Съдържание
- 1 Как да туршия краставици с домати асорти
- 2 Асортирани краставици и домати без стерилизация
- 3 Вкусна рецепта за домат и краставица с чесън
- 4 Краставици и домати в буркан за зимата
- 5 Домати с краставици с лимонена киселина
- 6 Краставици и домати за зимата: рецепта с билки
- 7 Мариновани краставици с домати, асортирани с естрагон
- 8 Асортирани домати и краставици в литрови буркани с черешови листа
- 9 Консервиране на домати с краставици за зимата с хрян и карамфил
- 10 Мариноване асорти: краставици и домати за зимата с аспирин
- 11 Рецепта за вкусни домати с краставици с люти чушки
- 12 Асортирани краставици и домати в сладка марината
- 13 Асорти домати и краставици с босилек
- 14 Събиране на асорти домати и краставици в доматен сок
- 15 Асортирани краставици и домати с лук и чушки
- 16 Консервиране на краставици с асорти от домати за зимата със синапено семе
- 17 Правила за съхранение на мариновани домати с краставици
- 18 Заключение
Асортимент от краставици и домати е чудесен начин да получите разнообразна закуска. Чрез вариране на съставките, както и количеството на подправките и билките, всеки път можете да имате нова рецепта и да получите оригинален вкус.
Как да туршия краставици с домати асорти
Има тайни за приготвяне на асортимент според всяка рецепта:
- зеленчуците се избират със същия размер: ако се вземат малки краставици, тогава доматите трябва да им съвпадат;
- достатъчно плътна пулпа - гаранция, че след термична обработка те няма да загубят формата си;
- най-добре е да мариновате краставици с домати в 3-литрови буркани, освен ако в рецептата е посочено друго;
- ако са избрани литрови контейнери, зеленчуците трябва да са малки: корнишони и чери домати;
- по-добре е да не прекалявате с подправките, те трябва да компенсират вкуса на основните компоненти, а не да доминират;
- зелените не трябва да са пресни, сушените също ще направят;
- разнообразие от подправки в този случай е нежелателно, по-добре е да изберете 2 или 3 вида, определен набор от тях - във всяка рецепта;
- изплакнете много добре зеленчуци с течаща вода;
- ако краставиците току-що са откъснати от градината, те могат незабавно да бъдат поставени в асортимент, застоялите изискват накисване във вода, винаги студена, достатъчно е 2-3 часа;
- краставиците имат по-плътна плът от доматите, така че мястото им е в дъното на буркана;
- добре стерилизирани съдове и капаци - гаранция за безопасността на детайла;
- пропорциите на сол и захар в рецепти за марината за асорти домати и краставици зависят от желанието да се получи повече или по-малко сладък продукт;
- оцетната киселина обикновено се използва като консервант;
- в някои рецепти за прибиране на реколтата от краставици и домати за зимата се препоръчва използването на лимон или добавяне на аспирин.
Асортирани краставици и домати без стерилизация
Маринованият асортимент по тази рецепта се приготвя по метода на двойно наливане. За трилитрови ястия се дава набор от продукти. Ще трябва:
- домати;
- краставици;
- 75 г сол;
- 100 г гранулирана захар.
Избрани подправки:
- грах от черен и бахар - 10 и 6 бр. съответно;
- 4 пъпки от карамфил;
- 2 чадъра от копър;
- 2 дафинови листа.
Като консервант ще ви е необходима оцетна есенция - 1 ч.л. на кутията.
Как да мариноваме:
- Чадърите от копър се поставят най-напред.
- Краставиците се поставят вертикално, останалата част от пространството ще бъде заета от домати.Съвет! Трябва да отрежете върховете на краставиците - по този начин те са по-наситени с марината.
- Кипнете вода и залейте зеленчуци с нея.
- След четвърт час отцедете и пригответе марината върху него, като добавите подправки.
