Съдържание
Гръцкият патладжан за зимата е отличен препарат, който запазва хранителните свойства на зеленчука и високия му вкус. С помощта на оригинални закуски те внасят разнообразие в ежедневното меню и правят празничната трапеза по-ярка.
Правила за приготвяне на гръцко мезе
Гръцкият патладжан е оригинален и изненадващо вкусен препарат за зимата, който се приготвя от семпъл хранителен комплект.
Зелените правят закуската по-пикантна и ароматна. Можете да добавите каквото и да е или да го направите без него изобщо. Всички зеленчуци се използват само пресни и с високо качество. Не трябва да има гниене и признаци на заболяване. Плодовете трябва да бъдат измити и напълно изсушени.
Основният зеленчук в гръцкото предястие е патладжанът. Добавя се в по-голяма степен от другите храни.
Гръцкото предястие трябва да е пикантно, така че лютите чушки и чесънът не са пощадени
Приготвяне на патладжани и ястия
При нарязването се опитват патладжани. Ако са горчиви, отсечете кората и поръсете пулпата със сол. Оставете за половин час, след което изплакнете. Ако няма горчивина, тогава плодовете се използват веднага по предназначение.
Зеленчукът се нарязва на ивици или филийки. Формата не влияе на вкуса. Ако планирате да натъпкате патладжаните, тогава от едната страна се прави дълбок надлъжен разрез, който наподобява джоб. След това зеленчукът се поставя във вряща вода и се вари няколко минути, докато омекне. Основното условие е да не се смила. След това течността се отцежда и плодовете се оставят под пресата, докато сокът престане да се откроява.
Капаците и контейнерите се приготвят предварително. Банките се измиват със сода и се стерилизират над пара, в микровълнова печка или фурна, след което се изсушават напълно. Останалата влага ще съкрати срока на годност на детайла. Сварете капаците във вряща вода.
Горещата салата на гръцки се поставя в контейнери и се запечатва. Обърнете се с главата надолу и завийте с кърпа. Оставете да се охлади напълно.
Патладжаните избират плътни, здрави и узрели
Гръцки закуски с патладжан за зимата
Гръцкото предястие се приготвя по различни начини. Всички рецепти са обединени от красив външен вид, яркост и пикантност. Грубото нарязване ви позволява да разкриете вкуса на всеки зеленчук поотделно.
Гръцка салата от патладжан за зимата
Гръцката салата с патладжан е популярен препарат за зимата, който няма да остави никого безразличен.
Ще имаш нужда:
- патладжан - 3 средни;
- подправка;
- лук - 420 г;
- растително масло - 100 мл;
- сол;
- домати - 200 г;
- звънец - 420 г;
- оцет - 20 мл;
- чесън - 7 скилидки.
Процес стъпка по стъпка:
- Изплакнете всички зеленчуци, след което изсушете. Нарежете на големи филийки. Не можете да го смилате, тъй като това няма да е салата, а зеленчуков хайвер.
- Изсипете масло в емайлирана купа. Сложете на огън. Загрявка.
- Напълнете с накълцани скилидки чесън. Когато сместа заври, добавете останалите зеленчуци.
- Оставете да къкри, като разбърквате редовно, половин час. Подправете със сол и подправки.
- Налейте оцет. Разбъркайте и гответе още 10 минути.
- Опаковайте в малки кутии. Тюлен.
Сервирайте салата на гръцки, поръсена с много билки
Пикантен гръцки патладжан за зимата
Всеки ще закуси за първи път пикантен и апетитен. Количеството чили може да се регулира според вашите предпочитания.
Състав:
- домати - 1 кг;
- сол - 20 г;
- патладжан - 1 кг;
- захар - 40 г;
- сладък пипер - 500 г;
- оцет 9% - 50 мл;
- лют пипер - 2 шушулки;
- растително масло - 300 мл;
- моркови - 300 г;
- чесън - 7 скилидки;
- боб - 300гр.
Процес стъпка по стъпка:
- Изплакнете боб, след това добавете вода. Оставете да действа шест часа. През това време сменете течността два пъти.
- Изпратете котлона до средна настройка. Гответе половин час. Фасулът не трябва да се преварява.
- Настържете морковите. Използвайте едро ренде.
- Нарежете чушките на ленти и нарежете чилито на малки кубчета.
- Нарежете на едро доматите и ги смелете. Смелете белените патладжани. Парчетата трябва да са със среден размер.
- Изпратете всички подготвени компоненти в тигана. Разбъркайте и сложете на умерен огън.
