Съдържание
- 1 Правила за приготвяне на сладко от ябълки и праскови
- 1.1 Класическо сладко от ябълки и праскови
- 1.2 Най-лесната рецепта за конфитюр от ябълки и праскови
- 1.3 Оригиналната рецепта за сладко от банани, праскови и ябълки
- 1.4 Рецепта за вкусно сладко от праскови и ябълки със анасон
- 1.5 Ябълково-прасковено сладко с кардамон и джинджифил
- 1.6 Плътно сладко от ябълки и праскови с желатин или пектин
- 1.7 Ароматно зимно сладко от праскови и ябълки с канела и карамфил
- 2 Правила за съхранение на сладко от ябълки и праскови
- 3 Заключение
Лятото и есента са време за прибиране на реколтата. През този период можете да се насладите на зрели ябълки и нежни праскови до насита. Но с настъпването на зимата приятният деликатес свършва. Разбира се, можете да си купите пресни плодове в магазина, но можете да отидете по съвсем различен начин и да направите сладки зимни препарати. Сладко от праскови и ябълки е едно толкова вкусно ястие.
Правила за приготвяне на сладко от ябълки и праскови
Ябълково-прасковеното сладко е много ароматно и доста вкусно. Но за да увеличите максимално всички вкусови качества на този деликатес, трябва да се придържате към няколко правила за готвене:
- изберете правилната суровина за бъдещо сладко;
- внимателно подгответе всички съставки;
- пригответе конфитюр строго според рецептата.
Сладките праскови са добри суровини за сладко от ябълки и праскови, но ябълките трябва да са кисели. Това ще създаде необичаен контраст на вкусовете.
Ако конфитюрът се планира да се готви с филийки, тогава е по-добре да изберете по-твърди сортове праскови, тъй като те имат свойството да губят формата си под въздействието на топлинна обработка и да станат доста меки.
Сладко от ябълки и праскови се приготвя с различни добавки. Има класическа рецепта, в която освен тези съставки и захар не се добавя нищо друго. Има и опции, при които се въвеждат различни плодове и подправки, които спомагат за допълнително украсяване на вкуса и придават пикантност на зимната подготовка.
Класическо сладко от ябълки и праскови
Ябълково-прасковено сладко може да се приготви по различни рецепти, една от най-често срещаните е класическата версия, където се използват само тези плодове и захар.
Водата не се използва за готвене, тъй като плодовете отделят достатъчно количество сок.
Състав:
- 1 кг ябълки;
- 1 кг праскови;
- 1 кг захар.
Метод на готвене:
- Плодовете се измиват старателно под течаща вода.
- Обелете кората от ябълките, отстранете сърцевината. Прасковите се разрязват наполовина, семената се отстраняват.
- Плодовете се нарязват на малки филийки и се прекарват през месомелачка.
- Полученото пюре се изсипва в съд за приготвяне на конфитюр и се покрива със захар. Разбъркайте добре и оставете да се влива за 30 минути.
- След това отново всичко се разбърква старателно и се поставя на огън. Оставете да заври, оставете да къкри на тих огън за 1 час. През това време трябва периодично да разбърквате сладкото и да отстранявате пяната от повърхността.
Готовото сладко в топло състояние се изсипва в стерилизирани буркани, херметично се затваря с капаци, обръща се и се оставя да се охлади напълно.
Най-лесната рецепта за конфитюр от ябълки и праскови
Според класическата рецепта плодовете се смачкват преди готвене, но ако няма желание да се извърши тази процедура, можете да прибегнете до по-опростена версия.
Състав:
- праскови - 1 кг;
- ябълки - 500 г;
- захар - 1 кг.
Метод на готвене:
- Измийте добре прасковите и ябълките и подсушете с хартиена кърпа.
- Нарежете прасковите наполовина, отстранете семената и нарежете на филийки с дебелина 1-2 см.
