Съдържание
Пъстър дъб (Neoboletus erythropus) - принадлежи към семейство Болетови. Тази гъба се нарича още гъбата с червени крака, гъбата с зърнени крака, подолетът.
Четейки имената, може да се разбере, че е необходимо да се търсят плодни тела под дъбовите дървета. Именно с тях имат симбиоза, осигуряват си взаимно хранителни вещества и захароза.
Как изглеждат петнистите гъби?
За да разберете как изглежда пъстър дъб, е необходимо, в допълнение към описанието, внимателно да разгледате снимката. Освен това трябва да разберете характеристиките на всяка част от гъбата, тъй като те имат свои отличителни черти.
Шапка
Пъстрата шапка на дъба достига 20 см. Докато дъбът е все още малък, той прилича на половина топка. След това става като възглавница. Кожата е суха, кадифена, слузът се появява на матовата повърхност само след утаяване. Млади плодове с кафява, жълтеникаво-кафява, кестенова или сиво-кафява капачка. Старите дъбови дървета се отличават с това, че са тъмни, почти черни.
Крак
Кракът нараства до 10 см в диаметър - около 3 см. Тази част от петнист дъб може да наподобява форма на цев. Но най-често е грудкова с удебеляване отдолу. На оранжевата повърхност се виждат ясно червени петна или люспи.
Тръбен слой
Пъстър дъб принадлежи към тръбни гъби. Този слой е жълтеникаво-маслинен при младите плодове. С нарастването си цветът се променя, ставайки оранжево-червен. Ако натиснете върху тръбите, тогава се появява синьо.
Целулоза
Гранатоподът се отличава с гъста месеста пулпа. В шапката тя е жълта, но когато се изреже или счупи, бързо става синя. Месото на крака е кафяво-червено. Спорен прах с кафяво-маслинен цвят.
Къде растат петнистите гъби
Берачите на гъби в централна Русия рядко могат да се похвалят с невероятна находка, тъй като тук почти не растат поддубници. Но в района на Ленинград, сибирските гори, Кавказ и Европа можете бързо да съберете кошница с вкусни гъби.
Пъстри дъбови дървета растат на кисели, подгизнали почви в иглолистни или широколистни гори. Събирането на poddubnikov започва през юни, дългосрочно плододаване. По-голямата част от манатарките расте през август-октомври, докато започват студове.
Пъстър дъб, годен за консумация или не
Червеноногите гъби се класифицират като условно годни за консумация. Трябва да се яде само след предварително кипене. Гъбите могат да бъдат осолени, изсушени, варени и мариновани.
Пъстър дъб е вкусен и здравословен. Съдържа маса необходими за хората микроелементи:
- Желязото помага да се поддържа нивото на хемоглобина.
- Медта помага да се образуват клетки на хипофизата.
- Цинкът подобрява функционирането на храносмилателната система и метаболитните процеси.
Наличието на хранителни вещества повишава имунитета, укрепва сърцето и кръвоносните съдове и спомага за нормализиране на кръвното налягане. А това от своя страна предпазва човека от атеросклероза. Антиоксидантните, антивирусните и противовъзпалителните свойства също са присъщи на петнистите дъбови дървета.
Фалшиви двойници на петна
Пъстрата дъб има близнаци, които са сходни с него по външен вид и по други начини. Сред тях има годни за консумация и негодни за консумация представители:
- маслиновокафяв дъб;
- Дъб келе;
- сатанинска гъба.
Маслинено кафяво
Това е годна за консумация гъба с полусферична, изпъкнала, маслиненокафява глава. Повърхността му е кадифена. Кракът наподобява щифт. Отгоре - жълто-оранжев, в долната част - с червено-кафяв оттенък, където окото се вижда добре.
Гъбата се отличава с жълта плътна пулпа, която става синя на среза. Тя излъчва приятен аромат. Расте в смесена и широколистна гора.
Келе
Условно годни за консумация видове със заоблено-изпъкнала кестенова шапка. Отличава се с гладка, кадифена повърхност. Расте на жълто-кафява, цилиндрична дръжка с леко удебеляване близо до земята, няма шарка.
Плътната жълта пулпа няма характерния гъбен аромат. Синьото бързо се появява на среза.
Сатанинска гъба
Най-лошото е, че вместо поддубник в кошницата е отровна сатанинска гъба. Също така променя цвета на кройката. Но водната плът или крака първо стават сини, а след това червени. Капачката му е белезникава.
Правила за събиране
Трябва да изрежете петнисти дъбови дървета с остър нож близо до земята, за да не унищожите мицела и да не лишите гората от бъдещата реколта. Съберете малки или средни гъби. По-добре е да се откажете от стари, обрасли. Изсечените петнисти дъбови гори се отърсват от земята и се поставят в кошница.
Как да готвя петнист дъб
Пъстрените дъбови гъби са ценни гъби с отличен вкус. Но тъй като те са условно годни за консумация, те се варят два пъти по 15 минути, преди да се приготвят различни ястия, като всеки път се сменя водата.
Poddubniki могат да се използват за готвене:
- гъбена супа;
- пържени храни;
- ецване;
- шапчица;
- гъбена паста.
Заключение
Пъстрата дъб е ценена заради своите полезни свойства и вкус. Истинските гастрономи откриват тих лов за него. Жалко е, че не всички жители на Русия ще могат да се насладят на тези горски плодове.
