Съдържание
- 1 Какво може да се обърка с гъбен чадър
- 2 Видове ядливи гъби-чадъри
- 3 Как изглеждат отровните чадъри
- 4 Как да разграничим ядливите чадъри от гъби от отровните
- 5 Какво да направите, ако сте изяли отровния близнак на гъбата-чадър
- 6 Съвети от опитни берачи на гъби
- 7 Снимка на чадъри с отровни гъби
- 8 Заключение
Много берачи на гъби в процеса на „тих лов“ често срещат необичайни гъби с дълго тънко стъбло и голяма плоска капачка, подобна на чинийка, отстрани на магистрали, в горички и по ръбовете на смесени гори. На пръв поглед приличат на мухоморка или бледа гъба. Всъщност тези гъби се наричат макролепиоти или чадъри в обикновените хора. Те принадлежат към семейство Шампиньон, могат да се консумират сурови. Но не всички от тях са годни за консумация. Снимките на отровни гъби от чадъри ще ви помогнат да не сгрешите при събирането и да направите правилния избор в гората.
Какво може да се обърка с гъбен чадър
Почти всички ядливи гъби имат отровни или фалшиви аналози. Чадърите не са изключение. Някои от техните представители са негодни за консумация и те трябва да могат да различават, като използват основните външни признаци.
Ядливата гъба-чадър често се бърка с отровната бледа гъба.
Най-често чадърите се бъркат с бледи гъби или негодни за консумация двойници. Отровните гъби могат да бъдат много подобни на тях по редица външни признаци. Изучавайки характеристиките на тези видове, можете да се научите да различавате гъби, които приличат на чадър, по цвят, размер и форма на капачката. И в никакъв случай не събирайте плодни тела, които предизвикват и най-малкото съмнение:
- Хлорофилум оловна шлака - отровният близнак на чадъра. Размерът на бялата капачка с кафяви люспи може да бъде от 7 до 30 см. Гладкият крак е обрамчен с пръстен. Леката плът има неутрален вкус и мирис; ако се повреди, цветът става кафяв. Мястото на изрязването става леко червено. Ако натиснете върху плочите, те ще придобият жълт оттенък. За разлика от истинските чадъри, тези двойни имат бял крак, потъмняващ с възрастта и придобиващ сиво-зелен, понякога маслинен цвят.
Отровните гъби-чадъри растат единично, рядко - "вещински пръстени"
- Хлорофилум тъмнокафяв или кафяв има месеста капачка, 10-15 см в диаметър, покрита с кафяви люспи. Пулпата на фалшивата чадър гъба, когато е повредена, променя цвета си от бял до оранжево-червен. Кракът на възрастен отровен близнак е по-къс и по-дебел от този на истински чадър. Той е по-гладък и има подобен на клубени израстък, достигащ до 6 см в диаметър. Също така, отличителна черта е липсата на шарка върху стъблото.
Хлорофилумът тъмнокафяв се различава от истинския чадър с ниския си ръст
- Бяла гъба (воняща мухоморка). Отровният близнак има много висока токсичност. Разликата между гъба-чадър и гъба е в повърхността на капачката. В ядливия представител той е покрит с люспи, образувани в резултат на напукване на кожата. Капачката на бялата гъба е гладка, бяла, понякога със сив оттенък.
Ако вонящата мухоморка е счупена, пулпата й ще излъчва много неприятна миризма.
- Amanita muscaria по-малко като другите братя като чадър, но понякога те все още са объркани. Мухоморка може да се различи от чадър по плоска кафява капачка, покрита с люспи. Кракът е бял, удебелен отдолу. Цветът на отровната пулпа не се променя при счупване и се характеризира с неприятен вкус и мирис.
Тъмнокафявата шапка на мухоморка пантера с бели флокулентни петна издава отровния й произход.
