Дебело сладко от боровинки: рецепти за зимата с малини, портокал, лимон, пет минути

Съдържание

1 Защо сладкото от боровинки е полезно?
- 1.1 Калорийно съдържание на сладко от боровинки на 100 грама
2 Как да си направим сладко от боровинки
3 Рецепти за сладко от боровинки за зимата
4 Условия за съхранение
5 Заключение

Боровинката е руско зрънце с невероятно здравословно състояние, което за разлика от своите сестри, червени боровинки, боровинки и боровинки расте не само на север, но и на юг, в Кавказките планини. Сладко от боровинки за зимата може да се направи по много уникални начини: без готвене, без захар, без вода. Добре се съчетава с много плодове и други плодове. Рецептата за дебело сладко от боровинки за зимата е мечтата на много домакини, защото в плодовете има много сок и деликатес, приготвен по стандартни рецепти, често е течен, почти като компот. По-нататък в статията ще опишем някои от тайните на приготвянето на такъв дебел десерт, като същевременно го запазим за зимата.

Защо сладкото от боровинки е полезно?

Боровинките са невероятно здравословни плодове. Съдържа големи количества витамини С, А, Е, РР и група В, доста редки минерали като селен, манган, натрий, магнезий, желязо, хром, цинк, сяра и фосфор, както и много органични киселини - янтарна, цинчона , оксалова, танини. Наличието на мелатонин помага за борба с раковите клетки и нормализира съня.

Най-важното му лечебно свойство се счита за положителен ефект върху зрението. Редовната консумация на боровинки увеличава зрителната острота и способността да виждате на тъмно. Бери нормализира кръвообращението в очите и възстановява клетките на ретината.

Освен това боровинките са способни на:

за облекчаване на състоянието при заболявания на горните дихателни пътища;
предотвратяват образуването на кръвни съсиреци и подобряват състоянието на сърдечно-съдовата система;
помощ както при диария, така и при запек, поради нормализиране на процесите на храносмилане;
помощ при киселини в стомаха;
подпомагат силата на тялото при анемия и чернодробни заболявания, ревматизъм и подагра;
подобряване на концентрацията и паметта.

Всички тези свойства на плодовете се пренасят изцяло върху сладко от боровинки, ако го приготвите правилно, без да го подлагате на твърде дълга термична обработка. Трябва само да се помни, че всеки продукт, включително сладко от боровинки, може да донесе не само ползи, но и вреда.

Внимание! Поради високото съдържание на органични киселини, този продукт е противопоказан за лица с повишена стомашна киселинност и за страдащи от панкреатит.

Калорийно съдържание на сладко от боровинки на 100 грама

Калоричното съдържание на сладко от боровинки се определя от количеството захар, използвано в различните рецепти. Ако съдържанието на калории в чисти боровинки без добавена захар е 44 kcal на 100 g, тогава за сладко, направено по традиционната рецепта, тази цифра вече е 214 kcal на 100 g.

Как да си направим сладко от боровинки

Сладкото от боровинки, както всеки подобен десерт, може да бъде приготвено по най-различни начини. Можете да покриете плодовете със захар и да оставите да образуват сок. Можете да направите захарен сироп в различни концентрации и да сварите боровинки в него. Можете да създадете захарен сироп с вода или със сок от боровинки.

Но имайте предвид, че гъстото сладко от боровинки според някоя от рецептите е трудно да се получи, ако използвате вода за приготвянето му.

Важно! Само рецепта без вода ще ви позволи без усилия да приготвите дебело сладко от боровинки за зимата.

Плътността на полученото сладко се изненадващо определя и от формата на ястията, в които се приготвя десертът. Най-добре е да приготвите сладко от боровинки в плоска и широка купа или голяма купа. В този случай повърхността, от която водата ще се изпари по време на кипене на конфитюра, ще бъде максимално увеличена. И с максималното изпаряване на течността и конфитюра, има по-голям шанс да стане дебел.

Как да приготвим плодове

Ако боровинките се събират на личен градински парцел или в гората сами, или са дарени от познати или приятели, които са ги събрали сами, тогава не бива да се притеснявате за чистотата на плодовете още веднъж. И ако има такава възможност, тогава е по-добре да не измивате зрънцето изобщо, а само внимателно да го подредите, като премахнете листа, клонки и други възможни растителни остатъци.

Всъщност, след всяко измиване се препоръчва старателно изсушаване на боровинките, за да се избегне излишната влага да попадне в сладкото.

По този начин действителната подготовка на боровинките за преработка може да се счита за завършена.

