Съдържание
Можете да говорите за ползите от чесъна с часове. Тази култура има не само уникален химичен състав, но също така се характеризира с пикантен вкус и специфичен аромат. И точно този набор от качества направи този продукт един от най-търсените в готвенето. Но не всички хора могат да ядат пресни зеленчуци; в този случай неговият консервиран аналог ще служи като алтернатива. Естествено, ползите за здравето и вредите от киселия чесън са малко по-различни от консумацията на пресен продукт. Ето защо, след като сте решили да запасите такава заготовка за зимата, първо трябва да разберете за нейните свойства и противопоказания.
Мариноването на чесън ви позволява да запазите по-голямата част от хранителните му вещества, като същевременно омекотявате острия вкус и аромат
Химичен състав и хранителна стойност
Пресният чесън има уникален химичен състав, който има благоприятен ефект върху човешкото тяло, когато се използва правилно. Но дори и в преработена форма, този зеленчук може да се похвали с богат списък от ценни вещества.
Въпреки термичната обработка, продуктът задържа много микроелементи и витамини, които включват:
- фосфор, цинк, калций, калий, натрий, йод, селен;
- алицин;
- сулфиди и фитонциди;
- хлор;
- витамини от група В, С, D, РР.
Калоричното съдържание на киселия чесън е ниско, около 42 kcal.
Маринованият чесън е полезен за храна
Маринованият чесън, подобно на пресния му аналог, помага за повишаване на защитните сили на организма срещу много вирусни заболявания. Има и други полезни качества на този продукт. Например съставките в маринования чесън стимулират имунните клетки, активират ензимите и помагат за отстраняването на токсичните вещества от тялото. Наличието на алицин предотвратява появата и развитието на паразити. Релаксиращият ефект, който консервираният продукт има върху мускулите на тялото, допринася за попълване на резервите от сяра, което предотвратява развитието на хипертония.
Въпреки общите ползи за здравето от маринования чесън, той може да повлияе на жените, мъжете и децата по различни начини, причинявайки и вреда.
Защо киселият чесън е полезен за мъжете
Пресният и маринован чесън съдържа селен, който е едно от най-важните вещества за мъжката половина на човечеството. Именно този елемент допринася за лечението на безплодие и има положителен ефект върху подвижността на сперматозоидите. Също така този продукт може безопасно да се нарече растителен афродизиак, тъй като насърчава активирането на половите хормони, прилив на сила и обостряне на чувствителността в ерогенните зони.
Също така си струва да се подчертаят следните полезни качества на маринования чесън за мъже:
- предотвратяване образуването на рак на простатата;
- повишени нива на тестостерон и повишена потентност;
- положителен ефект върху растежа на мускулната маса;
- противопоставяне на възпалителни процеси.
Наличието на тиамин може да подобри функционирането на нервната система, да укрепи паметта и да увеличи концентрацията.
Какво е полезно за жените
В допълнение към общите ползи за организма, киселият чесън има благоприятен ефект върху женската гинекология:
- намалява рискът от образуване на рак в матката и в гърдите;
- хормоналният фон се подобрява;
- намалява риска от развитие на безплодие.
Друго полезно качество на консервирания зеленчук се счита за ускоряване на метаболизма, което допринася за по-бързо изгаряне на подкожните мазнини. Тази функция е особено важна за онези жени и момичета, които искат да отслабнат.
Ползи за деца
Пресният, осолен и кисел чесън за малки деца може да донесе повече вреда, отколкото полза. Това се дължи на факта, че храносмилателната система на детето се счита за напълно оформена едва на 5-годишна възраст. При прекомерна консумация може агресивно да повлияе на чревната лигавица, причинявайки дразнене и болка. Но вече по-близо до 10-годишна възраст, този продукт се счита за практически безопасен за дете.
Полезните качества на киселия чесън за детския организъм, ако се използва правилно, включват:
- подобряване на чревната микрофлора (елиминиране на вредните бактерии);
- предотвратяване развитието на паразити;
- повишен апетит.
Как най-добре да се маринова чесънът
Чесънът, като зеленчук, богат на хранителни вещества, все още може да загуби всичките си уникални свойства, ако е неправилно обработен и събран. И за да не се случи това, е важно да се спазват някои правила за мариноването му.
Най-лесният начин за мариноване на скилидки чесън
За да мариновате чесъна по прост начин, имате нужда от следните съставки:
- чесън - 1 кг;
- едра сол - 1,5 с.л. л.;
- вода - 1 л;
- захар - ½ супена лъжица .;
- оцет 9% - 50 мл;
- чадъри от копър - 2-3 бр.
Метод на консервиране:
- Главите чесън се разделят на филийки и се обелват.
- Обеленият зеленчук първо се попарва с вряща вода, след което се накисва в студена вода за около 15-20 минути.
- През това време се приготвя маринатата. В тенджера се налива вода, в нея се изсипват захар и сол, слагат се на котлона и се загряват до пълно разтваряне. След това изсипете оцет и оставете да заври.
- Банките се стерилизират предварително, след това се поставят чадъри от копър и накиснати скилидки чесън. Налейте марината и поръчайте капаци.
Съхранявайте детайла в избата
Класическият начин за консервиране на цял чесън
Класическият метод на ецване също е един от най-простите, с който може да се справи дори неопитна домакиня.
Състав:
- чесън (средни глави) - 1 кг;
- сол - 30 г;
- захар - 30 г;
- оцет 9% - 200 мл;
- черен пипер в зърна - 15-20 бр .;
- дафинов лист - 2 бр .;
- вода - 200 мл.
Последователност:
- Главите чесън се заливат с вряща вода и от тях се отстраняват всички излишни люспи; не е необходимо да се отделят скилидките.
- Поставете почистените глави в предварително стерилизирани буркани.
- Започнете да приготвяте маринатата. За целта комбинирайте вода в оцет, захар, сол в тенджера. Оставете да заври и сложете пипер, дафинов лист. Варете на тих огън 15 минути.
- Извадете от котлона и охладете до 80 ° C. След като главите чесън се заливат с марината.
- Бурканите се затварят херметически с капаци, обръщат се и се оставят на стайна температура, докато изстинат напълно.
Можете да ядете зеленчука след 2 седмици.
Противопоказания и възможна вреда
Маринован чесън, въпреки всичките си полезни свойства, също има противопоказания. Основната причина за вредното въздействие на консервирания зеленчук върху тялото е прекомерното му използване. Излишъкът от даден продукт в диетата може да не окаже най-добър ефект върху благосъстоянието на човека. Може да се появят главоболие, инхибирани реакции и намалена бдителност.
Не се препоръчва употребата му за деца под 1 година и майки по време на кърмене, със заболявания на стомашно-чревния тракт, бъбреците и черния дроб. Чесънът е противопоказан при хемороиди, епилепсия и индивидуална непоносимост.
Заключение
Ползите за здравето и вредите от киселия чесън отдавна са добре документирани. И ако се използва правилно, този зеленчук ще се превърне в добър домашен имуностимулант, но не забравяйте, че този продукт е само спомагателно, а не основно лечение.
