Съдържание
Пай със осолени или прясно млечни гъби ще бъде добро допълнение към вечерята. Тестото се използва безквасни дрожди или масло. Пълнежът от гъби за печене се приготвя по традиционна рецепта или с добавяне на ориз, картофи, лук, зеле, кайма.
Печене с картофи и осолени млечни гъби
Как се прави баница с гъби
Пълнежът за пайове с млечни гъби е важна част от печенето, но правилната подготовка на тестото играе важна роля. Използват се два вида дрожди: безквасни и масло. Пълнежът от гъби се съчетава добре с печени продукти, както и с полуфабрикат от прясна мая.
Набор от съставки за безквасно тесто с мая:
- суха мая - 1 малко пакетче;
- брашно - 600 г;
- слънчогледово олио - 2 с.л. л.;
- захар - 4 с.л. л.;
- вода - 1 чаша;
- сол - 1 ч.л.
Последователност на месене:
- Работата може да се извърши на повърхността на масата, но е по-добре да вземете широка дъска за рязане, тава или обемна чаша.
- Брашното е с най-високо качество. За месене са ви необходими 500 г, останалото ще отиде за покриване на повърхността, така че масата да изостава добре при търкаляне на основата.
- Брашното трябва да бъде пресято, то ще бъде обогатено с кислород, процесът на ферментация ще бъде по-успешен и по-бърз.
- За да се разтвори маята, залейте с малко топла вода.
- Изсипете брашно върху работната повърхност, съберете го на пързалка, направете вдлъбнатина в центъра. В него се изсипва мая и се слагат всички компоненти.
- Омесете, започвайки от центъра.
Детайлът се поставя в чаша, покрива се със салфетка и се оставя да излезе. Когато партидата се е повишила, тя отново се смесва. Основата ще бъде готова след удвояване.
За богат дрожден полуфабрикат вземете:
- мляко - 1 чаша;
- брашно - 500 г;
- масло - 150 г;
- сол - 1 ч.л .;
- суха мая - 10 g (малка опаковка);
- захар - 1,5 с.л. л.;
- яйце - 2 бр.
Това е една от бързите рецепти. Пайовете се приготвят без допълнително смесване на тестото.
Технология:
- Маслото се разтопява до плътна, мека консистенция.
- Всички компоненти и масло се добавят към млякото, разбито.
- Пресейте брашното, замесете основата за тортата.
Подходящ за месене на топло, но не и на горещо място (под салфетка). Когато масата се увеличи в обем, те започват да готвят пайове.
Пай с пресни млечни гъби
Подправките в рецептите са безплатен компонент, те могат да се използват във всякакви комбинации и дозировки в зависимост от гастрономическите предпочитания. Няма и строги изисквания за зеленина.
Пресните млечни гъби се отличават с изгарящ млечен сок, за да се отърват от горчивината, плодовите тела се обработват, както следва:
- Отстранете горния слой от крака и капачката с нож.
- Ламеларният слой се отстранява.
- Потопени във вода за 3 дни.
- Сменяйте водата сутрин и вечер.
След това направете пълнеж за пай, състоящ се от следните компоненти:
- варено яйце - 4 бр .;
- млечни гъби - 1 кг;
- лук - 4 бр.
По-долу има рецепта за приготвяне на пай с млечни гъби (със снимка на готови печени продукти):
- Плодовите тела се нарязват на малки парченца около 2-3 см.
- Те са добре измити и пържени в слънчогледово олио.
- Нарежете лука на ситно, задушете и комбинирайте с гъбената маса.
- В пълнежа се поставят нарязани варени яйца.
- Посолете и добавете подправки.
- Тестото се разделя на 2 части.
- Намажете кръгъл блат с масло или покрийте с хартия за печене.
- Едната част се разточва с дебелина около 1,5-2 cm.
- Поставете в съд за печене, така че тортата да покрива краищата.
- Разпределете гъбената смес равномерно върху тестото.
- Втората част се разточва и детайлът се покрива.
- Краищата на листа за печене се навиват с точилка, така че двете части да са добре свързани, по този начин излишъкът се отрязва от слоевете.
Печене с пресни гъби и яйца
Детайлът се оставя за 30 минути, за да се побере. През това време фурната се загрява до 180 0В. След това намажете повърхността на тортата с разбито яйце. Когато баницата се запече, можете да я поднесете на масата.
Пай със солени млечни гъби
Не се изисква предварителна обработка на солени млечни гъби. Изваждат се от саламурата, измиват се и се оставят да се отцедят от водата.
Вкусна баница от маслено тесто и кайма
Списък на необходимите компоненти:
- осолени плодови тела - 0,5 кг;
- заквасена сметана - 150 г, може да се замени със сметана с високо съдържание на мазнини;
- кайма от всяко месо - 0,5 кг.
