Съдържание
Боровик жълт (гъба) в руските източници е известен също като гъба Юнквила. Но това погрешно име не идва от фамилията на известен учен, а от латинската дума "junquillo", което в превод означава "светложълто". Можете да намерите и латинското наименование на вида - Boletus junquilleus. Гъбата принадлежи към семейство Болетови, род Боровик.
Как изглеждат жълтите боровинки
Младите екземпляри имат изпъкнала сферична капачка с диаметър около 5 см, докато по-зрелите са плоски, с форма на възглавница, полегнали, с диаметър до 16-20 см. Повърхността му е гладка, матова, кадифена, леко набръчкана сухо време, покрито със слуз след дъжд. Цветът на капачката е жълт или светлокафяв.
Кракът е кръгъл, месест, плътен, не е кух вътре. На външен вид прилича на жълт картофен клубен. Височината му може да бъде до 12 см, а диаметърът - до 6 см. Цветът е ярко жълт или кремав, повърхността е покрита с малки кафяви люспи.
Пулпата е плътна, жълта, характерният гъбен аромат отсъства. На мястото на изрязване потъмнява, може да стане леко синьо.
Дебелината на тръбния слой е 1,5-3 см, цветът е жълт, при старите гъби става маслинен. Тубулите са къси, свободни с прорез, дължината им не надвишава 2 см, цветът е ярък, жълт, при натискане върху плодното тяло може да стане по-тъмен.
Спорите са гладки, веретенообразни, светложълти. Спорен прах с маслинен цвят.
Къде растат жълтите гъби
Тази термофилна гъба е разпространена в Западна Европа, в Карпатския регион, Полесия, в горската степ. Можете да го намерите в широколистни гори, където расте дъб или бук. В Русия жълтите боровинки могат да бъдат намерени в Далечния изток или в Крим. В европейската част на страната това практически не се среща.
Възможно ли е да се яде жълта гъба
Това е годна за консумация, напълно безопасна гъба. Яде се прясно, сушено или мариновано. От него можете да готвите всякакви гъбни ястия - да варите, пържите и задушавате. В категорията на хранителната стойност гъбата принадлежи към втората група.
Правила за събиране
Жълтите боровинки се събират през периода на плододаване - от юли до октомври. Пикът на растеж на този вид настъпва в средата на август или началото на септември. В зависимост от метеорологичните условия тези дати могат да бъдат изместени с една седмица. Можете да намерите жълта гъба под дъб или бук; видът не расте в иглолистни гори. Мицелът дава обилни плодове на влажно, топло място, обикновено низина в края на гората.
Трябва да отидете на гъбен поход няколко дни след обилен дъжд. Те трябва да се търсят на добре осветени, слънчеви ръбове и поляни, в пясъчна почва. Ако изпод падналите листа се появи шапка от жълта манатарка, наблизо могат да се намерят още няколко нейни събратя, тъй като гъбата расте в големи семейства.
Плодовото тяло се отрязва с нож или се отчупва - това не засяга плододаването на мицела, тъй като спорите му са дълбоко под земята.
По-добре е да не приемате много малки гъби, след седмица 5-грамово бебе ще се превърне в 250-грамов силен мъж. Понякога има екземпляри с тегло до 1 кг.
Използвайте
Подсирените гъби се консумират и събират за зимата в рамките на 24 часа след прибирането им. По този начин те запазват максималната полза и вкус. Преди задушаване или готвене жълтите манатарки се заливат с подсолена вода, така че червеите, ако има такива, да изплуват на повърхността.
Всички ястия с гъби се приготвят от плодното тяло: супи, печени, сосове, пълнеж за пайове и кнедли. Млада гъба се вари или задушава за не повече от 20 минути, за презряла ще отнеме половин час.
Подсиреното жълто може да се изсуши. Предварително се измива старателно, влагата се отстранява с хартиена кърпа, нанизана на конец.
Такива гъбни мъниста се окачват на сухо и топло място и се оставят до зимата. Достатъчно е да накиснете сухи гъби в студена вода за половин час, след което да приготвите от него всяко ястие, което харесвате. За придаване на по-богат кремообразен вкус изсушената гъба се накисва в мляко. Също така изсушените манатарки могат да се смилат на прах и да се добавят към сосовете като подправка.
Можете да приготвите жълти гъби за зимата чрез замразяване. Добре измитата, изсушена гъба се разделя на малки порции, опакова се в торбички и се поставя във фризера. През зимата плодното тяло се размразява и готви подобно на прясно набраните манатарки.
Заключение
Boletus yellow - представител на семейството на манатарки, които се отличават с отличен вкус и богат аромат. Видът рядко се среща на територията на Русия, тъй като е термофилен. Той се различава от останалите членове на семейството със своя ярко жълт цвят, подходящ за приготвяне на всякакви гъбени ястия.