- Чесънът може да се сложи в цели карамфили или да се нарязва на филийки - тогава вкусът му ще бъде по-силен. Разстелете подправките, залейте препарата с вряща марината.
- След като е добавена оцетната есенция, бурканът трябва да бъде запечатан.
Вкусна рецепта за домат и краставица с чесън
Чесънът в тази маринована рецепта за асортимент от краставици и домати е също толкова вкусен като останалите съставки и винаги се наслаждава с удоволствие.
Ще трябва:
- ястия с обем 3 литра;
- домати и краставици;
- 2 листа от хрян и малко парче корен;
- 1 глава чесън;
- 2 бр. магданоз и копър чадър.
От подправките добавете 10 грахчета от всякакви чушки. Марината по тази рецепта се приготвя от 1,5 литра вода, 3 с.л. л. сол и 9 с.л. л. гранулирана захар. След окончателното пълнене добавете 1 с.л. л. оцетна есенция.
Как да мариноваме:
- Лист от хрян и чадър от копър се поставят на дъното на контейнера, като обелено парче корен. Към тях се добавят чесън лук и зърна черен пипер.
- Преди да бъдат поставени в контейнер, зеленчуците се обработват: измиват се, връхчетата на краставиците се отрязват и доматите се убождат по дръжката.
- Докато те са красиво поставени в буркан, поставяйки отгоре клонки от хрян и магданоз, водата вече трябва да заври.
- За да се затоплят зеленчуците добре, те се заливат с вряща вода и се покриват с капак. Експозиция - 15 минути.
- От отцедената вода се приготвя марината, като се добавят всички подправки. Те се измерват с плъзгач.Съвет! За тези, които не обичат прекалено наситената марината, количеството сол и захар в рецептата може да бъде намалено с една трета.
- Налейте вряща течност, добавете оцет отгоре и запечатайте.
Краставици и домати в буркан за зимата
Мариновани краставици и домати в буркан също могат да се консервират с моркови за зимата. В тази рецепта се нарязва на прости парчета, а за специална красота - и къдрави.
Състав:
- краставици и домати;
- 1 бр. малки тънки моркови и хрян;
- 3 листа от касис;
- 2 чадъра от копър;
- 4 скилидки чесън;
- 2 клона магданоз;
- 2 листа лавров;
- 5 граха черен пипер и бахар;
- 2 карамфилови пъпки.
Маринатата се приготвя от 1,5 литра вода, 3 с.л. л. гранулирана захар и чл. л. сол. Преди последното изливане добавете 4 с.л. л. оцет 9%.
Как да мариноваме:
- Приготвените зеленчуци са красиво подредени в купа, на дъното на която вече има копър, скилидки чесън и хрян.
- Нарязаните моркови, чушки, карамфил и дафинови листа трябва да бъдат наслоени с краставици и домати. Отгоре се поставят клонки от магданоз.
- Залейте с вряла вода. Оставете да престои 15–20 минути.
- Водата се отстранява, подправките се разтварят в нея, оставя се да заври.
- Първо, маринатата се изсипва в контейнера и след това оцетът. Тюлен.
Домати с краставици с лимонена киселина
В буркана с краставици и домати може да има други зеленчуци. Добавените в тази рецепта апетитни лукови пръстени ще украсят консервираната храна и ще бъдат приятно допълнение към вашето мезе. Съхранява се асортимент от домати и краставици с лимонена киселина, както и с оцет.
Необходимо е:
- 6–7 краставици и средно големи домати;
- 2 глави лук;
- 3-4 скилидки чесън;
- 2 клона копър с чадъри;
- 2 бр. дафинови листа и хрян;
- 2,5 с.л. л. сол;
- 0,5 ч.л. лимонена киселина.
Как да мариноваме:
- Хрянът и копърът се поставят на първо място. Краставиците с отрязани краища се поставят вертикално, покрити с пръстени лук, нарязан чесън, дафинови листа. Останалата част от обема се пълни с домати.
