Съдържание
Бронзовият манатар е подходяща за консумация, но доста рядка гъба с есенно плододаване. За да различите правилно бронзовия гъб в гората, трябва да проучите неговото описание и снимка.
Как изглеждат бронзовите болки
Бронзовата болка има доста голяма капачка, средно около 17 см в диаметър, дебелината на капачката е до 4 см. В млада възраст формата на капачката е изпъкнала и почти сферична, но с течение на времето тя се изправя и става проснат. При младите плодни тела повърхността на капачката е гладка; с възрастта върху нея се появяват неравномерни вдлъбнатини, разположени предимно по-близо до краищата.
Бронзовата болка има тъмна кестенова, почти черна шапка в млада възраст. В същото време има зони с белезникав цвят по него, тази характеристика е характерна за бронзовите боровинки. С напредването на възрастта шапката леко олеква и става кестенова или кафява с меден оттенък. Можете също така да разпознаете бронзова рана по знака, че шапката му винаги е суха. Не става лигавица дори при висока влажност.
Долната страна на капачката е покрита с тръби с малки ъглови пори. При младите плодни тела тръбният слой е бял или сиво-бял; с възрастта той придобива бледожълт или кремав оттенък и с възрастта става маслиненожълт. Ако натиснете тръбния слой, тогава в точката на контакт бързо ще се появи тъмно петно.
Боровикът може да се издигне до 12 см над земята, дебелината на крака е 4 см. Кракът е с дебела форма, с уплътнение в долната част, клаватен или подобен на грудка и с възрастта придобива цилиндрична форма. Повърхността на крака е набръчкана и твърда на допир. Младите гъби имат почти бели крака, но с възрастта цветът се променя на розово-бежов или маслинено-бежов, с кафяво дъно.
Ако го отрежете на капачката, тогава плътта ще се окаже плътна и еднородна виненочервен цвят, ако плодовото тяло е младо. В старите плодни тела месото е почти бяло, по-близо до тръбите и по-меко. На почивката пулпата бързо потъмнява, болката има неутрална миризма и вкус.
Там, където растат бронзови манатарки
Рядко можете да срещнете бронзови боровинки на територията на Русия. Расте главно в южните райони с топъл климат на влажни хумусни почви. Расте предимно в смесени гори с присъствие на бук или дъб, среща се и под борови дървета. Можете да видите болката както самостоятелно, така и в малки групи от 2-3 копия.
Възможно ли е да се ядат бронзови болтове
Бронзовите манатарки принадлежат към категорията за ядене. Активно се консумира в средиземноморските страни, където бронзовите заболявания не са рядкост. Подходящ е за всички методи на обработка и може да се яде варен, пържен, изсушен и замразен.
Вкусността на гъбата вреди на бронза
Гъбите от този тип се класифицират като деликатес. Според гастрономите вкусът му превъзхожда дори вкуса на белите гъби по отношение на яркост и наситеност.
Фалшиви двойки
Бронзът няма токсични негодни за консумация аналози. Но тази гъба може да бъде объркана с някои годни за консумация сортове.
Полска гъба
Болката има известно сходство с ядливата полска гъба - при възрастните плодни тела има и цилиндричен плътен бут, увенчан с полусферична или възглавница с капачка от червено-кафяв, шоколадов или кестеняв оттенък.
Можете да различите сортовете помежду си главно по липсата на мрежа на крака на полската гъба. Освен това, ако отрежете плодовото тяло, тогава бялата му каша ще стане синя много бързо от взаимодействието с въздуха.
Полу-бронзова болка
Полубронзовата гъба има силна прилика с бронзовия болт. Сортовете са много сходни помежду си по структура и размер, имат еднакви шапки по форма. Основната разлика се крие в сянката на цвета - полубронзовият боли по-леко, капачката му обикновено е сиво-кафява, с жълтеникави петна.
Гъба от борови манатарки
Ядливата гъба от бял бор често се бърка с други представители на боровинките, включително бронзовите боровинки. Но за разлика от бронзовите боровинки, белият бор расте само в иглолистните гори и не се среща в широколистните. Освен това шапката му е виненочервена или кафявочервена, а по отношение на размера на капачката и краката той е по-голям от бронзовата болка.
Жлъчна гъба
Много често манатарки, включително бронз, на територията на Русия се бъркат с жлъчна гъба. Горчак има много подобна структура и може да бъде почти неразличима от бронзовата болка. Но може да се разпознае по уникалната структура на крака - в горчивината той е покрит с изразени съдови вени.
Въпреки че жлъчната гъба не е отровна, тя не е подходяща за консумация от човека. Горчивият вкус на гъбата може да развали всяко ястие, а горчивината не се елиминира нито чрез накисване, нито чрез кипене.
Правила за събиране
Трябва да го търсите в гората по-близо до есента, в средата на август или дори в началото на септември. По това време се среща най-често, въпреки че все още остава рядко и се среща само в южните райони.
Трябва да изберете за събиране на болка само чисти гори, разположени на разстояние от пътищата. В близост до магистрали и промишлени съоръжения гъбите абсорбират твърде много токсични съединения - става несигурно да ги ядете.
Когато събирате болки, трябва да използвате рязко заточен нож или да завъртите плодовото тяло от земята и да се опитате да не повредите мицела. Ако просто издърпате болката от почвата, по-късно е малко вероятно да расте на същото място.
Използвайте
Ядливата болка е добра за хранене под всякаква форма. Не може да се яде сурово, но след кипене може да се добавя към други ястия или да се пържи и маринова. Подсирените гъби също могат да бъдат изсушени, което ще запази вкуса и полезните си свойства в продължение на много месеци.
Преди пържене или мариноване болката се подлага на кратко лечение.Пулпът трябва да се почисти от всички полепнали отломки, да се изплакне с хладка вода и да се отреже долната част на крака. След това болката се накисва в студена вода за 15 минути и след това се вари със сол в продължение на 20 минути, ако гъбите се планират да бъдат пържени, и 40 минути за мариноване или варене.
Заключение
Бронзовият манатар е ядлива гъба, която може да се намери в южните райони на Русия. Според гастрономите вкусът му е дори по-вкусен от известната гъба от манатарки и има много ползи за здравето, когато се консумира.
