Гъби от рога: как да готвя туршия, сол, сушене и замразяване за зимата

Съдържание

1 Как да готвя гъбени рога
2 Колко да готвя гъби от елени рога
3 Рецепти за гъби от северни елени
4 Калоричност на гъбите от еленови рога
5 Заключение

Рогата на северните елени трябва да се готвят правилно. Основното условие е използването на млади екземпляри. Продуктът може да бъде осолен, пържен, изсушен. Прашката има вкус на пиле или скариди. Пулпът е нежен. Официалното име е Ramaria yellow. Расте в широколистни и смесени гори. Най-доброто време за събиране е края на август или началото на септември.

Как да готвя гъбени рога

Важно е правилно да сглобите роговете преди готвене. Коралите, които могат да се ядат, се събират от август до септември.

В природата има:

под формата на единични храсти;
под формата на групи от няколко рога.

Полезни съвети за берачите на гъби:

Не трябва да се правят стари копия, те имат горчив вкус и малко количество полезни елементи.
Гъби, които растат на пънове, не могат да се вземат. Приличат само на жълта Рамария. Всъщност това са отровни двойници.
Не си струва да берете гъбна реколта близо до пътя. Коралите абсорбират отработените газове и това може да повлияе отрицателно на човешкото здраве.
Съвет! Мястото за събиране на гъби трябва да е екологично.
Чантата не е подходяща за събиране, продуктът ще се превърне в лепкава маса. Трябва да се използва плетена кошница.

Отличителни черти:

цветът на младите екземпляри е бежов или жълт;
мястото на среза има жълтеникав оттенък;
при натискане плодовото тяло става кафяво;
има миризма на окосена трева.

Отровен двойник - Рамария е красива. При натискане може да се наблюдава червен оттенък. За начинаещите берачи на гъби е трудно да открият разликите.

Важно! Можете да вземете гъба само с пълна увереност в нейната ядливост. В противен случай заплашва тежко отравяне с токсични вещества.

Рамария жълта има отровен двойник - красива Рамария

Трябва да подготвите продукта за готвене, както следва:

Измийте добре плодните тела след прибиране на реколтата.
Премахнете отломките между клонките.
Нарежете на малки парченца.

Жълтите корали не трябва да се консумират в големи количества. В противен случай има възможност за развитие на алергична реакция.

Колко да готвя гъби от елени рога

Чест въпрос е колко да готвите „прашки“. Необходимото време е 20-25 минути. По-добре е предварително да отстраните краищата на клоните. Това гарантира, че няма горчивина. След готвене продуктът е готов за по-нататъшна обработка. "Жълтите корали" могат да се задушават, пържат, добавят към супа или салата.

Рецепти за гъби от северни елени

Коралът може да се готви по най-различни начини. Във всеки случай се оказва изискан деликатес. Често "прашките" растат до 1 килограм и са в състояние да изхранят цялото семейство.

Как се пече рогата на елените

Продуктът има богат вкус.

Компонентите, включени в състава:

рога на елени - 1200 г;
растително масло - 20 мл;
лук - 2 броя;
сол, черен пипер (смлян) - на вкус.

Гъбите от рога на северните елени могат да се сервират с картофено пюре

Как да се изпържат гъби от еленови рога:

Измийте "коралите", отрежете краищата от тях. При упорити замърсявания продуктът трябва да се накисва за 10 минути.
Нарежете лука на половин пръстени, запържете в растително масло за 8-10 минути.
Съвет! По-добре е да използвате рафинирано масло, това ще помогне да се запази миризмата на гъби.
Накълцайте рогата на елените и ги сложете в тиган с лука.
Пържете поне четвърт час. Важно е детайлите да се разбъркват през цялото време, така че да се изпържат от всички страни.

За кратко време можете да приготвите апетитно ястие. Добро допълнение е картофеното пюре.

Как да си направим сос от гъби на еленови рога

Сосът от гъби може да се използва като отделно ястие или да се сервира с гарнитура. Компонентите, включени в състава:

прашки - 400 г;
лук - 1 глава;
моркови - 1 брой;
брашно - 50 г;
заквасена сметана - 50 мл;
вода - 500 мл;
растително масло - 20 мл;
зеленина - 1 връзка;
сол на вкус.