Видове ядливи гъби-чадъри
Има няколко годни за консумация видове гъби-чадъри, които са вкусни. Въпреки външната прилика, те имат редица разлики:
- Гъба-чадър (поле, поляна). Размерът на люспеста матова капачка достига 7-13 см. В млада възраст има заоблена форма, под формата на яйце. Пораствайки, тя се отваря, става почти плоска с изпъкнала тъмна туберкула. Структурата на цилиндричното стъбло е куха. Външно изглежда леко извит, бял с по-тъмен пръстен. Става кафяв при повреда. Височината достига 5-14 см. Расте от средата на юни до началото на октомври във всички страни от Евразия, Австралия и северните части на Африка и Америка. Особено популярен е в традиционната китайска кухня.
Плочите на младите гъби са бели, старите потъмняват, месото е леко с приятна миризма
- Гъбен чадър се изчервява (кокошарник, рошав). Шапката на младите представители на този вид е с формата на топка. Повърхността е покрита с влакнести люспи, оцветени в бежово, сиво или светлокафяво. Диаметърът достига 7-22 см. Дължината на гладкото стъбло зависи от мястото на растеж и варира от 6 до 26 см. Оцветена е в бяло или светлокафяво, което с времето потъмнява. Цилиндричната форма се стеснява отгоре. Кракът е кух вътре, може лесно да се отдели от капачката. Пулпата е бяла, влакнеста на допир, чуплива. При натискане светлинните чинии стават червени или оранжеви, което даде името на този вид ядлива гъба чадър. Също така на среза ясно се виждат червено-кафяви петна. Може да се яде под всякаква форма, но се препоръчва първо да почистите повърхността на капачката от твърди люспи.Важно! Зачервената гъба-чадър може да предизвика алергични реакции, така че хората, склонни към това заболяване, трябва да бъдат внимателни, когато ги използват.
Името на червения чадър е дадено от способността му да променя белия цвят на пулпата и плочите в морков
- Пъстра гъба чадър (голям, висок). Светла капачка с размери от 15 до 38 см, с гладка туберкула в центъра и извити навътре краища, е покрита с тъмни люспи. Плочите се отделят лесно, както и дебелият цилиндричен крак, оцветен в кафяв еднороден цвят и достигащ височина от 10 до 35 см. Месото е свободно, леко. Има мек, приятен аромат на гъби. Преди готвене се препоръчва да се почисти повърхността от твърди люспи. Френските гастрономи запържват шапките от пъстри чадъри гъби в масло с добавка на билки. Недостатъците включват факта, че при пържене тези гъби значително намаляват обема си.
В Италия пъстър чадър за дължината и стройността на краката се наричаше "барабанни пръчки"
- Гъбен чадър грациозен (тънък)... Ядлива гъба на тънка, понякога извита дръжка, достигаща 10 до 15 см височина и 0,8-2 см дебелина, покрита с люспеста капачка с туберкула. Диаметърът му варира от 5 до 15 cm.
Лекият крак на изящната гъба-чадър потъмнява с възрастта, в горната част е обрамчена от широка "пола"
- Гъбено-чадърен мастоид... В зряла възраст светлата капачка става по-тъмна в централната част. Покрит с люспи под формата на люспи, плътно разположени в средата и не докосващи краищата. В диаметър може да достигне от 7 до 12 см. Височината на кухия крак е 7-16 см. В горната част има ресни пръстен.
Туберкулът в централната част на капачката на мастоидната гъба-чадър е по-силно изразен, отколкото при други годни за консумация видове
- Чадър момичешки... Много рядка гъба, тя е под закрила. В Русия се среща само на Сахалин и в Приморския край. Той се различава от другите сортове по малкия размер на капачката, вариращ в диаметър от 4 до 7 см, и миризмата на репичка.
Чадърът на момичето има много красива шапка, покрита с люспи, които създават впечатление за дантелени волани
- Чадърът на Конрад... Лечебната гъба се различава от останалите по модел на звезда на малка капачка, достигаща размер 3-6 см. Копринен филм покрива централната част на повърхността, оголвайки краищата.
Чадърът на Конрад расте в иглолистни, широколистни и смесени гори, където може лесно да се различи по шарката на шапката.
