Как да почистим бързо и правилно свинските черва за наденица

Беленето на свински черва за колбаси не е трудно. Феновете на такива продукти знаят, че най-вкусният и здравословен продукт се получава, когато се приготвя у дома в естествена обвивка. Той може да бъде намерен почистен в магазина или обработен и подготвен за бъдеща употреба сами.

Как да приготвим свински черва за домашна наденица

За приготвянето на колбаси у дома, много домакини предпочитат да използват свински черва. Те са универсални, тъй като са подходящи за различни видове месо, смеси от тях, както и зеленчуци, зърнени храни и други съставки. С тях се приготвят колбаси за скара, лов, сурово пушени, горещо пушени продукти.

Едно от предимствата на свинските вътрешности е, че дори домакини, които нямат специални знания и умения, могат да ги обработват.

Подготовката на свинските черва за колбаси е лесен процес. То изисква:

• защитни ръкавици за ръце, така че кожата да не попива характерната, устойчива миризма;
• дебела мушама или филм за масата;
• отделни дъски за рязане (след работа те трябва да се измият със сода и да се поръсят с оцет).

Подготовката на обвивките се извършва след нарязване на трупа, така че те да не губят здравина и еластичност. Червата от едно животно ви позволяват да преработвате и съхранявате до 15 кг кайма.

Как да обработваме свинските черва за колбаси по традиционния начин

Домакините и готвачите знаят няколко начина за почистване на свинските черва. Един от тях се счита за традиционен и е както следва:

1. Кожусите се измиват в студена вода.
2. Нарежете на няколко парчета, чиято дължина може да бъде от 2 до 5 m.
3. Тъй като докосването на чревния епител може да бъде неприятно, най-добре е да го изцедите, преди да почистите червата на прасетата под течаща вода.
4. Всяко парче е обърнато отвътре. За да го улесните, вземете плетене на една кука или игла за плетене, всякакви заострени пръчки. Те се придържат към ръба на черупката и я вкарват вътре, като се простират по цялата дължина.
5. Вземете прибори за накисване на продукта. Напълнете го с вода, добавете сол и сода в размер на 2 супени лъжици. л. за 1 литър течност.
6. Поставен в разтвор на вътрешности, оставете за 5 часа. Това е необходимо, за да се премахнат мазнините и да се унищожат вредните микроорганизми.
7. Почистете продукта от епитела с нож.
8. Накиснете отново в студена вода за 2 часа.
9. Изплакнете. Ако е необходимо, можете да обелите и изплакнете свинските обвивки за колбаса отново. Те трябва да станат прозрачни.
10. След като се изтеглят върху чешмата и се измиват. В същото време се проверява целостта на черупката.
11. Оказа се.

Как да почистим свинските черва за наденица: бърз метод

Традиционният начин за измиване на карантията отнема много време. Можете бързо да почистите свинските черва за наденица. Правят го така:

1. Изстискайте епитела с ръце, за да почистите вътрешността.
2. Червата се обръщат с помощта на всяко подходящо устройство, като игла за плетене.
3. Размити.
4. Загрейте водата. Ако се вземат тънките черва, тогава температурата на водата се довежда до +50 градуса. Ако е дебел, тогава до +90. Оставете ги в течност за 4 часа.
5. След това остава да почистите епитела с нож, изплакнете с течаща вода.
6. Накрая изплакнете с разтвор на калиев перманганат (калиев перманганат), за да премахнете неприятната миризма и да дезинфекцирате.

Подходящ е бърз начин за почистване на карантията, ако е принадлежала на младо животно.

Как да лекуваме свинските черва, за да се отървем от миризмата

Ако домакинята реши да почисти свинските черва у дома, тя се сблъсква с проблема с неприятната миризма, от която трудно може да се отърве. Това е една от трудностите при самостоятелно приготвяне на колбаси, особено ако такава работа трябва да се извърши от начинаещ. Продуктът може да поеме "вкуса" и да стане негоден за консумация.

Не е достатъчно старателно измиване на свинските черва за колбаси и белене. Необходимо е да се прилагат други методи:

1. Накисване в разтвор на сода. За да го разтворите, вземете 2 с.л. л. прах на 1 литър вода. Оставете продукта в течността за 5 часа. Това помага да се отървете от микроорганизмите, които причиняват миризмата.
2. Лечение в разтвор на калиев перманганат. Подобно на содата, калиевият перманганат убива микробите и дезинфекцира.
3. Потапяне в картофена маса. Суровият обелен кореноплоден се настъргва. Свинските черва се спускат в получената маса и се оставят за 2 часа. След това изплакнете.

Методи за съхранение на почистени свински черва

Домакините, които поне веднъж са приготвили свински черва, знаят, че винаги остават в излишък. Продуктът трябва да бъде обработен за дългосрочно съхранение. Това се прави по различни начини. Най-често срещаният начин:

• правилно почистване на свинските черва за колбаси,
• измийте ги;
• след дезинфекция в разтвор на сода или калиев перманганат, разтрийте със сол;
• Изсипете продукта, подготвен за бъдеща употреба, с него, сгънат във всеки контейнер.