- Обелете ябълките, нарежете на 4 парчета и сърцевината. Нарежете четвъртинките на филийки с дебелина не повече от 1 см.
- Първо поставете нарязаните ябълки, след това прасковите в контейнера. Покрийте със захар и оставете за 2 часа, докато се появи сок.
- Поставете тенджерата на котлона и оставете да заври. Намалете огъня и оставете да къкри за около час, като периодично отстранявате пяната. Ако след това време конфитюрът е течен, можете да го готвите още половин час.
- Извадете готовото сладко от котлона и го изсипете горещо в стерилизирани буркани. Затворете плътно с капаци. Обърнете се, покрийте с кърпа и оставете да се охлади напълно.
Оригиналната рецепта за сладко от банани, праскови и ябълки
Други плодове се съчетават добре с праскови и ябълки, например можете да направите много оригинално сладко с добавка на банан. Тази комбинация ви позволява да направите сладкото много нежно и вкусно.
Състав:
- праскови - 700 г;
- ябълки - 300 г;
- банани - 300-400 г;
- сливи - 200 г;
- захар - 400гр
Процес на готвене:
- Приготвяне: измийте добре всички плодове, отстранете семената от праскови и сливи, обелете и сърцевината от ябълките, обелете бананите.
- Нарежете готовите плодове на малки парченца със същия размер.
- Всички нарязани съставки се поставят в съд за приготвяне на сладко и се покриват със захар. Разбъркайте внимателно, за да не повредите нежната пулпа на плодовете. Оставете да се влива за 30 минути.
- След настояване и пускане на сока, съдът с плодовата маса се поставя на огън, кипва се, топлината се намалява и се оставя да къкри за 30 минути. Разбърквайте периодично и отстранявайте пяната.
- Горещо приготвено сладко се изсипва в подготвени буркани и се затваря плътно.
Рецепта за вкусно сладко от праскови и ябълки със анасон
Анасонът е много интересна тропическа подправка, която придава на всяко ястие уникален горчиво-сладък вкус. Добавянето му към сладкото ви позволява правилно да зададете вкусовия акцент, разреждайки сладко-сладкия вкус на сладкото от ябълково-праскова. В допълнение, анасонът придава необичаен аромат.
Състав:
- 1 голяма праскова;
- 1 кг ябълки;
- 600 g захар;
- звездичка анасон звездичка;
- 0,5 чаена лъжичка лимонена киселина.
Метод на готвене:
- Измийте добре ябълките, не е нужно да премахвате кората. Нарежете на 4 парчета и сърцевина. Прекарайте всички части през месомелачка.
- Получената ябълкова маса се изсипва в съд за приготвяне на конфитюр, покрива се със захар и се добавя звезда от анасон. Поставете газ, оставете да заври и намалете топлината. Оставете да ври 40 минути.
- Докато ябълковата маса кипи, трябва да приготвите прасковата. Трябва да се измие добре и кожата да се отстрани. След това се нарязва на средни кубчета.
- Към ябълковата маса добавете парченца праскова и лимонена киселина, варете плодовете още 10 минути.
Готовото сладко трябва да се излива в буркани, докато е горещо, така че капакът ще седи по-плътно.
Ябълково-прасковено сладко с кардамон и джинджифил
Кардамонът и джинджифилът ще добавят пикантност към сладката подготовка на праскови и ябълки. Тези подправки имат леко остър вкус с киселост. Миризмата е остра, но когато се комбинира с такива плодове, е доста приятна.
Полученият деликатес съчетава пикантността със сладостта, което със сигурност ще се хареса на много фенове на необичайни вкусове.
Състав:
- ябълки - 1 кг;
- праскови - 1 кг;
- среден лимон;
- захар - 1 кг;
- смлян кардамон - 1 г;
- смлян джинджифил - 1 щипка.
Метод на готвене:
- Измийте прасковите и ябълките, обелете ги, отстранете семената и костилките.
- Измийте лимона, отстранете цедката и изцедете сока от него.
