Салати от краставица с горчица: рецепти без стерилизация за зимата

Салатите за зимата, приготвени от краставици в горчичен пълнеж с добавка на подправки, не изискват продължителна топлинна обработка, зеленчуците са еластични и в тях се запазват полезни вещества.

Правила за приготвяне на салати от краставици в горчичен пълнеж за зимата

Разнообразието от краставици не играе роля за този вид зимна реколта. Зеленчуците за салата не се използват цели, а се нарязват на парчета. Трябва да се внимава плодовете да не са презрели. Ще трябва да отлепите старите краставици и да изрежете семена, месото им ще бъде жилаво, ще отнеме повече време за топлинна обработка, а за салата с горчичен пълнеж това е нежелателно, тъй като продуктът ще загуби част от хранителните вещества. Друга особеност на презрелите плодове е, че във вкуса се появява киселина, която не влияе по най-добрия начин на качеството на реколтата.

За да направите салата с горчичен пълнеж вкусна и съхранявана дълго време, има няколко съвета за консервиране:

1. За преработка използвайте само пресни зеленчуци без изгнили места и механични повреди.
2. Краставиците за салата за зимата са малки или средни, току-що откъснати. Ако закупените плодове не са достатъчно еластични, ги слагам в студена вода за 2-3 часа, като през това време краставиците напълно ще възстановят тургора и ще запазят плътността си в детайла.
3. За обработка се използват добре измити зеленчуци. Средните плодове се нарязват в съответствие с рецептата за салата, а по-големите се нарязват на по-малки, за да не останат сурови във времето, предвидено от технологията.
4. Банките за подготовка за зимата се измиват със сода за хляб, изплакват се, след което се стерилизират по всеки удобен начин.
5. Капаците се потапят в тенджера с вода, така че течността да покрие повърхността, ври няколко минути.

Използват се стъклени съдове за заготовката с обем до 1 литър. Отворената салата не се съхранява дълго време, тъй като на повърхността се появява плесен, продуктът губи хранителната си стойност. За средно семейство от 4 души оптималният обем на контейнера е 500-700 ml.

За контейнер от 700 мл ще отидат около 1,3 кг зеленчуци, количеството зависи от размера на филийките според рецептата. Вземете смлян черен или бахар пипер, ще отнеме около 1 ч.л. на кутията. Подправките в салатата не се ограничават само до рецептата, те могат да бъдат елиминирани напълно или да добавите нещо свое. Основното в технологията на салатата е времето на топлинна обработка и спазването на пропорциите на сол, захар и консервант (оцет).

Марината с добавка на суха горчица ще се окаже мътна

Класическата рецепта за салата от краставици в горчичен сос

За консервирани краставици за зимата в горчичен пълнеж се изискват следните съставки:

• горчица (на прах) - 1 супена лъжица. л.;
• малка глава чесън - 1 бр.;
• ябълков оцет (6%) - 1 чаша;
• смлян черен пипер - на вкус;
• краставици - 4 кг;
• растително масло - 1 чаша;
• гранулирана захар - 200 г;
• сол - 3 с.л. л.;
• лук - 1 бр.

Последователността на приготвяне на салата от горчица:

1. Краставиците се нарязват на кръгли парчета.
2. Накълцайте чесъна и лука.
3. Всички компоненти на салатата се комбинират в широка купа, смесват се добре, покриват се със салфетка или прозрачно фолио отгоре.
4. Краставиците се мариноват за 1,5 часа, през това време те се смесват няколко пъти, всички части трябва да бъдат напоени с горчичен пълнеж.
5. Детайлът се опакова в кутии, леко се уплътнява с лъжица и равномерно разпределя останалата марината в контейнера.
6. На дъното на широка тенджера се поставя кърпа за чай, поставят се буркани със салата, покрити с затварящи се капаци, излива се вода, така че бурканите да са ¾ покрити с течност.
7. Когато водата заври, престояйте 25 минути.
8. Бурканите се изваждат от тигана и се навиват горещи, покриват се с одеяло или одеяло и се оставят да се охладят за 24 часа.

Консервираните краставици с чесън и черен пипер се изпращат в мазето след пълно охлаждане

Краставици за зимата в маслено-горчичен пълнеж с билки

За салата с горчичен пълнеж са ви необходими куп пресен копър и 5 стръка магданоз, ако ви харесва миризмата на босилек, можете да добавите листата му.

