Мариновани гъби: рецепти за зимата

Гъбата е полезна гъба, която съдържа витамини А, В1, С, рибофлавин и полизахариди. Калоричното съдържание на пресния продукт е 22 kcal на 100 г. Но за да се запазят напълно оригиналните качества на гъбите, е необходимо да се готвят правилно. Най-добрият вариант е да мариновате гъби по доказани рецепти.

Подготовка за мариноване на манатарки

Повечето видове гъби, които са класифицирани като гъби, са годни за консумация. Въпреки това, като вкоренени гъби, е забранено да се яде. Ето защо, преди да готвите, трябва внимателно да сортирате събраните гъби и да ги разделите по вид. Това е необходимо не само за да се отделят отровните от ядливите. Има различни методи за готвене за всеки сорт.

Коренът манатарка принадлежи към негодни за консумация гъби

Ако няма време за прибиране на реколтата, можете да закупите плодни тела в магазина. Най-вкусни са гъбите от манатарки. Но не бива да купувате замразената версия. По-добре да се даде предимство на пресни гъби. Те имат по-кратък срок на годност от замразените, но вкусът им е по-ярък.

Не забравяйте внимателно да изследвате всяка гъба, избрана за ецване. Червивите и повредени се изхвърлят. Също така обърнете специално внимание на местата за натрупване на спори. Ако зоната е леко зелена, тогава не трябва да мариновате гъбата. По-добре направете супа или сос от него.

След сортиране или закупуване на гъби те продължават към следващия етап на ецване - накисване. Подосеникът се потапя в подсолена вода и се оставя за няколко минути. Това ще помогне да се отървете от излишните отломки, които ще попречат на приготвянето на вкусно ястие.

Последната стъпка е нарязването. Малки гъби могат да се мариноват цели. В средата капачката е отделена от крака. А големите се нарязват на парчета.

За да може приготвеното ястие да се съхранява дълго време, е необходимо внимателно да се подготвят не само манатарки, но и ястията. За консервиране се използват предварително стерилизирани стъклени буркани. Обработката с вряща вода или пара помага да се унищожат вредните микроби и бактерии и да се запази крайният продукт за дълго време.

Как да се маринова гъба

Основната съставка, без която е невъзможно да се приготви марината за гъби от гъби, е подправките. Вкусът е особено подчертан:

• карамфил - ще даде горяща нотка;
• дафиновите листа ще придадат специален аромат;
• черен пипер - за любителите на пикантността;
• лимонената киселина ще добави кисели нотки, особено когато се комбинира с оцет;
• чесънът ще подправи маринатата.

Трябва да използвате подправки в правилните пропорции. В противен случай те ще убият вкуса и аромата на гъбите.

Рецепти за мариновани гъби за зимата

Има много варианти за приготвяне на марината. Но трябва да използвате само доказани рецепти.

Една проста рецепта за мариновани гъби

Не е нужно да прекарвате цял ден в кухнята, за да се насладите на мариновани гъби. Приготвянето на ястие е бързо и лесно.

Ще имаш нужда:

• вода - 1000 ml, препоръчително е да се използва предварително сварена;
• 250 мл оцет, 9% е идеален;
• 10 зърна черен пипер, за любителите на пикантното количество може да се увеличи до 15;
• половината от 1 с.л. л. Сахара;
• 1 ч. Л. Сол;
• 1,5 кг манатарки.

Стъпки за готвене:

1. Нарежете лука на половин пръстени или ленти.
2. Посолете водата, сложете тигана на силен огън и оставете да заври.
3. Поставете манатарки в тенджера, изчакайте водата да заври и варете 30 минути.
4. Останалите съставки се добавят. Изключете котлона след 5 минути.
5. Гъбата се поставя в буркани, залива се с марината и се оставя за няколко часа. Течността трябва да се охлади напълно.

Приготвянето на проста рецепта отнема по-малко от час.

Мариновани гъби с лук

Лукът е идеалното допълнение към маринованите гъби. Придава им специален вкус и аромат.

За да приготвите ястието ще ви трябва:

• вода -0,5 л;
• 1 малка глава лук;
• 1 среден морков;
• 1 чушка;
• 2 дафинови листа;
• 1,5 с.л. л. сол:
• 1,5 с.л. л. Сахара;
• 3 граха бахар;
• 100 ml оцет 9%;
• 1000 g гъби.

Стъпки за готвене:

1. Смелете зеленчуците: настържете морковите, нарязайте на ситно лука, нарежете чушките на средно големи парчета.
2. Изсипете вода в тенджера, добавете подправки и захар, сол.
3. Оставете течността да заври и добавете готовите парчета зеленчуци. Гответе 3-4 минути.
4. Поставете гъбите в тенджера и варете 15 минути.

Мариновани гъби с ядки

Индийското орехче се комбинира идеално с манатарки. Придава специален вкус на ястието. За да приготвите марината, използвайте прах от нея.