Колко захар да добавите сладко от боровинки

Количеството на използваната захар играе решаваща роля за направата на сладкото от боровинки дебело. Традиционното съотношение на боровинките към захарта е 1: 1. Но това не е достатъчно за истинско плътно сладко. Опитните домакини препоръчват да се добавят 2 кг захар на 1 кг боровинки. В този случай сладкото от боровинки лесно ще се сгъсти и ще може да се съхранява през зимата, дори без да се върти в студено помещение, но вкусът му може да се окаже твърде сладък.

Друга възможност е да опитате да добавите 1,5 кг захар към 1 кг боровинки. Сладкото ще бъде доста дебело и няма сладко сладко.

Колко да готвя сладко от боровинки по време

И накрая, последният фактор, който пряко влияе върху това дали сладкото от боровинки е гъсто, е колко време е необходимо за готвене. Продължителното готвене за час или повече може да увеличи дебелината на готовото ястие, но рязко да намали хранителната му стойност. За да се възползвате напълно от лечебните свойства на сладкото от боровинки, не трябва да го готвите повече от 5-10 минути наведнъж.

Използвайте други методи, за да създадете гъсто сладко.

Рецепти за сладко от боровинки за зимата

Тази статия описва подробно само онези рецепти, с които лесно можете да получите вкусно сладко от боровинки за зимата с доста плътна консистенция.

Сладко от боровинки пет минути

Тази петминутна рецепта за сладко от боровинки за зимата е най-традиционната, когато става въпрос за лечебни плодове като боровинки.

Ще имаш нужда:

1 кг боровинки;
1,5 кг гранулирана захар.

Производство:

Боровинките се покриват със 750 г гранулирана захар и се оставят за 10-12 часа (една нощ), за да се накиснат и извлекат сок.
На сутринта освободеният сок се отцежда внимателно, към него се добавя останалата захар и те започват да се загряват с помощта на малък огън.
След кипене отстранете пяната и сварете сиропа, докато захарта се разтвори напълно за поне 10 минути.
Боровинките се поставят внимателно във врящ сироп и се варят не повече от 5 минути на умерен огън.
Във врящо състояние петминутно сладко от боровинки се поставя в стерилни буркани и се затяга с прости метални капаци за зимата.

Плътно сладко от боровинки

Има няколко допълнителни трика за приготвяне на особено гъсто сладко от боровинки.

Една проста рецепта за гъсто сладко от боровинки

Според тази рецепта плътно сладко за зимата се получава при спазване на някои технологични трикове.

Ще имаш нужда:

1 литър боровинки;
3 чаши гранулирана захар.

Производството няма да отнеме много време, но ще изисква зорко внимание през целия процес:

Боровинките са сортирани, освободени от боклука. Ако е необходимо, дори изплакнете, след което изсушете старателно, освобождавайки се от излишната влага.
Плодовете се изсипват в контейнер с дебело дъно. Това условие е необходимо, особено ако се приготвят наведнъж големи порции сладко, тъй като по време на процеса на готвене няма да се използва вода.
Внимание! За малки обеми е възможно да се използва обикновена емайлирана купа, при условие че тя постоянно присъства близо до печката и се разбърква непрекъснато.
Изсипете 1 чаша гранулирана захар в купа, разбъркайте добре и включете много малък огън под контейнера.
От този момент нататък плодовата маса трябва постоянно да се разбърква, за предпочитане с дървена шпатула или лъжица, за да се контролира разтварянето на захарта.
В един момент ще стане очевидно, че плодовете сочат. В този момент е необходимо да се увеличи топлината и още по-интензивно да се гарантира, че захарта не залепва по стените на съдовете.
Скоро ще има много сок и огънят може да бъде максимален.
След кипене трябва да изчакате точно пет минути с доста интензивно бълбукане на обработвания детайл и отново да изсипете следващата чаша захар в купата.
Докато разбърквате сладкото, не забравяйте периодично да отстранявате пяната от него.
Веднага след като конфитюрът заври втори път, той отново се маркира точно за 5 минути, като не забравя систематично да разбърква конфитюра.
След определеното време добавете последната трета чаша захар, разбъркайте старателно и отново изчакайте следващото кипене.
След като го изчакаха, накрая оставиха сладкото да заври през последните 5 минути и изключиха огъня.
По този начин цялата излишна течност, която се появи на повърхността поради добавянето на захар, се изпарява чрез кипене три пъти.
Горещо сладко се изсипва в буркани и се навива за зимата. Тъй като в охладено състояние това вече ще бъде много дебела маса.