- Солта и лимонената киселина се разреждат в 1,5 литра вода, оставят се да заврят, изсипват се в контейнери.
- Стерилизира се за 35 минути и се навива на руло.
Краставици и домати за зимата: рецепта с билки
Консервирането на краставици с домати за зимата може да се извърши чрез нарязването им на парчета. Буркан зеленчуци ще съдържа много повече, а магданозът ще придаде на препарата специална подправка.
Ще трябва:
- 1 кг краставици и домати;
- връзка магданоз.
За 2 литра саламура с рецепта са ви необходими 25 g сол и 50 g гранулирана захар. 50 ml 9% оцет се излива директно в контейнера.
Как да мариноваме:
- Краставиците и доматите се нарязват на пръстени с дебелина 1 см.
- Поставете зеленчуци на пластове с магданоз между тях.Съвет! За този асортимент е по-добре да изберете месести, сливови плодове.
- Подправките се разтварят във вряща вода, добавя се оцет и се изсипва в буркани.Стерилизирайте литрови контейнери - четвърт час, трилитрови контейнери - половин час. Запечатайте и увийте.
Мариновани краставици с домати, асортирани с естрагон
Можете да добавите разнообразие от подправки към мариновани домати с краставици в буркан за зимата. Вкусни са с естрагон. Лукът и морковите ще бъдат полезни в рецептата.
Трябва да:
- 7-9 краставици и средно големи домати;
- 3 сладки чушки;
- 6 малки глави лук;
- 1 морков;
- куп естрагон и копър;
- глава чесън.
За аромат и пикантност добавете 10-15 зърна черен пипер. За марината за 1,5 литра вода рецептата предвижда 75 г сол и гранулирана захар. 90 мл 9% оцет се наливат директно в асортимента.
Как да мариноваме:
- Част от нарязаните зеленчуци се поставят на дъното, а останалата част се наслоява със зеленчуци. Отдолу трябва да има краставици, след това лук и морковени пръстени, разрязани наполовина, а домати отгоре. Пиперът, нарязан на вертикални чинии, се поставя до стените на съдовете.Съвет! За да не са много твърди морковите, рецептата предвижда да ги бланширате за 5 минути във вряща вода.
- Изсипете обикновена вряща вода. След 5-10 минути от отцедената течност се прави марината, разтваряща в нея подправки. Трябва да кипи.
- Оцетът се добавя към вече напълнените с марината буркани. Сега те трябва да бъдат навити и затоплени.
Асортирани домати и краставици в литрови буркани с черешови листа
Маринованите по този начин храни остават хрупкави. А специалното рязане, предвидено от рецептата, ви позволява да поберете много зеленчуци дори в литров буркан.
Ще трябва:
- 300 г краставици;
- 200 г домати и български пипер;
- 3 листа от череша и същото количество скилидки чесън;
- 1 дафинов лист;
- 5 граха бахар;
- 1 ч.л. сол;
- 1,5 ч.л. гранулирана захар;
- 0,3 ч.л. лимонена киселина.
Синапеното семе, предвидено в рецептата, ще добави специална пикантност - 0,5 ч.л.
Как да мариноваме:
- Краставиците за тази заготовка се нарязват на пръстени, чушките - на парчета, доматите по тази рецепта остават непокътнати.Съвет! Плодовете се избират малки.
- Всички подправки се поставят на дъното на буркана. След това зеленчуците се полагат на слоеве.
- Налейте вряща вода два пъти, като ги загрявате за 10 минути.
- От отцедената вода се прави марината чрез разтваряне на подправки и лимонена киселина в нея. Сварете, изсипете, навийте. Детайлът трябва да бъде увит.
Консервиране на домати с краставици за зимата с хрян и карамфил
Хрянът, предоставен в тази рецепта, предпазва консервираната храна от разваляне и й придава приятна пикантност. 4 карамфилови пъпки в един трилитров буркан, тоест толкова много са в рецептата, ще направят маринатата пикантна.
