Съдържание
Исторически погледнато, боровинковото вино е една от най-добрите алкохолни напитки. Използвали са го народите на западните страни, Русия, както и държавите от Централна Азия. Освен това тази течност се използва не само за готвене, но и за изкуство, медицина, фармацевтика, козметология и промишленост. Сега, ако продуктът се предлага в магазините, можете да си купите разнообразни аналози на боровинки. Домашната версия на тази напитка обаче ще бъде по-добра и по-икономична: има много рецепти. Всеки кулинарен специалист избира метод по свой вкус.
Как да си направим вино от боровинки
Преди да преминете към технологията за домашно производство на боровинково вино, трябва да знаете колко полезна е тази напитка. Той има редица предимства.
- Продуктът има добър ефект върху човешкия имунитет, като го укрепва и предпазва от различни бактериални и вирусни инфекции.
- Виното се използва от много специалисти за предотвратяване на облъчване или развитие на рак.
- Съставът на това вино е представен от вещества, които подобряват външния вид на човек.
- Пиенето на такова вино помага за облекчаване на умората и главоболието, натрупано през деня. Добрият, спокоен сън се възобновява.
- Полезен е при лечение на настинки, както и заболявания на горните дихателни пътища.
- Виното от боровинки има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система на организма, нормализирайки работата му. Намалява кръвното налягане и подобрява състоянието на кръвоносните съдове на мозъка.
- Това вино се използва при лечение на ставни наранявания, тъй като предотвратява натрупването на излишни соли в структурата на тези органи.
Виното от боровинки стабилизира метаболизма в човешкото тяло. В малки дози се използва при лечението на различни хронични заболявания на стомашно-чревния тракт.
Характеристики на виното
Класическото истинско вино има:
- благороден богат тон;
- мек и хармоничен вкус;
- ярък тъмночервен цвят.
Други опции обаче могат да варират в сянка, в зависимост от добавките и техниките за изпълнение.
Нюанси за готвене
Получаването на боровинково вино е деликатен и усърден процес със свои собствени характеристики:
- За него те вземат само узрели и пресни боровинки (периодът на събиране е до един ден).
- Приготвянето на горски плодове е изхвърлянето на допълнителни клонки и листа, неузрели или презрели боровинки.
- Изплакнете зрънцето няколко пъти. Това се прави за пълно отстраняване на различни микроорганизми по външната повърхност на боровинката. Също така работи по-добре в печата.
- Преди да направите вино, трябва незабавно да получите сок от прясно зрънце.
- Максимална концентрация за истинска напитка: 2 литра вода на 1 кг плодове. Освен това, за по-добра ферментация, трябва да вземете допълнително 0,4 g амоняк.
Важно е да се разбере, че процесът на избистряне на напитката ще отнеме доста дълъг период.
Домашно приготвени рецепти за боровинки
Съществуват разнообразни варианти за приготвяне на тази „благородна течност“.
Класическа рецепта за вино с боровинки
Тази опция е предназначена за производство на 1,6 литра вино с якост до 10-12 градуса.
Състав:
- плодове (боровинки) - 2 кг;
- захар - 0,5 кг;
- вода - 1 л;
- закваска (вино) - 0,05 л;
- чаша, тенджера, бутилка.
Оборудване:
- Пригответе плодове: подредете, изплакнете, подсушете.
- Поставете на водна баня, смилайте с пасатор.Поставете масата върху тензух, изцедете сока.
- Получената течност се разрежда с вода със стайна температура.
- Добавете ½ захар. Поставете получената смес в контейнер, затворете я със специално водно уплътнение, оставете за 7 дни.
- Изцедете 0,15 l пивна мъст (стъкло), разбъркайте останалото сладко вещество. Прехвърлете тази смес обратно.
- Оставете за 6 седмици (температура в рамките на 21-26 градуса) за пълна ферментация.
- Изцедете течността в чист съд (утайка отдолу).
- Поставете контейнера на проветриво място (температура 15-20 градуса) за пълно изясняване. Периодът е 3-12 месеца. Периодично получената смес трябва да се отцежда (премахване на утайката).
Накрая полученото вино се излива в подготвени съдове.
Как да си направим заквасено боровинково вино
Тази рецепта е подобна на предишната. Ще се появят обаче 1,6 литра вино с 20-25 градуса якост.
Състав:
- желаните плодове - 2,5 кг;
- малини или арония - 0,5 кг;
- захар -1,5 кг;
- вода - 1,5 л;
- чаши, бутилки и тенджера.
