Ирги вино

Съдържание

1 Характерни черти на зрънцето
2 Традиционна рецепта за вино ирги
3 Необичайна комбинация или вино, приготвено от ирги и касис
4 Рецепта за домашно ирги вино със стафиди
5 Вино от ирга и череша - хармония на вкус и аромат
6 Една проста рецепта за вино irgi без добавена захар
7 Как да си направим вино от ирги и малини у дома
8 Заключение

Ирга не е чест посетител на сайтовете на руснаците. Това е широколистен храст, плодовете на който са синкаво-черни плодове с размер до 1 см със синкав цвят, които на външен вид приличат на касис. Те са умерено сладки, доста сочни и ароматни. Те се консумират пресни и се правят сладки препарати и напитки, включително вино. Виното Irgi е оригинално, необичайно и запомнящо се на вкус. За тези, които искат да го направят, има няколко прости рецепти, които могат да се използват за приготвяне на тази опияняваща напитка у дома.

Характерни черти на зрънцето

Irga практически не съдържа протеини и мазнини, но има огромно количество полезни вещества: захари (повече от 10%), органични киселини (0,5-1%), пектини, витамини (особено аскорбинова киселина), флавоноиди (до 40% ) и минерални соли, танини, фитостероли и фибри. Калоричното съдържание на зрънцето е ниско - само 45 ккал на 100 г. Всичко това прави irgu вкусен, ценен и здравословен продукт.

Не е трудно да се направи вино от ирги у дома, но известна трудност при приготвянето му се крие във факта, че не е толкова лесно да се получи сок от плодовете му. Ако ги смилате в месомелачка, тогава получавате дебело желе, а не сок. Друга трудност се крие във факта, че те имат доста ниско съдържание на захар и киселинност, следователно, за да се увеличи захарта в плодовете, събраната ирга първо се изсушава на слънце и едва след това се изпраща за преработка. За да се повиши киселинността, към пивната мъст се добавя лимонов сок.

Традиционна рецепта за вино ирги

Как да изцеждате сок правилно

За да направите домашно вино от ирги със собствените си ръце, първо трябва да изцедите сока от плодовете му. Винопроизводителите не препоръчват да го изстисквате върху сокоизстисквачка: сокът ще се окаже твърде плътен и вискозен. По-добре да използвате два други начина да го получите. Но преди това иргата трябва да бъде подготвена: подредете, отстранете неузрелите, развалени плодове, малки листа и клонки и след това изплакнете останалите цели и използваеми плодове под течаща вода.

Трябва да приготвите сок по този начин:

Пасирайте иргата със смачкване и оставете за един ден да се влива на топло място. След това го изцедете през тензух, залейте получения сок с количеството вода, посочено в рецептата, и оставете за още един ден. След това отново изцедете сока през тензух. Този метод ви позволява да запазите естествената мая, която е върху плодовете, така че не е необходимо да я добавяте към пивната мъст.
Пасирайте иргата и загрейте на огън до 60 ° C. Покрийте и оставете да се запари за 1 ден, след което изцедете през тензух. В този случай, когато приготвяте пивната мъст, ще трябва да използвате бирена мая, тъй като при нагряване дивата мая ще бъде унищожена.

За да получите 1 литър сок от irgi, ще ви трябват около 2-3 кг плодове. От това съотношение трябва да изчислите колко ще е необходимо да ги съберете за направата на вино.

Приготвяне на сироп

Ако рецептата за приготвяне на домашно вино от ирги включва използването на захар, тогава сиропът трябва да се направи предварително. Това се прави по следния начин: в тенджера се изсипват 2 литра вода и в нея се изсипва 1 кг захар. След пълното си разтваряне сиропът се вари 10 минути, докато малко се сгъсти.

Приготвяне и пълнене на контейнери с мъст

След приготвяне на сиропа за вино, сокът се излива в контейнера, към него се добавя захарен сироп, охладен до стайна температура. Съставките се приемат в размер от 1 до 2. Всичко се смесва и към сместа се добавят винена мая и сок, изцедени от 1 лимон. Пивната мъст се излива в бутилки с обем най-малко 3 литра (препоръчително е да се вземат големи бутилки за вино, в които виното ферментира по-правилно). Те се пълнят с 2/3, не е възможно да се долива сокът, трябва да оставите малко място за пяната, тя ще се образува по време на процеса на ферментация.

Отгоре е монтиран воден уплътнител, той може да бъде закупен в магазин или направен сам от пластмасов капак и тънка силиконова тръба (можете да използвате медицински тръби). Краят на тръбата, през който въглеродният диоксид ще излезе, се потапя в буркан с вода, който е монтиран до бутилката. Бурканът се пълни с вода само до половината. Капакът, ако не прилепва плътно към ръба на кутията, може да бъде увит с лента, за да се предотврати навлизането на въздух и изтичането на въглероден диоксид.

Процес на ферментация

За да може пивната мъст от sirgi да ферментира добре, тя трябва да стои в топла (около 20-24 ° C) и тъмна стая (така че слънчевата светлина да не пада върху нея, от която киселинното съдържание в сока се увеличава). Ако е по-студено, виното ще ферментира слабо; ако е по-топло, ще ферментира твърде енергично. И двете не трябва да се допускат. Ако всичко върви добре, мехурчетата от въглероден диоксид ще започнат да се развиват веднага щом се монтира водната пломба.

