Татарски салати с патладжан за зимата

Татарските патладжани за зимата са вкусна пикантна подготовка, с помощта на която всяка домакиня може да разнообрази менюто на близките си. Любителите на пикантни ястия като консервация. Зеленчуците съдържат микроелементи и витамини, присъствието им в диетата го прави по-полезен. Но при подготовката им има функции, които трябва да знаете.

Тънкостите при готвене на патладжани в татарски стил

Рецептата за синя салата за зимата в татарски стил е зеленчуково ястие с добавка на сладък пипер. За да добавите пикантен вкус, предястието се допълва с чесън и лют пипер. Всеки може самостоятелно да регулира колко остра ще се окаже консервацията. Но основната съставка на татарската рецепта е патладжанът. Опитните домакини знаят как да изберат най-добрите зеленчуци за лека закуска и да ги приготвят правилно.

Правила за подбор на зеленчуци

Патладжаните трябва да отговарят на следните изисквания:

• да е със среден размер;
• имат продълговата овална форма;
• бъдете еластични;
• нямат щети, гниене.

За рецепта за татарски патладжан в доматен сос можете да използвате както домати, така и паста, разредена с вода

Ако за консервиране се използват млади патладжани с деликатна кожа, не е необходимо да се премахват. Зрелите екземпляри имат по-груба кора. Те трябва да се белят преди да приготвите закуската, за да не стане горчива. Не се препоръчва да се приемат презрели зеленчуци за татарската салата, в противен случай, поради големия брой големи семена, ястието ще се окаже хлабаво и горчиво.

Има и други начини да се отървете от горчивия им вкус:

Подготовка на консерви

За да съхранявате обработваните детайли, вземете стъклени буркани, проверете предварително дали върху тях няма стружки или пукнатини. След това те се подготвят, както следва:

1. Контейнерът и капаците се измиват старателно отвътре и отвън с гъба и сапунена вода или препарат.
2. Изплакнете с хладка вода няколко пъти, за да изплакнете остатъците от мръсотия и пяна.
3. Стерилизиран във водна баня или с помощта на двоен котел, по всякакъв удобен начин.
4. Капаците се третират отделно, като се потапят във вряща вода.
5. Слагат консервите да изсъхнат на чиста кърпа, като ги обръщат с главата надолу.

Срокът на годност на заготовка с полиетиленови капаци е не повече от 3 месеца.

Как да готвя татарски патладжан за зимата

Много домакини предпочитат татарските патладжани, приготвени по класическата рецепта, в доматен сос. Но има някои други добри методи за консервиране: бързи и без стерилизация. Подобни бързи рецепти също са популярни. С тяхна помощ за малко време можете да се запасите с вкусни препарати от наличните съставки.

Татарски патладжани за зимата в доматен сос

Тази татарска рецепта за мезе е обичана в много семейства. Салатата се оказва пикантна и ароматна и се съчетава добре с картофени ястия и месни продукти.

За да го приготвите, трябва:

• 2 кг патладжан;
• 3 литра доматено пюре, разредено с вода или направено от домати или сок, закупени от магазин;
• 4 глави чесън;
• 10 средни сладки чушки;
• 2 люти чушки
• 1 чаша оцет или 2 с.л. л. есенции;
• 2 чаши растително масло;
• 1 чаша захар;
• 2 с.л. л. сол.

От посоченото количество съставки излизат около 6 литра лека закуска

Действия стъпка по стъпка:

1. Изсипете доматен сок в съд за готвене. Добавете захар и сол, оцет и олио.
2. Поставете на огън и заври.
3. Обелете скилидките чесън и лютите чушки и ги смелете, или ги смелете с пасатор. Горчивият пипер по желание се заменя със смлян сух или натрошен независимо горчиво изсушен.
4. Добавете чесново-пиперната смес към врящия сок.
5. Нарежете сладките чушки на малки ивици.
6. Обелете и нарежете патладжаните на тънки половин пръстени (младите екземпляри могат да бъдат пръстени).
7. Потопете зеленчуците в купа с пикантна доматена смес. Оставете да се готви още 30-35 минути.
8. Прехвърлете горещия детайл в предварително стерилизиран контейнер и го запечатайте.

Можете да направите част от соса от пресни домати, а останалото количество да замените със сок или паста.

