Съдържание
Пъстрата гъба-чадър принадлежи към семейство Шампиньони. Често се нарича по различен начин: голям, висок, кралски шампион. А в някои райони - кокошарник, защото той, приготвен в масло, наподобява вкуса на пилешкото месо.
Гъбите са много забележими по размер
Къде расте гъбата-чадър
Пъстрата чадър, или macrolepiota procera на латински, е често срещана на всички континенти. Среща се и навсякъде на територията на Русия - на плодородна почва с лек структурен състав, богат на органични остатъци. Гъби от вида - сапротрофи, хранят се с разлагащи се органични вещества. Плодовите тела на пъстри чадъри предпочитат да растат в открити пространства на горски ръбове, поляни, ливади, градски паркове и площади. Лесно се намират на поляни, край пътища, в неорали полета, пасища и в градини. Те растат единично или на групи. В същото време мицелът често се намира на просторна територия, създавайки редове или така наречените „вещици кръгове“, където се образуват от 15 до 30 плодни тела. Пъстрият вид плододава от средата на юни до края на септември.
Как изглежда гъбен чадър?
Младите гъби са пъстри чадъри, както е на снимката, - яйцевидни, отдалеч изглеждат пухкави. Кракът със заоблен връх започва първо да се издига, а след това капачката се отваря. Поради тази характеристика в Италия видът се нарича „бутчета“. Отворената капачка е ширококонична, една от най-големите: възрастните плодни тела достигат диаметър от 15-24 до 32-35 см. В средата на влакнестата сиво-бежова капачка има туберкула, сянката на кожата е по-тъмно - кафеникаво, без люспи. Понякога е белезникаво-сив, понякога с кафяв оттенък. По цялата повърхност, с изключение на централната част, винаги остават светлокафяви триъгълни малки люспи, които лесно се отделят. Краищата на капачката са леко огънати надолу, покрити с люспи.
Белите плочи на младите гъби са белезникави или светло бежови, кафяви в старите, гъсто разположени. Близо до крака маса плочи образува хрущялен печат. Бялата, ронлива пулпа става по-плътна с възрастта, цветът остава върху среза. От плодното тяло идва гъбен или сладникаво-ядков аромат. Особеност на вида е, че капачката лесно се отделя от стъблото, точно както плочите са свободно откъснати от основата на капачката. Масата на спорите е бяла или леко кремообразна.
Пръстенът на крака се движи
При младите представители на вида кракът е светлокафяв, с възрастта става кафяв, на повърхността се образуват чести, тъмни люспи. Понякога цялото е покрито с редуващи се тъмни и светли ивици.Височината на крака на пъстър чадър е от 15 до 40 см. Берачите на гъби твърдят, че са срещали чадъри с височина 60 см. Диаметърът на тънкото стъбло е 3 см, рядко 4 см. Той е кух по структура, с твърда влакна. Високо под капачката има филмов пръстен, обикновено широк, той е остатъкът от оригиналния воал, в който младата гъба излиза от земята. Свещена волва в гъби, чадъри, като шампиньони, не. Удебеляване се забелязва близо до земята.
Видът има шарена шапка и крак
Ядлив или не гъбен чадър пъстър
Видът е годен за консумация. По отношение на хранителната стойност те се отнасят към 4-та категория. Много берачи на гъби смятат ястията от шапки-чадъри за най-вкусни.
Полезни свойства на гъбата чадър голям
Плодовите тела на пъстри чадъри съдържат много вода и фибри, протеини, балансирано количество въглехидрати и мазнини. Целулозата е ценна за наличието на минерали, витамини от група В, както и С и Е с ниско съдържание на калории. Тъй като капачките се консумират и сурови, гъбите се считат за идеална диетична храна, подходяща за отслабване и диабет, ценна за вегетарианците, защото те:
- насища бързо;
- стимулира храносмилането;
- премахва холестерола;
- облекчава състоянието на пациенти с рак;
- насърчава подмладяването на тялото;
- поддържа тонуса на нервната система и мозъчната дейност.
Адептите на традиционната медицина лекуват стомашни заболявания, подагра, ревматизъм, гнойни рани със събрани суровини.
Фалшиви двойници на гъбения чадър пъстър
Плодовите тела от пъстри чадъри гъби, съдейки по снимката, са подобни на годни за консумация и отровни видове на някои видове от семействата Шампиньон и Аманит. От тях, годни за консумация чадъри:
- зачервяване, което се характеризира с промяна във въздуха на белезникава пулпа до червеникава;
- грациозен, който е много по-малък по размер.
От снимката е лесно да объркате въпросния вид и отровния рядък тъмнокафяв хлорофилум, който се среща в Северна Америка и горите на Западните Карпати.
Хлорофилумът е опасна гъба, но не се среща в Русия
Често неопитни берачи на гъби погрешно смятат шарения чадър за отровен:
мухоморка пантера;
Amanita muscaria има червеникав връх
бледа гъба.
Бледата гъба се вижда със зеленикаво-жълт оттенък на капачката
Пъстрите видове се различават от отровните по такива признаци:
- пръстенът на крака се движи лесно;
- близо до земята няма торба на крака, която е останала от покривалото, като в мухоморка и бледа гъба;
- люспите на капачката са многобройни, слети в центъра, докато при мухоморите са малки и редки;
- отличителна черта на бледата гъба, с изключение на Volvo, е зеленикаво-маслиновият плот;
- чадърите на отровните видове се различават по това, че са много малки в сравнение с размера на големите и високи пъстри.
Правила за събиране на голям пъстър чадър
Вкусните гъби се събират само когато различните видове са добре идентифицирани. Ако се съмнявате, най-добре е да ги оставите в гората. Известни видове не трябва да се вземат в замърсени райони:
- в близост до индустриални зони;
- в близост до големи градове;
- по оживени пътища.
Как да готвя пъстър гъбен чадър
За ядене шапките се използват по-често, те са:
- пържени цели или нарязани;
- изсушени;
- туршия;
- замразени варени или пържени;
- яде се сурово.
Краката са жилави, така че обикновено се изсушават и след това се смилат на гъбен прах, който се използва за подправка в супи.
Рецептите за бързо готвене на пъстър чадър са най-изкусните - омлети, бъркани яйца, осолена сурова шапка заедно със зеленчуци.
Отглеждане на гъби от пъстри чадъри
Днес те купуват мицел в специализирани магазини или носят зрели гъби и разпръскват спори на сенчести, влажни места от февруари до май. Мястото се третира, копка не може да се толерира, но мицелът или споровата маса се поръсва със слой хумус. Плододаването започва след 3-5 месеца, продължава до 5-6 години.
Заключение
Пъстрата гъба-чадър се смята за вкусна, любителите й не само събират, но и отглеждат вида.При тих лов най-важното е непоклатимото правило: заобикаляйте неизвестни мицели.
