Съдържание
Мариноването е най-добрият начин за приготвяне на уникални стриди. Самият процес е толкова прост, че начинаещите готвачи ще се справят с него за първи път. Покупката на стриди не изисква никакви специални инвестиции на време или пари, а полученият резултат изненадва дори ценителите на такива гъбни ястия.
Стридите не са просто вкусни гъби, те са едновременно питателни и нискокалорични. Следователно тяхната популярност се увеличава през цялото време. Но въпреки че маринованите стриди не са диетична храна, те се използват навсякъде. Помислете за варианти за мариноване на стриди. Това може да се направи топло или студено, по корейски, със зеленчуци или подправки. Изборът е твой.
Основната съставка на всички заготовки са стриди гъби.
Важно е да изберете качествен продукт. Вземете млади гъби без признаци на повреда или счупване. Огледайте внимателно капачките и стъблото. По тях не трябва да има петна и вземете гъби с малки крака. Дългите все още трябва да се режат. Ако все пак получите презрели екземпляри, те ще трябва да се накисват за поне 2 дни в студена вода.
Избираме красиви еластични стриди, изплакваме под течаща вода и продължаваме към процеса на ецване. Нека да разгледаме основните рецепти.
Горещо ецване
За рецептата ще ви трябват много познати съставки - сол, бахар, семена от копър или чадъри, лаврови листа, листа от касис и череша, растително масло. Ще приготвим марината от тях. Пригответе ястието от 1 кг гъби.
Ние отрязваме големи крака гъби, почистваме ги от отломки, премахваме развалените и силно повредени екземпляри.
Да се мариновани стриди, те първо трябва да се варят на умерен огън. Поставяме тенджерата на котлона, изсипваме чиста студена вода, поставяме подготвените гъби и включваме среден огън. Щом водата заври, я изливаме и отново напълваме тенджерата с чиста студена вода. Добавете един обелен голям лук и варете стридите гъби в продължение на 30 минути след кипене.
За да продължите да мариновате гъбите, сложете ги в гевгир и оставете бульона да се отцеди. За целта заменете чиста купа или тенджера под гевгир.
Започваме да приготвяме маринатата. Първо залейте подправките с вряла вода:
- листа от череша и касис (5 бр.);
- бахар грах (5 грах);
- чадъри от копър (3 бр.).
Поставяме варени гъби плътно в бурканите. За да запазите маринованите стриди за зимата, 0,5 литровите буркани са идеални. Напълваме контейнера 2/3 слой по слой - слой гъби, сол, подправки. Остава да се допълни гъбеният бульон и да се добавят 1-2 супени лъжици растително масло. Според рецептата е достатъчно да покриете бурканите с пергамент и да ги завържете с конец. Те съхраняват вкусни гъби в студено мазе. Някои домакини все още предпочитат да затварят бурканите с капаци.
Студен метод за мариноване на гъби
За да приготвите заготовката, вземете 1 кг стриди, изплакнете обилно, почистете капачките, отсечете дългите крака.
Подготовка на контейнер за студено осоляване. Поръсете дъното на контейнера със сол и започнете да полагате шапките на слоеве, така че плочите да гледат нагоре. Поръсете всеки ред със сол. 2 слоя череша и дъб са достатъчни за слой. Последният слой шапки ще се нуждае от повече сол от предишните.
Покриваме контейнера с памучна кърпа, поставяме кръгове за потисничество отгоре. Поддържаме маринованите стриди в стаята в продължение на 5 дни, след което ги прехвърляме на студено. Можем да започнем дегустация след 1,5 месеца.
Корейски стриди
Много вкусна рецепта за любителите на пикантни стриди. Да вземем:
- 1,5 кг гъби;
- един голям червен лук;
- два обикновени лука;
- една лъжица оцет и захар;
- сол и черен пипер на вкус;
- 3 скилидки чесън;
- 50 мл растително масло.
За това ястие се приготвят стриди гъби, нарязани на ивици. След това лентите се варят в подсолена вода за 15 минути. Изваждат го с решетъчна лъжица, дават време за оттичане на излишната вода.
В момента, когато гъбите все още кипят, нарежете червения лук на ивици, накълцайте чесъна. А белият лук се пържи до златисто кафяво. Всички консервирани компоненти се комбинират с гъби, добавя се необходимото количество оцет и се изпраща в хладилника за 10 часа. След това време стридите са готови да украсят вашата маса. Ето такава проста рецепта със снимка на готовото ястие.
Гъби със зеленчуци мариновани
Ще бъде много вкусно, ако за зимата приготвите консервирани стриди с чушки и лук. За 0,5 кг гъби ще са достатъчни две големи чушки, 50 мл растително масло, една глава лук, супена лъжица оцет, 5-6 скилидки чесън, сол и захар на вкус. Зелените копър са задължителни!
Измиваме гъбите, варим в подсолена вода за 10-15 минути. Изцедете водата, отстранете останалия бульон, като пуснете стридите в гевгир. По това време подготвяме зеленчуци. Освобождаваме чесъна и лука от люспите, чушката от дръжката и семената. Нарежете на парчета с желания размер. Тук няма конкретни препоръки, но по ваше желание.
Сега подготвяме необичайна марината. Загряваме растителното масло. Поръсете зеленчуците със сол, захар, залейте с горещо олио и оцет. Разбъркайте добре.
Изберете тенджера по размер, сложете гъби, напълнете с марината, покрийте с капак. Само 40 минути са достатъчни за мариноване и можете да сервирате!
Всички рецепти са подходящи за мариноване не само на стриди, но и на гъби. В бъдеще гъбите могат да се консумират отделно или като част от салати с варено говеждо и лук. Не пропускайте да опитате маринованите гъбни закуски, това е здравословно и вкусно!
