Съдържание
Млечната киселина Hypomyces е годна за консумация гъба от семейство Hypocreinaceae, род Hypomyces. Отнася се до плесени, живеещи върху плодни тела от други видове. Гъбите, обитавани от тези паразити, се наричат омари.
Как изглежда млечната киселина hypomyces?
Отначало това е цъфтеж или филм с ярко оранжев или червено-оранжев цвят. След това се образуват много малки плодни тела под формата на луковица, наречени перитеции. Те могат да се видят през лупа. Гъбата носител се колонизира постепенно и в резултат на това тя се покрива напълно с ярък червеникаво-оранжев цвят. Той става по-плътен и деформиран, плочите от долната страна на капачката са изгладени, формата му може да стане много странна. Почти е невъзможно да го объркате с други видове.
"Омар" може да достигне впечатляващи размери
Цветът на гъбата, върху която паразитира, прилича на варени омари. Благодарение на това той получи името си.
Спорите на хипомиците са млечнобяли, веретенообразни, брадавици, много малки по размер.
Мухъл паразит не само променя цвета на „гостоприемника“, но и значително го деформира
Къде расте млечната киселина hypomyces?
Разпространен в цяла Северна Америка. Среща се в смесени гори в САЩ, Канада, както и в Мексико. Паразитира върху гъби от семейство русула, които включват различни видове русула и млечни водорасли. Често се среща на млечни гъби.
Млечната киселина Hypomyces се появява обикновено след обилни дъждове, не дава плод дълго. След като паразитът се колонизира, „гостоприемникът“ спира развитието си и спорите престават да се образуват.
Среща се само в дивата природа заедно с други видове, върху които може да паразитира. Не се показва изкуствено. Плододава от средата до края на юли до септември.
Той е много популярен на места, където е често срещан. В Съединените щати гъбите от омари се продават сушени. Те могат да бъдат закупени на фермерските пазари и в някои магазини. Цената им надвишава тази на сушените бели. Те се изнасят в страни от Европа и Азия, особено Япония и Китай, където се считат за екзотичен продукт.
Възможно ли е да се яде млечна киселина hypomyces
Млечната киселина Hypomyces е годна за консумация и дори се счита за деликатес. Понякога има опасения дали може да попълва отровни екземпляри. Повечето източници отхвърлят това, не са регистрирани случаи на отравяне, гъбата се консумира от голям брой северноамериканци.
Фалшиви двойки
Hypomyces няма подобни видове. Понякога лисичките могат да бъдат объркани с омари.
Лисицата наподобява "омар" по форма, но отстъпва по размер и яркост
Правила за събиране
Съберете го заедно с гъбата гостоприемник. По правило те се изрязват с нож или се отстраняват от земята с усукващи движения, за да не се повреди мицелът. Има информация, че той почти никога не е червив. Понякога старите гъби стават леко плесени. В този случай може да се приема, ако плодовото тяло е здраво и не е повредено. Мухлясалите зони трябва да бъдат отсечени.
Гъбите с омари са трудни за пропускане дори под слой сухи листа и игли.
Те могат да бъдат големи и да тежат от 500 g до 1 kg. Достатъчно е да намерите 2-3 от тези гъби, за да изпържите голям тиган.
Събирането им е лесно, тъй като яркият им цвят ги прави много видими, дори когато се опитвате да се скриете под паднали листа.
Използвайте
Омарите могат да се използват за приготвяне на много вкусни ястия. Гурметата ги обичат заради доста деликатния вкус, който придават на плътта на потребителя.
Отначало млечнокиселият хипомицес има аромат на гъби, след това става подобен на миризмата на черупчести или риба, която изчезва по време на процеса на готвене. Вкусът е доста мек или леко пикантен.
Яде се заедно с екземпляра, върху който расте. Методът на обработка зависи от това на какви видове паразитира. Често се пържи чрез добавяне на други съставки.
Hypomyces променя вкуса на гостоприемника си, неутрализира неговата пикантност. "Омари" с остър вкус, например, лактарий, след заразяването на този паразит, губят своята суровост и могат да се консумират без допълнително накисване.
Преди готвене те се почистват старателно и се измиват. Често мръсотията прониква дълбоко във всякакви завои на капачките, такива зони трябва да се отрежат.
Заключение
Млечната киселина Hypomyces е необичаен ядлив паразит, който не се среща в Русия. Екзотичната плесен е високо ценена от американските и канадските гастрономи, те я събират в големи количества през периода на плододаване.
