Вино от берберис: рецепта у дома

Съдържание

1 Тънкостите при приготвянето на вино от берберис
2 Рецепти за вино с берберис у дома
3 Условия за съхранение
4 Заключение

Виното от берберис е прекрасна напитка, първите спомени за която датират от периода на шумерската епоха. Още по това време ценителите знаеха, че течността може не само да опиянява, но и да лекува всякакви болести. Напитката има наситен червено-бургундски цвят, сладко-кисел вкус и незабравим аромат. След първата дегустация на самостоятелно приготвено вино, човек ще го прави ежегодно, тъй като резултатът си струва усилията и времето, прекарано.

Плодовете на берберис, като напитките, приготвени от него, са богати на витамин С. Следователно, той може да се използва за лечение на настинки, облекчаване на треска и повишаване на имунитета. Съставът на плодовете включва още киселини (ябълчена, винена, лимонена), глюкоза, фруктоза и други полезни вещества.

Умереният прием на домашни берберисови вина ще помогне за подобряване на притока на кръв, изхвърляне на токсините от тялото и поддържане на младостта.

Тънкостите при приготвянето на вино от берберис

За приготвяне на вино у дома се използват пресни или замразени плодове от берберис. Препоръчително е да се берат плодовете в късна есен след първата слана. Под въздействието на ниските температури плодовете стават по-меки и сладки, което ще спести от захар при готвене.

Внимание! Суровините трябва внимателно да се сортират, като се оставят само узрели плодове. Дори 1 разглезена берберис може да развали цяла кана вино.

Когато приготвяте вино без добавяне на мая, няма нужда да измивате плодовете, за да не премахнете естествените дрожди от повърхността им. За да избегнете появата на мухъл в напитката, трябва внимателно да обработите съда за виното. Контейнерът се измива с вряща вода или се стерилизира. Не забравяйте да избършете на сухо. А също така с голяма дървена лъжица се меси бъдещото вино.

Към виното с берберис трябва да се добави голямо количество вода. Това се дължи на факта, че плодовете на растението са сочни и имат малко пулп. И трябва да добавите повече гранулирана захар или мед, отколкото към обичайното гроздово вино, тъй като берберисът е доста кисел. За подобряване на вкуса и аромата на напитката, в допълнение към основните съставки, към нея се добавят пикантни билки (мента, маточина, ванилия) или цитрусова кора.

Рецепти за вино с берберис у дома

Има различни рецепти за приготвяне на алкохолни напитки от берберис. Най-популярните са:

вино от берберис мая;
вино без дрожди;
медовина с берберис;
сладко-кисел ликьор;
дебел алкохол.

Всяка от тези напитки ще изненада и най-взискателния ценител на алкохола с вкуса си.

Домашно вино от берберис мая

Приготвянето на домашно вино ще отнеме много време, но резултатите ще си заслужават.

Внимание! Само в рецептата с помощта на мая, зрънцето се измива преди готвене.

Необходими компоненти:

берберис (пресни или замразени плодове) - 1,5 кг;
винена мая - 1 опаковка;
захар - 1 кг;
вода - 6 литра.

Рецепта за приготвяне на домашно вино от берберис мая:

Сортирайте добре плодовете.
Измийте суровините с течаща вода.
Поставете плодовете в удобен контейнер (по-добре е да използвате стъклени съдове, но също така са подходящи емайлирани, пластмасови, пластмасови съдове).
Пасирайте плодовете с тласкач (някои собственици използват за тази цел кухненски робот или месомелачка).
Разредете маята според инструкциите.
Добавете 0,5 кг захар и приготвена мая към бербериса.
Разбъркайте сместа с дървена лъжица.
Покрийте кофата с няколко слоя марля.
Извадете кофата за 3 дни, като изберете тъмно място за ферментация.
Сутрин и вечер не забравяйте да разбъркате бъдещото вино.
В продължение на 4 дни прецедете течността през тензух. Изцедете сока от плодовете колкото е възможно повече. Изхвърлете използваните плодове.
Вземете подготвена бутилка с широко гърло от 10 л. Напълнете го с течност 2/3 от обема му. Добавете 250 г гранулирана захар. Разбъркайте старателно до пълно разтваряне.
Херметически запечатайте бутилка бъдещо вино. За да направите това, можете да използвате домашно прихватен мирис, специална найлонова капачка, закупена предварително, или гумена ръкавица.
Извадете контейнера на тъмно място за 5-6 дни за повторна ферментация. Фактът, че процесът протича правилно, ще покаже вдигнатата ръкавица.
Свалете ръкавицата. Съберете 0,5 l течност в отделен съд с помощта на малък маркуч. Добавете 250 г захар към виното. Разтворете го напълно. Изсипете получения сироп в бутилка.
Затворете плътно контейнера. Оставете го за 1-2 месеца, за да узрее виното. Вижда се, че напитката всъщност е готова, според изпуснатата ръкавица и получената утайка.
Отцедете младото вино. Утайката не е необходима, тя трябва да се източи отделно. Опитайте виното. Ако е необходимо, добавете към него още гранулирана захар.
Вече можете да налеете вино по гърлото на контейнера. Поставете отново ръкавицата. Отстранете за 2 седмици.
Отцедете без утайка в бутилки до върха. Корк плътно. Извадете (изба или друго студено място е подходящо) за отлежаване в продължение на 3-6 месеца. Преглеждайте редовно контейнера. Когато се появи утайка, излейте виното.
Налейте в бутилки и сервирайте.

