Съдържание
- 1 Как да си направим марината от цвекло у дома
- 2 Класическата рецепта за марината от цвекло
- 3 Марината от цвекло за зимата с карамфил
- 4 Една проста рецепта за марината от цвекло за зимата с чесън
- 5 Как се прави марината от цвекло с лимон
- 6 Марината от цвекло с кимион и канела рецепта
- 7 Вкусна марината от цвекло в тиган
- 8 Марината от цвекло от печено цвекло
- 9 Рецепта за вкусна марината от цвекло за зимата с лук и чушки
- 10 Как да приготвим марината от цвекло с домати за зимата
- 11 Правила за съхранение на марината от цвекло
- 12 Заключение
Цвеклото се е превърнало в традиционен руски зеленчук от 14-15 век и има много рецепти за ястия от него. През двадесети век в Съветския съюз беше лесно да намерите марината от цвекло в магазините - сладко-кисела островна закуска, която също беше в асортимента на всяка столова. Но приготвянето на марината от цвекло, както в трапезарията, изобщо не е трудно. В допълнение, това предястие може да се завърти през зимата, така че през студения сезон на годината да можете да се насладите на витамин и цветно ястие по всяко време.
Как да си направим марината от цвекло у дома
Марината от цвекло е гъвкава в приложението си. Това е едновременно отлично мезе и прекрасна готова гарнитура за месни и рибни ястия. Той е много полезен за деца на всяка възраст и в краен случай може да се използва като полуфабрикат за борш или топла зеленчукова салата.
Най-често маринованото цвекло се вари, понякога се пече. Има оригинални рецепти, в които маринатата се приготвя от суров зеленчук и се пържи заедно с други съставки в тиган.
Има няколко тайни как оптимално да сварите цвекло за марината:
- Зеленчукът обикновено се вари в кора, затова е важно да го изплакнете обилно преди готвене, освобождавайки го от всички възможни замърсявания и опашки от двете страни.
- Сварете в малко вода. Средно времето за готвене е, в зависимост от размера на кореноплодната култура, от 40 до 90 минути.
- Цвеклото не обича кипящо кипене, така че огънят отдолу трябва да е слаб.
- Ако водата не е осолена, кореноплодният зеленчук ще се готви по-бързо.
- Ако трябва да сварите зеленчук възможно най-бързо, тогава трябва да го оставите да заври през първите 15 минути, след това изцедете врящата вода и я напълнете отново със студена вода. След като заври отново, цвеклото ще бъде готово след 15 минути.
- Важно е вареното цвекло да се охлади правилно. За да направите това, веднага след готвенето се поставя в студена вода. Тогава цветът на кореноплодната култура ще остане ярък и наситен.
И ще бъде много по-лесно да обелите правилно сварения и охладен зеленчук от кората.
В зависимост от количеството оцет и захар, използвани за маринатата, тя може да бъде кисела или сладка. Разнообразни добавки задействат и обогатяват вкуса на цвеклото.
Класическата рецепта за марината от цвекло
Според класическата рецепта марината от цвекло се приготвя за около час и половина, а описание на самия процес стъпка по стъпка със снимка може да помогне на начинаещите домакини.
За да направите по тази рецепта, ви е необходимо минимално количество продукти:
- 2 кг цвекло;
- 500 мл вода;
- 250 мл 9% оцет;
- 30 г сол;
- 25 г захар;
- дафинов лист и зърна черен пипер и бахар - на воля и на вкус.
Самият процес на приготвяне на лека закуска съвсем не е сложен и по-голямата част от времето се прекарва в кипене на цвекло.
- И така, зеленчукът се сварява по всички правила и се поставя да се охлади в студена вода.
- След това се почистват, нарязват се на красиви ивици или се втриват на едро ренде.Съвет! Можете да използвате ренде за корейски моркови, за да добавите допълнителна естетика към вашата храна.
- Поставете нарязаното цвекло плътно в малки, чисти буркани.
- По време на варенето на зеленчука оцетът се приготвя в отделна купа. Разтворете подправките и подправките във вряща вода, гответе около 7 минути, добавете оцет и загрейте отново до кипене.
