Мариновани серушки: рецепта за зимата

Серушка наподобява бучка на вкус и външен вид. Плътното й плодно тяло не се рони от най-малкия натиск, за разлика от други представители на семейство Сироежкови, към което принадлежи. Маринованите зърна не отстъпват по вкус на по-ценните видове гъби.

Подготовка на обеците за ецване

Серушките са класифицирани като условно годни за консумация гъби. Те са безопасни за ядене, ако са правилно обработени. Плодовите тела трябва да бъдат изследвани и сортирани. За ецване изберете малки и средни екземпляри без червееви дупки и гниене. Можете също така да готвите големи плодни тела, като предварително сте ги нарязали на парчета. Но тогава те изглеждат по-малко впечатляващи в банките.

Подготвителната работа отнема много повече време от самия процес на мариноване. Шапките и краката се почистват от големи отломки и се накисват във вода за известно време. След това трябва да изплакнете всяко копие отделно в течаща вода. Между плочите от долната страна на капачката се събират много малки отпадъци, които трябва да се отстранят преди готвене. Можете да опростите процеса на почистване, като премахнете ламеларния слой. Често при премахване на плочите можете да откриете дупки от долната страна на капачката, които не са били видими преди. Такива екземпляри са неподходящи за храна.

Вторият път плодните тела се накисват в слаб разтвор на натриев хлорид за час и половина. Това трябва да се направи, за да се отървете от горчивия вкус, присъщ на някои представители на царството на гъбите. Преди да се пристъпи към топлинната обработка, солената вода се източва, капачките и краката се измиват и се пълнят с вода за още един час. Общото време за накисване трябва да бъде около 5 часа.

Серушките се готвят в малко вода за 20 - 25 минути.

Как да туршия гъби

Когато гъбите се измият и сварят, можете да продължите с по-нататъшни действия. Не е трудно да се мариноват серушки стъпка по стъпка според рецептата.

Как да студено гъби гъби

При студения метод на ецване готовите капачки се варят за кратко в приготвената саламура. Такъв препарат запазва специалния аромат и вкус на гъбите. Плътно затворените буркани могат да се съхраняват няколко месеца на хладно място.

За да приготвите саламурата, оставете солта и водата от подправките да заврят. Оцетът се изсипва последен. За да не се прекъсва аромата на детайла, в саламура се използват дафинови листа и малко черен пипер в грах. Любителите на пикантни туршии добавят карамфил, парченца канела и бахар грах. Но си струва да се помни, че излишъкът от подправки ще маскира естествения вкус и аромат на серушки.

Процес на студено готвене за мариновани гъби:

1. Оставете да заври вода със сол и подправки.
2. Поставете варените плодови тела в саламура и кипете 10 минути.
3. Налейте оцет.
4. Поставете готовата маса в буркани и навийте капаци: стъклени или метални.

По време на готвене пяната се вдига. Трябва постоянно да се отстранява, така че саламурата да се окаже лека. Някои домакини изсипват слънчогледово или зехтин в буркани с маринована сива сьомга, която е предварително сварена. По този начин се получава маслен филм върху металните капаци. Впоследствие тя ще предпази маринованите серушки от повреда.

Как да мариноваме обеци горещи

При метода на горещо консервиране предварително сварените плодови тела се заливат с вода и се варят заедно с подправки и сол. Процесът на готвене продължава 40 - 50 минути. Serushki непрекъснато се разбърква и отстранява пяната. В края на готвенето изсипете порция оцет и оставете да се запали още няколко минути. Шапките се поставят в топли чисти буркани и се пълнят със саламура до горе.

Горещите мариновани серушки се затварят с метални капаци. За да бъде запечатването висококачествено, кутиите се монтират „под кожуха“, с гърлото надолу. При този метод капакът се привлича по-добре и предпазва контейнера от проникване на въздух.

Рецепти от мариновани серушки

Всяка домакиня има своя любима рецепта за мариновани гъби. Serushki може да бъде консервиран с помощта на различни концентрации оцет. Има рецепти, в които се използва винен оцет или лимонена киселина.

Класическата рецепта за мариновани серушки за зимата с оцет

За 1 кг обелени варени серушки ще ви трябват:

• 300 мл вода;
• 1 супена лъжица л. сол;
• лаврови листа;
• няколко грахчета черен пипер;
• щипка копър семена;
• 1/2 ч.ч. оцет (70%);
• растително масло - за доливане.

Последователност на готвене:

1. Поставете обиците в емайлиран съд.
2. Да се ​​напълни с вода.
3. Добавете подправки и сол.
4. Оставете да заври и гответе 30 до 40 минути.
5. Добавете оцет и разбъркайте.
6. Варете още 5 минути.
7. Подредете приготвената гъбена маса в буркани, като леко смачквате масата.
8. Налейте на тънък слой свареното масло.
9. Завийте капаците.

