Съдържание
Манчжурският (Dumbey) орех е силно и красиво дърво, което дава плодове с невероятни свойства и външен вид. Ядките му са с малки размери, външно подобни на орехите, но по-богати на хранителни вещества, съставляващи състава. Следователно манджурското сладко от ядки се оказва не само приятно на вкус, но и много полезно.
Ползите и вредите от манджурското сладко от ядки
Ползите от ядката Manchu са напълно доказани от експерти. Той е пълен с такива важни за човека елементи и химични съединения като: магнезий, калий, киселини (ябълчена и лимонена), алкалоиди, различни фитонциди, каротин, кумарин и танини. Освен това неузрелият плод на ядката Манчу е богат на витамини В и С. Той е вкусен и съдържа около 60% хранителни масла. Използва се в медицината и в кулинарията, главно за приготвяне на конфитюри и различни тинктури.
Въпреки всички полезни свойства на тази ядка, тя може да бъде вредна. Поради високото съдържание на химични елементи може да предизвика алергична реакция. Не се препоръчва да го ядете за бременни жени и по време на кърмене. Противопоказан при хора с цироза на черния дроб, алергични реакции, стомашни язви и гастрит.
Кои ядки са подходящи за приготвяне на сладко
За приготвяне на конфитюр са подходящи само онези плодове от манджурския орех, които се събират в средата на юли, приблизително от 10-ти до 20-ти. По това време те още не са узрели напълно и кората им не е узряла. По принцип тази колекция се нарича плодове "млечна зрялост". След отстраняване на ядките от дървото те се подлагат на продължително накисване с периодична смяна на водата.
Важно! Кората на манджурските орехи е богата на йод, така че брането, накисването и беленето трябва да става с ръкавици, за да не цапате ръцете си.
За да сте сигурни в полезността на манджурското сладко от ядки, трябва внимателно да следвате рецептата за приготвянето му.
Съставки
Има няколко рецепти за сладко от манджурски ядки, но най-простото е да направите небелени зелени ядки. За да го приготвите, ще ви трябва:
- 100 парчета узрели в мляко ядки манджу, необелени;
- 2 кг захар;
- 1 лимон;
- различни подправки и билки под формата на прах (джинджифил, кардамон, карамфил, цикория) приблизително една щипка;
- екстракт от ванилия (захар или шушулка);
- около 2,4 литра вода (2 литра за готвене и 2 чаши за приготвяне на сироп);
- 1 опаковка сода за хляб
Ако желаете, можете да добавите различни плодове или портокалови кори към тези съставки.
Рецепта за конфитюр от манчжу
Отнема много време, за да се приготви правилно сладко от плодовете на дървото Манчу. Отнема около две седмици само за приготвяне на ядките за готвене в сироп. А самият процес на приготвяне на сладкото отнема 3 дни.
Процесът на приготвяне на конфитюр започва с избора и почистването на плодовете от отломки. След това се изсипват, докато се покрият напълно със студена вода и се оставят да киснат за един ден. През това време водата трябва да се сменя поне три до четири пъти, докато ядките трябва да се изплакват под течаща вода.
След накисване на плодовете в обикновена вода, те се пробиват или пробиват и се заливат със специален разтвор на сода (5 литра вода се смесват със 100 г сода). Ядките трябва да са в този разтвор за около два дни, след което трябва да се сменят. Процедурата се извършва 4 пъти. В този случай ядките трябва да се смесват възможно най-често. Тази процедура е необходима, за да се отървете от горчивината на плодовете.
След като ореховите плодове са накиснати, те се отстраняват и се сушат за следващото готвене в сироп.
Сиропът се прави от захар и вода.
Разтворете 2 кг захар в две чаши вода и сложете на силен огън, оставете да заври, като отстраните бялата пяна. Намалете котлона и потопете накиснатите и сушени плодове в сиропа. Заедно с ядките се добавят пикантни прахове, както и ситно нарязан лимон. Оставете отново да заври и свалете от огъня. Полученото сладко трябва да се влива в продължение на най-малко 24 часа, след това отново се поставя на огъня, довежда се до кипене и се отстранява за инфузия.
Общо конфитюрът трябва да се вари поне три пъти, докато цялата вода изкипи и сладкото придобие вискозна консистенция, напомняща на мед.
За аромат и пикантност към готовото сладко се добавя ванилин преди последното сваляне от котлона. Той премахва тръпчивата ядкова миризма.
Полученото сладко се изсипва в буркани, които предварително се стерилизират и плътно се затварят с капак. За да запечатате бурканите, конфитюрът трябва да се налива горещ.
Правила за използване на сладко от зелени манчжуйски ядки
Готово манджурско сладко от ядки може да се яде не по-рано от месец след като е било разточено в буркани. През това време плодовете ще поемат напълно захарния сироп и ще станат меки.
Трябва да внимавате да ядете сладко, умерено, за да не предизвикате алергична реакция. Освен това тази сладост е много калорична. 100 g плодове с ядки съдържат приблизително 600 kcal.
Може да се използва в тази форма заедно с чая като стимулант за укрепване на имунната система. Също така такова сладко е подходящо като пълнеж за пайове за печене.
Условия за съхранение
Сладкото от сладки ядки, когато е правилно приготвено, може да се съхранява до 9 месеца. В този случай трябва да се спазват редица прости правила:
- тъмно място;
- студена температура.
Оптималните условия за запазване на свежестта и полезността на този деликатес е място, защитено от слънчева светлина, с температура 0-15 градуса. Това може да е килер или изба.
След отваряне на буркана конфитюрът може да се консумира и съхранява не повече от два месеца. Поради това се препоръчва приготвянето му да се извършва в литрови или половин литрови кутии.
За да държите буркана отворен, поставете сладкото съдържание в пластмасов съд и го затворете плътно. Съхранявайте контейнера само в хладилник.
Заключение
Въпреки трудоемкия процес на приготвяне на манджурско сладко от ядки, полученият резултат напълно ще оправдае дългото чакане. Готовото ястие има много необичаен и приятен вкус, за разлика от нюансите на този вид сладкиши. Много ценни лечебни свойства и хранителна стойност заслужават да се превърнат в любимо лакомство за цялото семейство.