- лук - 1 бр .;
- подправка.
Приготвяне на пай:
- Лукът се нарязва и се задушава в олио до полуготовност.
- Добавете кайма, леко запържете.
- Налейте заквасена сметана, престояйте 5 минути.
- Комбинирайте със солени млечни гъби.
- Оформете тортата.
Намажете с яйце, поставете в студена фурна, задайте температурата на 220 0С, печете до омекване.
Рецепти за пайове с млечни гъби
Тестото може да бъде избрано по желание. Плънката се приготвя по класическата рецепта или с добавка на зеленчуци. Формата на пая може да бъде кръгла или квадратна, в зависимост от контейнера за печене, който имате.
Класическа баница със солени млечни гъби
Рецептата за тортата ще изисква:
- солени млечни гъби - 500 г;
- лук - 2 бр.
По-добре да се направи безквасна партида от мая. Съставките могат да бъдат повече или по-малко в зависимост от размера на детайла.
Подготовка:
- Леко запържен лук в масло, можете да използвате всеки зеленчук или масло.
- Солените плодови тела се измиват, излишната влага се отстранява и се нарязва на кубчета.
- Комбинирайте с лук и подправки на вкус.
- Долният слой на основата се разточва с дебелина 1 см.
- Разпределете гъбената смес равномерно върху нея.
- Горният слой се нарязва на надлъжни линии, поставени отгоре успоредно една на друга или под формата на решетка.
- Четка с яйце.
Печете във фурна, загрята до 190 ° C за 30 минути
Рецепта за пай с млечни гъби и картофи
Популярна руска рецепта предлага следните съставки:
- картофи - 400 г;
- солени млечни гъби - 400 г;
- лук - 1 бр .;
- масло - 100 г;
- масло за сотиране на лук - 30 мл;
- сусам - 1-2 ч.л .;
- яйце - 1 бр. за покриване на повърхността.
Пай от тесто с масло с гъби от прясно мляко
Последователност на готвене:
- Сварете картофи, нарязани на кубчета.
- Маслото се разтопява и се добавя към картофите.
- Лукът се задушава до пожълтяване.
- Солените плодови тела се измиват, нарязват на продълговати парчета, комбинират се с лук.
- Първо върху основата за пая се слагат картофи, след това филийки гъби.
- Покрийте с втори слой, направете разфасовки, намажете с яйце и сусам.
Пай с варени картофи и осолени гъби се държи във фурната при температура 200 0Докато тестото е готово, ще отнеме около 20-25 минути.
Рецепта за пай с млечни гъби и зеле
Пълнежът включва кисело зеле и осолени млечни гъби в следното съотношение:
- солени плодови тела - 300 г;
- зеле - 500 г;
- лук - 1 бр .;
- нерафинирано слънчогледово олио - 2 с.л. л.
Алгоритъм:
- Зелето се изцежда от саламурата, измива се и се оставя да се отцеди от водата.
- Сотирайте лука в тиган с масло, когато е готов, разпределете зелето, покрийте, задушете за 15 минути.
- Плодовите тела се изваждат от маринатата, измиват се и се нарязват на парчета.
- Добавете към зелето, задръжте пълнежа на огъня още 5 минути.
Оформете печените продукти, покрийте с разбито яйце. Печете на 180 0С.
Рецепта за баница със солено мляко гъби и лук
Компоненти на пълнежа:
- лук - 1 глава;
- зелен лук - 1 връзка;
- солени млечни гъби - 400 г;
- масло - 100 г;
- яйце - 3 бр .;
- подправки на вкус;
- ориз - 100гр.
Може да се използва всяко тесто.
Приготвяне на пай:
- Оризът и яйцата се варят, като последните се нарязват на малки парченца.
- Лукът се задушава в масло, добавят се плодови тела, запържени за 15 минути.
- Луковите пера се нарязват.
- Всички се комбинират и се поръсват с подправки.
Печенето се формова.
Поддържайте при температура 190 0С, докато тестото е готово (около 0,5 часа)
Калорийност на пай с млечни гъби
Енергийният състав на крайния продукт ще зависи от компонентите на гъбената смес вътре в печените продукти. В класически безквасен пай от тесто, около 350 ккал. Гъбеният компонент е с ниско съдържание на калории. Индикаторът повдига тестото и начина на готвене.
Заключение
Можете да изпечете баница със осолени или прясно млечни гъби по класическата рецепта на руската кухня и с добавяне на месо, яйца или зеленчуци. За основата е подходящо мая или постно тесто, ако желаете, можете да използвате бутер. Печените продукти са вкусни, засищащи, но висококалорични.
