Съдържание
Кюрдът от касис прилича на крем в консистенция с богат вкус и жив цвят, който може лесно да се приготви от пресни и замразени продукти. Състои се от плодове, масло, яйца и гранулирана захар. Яйцата са отговорни за стабилна консистенция. Черното френско грозде е богато на сгъстяващ пектин, което означава, че можете да сложите по-малко яйца и масло в десерта, което има положителен ефект върху съдържанието на калории в лакомството.
Полезни свойства и използване на касис кюрди
Витаминният състав и ползите от плодовете на касис са почти напълно запазени в готовия кремообразен десерт.
Положителен ефект върху организма се осигурява от съдържанието на витамини и минерали в състава:
- високо съдържание на витамин С - само 3-4 с.л. л. касис кюрд ще осигури на тялото дневна норма аскорбинова киселина, която повишава защитната функция на тялото;
- витамин А (бета-каротин) подобрява зрителната острота и състоянието на ретината;
- широка гама от витамини от група В осигурява производството на хормони, активност и висока производителност;
- витамин К подобрява усвояването на протеини от храната;
- желязото и магнезият оптимизират функционирането на кръвоносната система;
- Съдържащите се в маслото витамини D и E подобряват състоянието на кожата и косата.
Можете да използвате кюрд от касис при готвене в почти всички видове десерти. Добавя се като апетитен сос към нежни сладкиши със сирене, палачинки и палачинки. Чрез добавяне на повече масло текстурата на кюрда става по-стабилна, така че може да се пълни с тестени изделия. От касис се получава ароматен пълнител за пясък и бутер тарт или кошници.
Кърдът е идеален за накисване на бисквитени рулца и сладкиши. Също така, ягодоплодният крем се използва като пълнеж за кроасани и торти шу. През лятото е добър като заливка за сладолед, а когато замръзне, кюрдът наподобява шербет от горски плодове.
Със средно удебеляване на крема от касис се получава ароматна импрегнация за тарталети, бисквитени торти, рула или всякакви други пайове. Комбинацията от кисело-прясна сметана със сладък въздушен меренг и неутрално тесто от тесто в тестена пита се смята за идеална.
Кюрдски касис рецепти
Вкусен, с лека киселост и копринена текстура, касисовият крем равномерно накисва тортите, осигурявайки печени продукти с ярки плодови нотки във вкуса. Следват най-добрите рецепти за касис за извара за торти и сладкиши.
Кюрдска касис рецепта
Кюрдът от касис прилича на крем с пълнеж от ягоди. Текстурата му е деликатна, лека и леко желатинова.
Набор за готвене:
- големи плодове от касис - 200 г;
- захар - 5 с.л. л. с пързалка;
- масло - 70 г;
- яйца - 2 бр.
Кюрдска касис рецепта:
- Изплакнете големи черни плодове под течаща хладна вода, почистете масата от клони, листа и отломки, изхвърлете върху сито, така че течността да стъкло.
- Поставете касис в тенджера, поръсете с гранулирана захар.
- Разбъркайте плодовете, така че захарта да се разпредели равномерно в цялата маса.
- Поставете тенджерата на котлона и загрейте, докато захарта се разтопи напълно, комбинирайте със сиропа от горски плодове.
- Сварете, намалете топлината и оставете да къкри непокрит сироп за около 5 минути.
- Смелете горещата сладка маса през сито с фина мрежа.Изисква се само течен сироп, а от остатъка в ситото може да се приготви полезен компот.
- Изсипете течното пюре в тенджера и поставете на котлона, пуснете първото яйце и жълтъка на второто.
- Разбийте енергично сместа с бъркалка, докато се смеси напълно и се сгъсти.
- Загрейте, добавете масло, като разбърквате добре.
- Съхранявайте при 80 ° C, докато се сгъсти, не оставяйте да заври и образувайте филм на повърхността.
- Разбъркайте с шпатула за 3-4 минути, така че маслото да обогати десерта с нежни кремообразни нотки, придавайки на текстурата мека кремообразна консистенция.
- Изсипете леко охладената касис в стъклен буркан.
