Съдържание
Обикновеният ризопогон (Rhizopogon vulgaris) е рядък представител на семейство Ризопогон. Често се бърка с бял трюфел, който активно се използва от измамници, които продават ризопогони на висока цена.
По друг начин изгледът се нарича:
- обикновен трюфел;
- редовен трюфел;
- Ризопогонът е често срещан.
Къде растат обикновените ризопогони
Обикновеният ризопогон е слабо проучена гъба, която рядко се среща в гората. Намирането на този вид е рядко явление, тъй като плодните тела са почти напълно скрити под почвения слой. Но ако намерите такъв, наблизо със сигурност ще бъдат намерени и други - Ризопогоните никога не растат сами.
Обикновеният ризопогон се заселва в смърчови и борови гори, по-рядко в смесени гори. Гъбите растат в почвата под паднали листа в непосредствена близост до стволовете на иглолистните дървета. На повърхността могат да се видят само единични мицелни нишки. Понякога има повърхностни екземпляри, но в по-голямата си част плодовото тяло на обикновения Ризопогон е дълбоко заровено в земята. Активният сезон на плододаване е от юни до октомври.
Как изглеждат обикновените ризопогони
Ризопогонът обикновено прилича много на малка картофена грудка. Плодовото тяло е неправилно закръглено или грудко, с диаметър от 1 до 5 cm. Кожата на младите гъби е кадифена, но с нарастването на ризопогона става на места гладка и напукана. Цветът на външната обвивка е сивокафяв; при зрелите екземпляри той придобива маслиненокафяв оттенък с жълтеникавост.
Целулозата на Rhizopogon е плътна, мазна, лека, практически без вкус и мирис. Старите гъби отвътре са жълтеникави, а понякога дори кафеникаво-зелени. Структурата на пулпата се състои от малки кухини, в които споровият прах узрява. Спорите са елипсовидни, мазни, жълтеникави. В долната част на плодното тяло можете да видите ризоморфите - белите нишки на мицела.
Възможно ли е да се яде обикновен ризопогон
Има малко научна информация за Rhizopogon vulgaris, но много миколози го смятат за годен за консумация. Трябва да се ядат само млади плодни тела, докато пулпът потъмнее.
Вкусови качества на обикновената гъба Ризопогон
Този вид, заедно с други годни за консумация представители на рода, както и с дъждобрани, принадлежи към четвъртата категория аромати. Поради факта, че ризопогоните се срещат рядко, информацията за тяхната гастрономическа стойност се свежда до сравнение с вкуса на истински дъждобран (Lycoperdon perlatum).
Ползи и вреда за организма
Гъбите са нискокалоричен и богат на хранителни вещества продукт и те се наричат „горско месо“ с причина. Минералният състав е подобен на плодовете, въглехидратите - на зеленчуците. Въпреки това, за да се избегне отравяне, трябва стриктно да се спазва технологията за готвене. Ризопогон обикновен не се препоръчва за бременни жени, кърмачки и деца на възраст под седем години.
Фалшиви двойки
На външен вид обикновеният ризопогон е подобен на много редкия Melanogaster ambiguus, гастеромицет от семейство Свине. Плодовото му тяло е представено не от капачка и бутче, а от интегрален гастрокарп с плътна обвивка и плодна глеба. Повърхността на гъбата в началото е скучна и кадифена, оцветена в сиво-кафява скала. С узряването си перидиумът придобива жълто-маслинен цвят с тъмнокафяви петна, които приличат на синини. Старите гъби са чернокафяви с белезникав цвят.
Вътре младият меланогастър е белезникав с черно-сини камери; в зряла възраст плътта значително потъмнява, става червено-кафява или черна с белезникави вени. В началото на растежа гъбата излъчва приятен сладникав плодов аромат, но с течение на времето се заменя със зловонната миризма на умиращ лук или каучук. Информацията за възможността за употреба е противоречива: някои експерти смятат гъбата за годна за консумация в ранна възраст, докато други се позовават на негодни за консумация видове.
Не е изненадващо, че обикновеният ризопогон е подобен на други гъби от рода Ризопогон, по-специално жълтеникав ризопогон (Rhizopogon luteolus). Гъбата е широко разпространена в умерения пояс и в северната част на Евразия; предпочита леки песъчливи почви от борови гори.
Повърхността на плодното тяло в млада възраст е боядисана в белезникаво-маслинено или светлокафяв цвят, по-късно потъмнява до кафяво-кафяв и се напуква. Кожата е заплетена с кафяво-сиви нишки на мицел. Пулпът първоначално е жълтеникаво-бял, с възрастта променя цвета си на жълто-маслинен или зеленикаво-кафяв. Старите гъби са почти черни отвътре. Ризопогонът жълтеникаво се счита за условно годен за консумация продукт с нисък вкус, когато е пържен изглежда като дъждобран.
Друг двойник от обикновения ризопогон е розовият ризопогон (Rhizopogon roseolus), наричан още розов или зачервен трюфел. Видът се отличава с жълтеникава кожа, която при натискане става розова, подобно на плътта при нарязване или счупване. Местата и сезонът на растеж на розовия трюфел са идентични с обикновения ризопогон. Видът е условно годен за консумация.
Според външни данни обикновеният ризопогон може да бъде объркан с ядлив бял трюфел. Ценният аналог също има кафеникав цвят и грудковидна форма, но е по-извит и груб.
Правила за събиране
Обикновените ризопогони трябва да се търсят в земята близо до борове, където се виждат белезникави нишки от мицел. За храна са подходящи само млади плодове, чиято пулпа се отличава със своята плътност и светла сянка. Ризопогонът трябва да се събира в екологично чисти райони, далеч от промишлени предприятия и оживени магистрали. Също така трябва да се ръководите от правилото "не съм сигурен - не го приемайте".
Използвайте
Обикновените ризопогони се приготвят подобно на всички известни дъждобрани. Първо, подобни на грудки плодни тела се измиват старателно под течаща вода, като се отстраняват замърсяванията и растителните остатъци. Преди топлинна обработка гъбите се обелват от кожата, която има неприятен послевкус. След като се отърват от него, ризопогоните се смачкват и подготвят, а именно:
- пържено;
- яхния;
- варени;
- изпечете.
Заключение
Обикновеният ризопогон е странна и необичайна гъба с външен вид на картоф и вкус на дъждобран. След като го открихте в гората, няма нужда да бързате, струва си внимателно да изследвате почвата наоколо, защото други вероятно дебнеха наблизо.