Сосът от гъби се оказва ароматен и апетитен

Трябва да готвите по следната схема:

Нарежете морковите на кубчета, лука на половин пръстени.
Изсипете вода в тенджера, сварете я, след това добавете сол и моркови.
Запържете лука в тиган в растително масло (10 минути).
Поставете нарязаните жълти корали върху лука. Оставете да къкри 15 минути.
Изпратете пържената смес в бульона.
Разтворете брашното, заквасената сметана и билките отделно във вода. Разбийте всичко и изсипете в гъбения бульон.
Гответе соса 5 минути след кипене.

Ястието се оказва ароматно и апетитно.

Как да си направим салата от гъби от еленови рога

Ястието се препоръчва за тези, които искат да отслабнат. Рогата на северните елени също помагат за подобряване на здравето.

Включва:

рога - 250 г;
моркови - 200 г;
лук - 1 брой;
краставица - 2 броя;
чесън - 3 скилидки;
оцет - 30 мл;
растително масло - 15 ml;
сол - 15 г;
смлян черен пипер - на вкус;
зеленина - 1 връзка (по желание).

Гъбите от рога са подходящи за хора, които следят теглото си

Метод за приготвяне на салата от гъби от еленови рога:

Гответе Рамария и моркови, нарязвайте храната. Времето за кипене на гъби е 25 минути.
Сгънете заготовките в контейнер, добавете нарязани краставици, чесън и лук.
Добавете оцет и олио. Оставете да се влива за 30 минути.
Посолете салатата, добавете черен пипер.

Можете да украсите ястието с накълцани билки.

Рогата на северните елени в тесто

Хрупкава хрупкава "Рога" - незабравим вкус.

Необходими компоненти:

жълти "корали" - 450 г;
брашно - 150 г;
захар - 10 г;
сол - 15 г;
яйце - 2 броя;
растително масло - 20 мл;
черен пипер (грах) - на вкус.

Рогата на северните елени в тестото имат вкусна златиста коричка

Трябва да готвите според следната рецепта:

Измийте реколтата от гъби и я сварете в подсолена вода.
Комбинирайте брашно, сол, гранулирана захар и яйца. Разбийте всичко добре и добавете няколко зърна черен пипер.
Добавете сместа към водата.
Важно! Трябва да получите консистенцията на тестото.
Потопете коралите в приготвеното тесто и запържете в растително масло.

Готовият продукт има златиста коричка.

Супа от гъби от северни елени

Ястието се оказва особено вкусно.

Компоненти за готвене:

жълта "прашка" - 400 г;
сол и черен пипер - на вкус;
чесън - 1 скилидка;
моркови - 1 брой;
картофи - 6 броя;
лук - 1 брой;
масло - 20 г;
копър или магданоз - 1 връзка.

Гъбената супа с рога на елени може да се яде както топла, така и студена

Трябва да готвите според следния алгоритъм:

Измийте рогата и ги сварете във вода с добавена сол. Времето е 25 минути.
Важно! Бульонът трябва да се отцеди, съдържа вредни токсини.
Обелете зеленчуците, сложете ги в тенджера, добавете вода. Оставете всичко да заври.
Поставете рогата в саксия със зеленчуци. Гответе 15 минути.
Добавете подправки и накълцани билки.

Супата е вкусна и необичайна. Деца могат да получат лакомство от 7-годишна възраст.

Как да приготвим гъби от рога на северни елени за зимата

Можете да готвите прашки за зимата по различни начини:

сол;
мариновам;
суха;
замръзване.

За да приготвите гъбички, ще ви трябват:

рога - 2000 г;
моркови - 1000 г;
лук - 1000 г;
домати - 1000 г;
растително масло - 500 мл;
оцет (9%) - 80 г;
сол на вкус.

Рогата на северните елени могат да бъдат подготвени за бъдеща употреба през зимата

Трябва да готвите според следния алгоритъм:

Гответе "прашки" във вода със сол.
Нарежете лука и доматите на половин пръстени, настържете морковите на средно ренде.
Смесете всички заготовки в един съд, добавете растително масло и оставете да къкри 60 минути.
Добавете оцет 5 минути преди края на процеса на задушаване.
Поставете шапката в стерилизирани буркани.
Завийте с чисти капаци.

Детайлът се съхранява на тъмно и хладно място. Сервирайте като добавка към основното ястие. Най-добре е да гарнирате с наситнен копър или да добавите малко количество заквасена сметана.