Състав:
- 1 кг краставици и същото количество домати;
- голяма скилидка чесън;
- корен от хрян с дължина 5 см;
- 1 чушка;
- 2 чадъра от листа от копър и касис;
- 4 карамфилови пъпки и 5 зърна пипер;
- сол - 75 г;
- гранулирана захар - 25 г;
- оцет за маса 9% - 3 с.л. л.
Как да мариноваме:
- Коренът от хрян се обелва и смила по същия начин като чесъна. Намажете ги първо и останалите подправки. Върху тях се поставят зеленчуци, добавят се останалите подправки.
- За маринатата подправките се изсипват във вряща вода. Изсипва се в плато. Добавете оцет.
- Контейнерите се стерилизират за 15–20 минути.
Мариноване асорти: краставици и домати за зимата с аспирин
Аспиринът, използван в рецептата, е добър консервант и няма да навреди на здравето ви в малки количества.
Ще трябва:
- домати, краставици;
- 1 бр. звънец и черен пипер, хрян;
- 2 скилидки чесън и дафинови листа;
- копър чадър;
- аспирин - 2 таблетки;
- сол - 2 с.л. л.;
- гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.;
- ябълков оцет - 2 с.л. л.
Как да мариноваме:
- На дъното на съда се поставят подправки, а върху тях - зеленчуци.
- Залейте ги с вряла вода и оставете да се охладят напълно.
- Отцедената вода отново се кипва. Междувременно в буркана се изсипват подправки, подправки и аспирин. Оцетът се излива след повторно наливане. Тюлен.
Рецепта за вкусни домати с краставици с люти чушки
Такъв маринован асортимент е чудесно мезе. Количеството люти чушки в една рецепта се продиктува от вкуса.
Ще трябва:
- краставици и домати;
- крушка;
- камби;
- Чили.
Подправките в рецептата са:
- 3-4 дафинови листа;
- 2 чадъра от копър;
- 3 бр. целина;
- 2 карамфилови пъпки;
- 10 зърна черен пипер.
Марината: 45 г сол и 90 г гранулирана захар се разтварят в 1,5 литра вода. 3 с.л. л. оцет се изсипва в буркан преди навиване.
Алгоритъм:
- Краставици, чушки, лукови пръстени, домати се полагат върху подправките, поставени на дъното на съда.
- Ястията със зеленчуци се пълнят два пъти с вряща вода, оставяйки да се запари за 10 минути.
- От отцедената вода за втори път се приготвя марината с подправки и билки. Щом заври, го изсипват в плато, последвано от оцет. Запечатайте и увийте.
Асортирани краставици и домати в сладка марината
В рецептата наистина има много захар, така че можете да добавите по-малко оцетна киселина. Това е маринован асортимент за любителите на сладките зеленчуци.
Ще трябва:
- краставици, домати;
- 6 скилидки чесън;
- 3 копъра чадъри и дафинови листа;
- 10-15 грахчета от смес от черен и бахар.
За 1,5 литра вода за марината добавете 60 г сол и чаша захар. Есенцията оцет с рецепта се нуждае само от 1 част ч.л.
Как да мариноваме:
- Зеленчуците се поставят върху подправки, поставени на дъното на контейнера.
- Изливане на вряща вода веднъж - за 20 минути. Течността трябва да се изхвърли.
- Маринатата се приготвя от прясна вода, като се вари с подправки. Преди наливането оцетът се излива в асортимента. Навивам.
Асорти домати и краставици с босилек
Босилекът придава пикантен вкус и аромат на зеленчуците. Маринованото плато, приготвено по тази рецепта, няма да остави никой безразличен.
Ще трябва:
- равно количество краставици и домати;
- 3 скилидки чесън и чадъри от копър;
- 4 листа от касис;
- 7 листа босилек, различни цветове са по-добри;
- част от чили шушулка;
- 5 граха бахар и черен пипер;
- 3 бр. дафинов лист.
