответе се предварително:
- 2 кг плодове;
- гранулирана захар - 2 кг;
- вода - 8 литра;
- амониев хлорид - 0,3 грама на литър пивна мъст.
Да започнем да готвим
- Първо трябва да сготвите планинската пепел. Плодовете трябва да се размразят и да се заливат с вряща вода за половин час. След това залейте със студена вода, оставете течността да се отцеди и направете картофено пюре от плодовете на червената офика по всеки удобен начин.
- Прехвърляме масата в голяма бутилка, добавяме вода, изсипваме един килограм гранулирана захар и амоний. Ако такава съставка не е налична, заменете я със стафиди.
- Издърпайте медицинска ръкавица отгоре на бутилката, предварително пробийте всеки пръст с игла и го поставете в топлина за ферментация.
- След известно време процесът спира, време е да добавите и останалата захар.
След вторична ферментация отцеждаме домашното вино от планинската пепел от утайката, изсипваме го в чисти бутилки и го затваряме плътно. Напитката ще отлежи поне четири месеца. Прецедете го и го изсипете в друг съд, преди да го използвате.
Третата рецепта е проста
Приготвянето на вино от планинска пепел по проста рецепта наистина не е трудно, а съставките са минимални: планинска пепел - 2 кг и захар на вкус. По правило към 2,5 литра вода се добавят около един и половина килограма гранулирана захар.
Размразете зрънцето и поръсете с вряла вода. Смелете в месомелачка и след това изцедете сока и го изсипете в бутилка. Нека добавим вода и захар към бъдещото вино по наша преценка, като преди това сме го опитали.
Когато гранулираната захар се разтвори, поставете воден затвор върху контейнера или дръпнете гумена ръкавица и я оставете да ферментира. Когато процесът приключи, отстранете запечатката или ръкавицата, филтрирайте утайката и я изсипете в стерилни бутилки.
Самостоятелно приготвеното офика се оказва ароматно, с тръпчив вкус.
Четвърта рецепта
Ще ни трябва:
- 2 кг плодове от червена офика;
- 9 литра вода;
- гранулирана захар по ваша преценка;
- шепа стафиди.
Поставяме размразените и нарязани плодове за приготвяне на вино в голям съд и заливаме с 9 литра вряща вода. Покрийте с марля и оставете да ферментира. В самото начало на процеса филтрирайте основата, добавете захар.
След разтваряне на захарта, веднага я изсипете в бутилки, поставете 3 стафиди във всяка бутилка. Не е необходимо да се измива, тъй като гъбите на дрождите са разположени на повърхността му.
Затваряме контейнера с вино херметично и го поставяме на хладно и тъмно. Поставяме бутилките хоризонтално и изчакваме около 3-4 месеца, за да завърши процесът на ферментация.
Рецептата за тинктура от офика също е полезна:
Вместо заключение - съвет
- По желание вместо вода можете да използвате ябълков сок, не повече от половината от обема.
- По-добре е да приемате черни стафиди, с тях ферментацията е по-интензивна.
- Според рецептите се препоръчва добавянето на захар два пъти, когато правите вино. Но някои винопроизводители разделят този процес на три части. Това ви позволява да контролирате процеса на ферментация и да изберете желаната сладост на виното.
- Ако искате да получите сладка напитка с хмел, тогава можете да добавите от 500 грама до 4 кг захар, без да броите съставката, посочена в рецептата.
Домашното вино от планинска пепел е чудесно допълнение към месни ястия. Но много ценители на напитката пият малко, като лекарството.
