Съдържание
Сладко от ежемалина е ароматен десерт, който ще бъде оценен от всички любители на градинските плодове. Той е идеален като топинг за палачинки, каши или сладолед, а домашните сладкари може да го използват като пълнеж за торти, кифли и кифли.
Характеристики на приготвяне на сладко от джемалина
Ежемалина е непретенциозен, но продуктивен хибрид, който предпочита сух климат. Храстовите плодове са по-големи от традиционните малини и къпини и имат наситен, леко кисел вкус. Цветът варира от розово до наситено лилаво. Реколтата, в зависимост от сорта, може да узрее от средата на юни до късната есен, когато повечето от ягодоплодните култури вече са заминали.
Преди да направите сладко, конфитюри или мармалад от джемалина, е необходимо да вземете предвид редица характеристики на това зрънце. Въпреки факта, че един от "родителите" на културата е малина, плодовете на самия хибрид не са достатъчно сочни, така че водата трябва да се добавя редовно по време на готвене.
Можете да постигнете по-плътно сладко, без да увеличавате времето за готвене, като добавяте желиращи съставки или добавяте допълнително захар. В последния случай сладкото от ежемалина ще загуби пикантния си кисел вкус.
Ежемалина съдържа много полезни микроелементи
Можете да замените желиращите добавки (агар-агар, желатин) в сладкото с продукти, съдържащи голямо количество естествен пектин: ябълки, цариградско грозде, червено френско грозде.
Избор и подготовка на плодове
За сладкото се събират плодове със същата степен на зрялост от ежемалина. Що се отнася до приготвянето на лакомство от цели плодове, обърнете внимание на размера. За сладко, конфитюр и мармалад можете да използвате леко презрели плодове. В този случай е по-добре да не ги изплаквате, в противен случай те бързо ще загубят естетическия си вид.
Преди да започнете да приготвяте сладкото, еземалина се подрежда внимателно, ако е необходимо, се сортира. По време на този процес от плодовете се отстраняват дръжките и малките клонки (ако има такива), премахват се изгнили или неузрели екземпляри.
Стерилизация на консерви
Сладкото от джемалина се навива най-често в обикновени стъклени буркани с различни размери. Най-търсените контейнери са 300 и 500 мл. Малки, красиво проектирани бурканчета с ароматно желе от сладко могат дори да бъдат поднесени като подарък.
Преди употреба стъклените съдове се измиват добре със сапун за пране, сода или горчица на прах. Изплакнете обилно.
Можете да стерилизирате контейнери по различни начини:
- в тенджера с гореща вода;
- във фурната;
- в микровълновата.
Най-често съдовете се стерилизират в микровълнова печка или в тенджера, върху която предварително е монтирана специална стойка за стерилизатор.
След обработката бурканите се изсушават върху чиста кърпа (врата надолу) и едва след това се използват за поставяне на конфитюра. Сварете капаците отделно в тенджера за поне 10 минути.
Рецепти за приготвяне на желе конфитюри за зимата
Има много рецепти за конфитюр от джемалин. Повечето от тях са лесни за приготвяне и съставките са на разположение.
Класически
В класическата рецепта за конфитюр освен желе и захар има лимонов сок, който е не само подобрител на киселите тонове, но и естествен консервант.
Сладко от джамалина - вкусен начин за борба с недостига на витамини
Ще трябва:
- ежемалина - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- вода - 220 мл;
- лимонов сок - 45 мл.
Стъпки:
- Сгънете плодовете на слоеве в емайлирана тенджера. Поръсете всеки слой със захар (0,5 кг).
- Оставете контейнера за 4-5 часа на хладно място, така че емалина да даде сок.
- Сварете сиропа от останалата захар, лимонов сок и вода.
- Внимателно го добавете към плодовете, разбъркайте и сложете тенджерата на слаб огън.
- Разбъркайте сладкото, докато захарта се разтвори напълно, след това свалете от котлона и оставете на мира два часа.
- Подгрява се охладената маса без кипене. Отстранете образуваната пяна. Веднага след като спре да се образува, сладкото е готово.
- Изсипете горещата маса в стерилизирани буркани и навийте под капаците.
Пет минути
Петминутното сладко е истинска находка за тези, които нямат време.
Сладкото от джемалина е противопоказано за страдащи от алергии и астматици.
Ще трябва:
- плодове - 500 г;
- гранулирана захар - 350 г;
- вода - 30 мл.
Стъпки:
- В емайлирана тенджера поставете малината и налейте водата.
- Оставете всичко да заври и оставете да къкри не повече от 1 минута.
- Добавете захар и варете още 5 минути, след това навийте сладкото с капаци.
В мултикукър
Възможно е да приготвите сладко от джемалина във всяка мултиварка, в която присъстват режимите "Готвене" или "Задушаване".
Мултикукърът ще ви позволи да отделите минимум усилия за готвене на десерт
Ще трябва:
- ежемалина - 1,5 кг;
- захар - 1,5 кг;
- вода - 200 мл.
Стъпки:
- Поставете готовите плодове в купа на мултикукър и добавете вода.
- Задайте опцията "Гасене" и таймера за 40 минути.
- Добавете захар, разбъркайте всичко добре и гответе в същия режим още 10 минути.
- След това превключете на функцията "Готвене" и оставете сместа за 15 минути, след което я сложете гореща в бурканите.
Можете да направите вкуса по-пикантен, като добавите пресни листа от мента към емалина.
Без готвене
Липсата на топлинна обработка ще ви позволи да запазите всички полезни витамини.
Пюрето от пресни горски плодове може да се използва като гарнитура за десерти
Ще трябва:
- ежемалина - 1 кг;
- захар - 950 г;
- сок от един лимон.
Стъпки:
- Поставете всички съставки в купа на блендера и разбъркайте в гладко пюре.
- Разделете в чисти буркани.
Дръжте в хладилник.
Кисело сладко
Сладко с приятна киселинност със сигурност ще допадне на всички, които не харесват сладко-сладкия вкус на класическото сладко от Джемалина.
За сладко обикновено вземат леко неузрели плодове.
Ще трябва:
- ежемалина - 900 г;
- гранулирана захар - 700 г;
- лимонена киселина - 2 g;
- желатин - 1 саше.
Стъпки:
- Разтворете желатина във вода.
- Покрийте ежемалина със захар и сложете на огън.
- Оставете сместа да заври и варете 15 минути, като внимателно разбърквате.
- Ако е необходимо, времето за готвене може да се увеличи, за да се получи по-плътна консистенция.
- Изсипете набъбналия желатин в сладкото, добавете лимонена киселина и оставете да къкри още 2-3 минути на тих огън.
- Изсипете горещия продукт в буркани и навийте капаците.
Желатинът може да замести агар или пектин.
Правила и срокове за съхранение
Препоръчително е да съхранявате сладко от емалина в мазето или избата. Оптималната стайна температура е от 5 до 15 ° C. Не оставяйте готовия продукт на пряка слънчева светлина, тъй като това може да доведе до влошаване.
Суровото сладко се съхранява изключително в хладилник. Средният срок на годност е 1 година. Ако обаче всички изисквания са изпълнени по време на подготвителния процес, той може да бъде удължен до три години.
Заключение
Сладкото от Еземалина е полезен и достъпен деликатес, който дори начинаещ готвач може да направи. Правилният избор на съставки и познаването на особеностите на приготвянето е гаранция за отличен резултат.
