Заготовки от ревен за зимата: рецепти за сладко, блат, сок, сос, в сироп

Богатата лятна реколта от зеленчуци и плодове носи на домакините много проблеми при нейното запазване и по-нататъшна обработка. Заготовките от ревен за зимата са много разнообразни и могат да зарадват дори вкусни гастрономи със своя вкус. С правилната технология на производство, мармалад, конфитюр и различни сиропи ще запазят витамините си за целия есенно-зимен период.

Какво да готвя със стръкове от ревен за зимата

Събраните през лятото стъбла трябва да бъдат обработени възможно най-бързо. Голямо разнообразие от рецепти за ревен за зимата ще даде на домакините отлична възможност да изненадат членовете на семейството през студения сезон. Най-популярните методи за консервиране на това растение включват:

1. Сушене и сушене. За да се запазят полезните свойства на растението възможно най-дълго, излишната вода се отстранява от него.
2. Готвене със захар. Всички видове конфитюри, консерви, консерви, сиропи или картофено пюре ще станат не само вкусен десерт, но и помощник при настинки и дефицит на витамини.
3. Желиране. Приготвянето на всички видове мармалад или желе е удобен начин да се запази полезността на растението, съчетано със сладък вкус.
4. Мариноване. Ревенът, приготвен по този начин, е отлична закуска, която не отстъпва на киселите краставички и консервираните домати.

Всяка от заготовките има специална технология на производство. Широка гама от методи за готвене ви позволява да изберете най-подходящия вариант за себе си, въз основа на вашите собствени кулинарни предпочитания.

Ревен сироп за зимата

Самият сироп е отличен полуфабрикат, който в бъдеще може да се използва за кулинарно творчество. Приготвянето му за зимата ще ви позволи да получите прекрасно ястие, комбинирано с десерти и коктейли. Освен това редовната консумация на сироп като самостоятелно ястие помага за укрепване на отслабената имунна система. За готвене ще ви трябва:

• 1,5 кг ревен;
• 700 г захар;
• 70 мл вода;
• 50 мл лимонов сок.

Стъблата се нарязват на кубчета, след това се слагат в тенджера, като се добавя една трета захар и малко вода, ври на тих огън за около 10-15 минути. Когато растението даде сок, леко увеличете огъня и оставете да къкри още 10 минути. Сместа се отстранява от котлона и се охлажда.

Необходимо е да се отдели сокът от получената каша, така че да не съдържа никакви чужди влакна. Можете да използвате фино сито или сокоизстисквачка. Сокът трябва да бъде около 600-700 мл. Изсипва се в тенджера, добавят се останалата захар и лимонов сок и след това се варят, докато захарта се разтвори напълно.

Охладеният готов сироп се изсипва в малки бутилки, затваря се плътно и се изпраща за по-нататъшно съхранение. Предпоставка за правилното запазване на детайла е липсата на пряка слънчева светлина, както и липсата на въздух от околната среда.При условията на съхранение срокът на годност на готовото ястие може да бъде до 1-2 години.

Възможно ли е да изсушите ревен за зимата

Ревенът е широко популярен в европейските страни. Именно там започнаха да сушат това растение през зимата за по-нататъшното му използване. Смята се, че изсушените дръжки на това растение са отлично допълнение към първите ястия, както и незаменим компонент на много съставни сосове.

За правилното прибиране на реколтата трябва да използвате най-дебелите издънки. Измиват се в течаща вода и се нарязват на парчета с дължина около 3-4 см. На земята под открито слънце разстелете чаршаф и изсушете ревен за около 6 часа, като периодично го обръщате.

Изсушените корени се обработват допълнително във фурната - този метод ви позволява да се отървете от повечето вредни микроорганизми, съдържащи се в растението. Парчетата се излагат върху лист за печене и се загряват за около 2 часа при температура около 90 градуса.

Готовият продукт се поставя в стъклен буркан или торба от плат. Бурканът се поставя в кухненския шкаф, като при необходимост се изважда необходимия брой изсушени стъбла. Такъв препарат може лесно да преживее повече от една зима, радвайки с отличен вкус като добавки в голямо разнообразие от ястия.