Компоненти:

• рафинирано масло - 0,5 л;
• консервант (оцет 9%) - 100 ml;
• краставици - 2 кг;
• лук - 4 средни глави;
• захар - 30 г;
• сол - 30 г;
• смлян пипер - ½ ч.л .;
• горчица - 1 супена лъжица л.

Рецепта:

1. Краставиците се нарязват на малки парчета с еднакъв размер с нож.
2. Лукът се нарязва на половин пръстени.
3. Зеленчуците се комбинират в обемен съд, добавят се наситнен магданоз и копър.
4. Добавете всички съставки и мариновайте за 2 часа.
5. Опаковани в предварително стерилизирани буркани, изсипете горчичен пълнеж отгоре, добавяйки същото количество към всеки контейнер.
6. Варете в тенджера с вода 25 минути.

Затворете го херметично, поставете детайла с главата надолу и го увийте добре. Оставете за няколко часа (докато изстине напълно).

Краставици, нарязани на филийки в горчичен пълнеж за зимата

Краставиците в размер на 4 кг, с размер не повече от 15 см, първо се нарязват на 4 части с дължина, след което се намаляват наполовина. Ако се вземат големи краставици за консервиране през зимата, резените с горчичен пълнеж не трябва да са повече от 7 см дължина и 2 см ширина.

Компоненти:

• захар - 1 чаша;
• вода - 1 чаша;
• консервант (оцет) - 150 ml;
• растително масло - 150 мл;
• черен пипер и сол - по 30 г;
• горчица - 60 г;
• чесън - 1 глава.

Технология за пълнене на горчица:

1. Разхлабените компоненти се смесват в купа, добавят се към накълцаните зеленчуци.
2. Карамфилът от чесън се втрива, добавя се към краставиците.
3. Въвеждат се течни компоненти. За да накарат зеленчуците по-добре да пуснат сока, те леко се изстискват с ръце по време на процеса на смесване.
4. Краставиците се оставят да киснат в маринатата за 3 часа, след 30 минути се смесват.
5. Те са разположени плътно в банките, така че да има възможно най-малко празни площи.
6. Изсипете маринатата, покрийте с капаци, поставете за стерилизация за 15 минути.
7. Горещите консерви се навиват с капаци.

Вкусни краставици в дресинг от горчица и чесън за зимата

Преди да приготвите препарата с горчичен пълнеж за зимата, скилидките чесън се натрошават. Нарежете краставиците на тесни кръгове.

Необходими съставки за рецепта за 4 кг основен продукт:

• куп копър листа;
• чесън - 2-3 глави;
• консервант за ябълки - 1 чаша,
• захар - 1 чаша;
• рафинирано масло - 1 чаша;
• горчица - 2 супени лъжици. л.;
• готварска сол - 2 с.л. л.;
• пипер от всякакъв вид - 1 бр.

Технология за приготвяне на горчична салата за зимата:

1. Сухите подправки се смесват.
2. Поставете краставиците в тенджера, добавете суха смес, копър и чеснова маса.
3. Добавете консервант от ябълка, масло, разбъркайте всичко интензивно, покрийте за инфузия за 1,5-2,5 часа.

Опаковани в предварително подготвени контейнери, стерилизирани за 15 минути и запечатани.

Хрупкави краставици в горчично-пипер сос за зимата

За приготвяне на салата с пълнеж от горчица трябва:

• вода - ½ чаша;
• горчица - 2 супени лъжици. л.;
• растително масло - 1 чаша;
• гранулирана захар - 1 чаша;
• консервант за ябълки - 1 чаша;
• краставици - 4 кг;
• лют червен пипер, бахар - на вкус;
• сол - 1,5 с.л. л.;
• чесън - 1 малка глава.

Последователност на рецептите:

1. Плодовете се нарязват на пръстени, чесънът се втрива на ренде.
2. Комбинирайте зеленчуци, подправки и вода, разбъркайте старателно, мариновайте краставици за 2 часа.
3. Опаковани в контейнери, уплътнени, допълнени със сок, останал от ецване.
4. Стерилизира се във вода за 15 минути.
5. Навийте на руло и изолирайте.

Части от зеленчуци са подредени плътно, така че да няма празно място.