Как изглеждат отровните чадъри
Гъбата-чадър също има негодни за консумация аналози, някои от които дори са отровни:
- Лепиота кестен... Малка капачка с размер по-малка от 4 см е покрита с везни с цвят на тухли. Плочите на възрастна отровна гъба преминават от бяло в жълто. Пулпата е тъмночервена, с отблъскваща миризма. Кракът е разширен в основата.
Отровната кестенова лепиота има тигрова шапка
- Гребенеста лепиота (гребен сребърна рибка). Отровният вид се характеризира със скромна големина на капачката, която не надвишава 5 cm.
Отровният гребен чадър има кухо тънко стъбло и вълнообразни ръбове на капачката
- Lepiota груб (чадър с остри люспи). Месеста капачка с жълтеникав тухлен цвят, способна да достигне 15 см. Дългото стъбло е оцветено в светложълто. Филмовият пръстен е покрит с мръсни цветни люспи.
Капачката на грубия чадър е покрита с тъмни големи люспи
За да не объркате ядливите гъбни чадъри с отровни колеги, трябва по-внимателно да проучите основните им отличителни черти.
Как да разграничим ядливите чадъри от гъби от отровните
Поради големия брой негодни за консумация видове чадъри и техните отровни колеги, много гъбари заобикалят тези гъби. Ако преди да влезете в гората, внимателно проучите снимката и описанието на годни за консумация представители на този вид, можете да съберете вкусна реколта без риск за живота и здравето.
За да разграничите фалшивите чадъри от истинските, трябва да обърнете внимание на външния вид на капачката, краката и пулпата на гъбите.
Как да различим отровен чадър от годен за консумация шапка
Капачките на младите гъби-чадъри са затворени и наподобяват купол. С нарастването на плодното тяло те се отварят и стават като чадър.
Широко отворената капачка и често раздалечените плочи от долната страна придават на гъбите още по-чадър вид.
Капачката на възрастни чадъри гъби може да достигне значителни размери - до 35 см в диаметър. Тази отличителна черта значително ги отличава от останалите близнаци.
Повърхността на този вид гъби е суха и покрита с люспи. При силно израстване кожата се напуква, образувайки полупрозрачна ресничка.
Повърхността на капачката е суха, тъпа, пукнатини по време на растежа, покривайки се с кафеникави люспи
Младите чадъри не се различават по цвят от възрастните гъби и имат еднакви люспи на повърхността. Но на външен вид те малко приличат на чадър, по-скоро на малко яйце на тънко стъбло.
Млад и възрастен гъбен чадър имат различна форма на шапка.
Основната разлика между отровните гъби-чадъри е цветът на плочите. При по-младите екземпляри може да е бяло, но да стане тъмнокафяво в зряла възраст.
Снимката по-долу показва разликата между чадъра и бледата гъба.
Плочите с отровни и истински чадъри се различават по цвят
Цветът на точките на повърхността също ще помогне да се определи дали гъбата е годна за консумация или отровна. При чадъра те са кафяви, сиви или тъмно бежови. Близнаците имат бяло, с възможен зелен нюанс.
Белите точки на капачката са знак за отровността на гъбата
Как да различим годен за консумация чадър от отровен по крака
Краката на истински чадър и отровен двойник също са различни. Дебелината и дължината на крака съответстват на размерите на повърхността. Колкото по-голям е той, толкова по-плътен и дълъг е кракът. Има леко удебеляване в основата и подвижен пръстен в горната част.
Отровните гъби могат да бъдат идентифицирани по грудковия израстък отдолу, наподобяващ обвивка.При истинските чадъри стъблото е гладко, леко удебелено на нивото на почвата и на кръстовището с капачката. Над пръстена цветът на крака е по-светъл. Останалото е жълто-кафяво, с люспесто покритие.
Кракът на възрастен чадър има широк подвижен подвижен пръстен
Когато събирате чадъри в гората, трябва да внимавате с тези екземпляри, чиито крака са по-леки, по-гладки и лишени от кафяв модел.