Как да изсушите ревен правилно

Както в случая на сушене, изсушаването на ревен помага да се запазят полезните му свойства за доста дълъг период. Основната разлика от предишния метод е само, че целият процес на готвене се извършва на открито на слънце.

За да приготвите изсушен ревен, трябва да разнесете нарязаните стъбла върху лист за намазване. Предпоставка е стабилно слънце без облаци и дъжд. Парчетата трябва да се обръщат на всеки 4 часа, така че влагата да ги оставя равномерно. Готовото ястие се получава за около 16-20 часа сушене.

Така приготвено растение може да се съхранява до една година в платнена торба или стъклен буркан. Тъй като в него практически няма вода, изсушеният ревен е почти имунизиран срещу мухъл. Дръжте го далеч от източници на влага.

Ревен с мед в портокалов сироп

Тази версия на подготовката за зимата е отличен десерт, който може да даде тласък на витамини в студено време. Полезните свойства на цитрусовите плодове и уникалният състав на мед, съчетан с ревен, се комбинират в полезна витаминна бомба. За готвене ще ви трябва:

• 1 кг стръкове ревен;
• 4 портокала;
• 200 мл течен мед;
• 300 мл вода;
• 150 г захар.

Първо трябва да направите сиропа. Портокалите се белят. Тяхната каша се нарязва в месомелачка и се смесва със захар. Водата се излива в цитрусовата маса и се кипи на слаб огън. След 15 минути отстранете тигана от огъня. Охладената маса се прекарва през сито, филтрирайки портокаловия кекс.

Дръжките се нарязват на малки кубчета и се заливат с мед, разбъркват се добре. Малки буркани се пълнят с ревен около 2/3, след което се пълнят с охладен портокалов сироп. В стерилизирани буркани, плътно усукани с капак, такъв съд може да се съхранява до 9 месеца. Мястото трябва да е възможно най-хладно и засенчено.

Как да си направим блатен ревен

Пастила е вкусно лакомство, приготвено от плодове или плодове, а също и една от най-добрите рецепти сред заготовки от ревен за зимата. Благодарение на уникалния си метод на приготвяне, той запазва повечето полезни свойства на растението, от което е направено. Традиционно блатът от ревен се приготвя в следната последователност:

1. Издънките се измиват с вода и се нарязват на малки парченца. Те се смесват със захар и различни подправки и след това се оставят за 30-40 минути, за да пуснат сока.
2. Ревенът се прехвърля в тенджера, оставя се да заври и се оставя да къкри 15-20 минути при непрекъснато разбъркване.На този етап към ястието се добавя лимонов сок или лимонена киселина.
3. Половината от получения сироп се отцежда. Останалата маса се смила с пасатор до гладка смес.
4. Получената каша се разстила върху лист за печене, намазан с растително масло и се намазва с равномерен тънък слой. Пастилата се пече при температура 95-100 градуса в продължение на 4 часа.
5. Готовото ястие се нарязва на ивици и се съхранява в плътно затворен буркан.

Има много рецепти за приготвяне на такова ястие. Повечето от тях се отличават с добавянето на различни подправки към състава. Но за приготвянето на класическия блатен ревен трябва да вземете 1 кг стъбла, 600 г захар, сок от половин лимон и 1 ч.л. канела.

Друг метод за приготвяне, признат в Европа, включва ванилия и мента. Листата от мента се нарязват на ситно и се добавят заедно с ванилова пръчка и лимонов сок - това ще придаде на крайния продукт неописуем аромат. Европейците препоръчват блата да се съхранява в затворен съд, като всеки ред се поръсва с пудра захар. Захарта е отличен консервант, така че това ястие може лесно да се съхранява на хладно и сухо място за 3-4 месеца.

Сок от ревен за зимата

Сокът от ревен е отличен начин да осигурите на семейството си витамини през зимата. За готвене ще ви трябва:

• 2 кг стръкове ревен;
• 500 г захар;
• 1 литър вода;
• 1 ч.л. Газирани напитки.

Стъблата се нарязват на малки парченца, поставят се в голяма тенджера и се заливат с вода. Ревенът се вари на умерен огън около половин час - необходимо е да стане мек. Полученият бульон се филтрира през тензух или фино сито.