Оборудване:
- Повторете стъпки 1-4 от предишната рецепта.
- Пригответе стартерната култура: в отделен съд - къпина, 600 г сладко вещество и 250 мл вода, разбъркайте, покрийте с памучна вата. Поставете на хладно тъмно място (до 21 градуса) за 1 седмица.
- След 7 дни смесете сместа от закваска и сок, изливайки тънка струя от един контейнер в друг (при температура от 45 градуса - това ще изисква водна баня). Оставете да ферментира при стайна температура в продължение на 1,6 месеца.
След това трябва да източите състава и да го поставите за инфузия.
Рецепта за боровинки с добавка на водка
Има много вариации на готвене - тук е класическият метод. Виното ще бъде силно и горчиво.
Състав:
- желаните плодове - 0,6 кг;
- вода - 0,1 л;
- водка - 0,5 л;
- захар - 0,1 кг;
- чаши, бутилки и тенджера.
Техника на готвене:
- Пригответе боровинки: подредете, изплакнете, подсушете.
- Изсипете плодовете в бутилка от 1,5 литра.
- Добавете сладкиши, вода, алкохол. Смесете.
- Поставете затворен съд на тъмно място при стайна температура. Инфузията се извършва в рамките на един месец.
- Прецедете тази смес през тензух в измити буркани.
Затворете и поставете на място, където температурата е до 21 градуса.
Една проста рецепта за вино с боровинки у дома с мед
Приготвят се различни вина: полусладки, трапезни и сладки. Силна напитка: достига 10-14 градуса.
Състав:
- желаните плодове и захар - по 1,5 кг;
- мед - 0,5 кг;
- вода - 2 л;
- закваска (вино) - 0,06 л;
- чаши, бутилки, тенджера.
Оборудване:
- Пригответе плодовете: подредете, измийте, подсушете.
- Нарежете боровинките, добавете половината от обема топла вода, разбъркайте.
- Прецедете сока.
- Пригответе сиропа на водна баня от останалия обем вода, сладко вещество и пчеларски продукт. Добавете сок от боровинки.
- Изсипете сместа в бутилка, затворете. Оставете за месец при температура 21-26 градуса на тъмно място за ферментация.
- Изцедете, отделяйки утаеното вещество. Изсипете чистата течност в допълнителна бутилка, поставете на студено място (до 21 градуса) и вливайте още 90 - 180 дни.
- Прецедете получената течност в чист съд.
Боровинено вино със стафиди
Силата на такова вино ще бъде 20-25 градуса.
Състав:
- плодове (боровинки) - 4 кг;
- стафиди - 0,1 кг;
- захар - 1 кг;
- вода - 2 л;
- чаши, бутилки, тенджера.
Оборудване:
- Подгответе плодовете: подредете, изплакнете, подсушете.
- Вземете сок: изцедете в отделен съд през тензух. Добавете стафиди там, покрийте една трета от захарта с марля, поставете на тъмно място за 3-4 дни.
- Изсипете сместа в бутилка, добавете още една трета захар, вода със стайна температура. Затворете с водно уплътнение. Поставете на тъмно място (температура до 25 градуса).
- След една седмица отцедете, отделяйки утайката. Оставете течността за 1,5 месеца до пълна ферментация.
- Изсипете в чист съд, отделяйки утайката. Поставете да изсветлява за 3-4 месеца. Отделяйте периодично утайка.
В края на процеса изсипете чиста течност в други контейнери, затворете плътно с капаци.
Условия за съхранение
Срокът на годност на това боровинково вино зависи от няколко фактора:
- външни (температура, влажност, осветление, шум и други параметри);
- вътрешен (структура на плодовете, добавяне на други съставки, техника).
В зависимост от температурата, срокът на годност ще варира. Така във фризера виното може да се съхранява не повече от 5 минути, в хладилника - не повече от седмица, но при стайна температура - до 10 години.
Освен това е важно и в какво се съхранява виното и как. Препоръчва се хоризонтално положение на бутилката за вино. Най-добрият вариант за съхранение на боровинково вино е в кутии. Виното обаче не губи полезните си свойства в пластмасова обвивка.
Заключение
Виното с боровинки, наред с полезните свойства, има и вредни - могат да възникнат отравяния и алергични реакции. Всичко е добре, ако се използва умерено и при липса на противопоказания.