От броя на съставките в рецептата, накрая получавате един буркан от дебело боровинки от 750 мл и малка розетка за храна.

Сладко от боровинки с пектин

За тези, които не могат да си позволят да използват твърде много захар в сладкото си, но искат да се насладят на дебел десерт от боровинки, тази зимна рецепта е създадена. Добавянето на пектин ви позволява да запазите всички витамини и дори аромата на пресни боровинки, докато консистенцията на сладкото ще бъде толкова гъста, че по-вероятно ще прилича на сладко.

Ще имаш нужда:

1 кг боровинки;
700 г захар;
½ саше от желикс (пектин).

Производство:

Боровинките се сортират, изплакват се при нужда и се подсушават малко.
С помощта на тласкач част от плодовете се смачкват. За същите цели можете да използвате обикновен щепсел.
Към плодовете се добавя захар, смесва се и съдът с тях се поставя на нагряване.
Оставете да заври, добавете половин торбичка желатин, отново разбъркайте добре и отстранете от огъня.
Вкусното сладко от боровинки е готово.
За съхранение през зимата се разпределя в стерилни буркани и се затваря херметически.

Плътно сладко от боровинки с ябълки

Друг начин, по който можете лесно да получите дебело сладко от боровинки за зимата, е да използвате естествен пектин, който се намира в големи количества в ябълките.

Ще имаш нужда:

1,5 кг ябълки;
150 мл вода;
1,5 кг боровинки;
1,5 кг гранулирана захар.

Производство:

Ябълките се обелват от сърцевината със семена, нарязват се на малки филийки.
Те се заливат с вода и се варят 10-15 минути, докато омекнат.
След това те се охлаждат и търкат през сито.
Омесете боровинки с дървена лъжица, смесете с ябълкова маса и поставете на огън.
Гответе около 15 минути след кипене.
Добавете захар, разбъркайте и сварете масата от плодове и ягоди за още 10 минути.
Те се поставят в банки, докато са горещи.

Течно сладко от боровинки

Предложената рецепта не може да се нарече ясно течна версия на сладко от боровинки.Той е много оригинален, на първо място, по отношение на състава на компонентите и получената заготовка след охлаждане може да бъде класифицирана като дебело сладко. Но подготовката няма да отнеме твърде много време и никой няма да се съмнява в здравословността на подготовката за зимата.

Ще имаш нужда:

1 кг боровинки;
1 чаша натурален мед;
2 с.л. л. ром

Производство:

Боровинките се сортират, измиват се под течаща вода и се изсушават върху хартиена кърпа.
Изсушените плодове се месят в купа, докато се появи сок.
Купата се поставя на малък огън и медът постепенно се въвежда в плодовете - по една лъжица наведнъж, при непрекъснато разбъркване.
След като целият мед се разтвори в плодовете, сладкото се вари още четвърт час.
След това огънят се изключва, изсипва се ром и готовият съд се изсипва в стерилни буркани.

Сладко от боровинки с цели плодове

Има специален трик, за да запазите боровинките в сладкото непокътнати. Разтворете 1 ч. Л. В чаша преварена студена вода. готварска сол. Изчистените от отломки боровинки се потапят във вода за 12-15 минути. След това плодовете се измиват старателно под течаща вода и се изсушават.

Ще имаш нужда:

800 г боровинки;
1000 г захар.

Производство:

В емайлирана купа смесете предварително обработените и изсушени боровинки и половината предписана захар.
Оставете купата на хладно място за няколко часа.
През това време плодовете ще отделят сок, който трябва да се отцеди и да се постави на огъня в отделен съд.
След като заври, към сока се добавя останалата захар и след като се изчака напълно да се разтвори в сиропа, се вари още 3-4 минути.
След това оставете получения сироп да се охлади до стайна температура.
Внимателно добавете боровинки към сиропа, разбъркайте.
Поставете на слаб огън, загрейте до кипене и кипете 5 до 10 минути.

Замразено сладко от боровинки

Замразеното сладко от боровинки не е по-лошо от прясното сладко, особено ако към него добавите интересни допълнителни съставки под формата на къпини и джинджифил.

Ще имаш нужда:

500 г замразени боровинки и къпини;
1000 г гранулирана захар;
100 g джинджифил.

