Съдържание
Рецепти за конфитюр от малини са предавани от майки на дъщери в Древна Русия. Десетки методи за приготвяне на лечебен деликатес са оцелели и до днес. Вместо захар, хостесите приемаха меласа или мед, а процесът на готвене беше цял ритуал. В днешно време сладкото от диви малини се приготвя много по-бързо и лесно, но десертът неизменно се приготвя за зимата.
Полезни свойства на сладко от дива малина
Лекарите препоръчват сладко от малини като лек срещу настинка. Съдържа същите вещества като в аспирина. На първо място, това е ацетилсалицилова киселина, която помага за намаляване на телесната температура и облекчаване на възпалението. В същото време елементите, които човек получава заедно със сладкото, тялото се усвоява по-бързо и лесно. Препоръчително е да го използвате, когато се появят първите признаци на настинка.
Полезните свойства на сладкото от горски малини се дължат на неговия състав:
- витамини А, С, Е, РР, В2;
- различни микроелементи (калий, калций, желязо, магнезий, мед, цинк);
- органични киселини;
- антиоксиданти;
- целулоза.
Десертът има следните свойства:
- действа като потогонно средство;
- понижава температурата;
- укрепва имунната система;
- помага за справяне с херпес;
- премахва шлаките;
- разрежда кръвта.
Рецепти от сладко от горски малини за зимата
Вкусен и ароматен препарат отдавна се използва не само като лекарство срещу настинка. Сладко от горски малини се използва както като отделен десерт, така и като пълнеж за пайове, палачинки и други сладки ястия.
През годините са измислени много начини за приготвяне на лакомство. Но основата на ястието неизменно се състои от две съставки - малини и захар.
Класическо сладко от горски малини
В класическата рецепта за събиране на малини има само два компонента - плодове и захар, които се приемат в равни части. Подобно количество гранулирана захар се приема на килограм суровини.
Процес на възлагане:
- Малините се измиват старателно, почистват се от отломки.
- Изсипете суровини в тенджера, добавете половината от необходимото количество захар отгоре. Оставете сместа за няколко часа. Това време е необходимо на зрънцето да даде ароматен сок.
- Тенджерата се слага на слаб огън. След като конфитюрът заври, той се сваля от котлона и се оставя да се влива през нощта.
- На следващия ден съдът с малини отново се поставя на огъня, довежда се до кипене и се отстранява.
- В този момент добавете останалото количество гранулирана захар, разбъркайте старателно, така че кристалите на захарта да се разтворят напълно.
- Сладкото се изсипва в стерилизирани буркани.
Този метод за събиране на горски малини ви позволява да запазите полезните свойства на плодовете. Те не подлежат на продължителна топлинна обработка. Варенето за няколко минути е необходимо, за да се разтвори напълно захарта и десертът да се запази по-добре през зимата.
Сурово горско сладко от малини за зимата
За да направите сурово сладко от горски малини, имате нужда от самото зрънце и гранулирана захар. На килограм суровини те поемат от 1,2 до 1,7 кг захар, в зависимост от това колко сладки, плътни и сочени са плодовете.
Ръководство стъпка по стъпка:
- Изплакнете горските малини. Водата ще го очисти от прах и мръсотия, насекоми, отпадъци. За това е удобно да използвате гевгир и съд с вода.Не се препоръчва да измивате плодовете под течаща вода, те лесно се унищожават. Оставете белените малини в гевгир за няколко минути, за да се отцедят.
- Настържете плодовете. За целта можете да използвате пасатор или да изсипете малините в тенджера и да ги накълцате в пюре за преса. Първият метод е удобен за набавяне на големи количества суровини. Втората ще се хареса на онези, които харесват, когато в десерта попаднат цели плодове.
- Нарязаните горски малини се покриват със захар, смесват се, оставят се 4 часа. През това време гранулираната захар трябва да се разтвори напълно. Не се препоръчва да държите сместа по-дълго, може да започне да се влошава.
- След това плодовете отново се смесват. Сладкото се поставя в предварително стерилизирани малки бурканчета, покрити с капаци.
Съдържание на калории
100 грама пресни малини съдържат само 46 калории. След като се превърне в конфитюр, съдържанието на калории се увеличава рязко поради съдържанието на захар - до 270 килокалории. За да стане десертът само полезен, той трябва да се консумира в ограничени количества.
Условия за съхранение
Най-доброто място за съхранение на сладко е долният рафт на хладилника. Ако няма начин да поставите десерта в хладилника, при избора на място си струва да се има предвид, че:
- банките не трябва да се поставят в близост до източници на топлина;
- стаята трябва да е суха, в противен случай в сладкото ще се появи плесен;
- детайлите трябва да бъдат защитени от резки температурни промени;
- Подходящо място за съхранение може да бъде вентилиран кухненски шкаф или килер.
Ако се спазват рецептата и правилата за съхранение на сладкото, то остава използваемо през цялата година. Това се отнася за десертите, приготвени по класическия начин.
Заключение
Сладко от горски малини е екологично чист продукт. Плодовете, събрани в гората, за разлика от градинските, не се обработват с химикали и торове. И ако го смилате с дървена смачка по време на готвене, десертът ще се окаже еднороден, плътен и много ароматен.