Важно! Виното от берберис има лечебни свойства, има тонизиращо, стягащо, жлъчно и диуретично действие, има благоприятен ефект върху храносмилателната система.

Вино без дрожди от берберис

За приготвянето на такова вино вместо мая се използва специална закваска, приготвена у дома 3-4 дни преди основния процес.

Съвет! Закваската може да бъде направена от пресни плодове, които нямат големи семена (грозде, малини, ягоди, касис). И също така стафидите се използват за тези цели.

Необходими съставки:

берберис - 1 кг;
вода - 5,2 л;
стафиди (немити) - 100 г;
захар - 1,2 кг.

Домашно приготвяне на предястие:

Изсипете стафиди в стъклен литров съд, 1 супена лъжица. захар и 1 с.л. чиста вода. Смесете.
Покрийте с марля. Извадете на тъмно място, преди да започне ферментацията.
Филтрирайте течността с марля. Изхвърлете използваните стафиди.

Приготвянето на самото вино се извършва съгласно стандартната схема, описана по-горе.

Медовина с берберис

Тази напитка има прекрасен мек вкус и лека алкохолна степен.

Необходими компоненти:

берберис - 300 г;
вода - 2 л;
натурален мед - 3 кг;
готова закваска - 300 г;
допълнителни съставки (индийско орехче, канела, хмел) - на вкус.

Компоненти за началната култура:

стафиди - 200 г;
захар - 60 г;
преварена вода - 375 мл.

Приготвяне на закваска:

Пригответе стъклена бутилка от 0,5 л.
В него изсипете немити стафиди, захар и охладена вода.
Направете памучна тапа. Тюлен. Поставете на тъмно място за 4 дни.
Прецедете, премахвайки утайката и плодовете.

Метод за приготвяне на медовина:

Залейте берберис и мед с вода.
Варете течността в продължение на 20 минути.
Отстранете образуваната пяна.
Охладете до стайна температура.
Добавете закваска и допълнителни съставки, подбрани на вкус, към бъдещата медовина.
Поставете да ферментира за една седмица.
Филтрирайте, изсипете в удобни съдове.

Внимание! Напитките, направени от берберис, имат свои противопоказания. Забранено е използването им за бременни и кърмещи майки, хора, страдащи от диабет.

Барберисов ликьор

По-силни напитки могат да бъдат направени от плодове берберис. Пълнежът се оказва ароматен и ще се превърне в украса на празничната трапеза.

Необходими продукти:

прясна берберис (замразена) - 200 г;
суха берберис - 100 г;
водка 40% (луна или коняк) - 0,5 л;
гранулирана захар - 100-200 g;
вода - 50-100 мл;
средно оранжева кора;
карамфил - 2-3 пъпки;
канела - 0,5 пръчици.

Рецепта за приготвяне на ликьор от берберис:

Поставете плодовете в стъклен съд.
Долейте с избран алкохол. Тюлен.
Поставете на тъмно място за 2 седмици. Разклащайте течността на всеки 2 дни.
Добавете карамфил, канела и портокалова кора.
Извадете на тъмно място за още 15 дни. Не забравяйте да разклащате редовно бъдещия ликьор.
Филтрирайте течността с марля. Изхвърлете плодовете и подправките.
Пригответе сироп от вода и захар (1: 2) в тенджера. Дръжте го на слаб огън 3-5 минути. след кипене. Отстранете пяната. Охладете сиропа до стайна температура.
Комбинирайте инфузията със сироп. Налейте в удобни бутилки. Съхранявайте на хладно място.

Съвет! Пиенето на напитката трябва да става внимателно. Силата му ще варира от 20 до 26%.

Дебел алкохол

Съвсем просто е да приготвите тръпчив, вискозен и много здравословен ликьор.

Необходими съставки:

берберис - 1 кг;
гранулирана захар - 50 г;
алкохол (50%) - 1 л;
ванилия - 1 шушулка;
сушен джинджифил - 1 малко парче.

Приготвяне на дебел алкохол:

Пригответе стъклен буркан (2 L).
Изсипете замразените плодове от берберис, ванилия, захар в контейнера.
Налейте алкохол. За покриване с капак.
Извадете за 1 месец на тъмно място.
Филтрирайте течността. Изцедете плодовете и извадете.
Налейте в удобни бутилки.
Настоявайте още 30 дни.

Внимание! Този ликьор се приема изключително за медицински цели.

Условия за съхранение

За домашно приготвените ароматни вина и настойки от берберис е най-добре да използвате стъклени съдове. За да избегнете разваляне на продукта, трябва стриктно да спазвате всички правила за приготвяне на напитки.

Домашните алкохолни напитки трябва да се съхраняват на хладно място, докато бутилките са добре запушени. Тогава берберисовото вино и ликьорите ще продължат до 3 години. Смята се, че срокът на годност може да достигне до десетилетия, но напитките са толкова вкусни, че не достигат това време.

Заключение

Виното от берберис е ароматна напитка, която няма да остави безразличен никой от гостите на къщата. Важно е да запомните, че има както полезни свойства, така и противопоказания. Домашно приготвени вино, ликьор и ликьор с внимателни ръце ще ви стоплят през по-студените месеци.