Съдържание
Дъбовото келе (Suillellus queletii) е рядка гъба, поради което не всеки гъбарник го познава. И ако го направят, го подминават, защото го смятат за негодно. Всъщност това е полезен продукт, богат на вещества и микроелементи, високо ценен от жителите на Кавказ и Далечния изток. Видът има широк спектър от кулинарни и медицински цели. Други имена са Kele или гладкостволни.
Как изглежда Келе Дубовикс
Dubovik Kele е представител на висшите гъби, тъй като има мицел и плодово тяло. Благодарение на първата, гъбата е фиксирана в земята. Състои се от дълги бели струни, наречени хифи. Те могат да се гледат под микроскоп.
Дубовик получи името си от учения Л. Келе от Франция. Той беше първият, който даде описание на този вид. В някои източници дъбовото дърво се нарича отровно, но по-скоро поради факта, че яденето му сурово води до спазми, диария и други чревни проблеми.
Обикновено всяка гъба има своите аналози, които може да не са подходящи за консумация от човека. Ето защо е важно да знаете как изглежда определена гъба и най-добре е внимателно да обмислите снимката.
Шапка
Този представител, който предпочита да расте под дъбови дървета, има тухлена глава. При младите екземпляри той е под формата на топка, която се затваря на крак. Впоследствие краищата му се издигат нагоре, което прави шапката да изглежда като възглавница.
Ако няма дъжд, кадифената повърхност на капачката остава суха. След утаяване върху него се появява слуз. При старите гъби той достига 15 см в диаметър.
Крак
Дъбовото келе се откроява сред близките си с къс (не повече от 10 см) и дебел (до 5 см в диаметър) крак. Средната част е удебелена и покрита с белезникав мицел. На жълтото стъбло се виждат израстъци под формата на червеникави люспи.
Целулоза
Пулпата е твърда, жълта на цвят, но само до момента на рязане. Бързо става синьо. Гъбата има слаб аромат, кисел вкус.
Спорен прах
Bolet Kele е тръбна гъба. Тръбите са червеникаво жълти, много малки. Вътре те са жълти. Ако натиснете върху тях, те започват да стават сини.
Спорите са средни, гладки, с форма на вретено. Цветът на споровия прах е зеленикавокафяв.
Къде растат дъбовете на Келе
На територията на Русия голям брой заболявания на Келе могат да бъдат намерени в Кавказ и Далечния изток. Предпочитат светли дъбови и широколистни гори. Те са по-рядко срещани при иглолистни дървета или гори.
Duboviks предпочитат кисела лоша почва, където расте мъх, има трева и паднали листа. Плододаването започва през май и продължава до средата на юни. След това от август до октомври, докато започне слана.
Те растат в малки семейства, понякога до 10-12 парчета. До дъбовите дървета на Келе има:
- лисички;
- Бели гъби;
- пъстри мухи;
- синьо-жълта русула.
Възможно ли е да се ядат дъбови дървета на Келе
Dubovik Kele се отнася до условно годни за консумация, тоест може да се яде, но не сурово. Накратко, необходима е термична обработка. След като заври, можете да приготвите различни ястия.
Фалшиви двойки
Боле Келе има своите колеги. Някои от тях са доста годни за консумация, докато при събирането на други трябва да внимавате, тъй като те са токсични, могат да доведат до отравяне и сериозни проблеми.
Боровик Фехтнер
Той има лека шапка на червеникав крак. Споровият слой е жълт. На филийки и при натискане започва да посинява. Дава плод на същите места като дъба Келе.
Boletus Burroughs
Този двойник има бледа шапка с бяло месо. Не става синьо на среза. Гъбата е годна за консумация, не е необходимо предварително да се вари. Расте само в Северна Америка.
Сатанинска гъба
При този отровен представител плътта на среза първо става синя, а след това започва да става червена. Порите са червени, на краката има точки или мрежест шаблон от същия цвят. Капачката е белезникава или сиво-зелена.
Правила за събиране
Те започват да събират горски плодове в средата на юли и до измръзване. На едно място можете да съберете голям брой, тъй като те растат на семейства. Най-добре е да отидете в гората сутрин, така че събраната реколта да продължи по-дълго.
Не трябва да обръщате внимание на стари образци, тъй като в тях вече са се натрупали вредни вещества. След изрязване от дъбови дървета Келе те се отърсват от почвата, листата и отломките. В кошницата те трябва да лежат с наведена шапка.
Използвайте
Dubovik Kele е ценен заради вкуса и хранителната си стойност. Ядлив е, но само след термична обработка. Гъбата е известна със своята месеста пулпа с деликатен аромат.
Кулинарната консумация е разнообразна. Продуктът може да бъде:
- сол;
- мариновам,
- суха;
- замръзване;
- добавете към супи и като плънка за пълнени зелеви кифлички;
- използване за гъбени сосове.
Термичната обработка не унищожава полезните свойства на гъбата. По време на готвене той леко намалява обема си.
Гъбите са не по-малко ценени в медицината:
- Благодарение на бета-глюканите, Kele Duboviks са в състояние да укрепят имунната система.
- Притежава противовъзпалителни свойства. Редовната консумация намалява риска от развитие на рак.
- Наличието на аминокиселини помага за подобряване на паметта, координацията на движението и отлага развитието на атеросклероза за много години.
От Kele Duboviks се правят различни балсами и тинктури, които се използват широко при депресия, стрес и преумора.
Заключение
Dubovik Kele е условно годна за консумация гъба. След събирането, ако няма време за незабавно започване на обработката, то трябва да се съхранява в хладилник. Но само за два дни. Ако гъбите са предназначени за замразяване през зимата, те предварително се варят в подсолена вода.