По-добре е веднага да използвате готово кюрдче от касис за торта или сладкиши и да го съхранявате в хладилник.
Кюрд от червено френско грозде
В процеса на готвене плодовете от червено френско грозде губят яркостта на цвета си, цветът на готовия десерт става бежово-розов, но всички аромати и предимства на това кисело зрънце се запазват изцяло.
Набор за готвене:
- плодове от червено френско грозде - 200 г;
- ½ чаша захар;
- масло - 60-70 г;
- яйце - 1 т .;
- яйчен жълтък - 1 бр.
Кюрдска касис рецепта:
- Сортирайте прясно френско грозде, почистете от отломки и листа.
- Измийте касиса под течаща вода и го изхвърлете на сито, за да се отървете от останалата вода.
- Поставете плодовете в тенджера и ги покрийте с гранулирана захар.
- Внимателно разбъркайте съдържанието на тенджерата с дървена лъжица или шпатула.
- Загрейте, за да се разтворят захарните кристали, след това оставете да заври на слаб огън. След кипене намалете температурата и задръжте ягодовата маса на котлона за 5 минути.
- Настържете горещия кюр на ситно сито, извадете тортата и изсипете сиропа с пулпата в тенджера.
- Пуснете яйцето с втория жълтък в масата, разбийте енергично с бъркалка за 2-3 минути, така че яйцето да не се свие, а да се смеси с останалите съставки в гладка, лъскава смес.
- Върнете кюрда отново на огъня, добавете масло и сгъстете при 70-80 ° C.
- Разбърквайки масата с кръгови движения, варете сметаната до копринена и хомогенна текстура.
- Прехвърлете охладения касис в стъклени буркани, приберете го в хладилника или използвайте лакомството за готвене на десерти веднага.
Замразено кюрдско касис
Вкусно лакомство може да се приготви по всяко време на годината. Прибраните и замразени касиси са подходящи за целогодишно готвене.
Набор за готвене:
- 200 г обелено замразено касис;
- 6 с.л. л. гранулирана захар;
- 70 г масло;
- яйце - 1 бр .;
- жълтък - 1 бр.
Кюрдска касис рецепта:
- Замразените плодове са основа за кюрдите през цялата година. Размразете касиса, изплакнете и подсушете, изхвърлете на сито.
- Изсипете черни плодове и цялата захар в тенджера.
- Сварете плодовете със захар без вода на огън с ниска мощност, така че касисът да не залепне и захарта да не изгори. По време на процеса на нагряване се отделя много сок и скоро плодовете ще заврят в сладък сироп.
- Варенето продължава 7 минути, след което трябва да смилате съдържанието на ястието през фино сито, като натискате черната касис с лъжица.
- Охладете дебелия сироп от касис и добавете в него цялото яйце и жълтъка, отделени от протеина.
- Разбийте масата с миксер, сложете мекото масло на парчета и разбъркайте.
- Поставете тенджерата на слаб огън и разбърквайте непрекъснато. Кремът не трябва да се загрява над 80 ° C.
- Изсипете горещата маса от касис в буркан, охладете и приберете в хладилника.
Калорийно съдържание на касис кюрд
Интензивният аромат на горски плодове и деликатният кремообразен вкус на касис го правят чудесно допълнение към десертите.Висококалоричният деликатес се осигурява от захар, яйца и масло. Енергийната стойност на десерта от касис е 328 kcal / 100 g, протеини - 3,6 g, мазнини - 32 g, въглехидрати - 26 g.
Условия за съхранение
В прясната си форма кюрдът от касис е особено нежен и вкусен. Ако има много крем, той трябва да се съхранява на рафта на хладилника за 7-11 дни, поставен в буркан с плътно завинтен капак. Невъзможно е деликатесът да се съхранява по-дълго, тъй като в състава присъстват нетрайни яйца.
Заключение
Наситеният кюрд от касис е кремообразен поради добавянето на масло и варени яйца. Десертът се приготвя най-добре от кисели и тръпчиви плодове, така че вкусът им да се разкрие напълно в десерта и да не е скучен от маслото и захарта.