- Изсипете врящия разтвор върху цвеклото и поставете бурканите в широка тенджера с гореща вода върху стойка за стерилизация.
- Достатъчно е половин литрови контейнери с марината от цвекло да прекарат 15 минути във вряща вода, след което те се навиват херметично за зимата.
Марината от цвекло за зимата с карамфил
Има няколко интерпретации на класическата рецепта за марината от цвекло. Една от популярните рецепти е с добавяне на карамфил и канела. Ястието се получава доста сладко и е много популярно сред децата.
Може да се приготви точно по горната технология, само в съставките за 1 кг цвекло добавете щипка смляна канела и 3-4 пъпки карамфил, и вземете около 60 г захар.
Една проста рецепта за марината от цвекло за зимата с чесън
Маринатата може да бъде лесно и най-важното бързо приготвена, дори от сурово цвекло. А чесънът в тази рецепта ще обогати ястието със специален аромат и вкус.
Приготви се:
- 2000 г цвекло;
- 16 Чл. л. винен оцет;
- 16 скилидки чесън;
- 60 г сол;
- 150 г захар;
- 5-6 дафинови листа;
- 8 бахар грах.
Производство:
Марината от цвекло се приготвя чрез добавяне на посоченото в рецептата количество сол, захар, бахар и дафинов лист към 1 литър вода.
- След кипене се вари поне 5 минути, добавя се оцет.
- Обеленият суров кореноплоден зеленчук се смила на ситно ренде. Можете да използвате помощта на кухненски робот.
- Чесънът се нарязва на ситно с нож.
- Приготвените стерилизирани буркани се пълнят с настъргано цвекло, смесено с чесън.
- Налейте в кипяща марината, стерилизирайте за 10-15 минути и запечатайте със стерилни капаци.
Как се прави марината от цвекло с лимон
Тази рецепта за марината със цвекло трябва да се хареса на защитниците, които се грижат за здравето, тъй като използват изцяло натурални съставки и сурово цвекло. Маринатата се оказва много вкусна, а зеленчуците са нежни и леко хрупкави.
Ще трябва:
- 350 г обелено сурово цвекло;
- 150 мл прясно изцеден лимонов сок (това количество се получава от средно 4-5 лимона);
- 100 мл портокалов сок;
- 1 супена лъжица л. пчелен мед;
- 50 мл растително масло;
- 5 г сол;
- 3 дафинови листа;
- черен пипер на вкус.
Приготвянето на тази марината според рецептата е доста лесно, но ако има желание да се запази препаратът за зимата, тогава трябва да се използва стерилизация.
- Настържете цвеклото с помощта на ренде или комбайн.
- Залейте го със смес от цитрусови сокове, масло, мед. Добавете сол, черен пипер и дафинови листа.
- След като смесите добре, сложете марината от цвекло в хладилника.
- След 5-6 часа закуската е готова за консумация.
- За да запазите закуските за зимата, подредете ги в чисти стъклени буркани, поставете ги в тенджера със студена вода и след като заври, стерилизирайте поне 15 минути.
Марината от цвекло с кимион и канела рецепта
В тази версия на рецептата за сладка марината от цвекло за зимата се използват и само натурални съставки.
- около 1 кг цвекло;
- 250 мл вода;
- 1 лимон;
- 3 с.л. л. мед (можете да замените 6 супени лъжици. л. захар);
- 1 ч.л. кимион;
- щипка канела и смлян пипер;
- сол на вкус.
Производство:
- Цвеклото се изплаква старателно, като се отстранява замърсяването с четка, ако е необходимо, и се вари.
- Пригответе маринатата чрез кипене на вода с добавяне на кимион, мед, канела, черен пипер и сол. Накрая изцедете сока от един лимон там.
- Свареното цвекло се нарязва на парчета с удобна форма и размер.
- Изсипете в кипящ разтвор с подправки и стерилизирайте в гореща вода за 10-15 минути.