Необходими съставки:

• преварена вода - 1000 мл;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 ч.л. индийско орехче на прах;
• 3 зърна черен пипер;
• 1 дафинов лист;
• 1 супена лъжица л. Сахара;
• 100 ml оцет 9%;
• 3 глави лук;
• 2 кг гъби.

Стъпки за готвене:

1. Накълцайте лука. Идеалният вариант за нарязване е половин пръстени.
2. Налейте вода в тенджера и добавете сол, захар, подправки. Хвърлете приготвения лък.
3. Оставете да заври и изчакайте 3 минути.
4. Избраната гъба се изпраща във водата. Гответе 10 минути.
5. Добавете оцет и изчакайте още 3 минути. Изключете огъня.
6. Гъбите и лукът се поставят в контейнери, подготвени за консервиране. Напълнете бурканите до горе с водата с подправки, останала в тигана.
7. Навийте на руло и сложете врата, докато съдържанието се охлади напълно.

Най-доброто място за съхранение е изба или хладилник.

Мариновани гъби с горчица

За готвене е по-добре да използвате малки цели гъби. Те бързо ще абсорбират вкуса и аромата на използваните подправки. Ще имаш нужда:

• 2 литра вода;
• 3 с.л. л. сол;
• 3 ч.ч. Сахара;
• 6 грах бахар;
• 2 ч.ч. сух копър;
• 0,5 ч.л. лимонена киселина;
• 3 бр. сушени карамфил;
• 4 дафинови листа;
• 1 ч.л. синапено семе;
• 1 кг малки гъби.

Стъпки за готвене:

1. Поставете гъбите в тенджера и изсипете 1 литър вода в съд.
2. Добавете сол.
3. Гответе до омекване около 30 минути. Ако варени гъби са варени, те ще потънат на дъното на тигана.
4. Разстелете гъбите в чиния, за да изсъхнат. Течността се излива.
5. Подправките се добавят към останалата вода, оставят се да заврят и се варят 10 минути.
6. Те се поставят в подготвени контейнери и се заливат с марината.
7. Навийте кутиите с капаци.

Не си струва да сервирате детайла веднага. Бурканите трябва да престоят поне 2-3 дни, за да могат гъбите да поемат вкуса и аромата на маринатата.

Мариновани гъби с билки

Продуктът върви добре не само с подправки, но и с билки. Свежият копър, босилек и мащерка ще добавят специален аромат и вкус към препарата.

За да мариновате гъби у дома с билки, ще ви трябва:

• 700 мл вода;
• 3 дафинови листа;
• 2 клонки мащерка, копър и босилек;
• 1 средна глава лук;
• 10 грах бахар;
• 100 мл винен оцет;
• 5 пъпки от карамфил;
• 700 g гъби.

Стъпки за готвене:

1. Гъбите се приготвят: измиват се, големите се нарязват на няколко части.
2. Нарежете лука на ситно.
3. Клончета зеленина се поставят на дъното на предварително стерилизирани стъклени буркани.
4. Изсипете вода в тенджера, сложете гъби и подправки, добавете оцет.
5. Оставете да заври и гответе 20 минути.
6. Поставете гъбите в контейнери с билки, добавете маринатата отгоре.
7. Покрийте с капак и приберете на хладно място.

Ястието трябва да се влива. За да развиете напълно вкуса, трябва да оставите буркана в избата за около 30 дни.

Условия за съхранение на мариновани гъби

Готовото ястие трябва да се съхранява на хладно място. Навитите стъклени буркани се охлаждат предварително и след това могат да се занесат в избата. Срокът на годност зависи от съставките, използвани в процеса на приготвяне. Ако към ястието се добави оцет, гъбата ще престои в маринатата дълго време, до 12 месеца. Гъбите без оцет се съхраняват максимум шест месеца.

Срокът на годност на маринованите гъби, който не може да бъде консервиран, е значително по-кратък. Ястието остава свежо максимум месец, ако се съхранява в хладилник. Но се препоръчва да го ядете в рамките на една седмица. Съхранявайте маринованите гъби в хладилника в затворени съдове.

Заключение

Мариноването на манатарки е съвсем просто, при условие че използвате доказани рецепти. Ако посочените пропорции на съставките се спазват стриктно, ястието ще се окаже много вкусно. Различни подправки ще придадат специална пикантност на манатарките в маринатата. И за да подобрите допълнително вкуса на ястието и да му придадете нотки на свежест, препоръчително е да добавите зелен лук, малко оцет и слънчогледово масло преди сервиране.

Препоръчани записи

Рецептата за домашно кисело зеле е много вкусна

Маринована тиква с краставици за зимата: рецепти за осоляване, мариноване, салати

Мариновани краставици като български (на български): най-вкусните рецепти за зимата с лук, моркови

Мариновани гъби без стерилизация за зимата

Мариновани Valuei: домашни рецепти

Краставици с червено френско грозде за зимата: рецепти с и без оцет

Рецепти от мариновано червено френско грозде

Маринована ряпа: рецепти за зимата

Маринована папрат: 7 рецепти