Консервирани краставици в горчичен сос без стерилизация

Краставиците (4 кг) се нарязват на филийки, скилидките чесън се нарязват. За прибиране на реколтата през зимата те вземат:

• синапена паста и сол - по 1,5 с.л. л.;
• масло, захар, консервант за ябълки - по ½ чаша;
• чесън - 1 средна глава;
• черен и червен пипер - на вкус (в същото количество).

Консервиране:

1. Комбинирайте филийките и съставките, разбъркайте енергично и инкубирайте 1,5 часа (90 минути).
2. Поставете храната в съд за готвене, кипете 5 минути.
3. Разпределете в стъклени съдове, затворете.

Банките са добре изолирани с одеяло, одеяло или стари якета, така че охлаждането да става постепенно в рамките на два дни.

Как да навием пикантни краставици в горчичен пълнеж за зимата

Рецептата съдържа шушулка люта чушка, така че подготовката за зимата ще се окаже доста пикантна. Количеството на компонента може да бъде намалено или заменено с червено смляно на вкус.

Компоненти на напълнени с горчица заготовки:

• краставици - 2 кг;
• горчица, сол, гранулирана захар - по 50 г;
• горчив пипер - на вкус;
• консервант и рафинирано масло - по 90 мл.

Последователност на технологията:

1. Краставиците се нарязват на произволни части, пипер на тънки пръстени, след отстраняване на семената.
2. Всички компоненти се комбинират в широк съд, покриват се, след старателно смесване, се държат около два часа.
3. Те се подреждат в буркани, заливат се с марината, покриват се с капаци и се разклащат добре.
   Важно! Времето за стерилизация се отчита от момента, в който водата заври и е около 15 минути.
4. Горещо навита с капаци, изолирана.

Една проста и бърза рецепта за салата от краставици в горчичен сос

Ако времето не е достатъчно и зеленчуците трябва да бъдат обработени, можете да направите краставици с консерва от горчица, използвайки рецепта за бърза технология.

Компоненти:

• захар, олио, оцет - по 1 чаша;
• краставици - 4 кг;
• всякакъв вид горчица и сол - 1,5 с.л. л.;
• чесън и черен пипер - на вкус и желание.

Бърз метод за запазване на салата от горчица с марината:

1. Краставиците се нарязват на надлъжни парчета със среден размер, див лук на 6 парчета.
2. Вземете контейнер с широко дъно, така че слоят суровини в него да не е дебел.
   
3. Смесете всички съставки със зеленчуци, леко смачкайте филийките.
4. Отгоре се поставя широка, но плитка чиния, върху нея се поставя тегло от 1 кг (това може да е пакет сол, бутилка вода). Товарът е необходим, за да могат парчетата да дават по-бързо сок, но ако теглото е голямо, това ще смачка детайла.
5. Мариновайте 40 минути.
6. След това поставете зеленчуците в тенджера, кипете 5 минути.

Те се поставят в кипене в контейнери и се навиват на руло. Времето, необходимо за подготовка на продукта за зимата, ще бъде в рамките на 1 час.

Правила за съхранение

Краставиците, консервирани в горчичен сос, се съхраняват по същия начин, както всички препарати за зимата: в мазе или складово помещение без достъп до светлина и при температура не по-висока от +10 ⁰° С.

Но срокът на годност на продукта е по-дълъг от този на другите заготовки, тъй като горчицата предотвратява процеса на ферментация. Салатата може да се консумира в рамките на три години. Отворените буркани се съхраняват в хладилник, краставиците няма да загубят хранителната си стойност в продължение на 7-10 дни.

Заключение

Салатите за зимата от краставици в горчичен пълнеж са добре запазени, не изискват продължителна топлинна обработка. Технологията на рецептите е проста. Продуктът е вкусен, зеленчуците са твърди. Салатата е подходяща като добавка към месни ястия, варени или пържени картофи.

Препоръчани записи

Гъби гъби за зимата: как да се приготвят в буркани

Корейски краставици за бързо хранене за зимата: най-вкусните рецепти

Как да готвя гъби: за зимата, най-добрите рецепти

Праскови за зимата: златни рецепти

Корнелов сос

Домати с лимонена киселина

Арменски пълнени домати

Подправка от домати и чушки: 17 рецепти