Този метод на прибиране на реколтата е подходящ за случаите, когато обвивката трябва да се съхранява за период от не повече от една година.

За да може продуктът да може да се използва до 5 години, той трябва да се сгъне в стъклен съд, да се напълни с наситен разтвор на сол и да се навие на руло.

Друг метод за съхранение се нарича сухо съхранение, тъй като включва изсушаване на червата на прасетата. Те трябва да бъдат предварително обработени:

• почистете и изплакнете;
• третирайте с дезинфектант;
• накиснете в наситен физиологичен разтвор;
• закачете да изсъхне на въже.

Изсушените черупки стават прозрачни и шумолещи при допир. Преди да направите колбаси, те трябва да бъдат потопени във вода за няколко часа.

Излишъкът може да се съхранява и чрез студения метод, т.е. чрез замразяване. За да го използвате, трябва:

• почистете, изплакнете и дезинфекцирайте свинските черва;
• накиснете ги в наситен солен разтвор;
• разделете на няколко порции и изпратете във фризера.

Как да си направим консервирани свински обвивки за колбаси

Основната работа по приготвянето на закупените, консервирани свински вътрешности за домашни колбаси е да ги обелите отвън и отвътре и да ги изплакнете обилно. Заготовката трябва да бъде разделена на парчета с желания размер, да се окаже, да се накисне за няколко часа и отново да се изплакне. След това карантията е готова за пълнене с мляно свинско месо.

В магазините и пазарите можете да закупите замразени, сухи, консервирани в саламура свински черва. Има разлики в тяхната подготовка.

Замразени

Ако шкембето е било приготвено за бъдеща употреба чрез замразяване, то може да се постави в дълбока чиния и да се остави да се разтопи в топла стая или да се потопи във вода.След това направете физиологичен разтвор и киснете 2-3 часа.

Суха

Ако сухи свински черва се използват за домашни колбаси, тогава тяхното приготвяне преминава през следните етапи:

1. Корпусът се инспектира, за да се провери за пукнатини или дупки. Ако е повреден, тогава зоната с дефекта се отрязва.
2. Сухите вътрешности се накисват в хладка вода. Времето за обработка е около половин час.
3. Пригответе разтвор с оцет за маса, 1 супена лъжица. л. за 1 литър вода. Свинските черва се потапят в него, така че да станат податливи, меки.

Консервирани в саламура

Обвивките за домашен колбас, консервирани в саламура, придобиват специален, пикантен вкус. Препоръчително е да ги приготвите за пълнене с кайма по следния начин:

1. Отлепете солта, изплакнете с течаща вода.
2. Нарежете на парчета с необходимата дължина и проверете за дефекти.
3. Загрейте водата до температура 30 градуса, накиснете вътрешностите в нея. Това помага за премахване на излишната сол и омекотяване на черупката.
4. Мариновайте в саламура за 1-2 часа.

Ако всички консервирани вътрешности не са използвани при приготвянето на колбаси, те могат да бъдат изцедени, покрити със сол и изпратени в хладилника.

Професионален съвет

Хората, които имат голям опит в приготвянето на колбаси в естествена обвивка, споделят алтернативен начин за бързо обелване на свинска карантия. Ако трябва да се приготвят в големи количества, тогава изстъргването на всичко с нож е дълго и трудно. Можете да използвате този трик:

1. Вземете дълбок леген или друг контейнер с голям обем. Поставете свински черва в него.
2. Отгоре се поръсва със сол и брашно.
3. Добавете лимонена киселина.
4. Джухарите се търкат и набръчкват, сякаш перат дрехи.
5. Обърнете се навътре и повторете тази процедура.
6. Измийте добре в течаща вода.

Професионалистите използват тръби с малък диаметър или други предмети под формата на цилиндър за почистване на карантията. Свинските черва се изтеглят над тях. Това се прави, за да се улесни почистването на обвивките за колбаси. Те се измиват с гъба за чинии или ръкавица с кърпа.

Заключение

Дори начинаещ в кулинарния бизнес може да почисти свинските черва за колбаси - за това трябва да знаете основните правила. За 1 кг месо професионалистите съветват да се направи разрез от около 2 м. Преди обработката, вътрешностите са матови, боядисани в розов оттенък. Когато са готови за пълнене с кайма, те стават прозрачни и бели. Основната задача по време на почистването е да ги изстържете възможно най-добре отвътре и отвън и да изплакнете обилно.

Препоръчани записи

Арменски пълнени домати

Домати с лимонена киселина

Корнелов сос

Пасирани домати за зимата

Рецепти за борсов дресинг за зимата със зеле

Салата от скумрия за зимата

Лечо от скуош за зимата: рецепти "оближете си пръстите"

Хайвер от тиквички и тиква: 7 рецепти

Крушови заготовки за зимата: 15 рецепти