Как да се маринова рога

Жълтите корали са подходящи за процеса на ецване. Можете да готвите „прашки“, ако имате следните компоненти:

плодни тела - 2000 г;
оцет (9%) - 250 мл;
вода - 1 чаша;
сол - 60 г;
гранулирана захар - 20 г;
дафинов лист - 4 броя;
черен пипер (грах) - 5 броя;
канела - 1 пръчка;
сух копър - 10гр.

Сварете рогата, преди да ги мариновате.

Стъпка по стъпка алгоритъм за това как да готвите правилно:

Измийте екземплярите от гъби в студена вода, поставете в гевгир. Необходимо е течността да е стъклена.
Добавете вода, оцет в тенджера, след това добавете сол. Оставете всичко да заври.
Поставете в коралова марината.
Добавете подправки след кипене. Гответе четвърт час на слаб огън.
Важно! Продуктът трябва да се разбърква периодично, за да се избегне изгарянето.
Прехвърлете готовите „прашки“ в стерилизиран буркан.
Уплътнете с капак.

Марината може да се залива с растително масло. Това ще предотврати образуването на мухъл.

Как се осоляват рогата на елените

Соленият "корал" е необичайно ястие, може да се нарече деликатес.

За готвене ще ви трябва:

"Hornfelses" - 5000 g;
сол - 1 чаша.

Когато осолявате, е по-добре да изоставите подправките, за да запазите деликатния вкус на гъбите.

Инструкции стъпка по стъпка за правилното готвене:

Измийте старателно и отстранете мръсотията от продукта.
Важно! Не могат да се вземат презрели „прашки“, те могат да имат горчив вкус.
Нарежете на големи парчета.
Попарете контейнера за осоляване с вряща вода.
Поставете първия слой Ramaria (8 см дебел) на дъното на тигана.
Покрийте със сол.
Повторете процедурата (подредете филийките и ги поръсете със сол). Необходимо е да се спазват пропорциите (за 1000 г корали се взимат 50 г сол).
Поставете парче чиста марля отгоре, поставете дъска от дърво върху него.
Натиснете надолу с потисничество.

Времето за осоляване е 5 дни. Лакомството се съхранява на хладно място.

Важно! Не трябва да използвате подправки, това ще запази нежния вкус на жълтите "прашки".

Как да замразите гъби от рога

Продуктът се замразява във варена форма. Това помага да се спести място във фризера.

Инструкции стъпка по стъпка как да приготвите ястие за зимата:

Изчистете реколтата от гъби от отломки.
Изплакнете със студена вода.
Важно! Не е нужно да накисвате продукта.
Изсушете върху кърпа.
Гответе в подсолена вода 25 минути.
Изцедете водата.
Изчакайте пълно охлаждане.
Разделете жълтите "корали" на опаковки.
Поставете детайлите във фризера.

Размразяване на гъби по естествен път

Преди готвене прашките трябва предварително да бъдат извадени от хладилника. Най-добре е гъбите да се размразяват по естествен начин.

Как да изсушите гъби от еленови рога

Сушенето е чудесен начин за приготвяне на гъби от рога за зимата.

Важно! Младите екземпляри изсъхват лесно, презрелите и старите могат да започнат да гният.

По-добре е да използвате млади гъби за сушене.

Алгоритъм на процеса на сушене:

Разделете на клони (кракът трябва да остане).
Прокарайте конеца през крака.
Закачете продукта в добре проветриво помещение. Мястото трябва да е тъмно и сухо.

За да приготвите ястие от сушени плодови тела, те трябва да бъдат накиснати във вода за поне 10 часа.

Калоричност на гъбите от еленови рога

"Slingshot" се счита за нискокалоричен продукт, който помага за отслабване без вреда за здравето. Калоричното им съдържание е 34 kcal на 100 g суров продукт. Пържените "корали" имат по-високо съдържание на калории (поради готвене в растително масло).

Заключение

Готвенето на гъби от северни елени е просто, най-важното е да следвате поетапния алгоритъм на действията. Могат да се събират само млади екземпляри. Старите имат неприятен послевкус на горчивина. Има много двойници, така че начинаещите берачи на гъби не трябва да ги събират сами. Младите гъби са с млечен или жълт цвят. Продуктът съдържа аминокиселини и липиди. Смята се, че те помагат при нарушения в работата на стомашно-чревния тракт, има способността да намалява различни новообразувания.

Име:	Рога на елени
Тип:	Годни за консумация

Рогата на северните елени: как да готвя, рецепти със снимки