Към получената течност се добавя захар и се вари около 5-10 минути. Следващата стъпка е да се отцедят 100 мл сок, да се разрежда сода в него и да се изсипва обратно в тигана. Бутилките за сок се стерилизират добре, готовата напитка се излива в тях и се изпраща на съхранение на тъмно, хладно място. Детайлът е в състояние да запази свежестта си в продължение на 6-8 месеца.

Вкусно сладко от ревен за зимата

Сладкото е идеално като пълнеж за сладкиши със сладкиши и пайове. Поради високата концентрация на захар, такъв препарат за зимата може дълго време да запази свежестта си. При спазване на правилните условия за съхранение конфитюрът може да не загуби полезните си свойства до 2 години. За да приготвите такъв десерт, ще ви трябва:

• 1 кг ревен;
• 1 кг захар;
• 3 с.л. вода.

Дръжките се измиват и нарязват на малки парченца. В голяма емайлирана тенджера те се смесват със захар и вода. Ревенът се кипва, задушава се за 20 минути, след това се отстранява от огъня и се охлажда. Тази процедура се повтаря 3 пъти - това ви позволява да постигнете перфектна готовност и плътност. Готовият детайл се поставя в банки и се изпраща за зимата за съхранение.

Сладко от ревен с пектин и кардамон

Пектинът се използва в хранително-вкусовата промишленост като елемент, който ускорява желирането на продукти като мармалад, конфитюр или сладко. След като сте приготвили сладко от ревен за зимата с него, можете да получите продукт със специална консистенция, за който обичат колегите от домашно сладко. За да приготвите такова ястие, ще ви трябва:

• 1 кг стръкове ревен;
• 1 кг захар;
• 20 г ванилова захар;
• 10 g пектин;
• 5 g смлян кардамон;
• 300 мл вода.

Стъблата се нарязват на парчета, смесват се със захар, заливат се с половината вода и се поставят на огън. Сместа се кипва и се готви половин час. Разтворете пектина във вода и на тънка струя го изсипете в ревен. Там също се добавят кардамон и ванилова захар. Всичко се вари още около 10 минути - това време е достатъчно, за да се активира пектинът.

Има 2 варианта за готовото ястие - някои предпочитат да премахнат парчета от стъблата, други предпочитат да ги оставят в сладкото. Във всеки случай, благодарение на пектина, детайлът ще бъде с отлична консистенция и ще продължи дълго време.Препоръчва се такова сладко да се съхранява през зимата на хладно и тъмно място.

Сос от ревен за месо и риба

В допълнение към огромен брой сладки препарати за зимата, можете да направите вкусен сос от стъблата, който е идеален за повечето рибни и месни ястия. За готвене ще ви трябва:

• 300 г стръкове ревен;
• 250 мл 3% балсамов оцет;
• 1/2 глава лук;
• 5 скилидки чесън;
• 40 мл зехтин;
• 40 г захар;
• сол на вкус.

Ревенът се нарязва на малки парченца, поставя се в малка емайлирана тенджера и се залива с балсамов оцет. Сместа се вари 15 минути, след което се отстранява от огъня и се охлажда. Оцетът, в който се готвят стъблата, се отцежда и ревенът се поставя в блендер.

Нарязаният на ситно лук и чесън се запържват в половината масло. Слагат се и в блендер. Към тях добавям сол и останалия зехтин. Сместа се натрошава до хомогенна консистенция, след което се загрява в тиган за 10 минути при непрекъснато разбъркване.

Ако приготвите соса по този начин и го навиете в стерилизирани стъклени буркани, то той е в състояние да запази свежестта си в продължение на няколко месеца. Използването на такъв препарат през зимата ви позволява да получите отличен летен сос, който идеално допълва повечето ястия.

Приготвяне на ревен за зимата: пълнеж за пайове

Много домакини приготвят полуфабрикат за пайове от ревен, за да могат да се насладят на това лятно растение през зимата. Такъв препарат запазва всички полезни витамини и минерали, така че ще бъде полезен не само като десерт, но и като помощник в борбата срещу недостига на витамини.