Върху буркан от 3 литра пригответе 1,5 литра марината, като във вода разтваряте 40 г сол и 75 г гранулирана захар. 150 мл оцет се излива директно в асортимента.
Как да мариноваме:
- Половината от листата на копър и касис, скилидки чесън, люта чушка се поставят на дъното на съда.
- Поставете краставици по всякакъв начин, половината босилек и листа от касис върху тях. Доматите се наслояват с останалите подправки и билки.
- Налейте вряща вода два пъти. Първата експозиция е 10 минути, втората е 5 минути.
Маринатата се приготвя от вода, подправки и подправки. Докато кипи, налейте оцет и веднага го изпратете в буркана. Навийте херметично.
Събиране на асорти домати и краставици в доматен сок
Всичко е вкусно в този маринован асортимент, включително пълнежът. Често се пие първо.
Ще трябва:
- 5 краставици;
- 2 кг домати за наливане и 8 бр. към банката;
- 1 звънец и 1 люта чушка;
- 5 скилидки чесън;
- чадъри от копър, лист от хрян;
- сол - 75 г;
- 30 мл оцет.
Как да мариноваме:
- За изливане изцедете течността от доматите с помощта на сокоизстисквачка и кипете 10 минути.
- Съставките се поставят в буркан в произволен ред.Внимание! За тази рецепта всички съставки трябва да се изсушат след измиване.
- Налейте оцет и след това кипящ сок. Навийте, увийте.
Асортирани краставици и домати с лук и чушки
Богат набор от рецепта за мариновани блюда ще позволи на мнозина да го оценят.
Ще трябва:
- 8 краставици;
- 8-10 домата;
- 3 сладки чушки и люти чушки;
- 2-3 малки лука;
- 6 скилидки чесън;
- лист от хрян;
- няколко дафинови листа;
- 75 мл оцет и 75 г сол;
- 1,5 с.л. л. гранулирана захар.
Как да мариноваме:
- Подправките и подправките трябва да са на дъното. Красиво подредените краставици и домати са по-високи. Между тях има слой от сладък пипер и лукови пръстени.
- Подправките се изсипват директно в съдовете и там се налива гореща вода.
- След стерилизация в продължение на 30 минути оцетът се изсипва в бурканите и се навива на руло.
Консервиране на краставици с асорти от домати за зимата със синапено семе
Тиквичките са избрани като добавка за мариновани краставици и домати. Синапеното семе няма да разваля консервираната храна и ще добави остра.
Продукти:
- 1 кг домати и същото количество краставици;
- млади тиквички;
- 3 листа череши и касис;
- 1 лист хрян и лавр и чадър от копър;
- 1 супена лъжица л.подправки за консервиране на домати, краставици и горчица.
Малко чесън ще придаде на парчето специален вкус.
За маринатата са ви необходими:
- сол - 75 г;
- гранулирана захар - 110 г;
- оцет - 50-75 мл.
Как да мариноваме:
- Краставици, пръстени от тиквички, домати се поставят върху зелените, поставени на дъното.Съвет! Младите тиквички не трябва да премахват семената и да обелват кожата.
- След изливане на вряща вода и десетминутно излагане водата се отцежда и върху нея се приготвя марината от подправки и подправки.
- Варенето се изсипва в буркани, а след него - оцет. След като зашиете маринованото плато, трябва да го увиете.
Всички тънкости на процеса са описани във видеото:
Правила за съхранение на мариновани домати с краставици
Такива мариновани заготовки се съхраняват в хладно помещение без достъп до светлина. Обикновено, ако технологията на готвене не е била нарушена и всички компоненти са здрави, те струват поне шест месеца.
Заключение
Асортирани краставици и домати е универсален препарат. Това е отлично мариновано предястие, което запазва всичките си летни витамини. Има много рецепти, всяка домакиня може да избере своя вкус и дори да експериментира.