Съдържание
Малиново сладко като желе за зимата може да се приготви с помощта на различни хранителни добавки. Най-използваните са пектин, желатин, агар-агар. Те са желиращи агенти както от растителен, така и от животински произход. Струва си да се научите как да готвите сладко (желе) през зимата, като използвате желатин и пектин.
Особености на приготвянето на желе от малиново сладко
Вероятно няма такава къща, в която да няма буркан с малиново сладко - редовно или под формата на желе. Дори и най-мързеливите домакини го запасяват за зимата. Факт е, че сладкото от малини (желе) е не само вкусен деликатес и отличен десерт за чай, но и ефективно средство за лечение на настинки, бери-бери и други здравословни проблеми, възникващи през студения сезон.
На първия етап от приготвянето на малиново сладко (желе) е много важно да започнете да обработвате плодовете правилно. Малините имат деликатна структура и изискват специално третиране. Разбира се, по-добре е изобщо да не го миете. Но ако източникът на произход на малини е неизвестен, не е ясно при какви условия е растел, по-добре е да се преработят плодовете. Това трябва да се направи бързо и много внимателно, под лека, нежна струя вода. Оставете плодовете на сито, за да се отцеди водата, или ги поставете спретнато на чиста, суха кърпа.
След това е важно да се вземе решение за избора на желиращ агент, необходим, за да се сгъсти добре малиновото сладко и да се превърне в желе. Има няколко опции:
- желатин;
- пектин;
- агар агар.
Най-често пектинът се използва за приготвяне на гъсто сладко от малини под формата на желе. Това е вещество от растителен произход, което обикновено се получава индустриално от ябълки, цитрусови кори. Поради това е идеален за консервиране на плодове и горски плодове, включително малиново сладко под формата на желе.
В допълнение, използването на пектин има редица негови предимства:
- добре запазва и подчертава аромата на плодове, плодове;
- спомага за запазването на първоначалната форма на плодовете, не допринася за най-бързото им храносмилане;
- запазва оригиналния цвят на плодовете;
- съкратеното време за готвене осигурява най-доброто запазване на хранителните вещества в плодовете.
Пектинът се смесва с малко количество захар и се добавя към вече свареното малиново сладко. От този момент нататък не трябва да се излага на високи температури повече от 5 минути. По-нататъшното готвене ще отмени всичките му желиращи свойства. Самият пектин е безвреден, но в големи количества може да предизвика нежелани реакции в организма, като чревна непроходимост, хранителни алергии.
Можете също така да направите малиново сладко като желе с желатин. В допълнение към гелообразуващите си свойства, аминокиселините и минералите носят ползи за хората. Животинският желатин е богат на такива вещества. Той предотвратява захарта, намираща се в малиновото сладко или желе, да кристализира с течение на времето.
Рецепти с желе от малиново сладко
Много хора обичат сладкото от малини през зимата да бъде дебело като желе и харесва мармалад. Така че е по-удобно да го поставите върху кок, покрит с масло, да го използвате при печене, когато приготвяте сладки десерти.За да се получи желаната консистенция, допълнителни съставки като желатин, пектин, желатин или агар-агар се използват в състава на малиново сладко (желе) за зимата.
Една проста рецепта за сладко от малини за зимата с желатин
Състав:
- малини (червени) - 1 кг;
- гранулирана захар - 1 кг;
- желатин - 1 опаковка (50 g).
Почистете плодовете от прах и отломки. Изсушете леко, като поставите върху сито. След това се поставя в дълбока емайлирана купа или тенджера, покрива се със захар. Изчакайте сокът да изтече. Прехвърлете контейнера с малиново сладко в печката и нагрявайте до кипене, като разбърквате през цялото време. В резултат на това цялата захар трябва да се разтвори.
Когато конфитюрът от малини заври, отстранете пяната от повърхността му, добавете желатина, предварително разреден във вода, който вече е добре подут от тази точка. Разбъркайте всичко заедно и сложете готовото малиново сладко с желатин в стерилизирани буркани. Завийте със същите чисти и херметически затворени капаци.
Малиново сладко с желатин
Състав:
- малини - 1 кг;
- захар - 0,5 кг;
- zhelfix 2: 1 - 1 опаковка (40 g).
Не мийте плодовете, ако са от вашата собствена вила или градина. Смелете с пасатор, изсипете пюрето в тенджера. Добавете пакет желикс, предварително смесен с две супени лъжици захар. Разбъркайте, оставете цялата маса да заври. След това добавете цялата останала захар. Разбъркайте, изчакайте, докато зрънцето маса отново заври, гответе за 3 минути. Запазете горещо малиново сладко (желе) в стерилни, херметически затворени буркани.
Малиново желе с пектин
Състав:
- малини - 2 кг;
- гранулирана захар - 2 кг;
- пектин - 1 саше.
Малини първо трябва да бъдат подготвени за готвене: леко измийте, подсушете, отстранете развалените плодове и отломки. Ако попаднете на бели червеи, накиснете малините в мек солен разтвор и те ще изплуват нагоре. Ще бъде лесно да ги отделите от зрънцето, просто като източите водата.
Пасирайте сушените плодове до гладка смес. Изсипете пектин в малиново пюре и поставете на котлона. След като заври, гответе 5-10 минути, в зависимост от желаната дебелина. Завийте готовото малиново желе за зимата в малки бурканчета, почистете и стерилизирайте.
Сладко от желе за зимата от малини и сок от касис
Състав:
- малини (горски плодове) - 1 кг;
- червено френско грозде (сок) - 0,3 л;
- захар - 0,9 кг.
В тази рецепта сокът от касис ще замести водата, ще даде необходимата киселинност и ще действа като желеобразуващо вещество. Както знаете, червеното френско грозде съдържа много пектин, който е отличен естествен сгъстител.
Смесете всички съставки и сложете на огън, за да се изпари излишната течност. След половин час втрийте малиновото пюре през сито. Оставете получената маса да заври, изсипете в буркани. Завийте малиново сладко (желе) с чиста, преварена вода, капаци.
Калорийност в желе от малиново сладко
Приготвеното за зимата малиново сладко (желе) е доста сладък продукт, което отчита високата му енергийна стойност. Калоричното съдържание по правило варира от 350-420 kcal на 100 g продукт. Индикаторът директно зависи от количеството захар, добавено към малиновото сладко (желе). Колкото по-сладко, толкова по-калорично.
Много хора, страхувайки се да не навредят на захарта на фигурата, зъбите си или по медицински причини, не я добавят към рецептата за малиново сладко с желатин, замествайки го с естествени или изкуствени подсладители. Някои хора се справят напълно без тях, запазвайки малини с онези вкусови данни, които са им дадени от природата.
Условия за съхранение
По-добре е да съхранявате малиново сладко в мазето, където температурата се поддържа относително стабилна през цялата година и неговите показатели са много по-ниски, отколкото в хола. Ако няма такъв, можете да се справите със складово помещение, оборудвано точно на квадратните метри на апартамента.Поставете такъв ъгъл за битови нужди трябва да бъде на значително разстояние от батерии, камини, печки. Отличен вариант е килер, разположен на изолирана лоджия, където температурата, дори и в най-студената зима, не пада под +2 - +5 градуса.
Заключение
Малиново сладко като желе за зимата трябва да се приготвя с помощта на хранителни добавки като желатин, пектин. Те ще помогнат за постигане на желаната консистенция в крайния продукт и ще ви позволят да намалите количеството захар, използвано при готвене на малиново сладко.
