Съдържание
Златната манатарка е рядка и много ценна ядлива гъба, която е класифицирана като благородна. Въпреки че рядко можете да го срещнете на територията на Русия, струва си да се запознаете с описанието и характеристиките.
Как изглеждат златистите манатарки
Капачката на златната манатарка е със среден размер, обикновено достига около 12 см в диаметър, но в редки случаи може да нарасне до 20 см. Тя е изпъкнала по форма, понякога става почти плоска с възрастта, но обикновено запазва полусферична форма. Повърхността на капачката е суха, гладка или леко кадифена; при възрастните плодни тела често се появяват пукнатини по капачката. Долната повърхност е тръбна, гъбеста и леко вдлъбната около стъблото, с големи кръгли пори.
Цветът на капачката на златната гъба или гъба може да варира от червеникавокафява до кафява с тъмно лилав оттенък. Долната страна обикновено е жълта или зеленикаво-жълта. Характерна особеност е, че при натискане тръбната долна повърхност не посинява, както се случва с повечето гъби, а придобива различен нюанс на жълтото.
Кракът на златната гъба може да се издигне до 24 см над земята, но по-често се издига само с 10-15 см. Той достига средно 2 см в диаметър и леко се стеснява в горната част. На допир кракът е еластичен и плътен, а на цвят е жълтеникав, кафеникав или червеникав, малко по-лек от капачката, но с подобен нюанс. Стъблото на младите плодни тела обикновено е по-светло; с възрастта цветът става по-тъмен.
Златната гъба се характеризира с наличието на различим мрежест модел на крака; надлъжни оребрени линии могат да се видят на повърхността му. В горната част на стъблото този модел е по-забележим, но по-близо до основата можете да видите белия мицел на гъбата. Кракът е сух на допир, може да стане лепкав само при влажно време.
Ако изрежете златната манатарка, тогава плътта ще се окаже плътна, розово-бяла или жълтеникаво-бяла на цвят. При контакт с въздуха пулпата не променя цвета си или много бавно става зеленикаво-кафява. Няма ясно изразена миризма в златните боровинки, а вкусът на суровата каша е описан като леко кисел.
Там, където растат златни манатарки
Златните боровинки се считат за доста редки в Евразия. Разпространява се главно в Съединените американски щати, Канада и Мексико, среща се и в Тайван. Изключително рядко се среща в горите на Европа, въпреки че има съобщения, че гъбата е намерена в Литва, както и в Калининградска и Ленинградска област.
Златната боровинка расте главно в иглолистни и смесени гори в близост до стволовете на дърветата, предимно предпочитат смърчови насаждения. Можете да ги срещнете както поотделно, така и в малки групи, като основното плододаване настъпва в края на лятото и началото на есента.
Възможно ли е да се ядат златни манатарки
Златната манатарка принадлежи към напълно годни за консумация гъби и се използва широко в кулинарията без сложна предварителна обработка. Вярно е, опитните берачи на гъби не оценяват прекалено високо вкуса му, но отбелязват, че тази болка рядко се засяга от червеи и насекоми, дори в зряла възраст.
Фалшиви двойки
В златната манатарка има малко близнаци, но при липса на опит тя може да бъде объркана с други видове. Особено опасно е, че фалшивите двойници на златната болка се отнасят до негодни за консумация гъби, така че е много нежелателно да се греши.
Жлъчна гъба
Най-често срещаният фалшив близнак на златните боровинки в Русия е горчивината или жлъчната гъба. Приликата се крие в структурата - горчивият съд също има силен плътен крак и полусферична капачка със светлокафяв цвят.
Но е много лесно да се разграничи годни за консумация гъби от горчак. На първо място, трябва да разгледате по-отблизо крака - при гъбичките в жлъчката той е покрит с вени, които смътно наподобяват кръвоносни съдове. Освен това плътта на горчивината потъмнява много бързо при нарязване.
Ако горчивината попадне в супа или печено, ястието ще бъде непоправимо развалено.