- Нарежете плодовете на кубчета, прехвърлете в тенджера. Изсипете всичко с лимонов сок, добавете кора, покрийте със захар. Разбъркайте всичко внимателно.
- Поставете тенджерата на газ. Оставете съдържанието да заври.Намалявайки огъня, кипете бъдещото сладко за 20 минути. След това добавете кардамон и джинджифил, варете още 10 минути.
Прехвърлете готовото сладко в буркани.
Плътно сладко от ябълки и праскови с желатин или пектин
Използването на пектин или желатин при приготвянето на сладко ви позволява да получите доста гъста консистенция.
Състав:
- праскови - 1 кг;
- ябълки - 400 г;
- гранулирана захар - 700 г;
- пектин - 1 чаена лъжичка.
Метод на готвене:
- Измийте добре прасковите, обелете ги, нарежете ги наполовина и отстранете семената. Нарязва се на филийки 1-1,5 см.
- Измийте ябълките, оставете кората включена, нарежете на 4 парчета и нарежете сърцевините. Нарежете на равни филийки.
- Накълцайте нарязаните плодове в блендер до гладка смес. След това го изсипете в тенджера, добавете малко лимонов сок, ако желаете, покрийте със захар (предварително трябва да изсипете 2 супени лъжици захар в отделна купа) и оставете за 20 минути.
- След 20 минути поставете плодовата смес със захар на газ, изчакайте, докато заври. Намалете огъня и оставете за 30 минути.
- Извадете сладкото от котлона и го оставете да се охлади.
- След като изстине, отново поставете тенджерата с конфитюр и оставете да ври още 15 минути, като разбърквате от време на време.
- 5 минути, докато омекне, смесете пектина със зададената захар. Добавете сместа към сладкото, разбъркайте добре.
Изсипете сладкото в бурканите веднага след свалянето на тигана от котлона.
Ароматно зимно сладко от праскови и ябълки с канела и карамфил
Комбинацията от сладко от ябълки и праскови с подправки му придава необичаен, но доста приятен аромат. Такъв деликатес ще бъде отличен десерт през зимния сезон.
Състав:
- 2 кг праскови;
- 500 г ябълки;
- 2 лимона;
- 1 карамфил пъпка;
- 1 пръчка канела;
- 1 кг захар.
Метод на готвене:
- Измийте прасковите, обелете, отстранете костилките.
- Измийте ябълките, обелете ги, нарежете и изчистете от сърцевината.
- Нарежете обелените плодове на равномерни кубчета.
- Отстранете цедката от лимоните и изцедете сока.
- Поставете нарязаните парчета плодове в тенджера, изсипете лимонов сок, добавете захар и кора. Оставете да престои 30 минути.
- Пригответе торбичка карамфил и канела (сложете подправките върху тензух и завържете, за да не се разсипят).
- Поставете тиган със захарно-плодов препарат на газ, поставете торба с подправки в него. Кипене. След това намалете огъня и оставете да къкри за 20 минути.
Готовото сладко може да се излее в буркани.
Правила за съхранение на сладко от ябълки и праскови
Ябълково-прасковеното сладко трябва да се съхранява на тъмно място, без пряка слънчева светлина. Оптималната температура за запазване на всички вкусови качества варира от -10 до +15 С0.
Невъзможно е бурканите с този детайл да бъдат изложени на резки температурни промени, в противен случай конфитюрът може да захароса или ферментира.
Когато отваряте зимна заготовка, тя трябва да се съхранява в хладилник. Препоръчително е да съхранявате конфитюр в отворен буркан не повече от 1 месец.
Заключение
Сладкото от праскови и ябълки е много деликатно и вкусно лакомство. Класическата рецепта в подготовка е много проста и не отнема много време, а за любителите на необикновени вкусове можете да използвате опции с добавяне на подправки и подправки. Този десерт ще бъде чудесно допълнение към чая на всяка зимна вечер.