За разлика от отровните колеги, кракът на ядливия чадър има характерен пъстър модел и подвижен пръстен
Как да различим чадъра от гъбата по неговата пулпа
Месото на ядливите чадъри е леко с приятна миризма. При натискане от него се отделя бистра течност. При отровните аналози пулпата има отблъскваща, неприятна миризма и вкус на горчивина. Например, Lepiota е груб, който на външен вид много прилича на годен за консумация чадър, мирише на остра смола. Пулпът на бялата гъба излъчва остра миризма на хлор, което дава възможност веднага да се определи негодността му и да не се бърка с истинска гъба с чадър.
Какво да направите, ако сте изяли отровния близнак на гъбата-чадър
Отровните близнаци, в допълнение към изброените характеристики, се характеризират със значително по-малки размери.
Можете да различите годни за консумация гъби от чадъри от отровни от видеото:
Ако не беше възможно да се спазва предпазливост и отровните близнаци на гъбите-чадъри бяха отровени, е необходимо да се действа бързо и да се извика медицински екип, когато се появят първите симптоми.
Прилагането на следните препоръки ще помогне да се осигури първа помощ на отровеното лице преди пристигането на линейка:
- Активният въглен и голямото количество вода ще премахнат продуктите на отравяне от тялото и ще намалят степента на интоксикация.
- Еметиците и лаксативите, които се предлагат в аптечката, също ще помогнат за прочистването на стомаха и червата. Използването им трябва да се извършва при стриктно спазване на инструкциите.
- Премахване на приема на алкохол, което ускорява абсорбцията на токсични вещества в кръвта.
В случай на влошаване на благосъстоянието след ядене на чадъри гъби, трябва незабавно да потърсите помощта на медицински персонал. Последиците от поглъщането на отровата, съдържаща се в двойните гъби в тялото, могат да бъдат много сериозни, дори фатални.
Съвети от опитни берачи на гъби
Основното правило на опитните берачи на гъби е - не съм сигурен, не го приемайте! По-добре е да донесете вкъщи малка реколта, отколкото да излагате живота и здравето на неоправдани рискове чрез бране на гъби, в ядливостта на които има дори и най-малкото съмнение.
За да не направите фатална грешка, преди да отидете в гората, трябва да изучите ръководства, видеоклипове и снимки на отровни гъби-чадъри с описание. Любителите на тихия лов също трябва да се вслушат в съветите на опитни гъбари:
- Можете да поставите само пресни еластични екземпляри в кошницата, заобикаляйки стари, мудни, изсушени и изгнили гъби.
- Пресните гъби миришат на шампиньони, а старите чадъри, които започват да се влошават, придобиват рибна миризма.
- Не можете да берете гъби с тъмни чинии. Това е признак за повреден чадър или негов отровен аналог.
- Не вземайте твърде малки и млади екземпляри с неотворена капачка. Те могат да бъдат объркани с негодни за консумация фалшиви чадъри.
- Когато събирате представители на този вид, трябва да ги поставяте отделно от други гъби, за да не се мачкат или ронят.
Подозрителните екземпляри трябва да останат непокътнати в гората.
Снимка на чадъри с отровни гъби
Разнообразието от фалшиви двойници на чадъри гъби е показано на снимката:
Отровният хлорофилум е тъмнокафяв, месест и по-къс, съдържа халюциногенен токсин
Вонящата мухоморка издава неприятна миризма на хлор, характеризира се с белия цвят на краката и капачките, покрити с отровно покритие
Хлорофилумовата оловна шлака се различава от ядливия чадър с гладко стъбло с неподвижен пръстен
Заключение
Снимка на отровни гъби-чадъри ще ви помогне да направите правилния избор в гората и да съберете вкусна реколта, без да рискувате живота и здравето си.Много берачи на гъби незаслужено заобикалят тези плодни тела, като ги смятат за бледи гъби. Чадърът е най-голямата гъба в централна Русия. И след като се научихте да различавате годни за консумация видове от отровни, можете да откриете нов обект на тих лов, характеризиращ се с приятен гъбен вкус, аромат и впечатляващи размери.