Сатанинска гъба
Златната болка силно прилича на неядливата сатанинска гъба. Последният е широко разпространен в Европа и в руското Приморие, както и в Кавказ. Сортовете са подобни на външен вид помежду си - сатанинската гъба също има високо и дебело стъбло, покрито с много широка шапка, понякога достигаща 30 см в диаметър. Вярно е, че цветът на шапката на сатанинските гъби обикновено е светлосив или жълтеникаво-бял, но може да бъде и маслинено с кафяв оттенък, което увеличава вероятността от грешка.
Има няколко начина за разграничаване на сатанинска гъба. Кракът му в долната част има ярко жълто-червен цвят и мрежест шарка и ако разрежете гъбата наполовина, месото бързо ще посинее. Възрастна сатанинска гъба може да бъде разпозната по неприятната миризма, от нея се излъчва остър аромат на гниещ лук.
Гъбички прекрасни
Този вид се среща главно в Северна Америка, но ще бъде полезно за начинаещите берачи на гъби да се запознаят с описанието му. Фината или красива гъба има широка полусферична капачка с диаметър до 25 см и висок крак с дебелина около 8 см. На цвят изглежда като златна болка - капачката е светлокафява, а кракът е по-тъмнокафяв с червеникав оттенък. Въпреки името си, фините боровинки са отровни и неподходящи за храна.
Можете да го различите от златистата гъба по пулпата - на среза тя не е бяла, а жълта и бързо придобива ярко син оттенък. Също така, характерна черта на отровните красиви боровинки е наличието на червеникава мрежа в долната част на крака.
Правила за събиране
Можете да събирате златни гъби през лятото, но по-често се срещат по-близо до есента, от август до края на септември. Понякога тази гъба се среща единично, може да расте и на малки групи.
Необходимо е да се избират най-чистите гори с наличие на смърч за събиране. Нежелателно е да се берат гъби в близост до магистрали и промишлени обекти, плодовите тела ще съдържат твърде много токсични вещества и няма да донесат никакви ползи за здравето. При събиране на гъби е необходимо плодовите тела да се извиват от земята от стъблото или да се отрязват с нож.Ако грубо издърпате гъбата от почвата, можете да повредите мицела и плодното тяло няма да расте отново на същото място, нежелателно е да го направите, като се има предвид рядкостта на златната болка в Европа.
Вероятността да срещнете златни боровинки в средната лента не е много голяма.
Използвайте
Ядливите златисти боровинки имат не само приятен вкус, но и много богат химичен състав. Неговата пулпа съдържа полезни витамини - A, C, B1 и D, както и желязо, калий, калций и голямо количество протеини. Яденето на гъби е полезно за подобряване на метаболитната система, за укрепване на ставите и връзките, за лечение на анемия и поднормено тегло.
Въпреки че златната гъба не съдържа токсични вещества в състава си, тя не може да се яде сурова, пулпата трябва да бъде термично обработена преди употреба:
- Събраните гъби се почистват от пръст и горски отломки, измиват се в студена вода и след това се варят два пъти.
- Първо, варете гъбите за 5 минути в несолена вода и отцедете бульона и отново изплакнете гъбите със студена вода.
- След това гъбата отново се излива с вода и се вари в солена вода в продължение на 20 минути, докато надигащата се пяна трябва да се отстрани.
След като заври, златната гъба трябва да се изплакне отново. Варената каша може да се използва в салати или да се добавя към супи, а златистата гъба е подходяща и за пържене, мариноване и мариноване. Гъбата е гъвкава, има добър вкус и носи ползи за здравето във всяко ястие.
Също така, бременни жени и деца под 7-годишна възраст трябва да се откажат от гъбата, организъм с повишена чувствителност може да възприеме гъбената пулпа отрицателно.
Заключение
Златни боровинки рядко се срещат на територията на Русия, но през последните години се отбелязва, че ареалът му на разпространение става все по-широк. Подробно описание на гъбата и снимка ще ви позволят да го разпознаете, когато го срещнете и да го различите от други подобни гъби.