Самият производствен процес е много прост и отнема минимално време:

Размразете, сортирайте и изплакнете къпините.
Размразете и нарежете боровинките на пюре.
Коренището на джинджифила се втрива на ситно ренде.
Къпини, настърган джинджифил и пюре от боровинки се смесват в един съд.
Заспивайте със захар и настоявайте за около час, разбъркайте.
Загрейте сместа на умерен огън и след кипене гответе на слаб огън още 5 минути.
Те се поставят в стерилни буркани, херметически затворени за зимата.

Сладко от боровинки в бавен котлон

Консистенцията на конфитюр от боровинки, приготвен в бавна печка, се различава от традиционната по посока на плътността. Поради тази причина си струва да опитате тази рецепта за зимата.

Ще имаш нужда:

1 кг боровинки;
1000 г захар.

Производство:

Плодовете се сортират от отломки и, ако е необходимо, се измиват. Но в този случай те трябва да бъдат изсушени върху хартиена салфетка.
Приготвените боровинки се поставят в купа на мултикукър, покриват се със захар и се смесват.
Включете режима "Гасене" с продължителност от 1,5 до 2 часа.
Прехвърлени в сухи и чисти буркани, херметично затворени за съхранение през зимата.

Сладко от малини и боровинки

Комбинацията от сладко от боровинки с много други плодове е много успешна. Вкусът и ароматът са по-богати, а полезните свойства на готовия продукт се увеличават. Така че рецептата за сладко от боровинки с малини се оказва проста, но много полезна.

Ще имаш нужда:

500 г боровинки;
500 г малини;
1 кг захар.

Производство:

Малини и боровинки се сортират, освобождавайки от отломки.
Комбинирайте ги в една купа и мелете с пасатор, миксер или дървена смачка.
Изсипете захар в пюрето от плодове, разбъркайте и бавно започнете да се нагрява.
Непрекъснато разбърквайте боровинково-малиновото сладко според рецептата, оставете го да заври и гответе 10 до 15 минути, докато леко се сгъсти.

Използвайки подобна рецепта, можете лесно да направите сладко от боровинки с други плодове: ягоди, горски ягоди и касис.

Сладко от боровинки с лимон

Лимонът допълва сладкото от боровинки в тази рецепта със зашеметяващ цитрусов вкус.

Ще имаш нужда:

1 кг боровинки;
1 лимон;
1,5 кг захар.

Производство:

Боровинките се сортират, почистват се от отломки.
Лимонът се попарва с вряща вода, почиства се кората и се изцежда сокът.
Боровинките са частично смачкани с дървена смачка.
След това комбинирайте с натрошена кора и лимонов сок.
Заспивайте със захар, разбъркайте и настоявайте за около час.
Загрейте на умерен огън до кипене и оставете да къкри в продължение на 3-4 минути, като отделяте пяната.
Оставете настрана, докато изстине напълно.
И отново се вари около 10 минути.
Горещото сладко се разпределя в стерилни буркани, затворени за зимата.

Сладко от боровинки с портокал

Точно същата технология се използва за приготвяне на вкусно сладко от боровинки с набор от съставки от семейство цитрусови.

Ще имаш нужда:

1 кг боровинки;
2 портокала;
1 лимон;
1,5 кг гранулирана захар.

Сладко от банани с боровинки

Тази много необичайна рецепта ви позволява да комбинирате привидно напълно несъвместими компоненти в едно ястие - плодове и плодове от почти противоположни климатични зони. Но резултатът е много вкусно и доста гъсто сладко.

Ще имаш нужда:

1 кг белени банани;
300 г боровинки;
3 с.л. л. лимонов сок;
300 г захар.

От този брой компоненти излизат 3 кутии от 0,4 литра готово сладко.

Производство:

Пасирайте боровинките в картофено пюре с помощта на електронен (пасатор) или ръчен (вилица, тласкач) инструмент.
Направете същото с белените банани.
Смесете банан и боровинки в една купа, залейте с лимонов сок, покрийте със захар.
Загрейте на умерен огън до кипене и отстранете пяната няколко пъти.
Сварете конфитюра общо до 15 минути и веднага го поставете върху подготвените стерилни буркани.

Условия за съхранение

Херметически затворени буркани със сладко от боровинки могат да се съхраняват на хладно място без светлина в продължение на две до три години. Ако в някои рецепти има изключения от това правило, те са посочени в описанието.

Заключение

Рецептата за гъсто сладко от боровинки за зимата е лесна за избор от цяла поредица от подходящи опции, описани в статията. Боровинките са много пластмасово зрънце и можете да експериментирате с тях безкрайно, като добавяте все повече нови съставки. Трябва само да се помнят основните принципи и правила за получаване на гъста и лечебна реколта от това горско зрънце.