За да приготвите полуфабрикат, ще ви трябват 2 кг ревен и 500 г захар. Стъблата, нарязани на малки парченца, се смесват със захар и се задушават на тих огън в продължение на 10 минути. След това те незабавно се прехвърлят в подготвени буркани и се навиват с капак. Такъв детайл може да се съхранява до една година на тъмно, хладно място.

Някои домакини съветват да се добавят различни подправки и цитрусови плодове към препарата. Несъмнено канелата или портокалът значително ще подобрят вкуса на полуфабрикат, приготвен за зимата, но е много по-удобно да ги добавяте директно към плънката, когато директно приготвяте пая.

Вкусна рецепта за мармалад от ревен за зимата

Събирането на мармалад за зимата ще ви позволи да се насладите на вкусен десерт през студения сезон. Мед, джинджифил, канела, ванилия или кардамон най-често се използват като допълнителни аромати. Комбинацията от ревен и захар при приготвянето на мармалад е 1: 1. Най-често пектинът се използва като желиращ агент.

Нарязаният ревен се смесва със захар и малко вода и след това се вари около 40 минути. Ревенът се изхвърля в гевгир, а към получената течност се добавят пектин и ситно настърган джинджифил и кардамон. Можете да добавите няколко супени лъжици ярък сок, за да придадете цвят на ястието. Течността се вари, докато пектинът се разтвори напълно, отстранява се от огъня и се изсипва в широк лист за печене.

Охладеният и готов мармалад се нарязва на парчета с желания размер, поръсва се със захар или прах и се разстила в стъклени буркани. Хладилникът е най-подходящ за съхранение - заготовката може да се съхранява в него до шест месеца.

Ревен в сироп за зимата

В допълнение към разнообразни кулинарни шедьоври, можете да запазите ревен за зимата по много по-прост начин. За да направите това, трябва да приготвите захарен сироп в размер на 1 кг захар на 1 литър вода. Захарта се разтваря във вода и се задушава на тих огън за около половин час. Необходимо е около 1/3 от водата да се изпари.

Стръковете от ревен се нарязват на доста големи парчета, поставят се в стъклен буркан и се заливат с готов захарен сироп. Такъв деликатес ще бъде прекрасен десерт през зимните дни.Тъй като всъщност ревенът не се поддава на топлинна обработка, той запазва максималното количество хранителни вещества. Срокът на годност с навит капак е до 12 месеца.

Маринован ревен за зимата

Можете да запазите ревен за зимата не само като добавите много захар към него. Отличен вариант за приготвяне е мариноването. Стъблата придобиват уникален вкус и са перфектни като мезе за празнична трапеза. За да ги приготвите така, ще ви трябва:

• 500 г стръкове ревен;
• 350 мл вода;
• 150 мл ябълков оцет;
• 1 супена лъжица л. Сахара;
• 1 супена лъжица л. сол.

В малка тенджера смесете водата, оцета, солта и захарта. Сместа се кипва и се вари 1-2 минути. Охладената марината се изсипва в буркани, в които ревенът, нарязан на парчета, се поставя предварително.

Банките се навиват и изпращат на тъмно място за зимата. Сутерен или изба в лятна вила е най-подходящ за съхранение. Тъй като оцетът е един от най-добрите консерванти, той позволява реколтата да остане валидна за 2 до 3 години.

Заключение

Заготовките от ревен за зимата стават все по-популярни всяка година. Голямо разнообразие от всякакви рецепти ви позволява да изберете продукта, който най-добре отговаря на вашите вкусови предпочитания. При спазване на правилните условия за съхранение, повечето деликатеси ще ви зарадват с витамини през дългите зимни месеци.

Препоръчани записи

Мариновани ябълки Антоновка

Мариноване на стриди в домашни условия

Как бързо да мариновате зеле в буркан

Мариновано грузинско зеле с цвекло: рецепта

Как да мариноваме зелето бързо и вкусно

Мариновано зеле на големи парчета моментално: рецепта

Маринованото зеле на филийки за зимата е много вкусно

Рецепти за бързо мариновано зеле за 2 часа

Мариновани зелени домати с люти чушки