При тези условия процесът на ферментация на виното може да отнеме около 1-1,5 месеца. Краят му ще бъде посочен от спирането на отделянето на газови мехурчета, течността ще стане по-лека и прозрачна, ще придобие пурпурен цвят с лилав оттенък. Готовото вино се излива през тръба. За да улесните придвижването на течността по него, трябва да повдигнете бутилката над земята, като я поставите на стол, да потопите единия край на маркуча във виното, а другия да приближите до устните си и да изтеглите въздуха. Изцедената течност се филтрира през тензух, излива се в кутии или бутилки, като се пълни до самия връх и след това се съхранява в хладно и тъмно помещение.

Условия за експозиция

Отлежалото вино, приготвено от ирги, е много по-вкусно и ароматно от току-що спечеленото и за това трябва да го поставите за малко на студено и тъмно място. Периодът на стареене е най-малко 6 месеца. Ако е възможно да го оставите да отлежи по-дълго, тогава си струва да го направите - както в случая на гроздово вино, напитката от sirgi се подобрява само от това. След като изминат шест месеца, течността се излива в други съдове, за да се отстрани утайката.

Условия за съхранение

Домашното вино от ирга се съхранява до 5 години в тъмна и студена изба. Невъзможно е да се поддържа на светло и топло, поради което се влошава, става мътно и кисело.

Необичайна комбинация или вино, приготвено от ирги и касис

В допълнение към самата иргия, към виното от нея се добавя сок от други плодове, които му придават особен вкус и аромат. Те могат да бъдат намерени във всяка зеленчукова градина или закупени на пазара. Например, напитка може да се приготви по проста рецепта за вино от йерги и червено френско грозде, което, имайки естествена киселинност, ще му придаде по-благороден вкус и ще премахне прекомерното замърсяване.

Последователността на приготвяне на този вид вино е следната: изцедете сок от плодове от касис и плодове irgi, смесете ги и добавете сироп, направен от 2 литра вода и 1 кг гранулирана захар към получената смес. Изцедете пивната мъст в цилиндри или бутилки, поставете водно уплътнение и оставете да ферментира на топло място за период от 1 до 1,5 месеца. След приключване на процеса, изсипете виното в подготвени бутилки и ги спуснете в студена изба.

Рецепта за домашно ирги вино със стафиди

Това е друга версия на домашно вино ирги. В допълнение към самото зрънце, той използва стафиди, които придават на крайния продукт уникален вкус и аромат. Приготвя се така: вземете 2 кг плодове, 50 г стафиди, 2 литра вода и 1 кг захар.Последователността на приготвяне на това вино: направете захарен сироп, изцедете сока от иргите, добавете към него сироп и стафиди. Сместа се оставя да се влива 3-5 дни някъде на топло място, след което сокът се отцежда, филтрира и се изсипва в бутилки за ферментация. В бъдеще всичко върви по същия начин, както при получаването на обикновено вино, приготвено по класическа рецепта за вино.

Вино от ирга и череша - хармония на вкус и аромат

Тази рецепта за домашно вино sirgi включва добавяне на сок, изцеден от череши към пивната мъст, което е идеално за вкуса на основното зрънце и хармонично го допълва. За да се направи домашно вино, те вземат само узрели череши, измиват ги и ги смачкват малко, така че да пуснат сока.

За да приготвите пивната мъст, ще ви трябват следните компоненти:

1,5 кг ирги;
0,5 кг череши;
2 литра вода;
1 кг захар.

Последователността на приготвяне на вино от ирги и стафиди не е сложна. Първо трябва да направите захарен сироп, да изсипете плодовете в голяма бутилка или буркани, да изсипете сироп върху тях и да ги поставите да ферментират в топла стая. След около месец и половина напитката ще бъде готова, може да се отцеди, филтрира и бутилира. Срокът на годност на това вино е средно 5 години.

Една проста рецепта за вино irgi без добавена захар

Въпреки че не се счита за сладко, има проста рецепта за домашно вино от ирга без добавяне на гранулирана захар: резултатът е сухо, кисело вино. За да го приготвите, са ви необходими само 2 съставки: вода и плодове, които трябва да се приемат в равни пропорции.

Irga се сортира, измива се под течаща вода и се изцежда от сока, след което в нея се налива толкова вода, колкото е необходимо според рецептата. Течността се оставя за 3 дни в отворен съд, след което се филтрира през тензух, получената течност се изсипва в бутилка и се поставя на топло място за ферментация. След завършването му виното се отцежда, филтрира, бутилира и поставя в мазето за съхранение.

Как да си направим вино от ирги и малини у дома

Това сладко зрънце може да добави сладост и вкус към виното. Как да си направим вино от ирги и малини? Трябва да вземете 1 литър сок от тези плодове, да ги смесите, да приготвите класически сироп от вода и гранулирана захар (2 към 1) и да го добавите към сместа. Смесете всичко, изсипете в бутилки и поставете за ферментация. След това пригответе виното по същия начин, както по традиционната рецепта. Срокът на годност е най-малко шест месеца, но е по-добре да го оставите да престои 1 година или повече.

Заключение

Изобщо не е трудно да направите вино от ирги със собствените си ръце. За да направите това, имате нужда от минимум съставки: плодове, чиста вода и гранулирана захар. Процесът на приготвяне на вино също не отнема много време и не е труден, така че всеки може да го направи у дома.