Обърнете бурканите с мариновани обеци и ги поставете под топло одеяло. Консервите ще бъдат готови за консумация след един ден.

Рецепта за мариновани серушки гъби с лук и моркови

За гъби, мариновани с лук и моркови, ще ви трябва:

• 1 кг варени серушки;
• 300 - 350 мл вода;
• 2 средни лука;
• малки моркови;
• 1 супена лъжица л. захар и готварска сол;
• 2 с.л. л. оцет за маса, концентрация 6%;
• няколко зърна пипер;
• 1 - 2 глави карамфил;
• дафинов лист

Готвене на мариновани серушки:

1. Нарежете тънко лука на половин пръстени.
2. Нарежете морковите на малки кубчета или тънки кръгчета.
3. Добавете подправки, захар и сол към водата.
4. Кипене.
5. Добавете моркови и варете, докато омекнат.
6. Поставете гъби и лук в тенджера.
7. Варете 20 минути.
8. Добавете оцет.
9. Гответе 2 - 3 минути.
10. Поставя се в буркани и се затваря плътно. Оставете контейнера с маринования продукт да се охлади "под шуба", с капаци надолу.

Мариновани зърна с лимонена киселина

За да запазите 1 кг мариновани гъби, приготвени по обичайния начин, ще ви трябва:

• 1,5 с.л. л. сол;
• 1 ч.л. Сахара;
• 1, 5 чл. вода;
• 5 г лимонена киселина;
• няколко зърна пипер;
• няколко парченца бахар;
• копър боб;
• дафинов лист;
• няколко листа от касис.

Процедура за готвене:

1. Варете вода в емайлирана купа.
2. Добавете зърната, подправките и всички останали съставки.
3. Варете не повече от половин час.
4. Поставете зърната заедно със саламурата в чисти стерилизирани буркани.
5. Накиснете маринованите гъби в бурканчета, обърнати под топъл подслон.

Ароматни мариновани серушки с винен оцет и подправки

Виненият оцет ще добави специална пикантност към маринованите серушки. Тази рецепта е идеална за любителите на пикантни маринати.

За да приготвите 1 кг мариновани гъби, трябва:

• 1/2 с.л. винен оцет;
• 1 супена лъжица сварена вода;
• сол и захар по 1,5 с.л. л.;
• малка глава лук;
• Дафинов лист;
• няколко грахчета черен пипер;
• 2 граха бахар;
• 2 глави карамфил;
• 1/3 ч.ч. сухи семена от копър.

Стъпки за приготвяне на ароматни мариновани серушки:

1. Поставете ситно нарязания лук в оцета и оставете да престои 5 минути.
2. Добавете вода и подправки.
3. Гответе 15 минути.
4. Добавете предварително сварени варени зърна.
5. Гответе 7-10 минути.
6. Подредете в загряти буркани.
7. Долива се със саламура и се запечатва.
8. Охладете бурканите и ги съхранявайте.

Условия за съхранение

Начинът на съхранение на маринованите зърна е същият, както при всички други заготовки. При температура от -5 ^{относно}Със срока на съхранение на продуктите може да бъде от една до две години. Ако маринованите гъби се съхраняват при стайна температура, тогава периодът е ограничен до 1-2 месеца от датата на приготвяне.

Преди да ядете мариновани серушки за храна, трябва да се уверите, че капакът на буркана не е подут и саламурата остава прозрачна. Замъгляването на течността в контейнера показва, че консервите са били съхранявани неправилно или процесът на готвене е бил нарушен. Категорично е забранено да се яде такава маринована храна. Кутиите със сребърни мъниста могат да съдържат бактерии ботулизъм, които са силна отрова за човешкото тяло, причинявайки хранително отравяне. Това може да бъде фатално.

Заключение

Маринованите зърна са вкусни. Можете да готвите консерви не само през лятото, но и през зимата. Достатъчно е да сварите измитите зърна и да ги поставите във фризера за съхранение. Гъбите няма да загубят вкуса си, когато са замразени.

Препоръчани записи

Как да направите бързо мариновани ябълки

Как да мариноваме млечни гъби с чесън: рецепти за осоляване за зимата

Краставици, мариновани с ябълки за зимата: рецепти със снимки

Рецепти за бързо мариновано зеле за 2 часа

Маринованото зеле на филийки за зимата е много вкусно

Мариновано зеле на големи парчета моментално: рецепта

Корейска маринована пекинска зелева рецепта

Как да мариноваме зелето бързо и вкусно

Мариновано грузинско зеле с цвекло: рецепта