Вкусна марината от цвекло в тиган
За да направите тази изкусително вкусна зимна закуска, тази рецепта ще изисква:
- 1 кг цвекло;
- 2 средни лука;
- 150 мл 6% оцет;
- 2 с.л. л. растително масло;
- 10 г сол;
- 1 супена лъжица л. пчелен мед;
- 100 мл студена преварена вода;
- 3-4 граха черен пипер;
- 2-3 дафинови листа.
Производство:
- Цвеклото се настъргва за корейски моркови и се изпраща в тиган с горещо растително масло, където се пържи при редовно разбъркване за около 15 минути.
- Лукът се нарязва на тънки половин пръстени и се добавя към пържените кореноплодни зеленчуци.
- След 5-10 минути пържене добавете вода с оцет, мед, сол и черен пипер.
- Задушете зеленчуците за четвърт час, добавете дафинови листа.
- Задушени на умерен огън за още 6-7 минути, готовата марината се разпределя в буркани и се стерилизира във вряща вода.
Марината от цвекло от печено цвекло
От печеното цвекло се получава много вкусна марината и можете да изненадате всичките си приятели и познати с ястие, приготвено по тази оригинална рецепта.
Трябва да подготвите:
- 500 г обелено цвекло;
- 2 клончета розмарин (или 5 g сушен розмарин)
- 2 с.л. л. ябълков оцет;
- 4 с.л. л. зехтин;
- 2 ч.ч. настъргани орехи;
- 1 ч.л. нарязана лимонова кора;
- 1 ч.л. мащерка билки;
- 5 г сол.
Подготовка:
- Цвеклото се измива, опашките се отрязват леко от двете страни и се пекат директно в кората във фурната, която е предварително загрята до температура от 200 ° С.
- Времето за печене зависи от размера на кореноплодните зеленчуци и може да бъде от 20 до 40 минути.
- Зеленчукът се охлажда, нарязва на ленти или се натрива с ренде и се поставя плътно в чисти стъклени съдове.
- Залейте отгоре със смес от всички останали съставки, ако няма достатъчно течност за покриване, добавете растително масло.
- Настоявайте за около 12 часа.
- Ако е необходимо да се запази маринатата от цвекло за зимата, тогава бурканите с нея се стерилизират във вряща вода или във фурната за около четвърт час.
Рецепта за вкусна марината от цвекло за зимата с лук и чушки
Чушките ще добавят южнобалкански вкус към маринатата от цвекло и ще изпълнят къщата през зимата с духа на знойния летен ден.
Ще имаш нужда:
- 1 кг сурово белено цвекло;
- 1 кг сладка чушка;
- 1 кг лук;
- 250 г рафинирано растително масло;
- 50 г сол, но е по-добре да вкусите и да добавите на вкус;
- 1 супена лъжица л. оцетна есенция;
- 150 г захар;
- 1 ч.л. смлян пипер.
Процесът на рецепта е прост и ще отнеме около час.
- Настържете цвеклото, нарежете чушката на ивици, лука на тънки половин пръстени.
- Смесете всички зеленчуци и оставете да къкри в тиган с масло и подправки за около 40-50 минути.
- В самия край добавете оцетна есенция, разбъркайте и разпределете готовата марината в стерилни буркани. Навийте веднага, навийте го, докато изстине и го приберете.
Как да приготвим марината от цвекло с домати за зимата
Ако към маринатата от цвекло, приготвена по предходната рецепта, се добавят домати, тогава вкусът на готовото ястие ще бъде неустоим.
За 1 кг цвекло се използват от 0,5 до 1 кг домати. По желание вместо домати можете да добавите 5-6 супени лъжици висококачествена доматена паста.
Правила за съхранение на марината от цвекло
Ако за приготвянето на марината от цвекло се използват рецепти със стерилизация, тогава заготовката може да се съхранява в нормални стайни условия, на място без излагане на слънчева светлина.
В други случаи е по-добре да използвате по-хладно място за съхранение, тоест изба, мазе или хладилник.
Заключение
Марината от цвекло в столовата, обикновено се получава от варени кореноплодни зеленчуци. Но и други по-малко традиционни рецепти за приготвяне на тази вкусна зимна закуска също заслужават внимание.