Бързи патладжани за зимата в татарски стил

Рецептата за незабавна татарска салата е една от най-простите. Целият процес, от приготвянето на зеленчуци до навиването на закуската в буркани, обикновено отнема не повече от 2 часа.

За татарските патладжани са ви необходими:

• 2 кг патладжан;
• 3 кг домати (по-добре е да изберете сортове с месеста пулпа);
• 12 сладки чушки;
• 2 люти зелени чушки;
• 2 с.л. л. оцетна есенция;
• ½ чаша растително масло;
• 1 чаша гранулирана захар;
• 2 с.л. л. готварска сол.

Предястието изглежда по-хубаво и апетитно, ако по време на готвенето се използват чушки с различни цветове

Как да готвя:

1. Нарежете чистите домати без дръжки на средно големи кубчета.
2. Вземете емайлиран тиган, изсипете малко вода на дъното. Това е необходимо, за да не изгорят зеленчуците по време на готвене.
3. Поставете доматите в тенджера, сложете на слаб огън и варете около 10 минути след кипене.
4. Когато зеленчуците се охладят, ги прекарайте през фино сито.
5. Смелете лютите чушки в месомелачка.
6. Към него добавете масло и оцет, изсипете доматената маса. Отново кипнете.
7. Нарежете готовите патладжани на малки парченца, сладките чушки на ивици.
8. Докато заврят, ги изсипете в доматено-пиперната смес. Оставете на котлона за половин час.
9. Без да оставяте растителната маса да се охлади, прехвърлете я в стерилизирани стъклени буркани. Навивам.
10. Поставете контейнера с главата надолу с капаци на хладно място. Охладената закуска може да се сервира и веднага след приготвянето.

Татарски патладжани за зимата без стерилизация

Рецептата за татарска закуска може да бъде изпълнена много бързо и възможно най-просто, ако го направите без стерилизация. Салатата се оказва не по-малко вкусна.

Приготвя се от следните продукти:

• 3 кг домати;
• 2 кг патладжан;
• 5 скилидки чесън;
• 2 чили;
• 12 чушки;
• 200 г захар;
• 400 мл растително масло (по-добре е да се даде предпочитание на масло без мирис);
• 2 с.л. л. оцет;
• 50 г сол.

Татарското мезе може да се сервира с всякакви месни ястия

Процес на готвене:

1. Превъртете доматите в месомелачка и посолете.
2. Изсипете в тенджера, добавете захар, изсипете оцет, растително масло.
3. Сварете доматената маса.
4. Накълцайте всички видове чушки и чесън, добавете към доматите.
5. Нарежете патладжаните на кубчета. След като доматената маса започне да кипи, изсипете ги в тигана.
6. Оставете на слаб огън, варете 40 минути.
7. Подредете татарската салата в стерилизиран съд. Корк плътно.

Условия и методи за съхранение

Срокът на годност на татарските патладжани зависи от това дали при тяхното приготвяне са използвани консерванти, например лимонена киселина или оцет:

• в присъствието на консерванти, закуската е използваема за 1,5 години, ако е поставена в мазе или хладилник;
• ако рецептата за татарска закуска не съдържа консерванти, периодът на съхранение се намалява до 2-3 месеца.

Не се препоръчва да се изпращат заготовки, направени по бърз начин, за дългосрочно съхранение. Най-добре е да ги консумирате в рамките на 2-3 седмици.

Ако при консервиране контейнерът е запечатан с пластмасови капаци, то той може да се съхранява само в хладилника. Срокът на годност на съдържанието му в този случай ще бъде около 3 месеца. Ако използвате по-запечатани метални капаци, заготовките могат да бъдат изпратени на тъмно и хладно място за 1,5 години.

Заключение

Татарските патладжани за зимата са чудесен вариант да направите ежедневната диета по-разнообразна както през зимата, така и през лятото. Салатата има пикантен вкус и можете да добавите към нея подправка въз основа на вашите собствени предпочитания. Консервираните зеленчуци се съчетават особено добре с месни ястия.

Препоръчани записи

Нарязани домати с масло за зимата

Сливов кетчуп

Чичо Бенс за зимата

Грузински домати за зимата

Доматен сос за зимата

Мариновани краставици и домати асорти

Рецепти от пълнени домати с чесън вътре за зимата

Доматени рецепти без оцет за зимата

Червени боровинки, намачкани със захар за зимата