- Когато сместа заври, намалете пламъка до ниско ниво и варете един час. Разбърквайте от време на време.
- Сол. Поръсете със захар. Налейте оцет, след това олио. Смесете. Потъмнете за две минути и изсипете в подготвени буркани. Тюлен.
- Оставете с главата надолу под топла кърпа, докато парчето се охлади напълно.
Фасулът за салата на гръцки се използва във всякакъв цвят
Гръцки пълнени патладжани
Ефектна подготовка на гръцки с цели патладжани ще зарадва всички с високия си вкус и ще насити организма с витамини през зимата.
Ще имаш нужда:
- чесън - 4 скилидки;
- патладжан - 1,2 кг;
- растително масло;
- зеле - 600 г;
- кориандър;
- моркови - 400 г;
- петле;
- звънец - 300гр.
Процес стъпка по стъпка:
- Отрежете стъблата от патладжана. Направете дълбок разрез във всеки плод, който ще наподобява джоб.
- Поставете във вряща вода и гответе, докато омекнат, но не преварявайте. Процесът ще отнеме около 10 минути.
- Поставете върху дъска за рязане, покрийте. Поставете отгоре не много тежък товар. Наклонете леко конструкцията, така че сокът да може да изтече. Оставете да действа 3-4 часа.
- Накълцайте зелето. Настържете портокаловия зеленчук. Рендето трябва да е грубо или да е предназначено за корейски моркови.
- Разрежете чушката на две части. Отстранете дръжката, след това всички семена. Нарежете. Сламките трябва да са средни. Накълцайте билките и чесъна. Скилидките чесън за тази рецепта не трябва да се притискат.
- Комбинирайте всички компоненти, приготвени за пълнежа. Полейте с масло. Сол. Смесете добре.
- Напълнете патладжаните с получената смес. Увийте всеки плод с обикновен конец. Тази подготовка ще помогне на пълнежа да остане на място.
- Прехвърлете внимателно в тенджера. Поръсете всеки ред със сол.
- Отгоре поставете тежка чиния с подходящ диаметър. Поставете потисничество, като което можете да използвате буркан, пълен с вода.
- Затворете капака. Можете също така да обвиете цялата конструкция с плат.
- Изпратете на хладно място. Оставете да действа четири седмици.
- Вземете готовата закуска. Сложете в чиния. Извадете конеца и нарежете на филийки с необходимата дебелина.
Настоявайте за прибиране на реколтата на гръцки поне 30 дни
Пълнен патладжан без стерилизация
Билките от Прованс ще ви помогнат да добавите вкус към салатата. Ако желаете, можете да добавите хмел сунели към композицията. Предястието излиза кисело и пикантно.
Ще имаш нужда:
- патладжан - 1,5 кг;
- провансалски билки - 10 г;
- моркови - 500 г;
- лимонов сок - 20 мл;
- Български пипер - 200 г;
- лют пипер - 1 голяма шушулка;
- чесън - 4 скилидки;
- магданоз - 40 г;
- слънчогледово олио - 60 мл.
Процедура стъпка по стъпка за приготвяне на салата на гръцки:
- По-добре е да вземете малки патладжани. Те трябва да се поберат лесно в буркана. Изплакнете всеки плод и направете един надлъжен разрез. В този случай втората страна трябва да остане непокътната.
- Налейте вода в дълбока тенджера. Кипене.
- Поставете готовия продукт. Гответе 10 минути. Изпратете на гевгир. Оставете, докато излишната течност изтече. Може да се изстиска на ръка.
- Настържете портокаловия зеленчук. Рендето се използва най-добре за корейски моркови.
- Загрейте олиото в тенджера. Напълнете морковените стърготини.Пържете до омекване.
- Нарежете белия пипер, обелен от семена, на тънки ивици. Накълцайте на ситно магданоза, скилидките чесън и чилито. Комбинирайте с пържен зеленчук.
- Сол. Полейте с лимонов сок. Разбъркайте добре.
- Нарежете опашките от охладените варени плодове. Подправете със сол в центъра на разреза.
- Пълнени със зеленчуков пълнеж. Прехвърляне във форма. Поставете потисничеството отгоре.
- Поставете в хладилника за два дни. През това време детайлът ще пусне сока, ще стане ферментирал, сочен и пикантен.
- Прехвърлете плътно в подготвени буркани. Не трябва да има въздушна междина. Изсипете върху разпределения сок. Корк плътно.
Гръцката салата се сервира като самостоятелно ястие, както и с горещо месо или риба
Съхранение на патладжан на гръцки език
Съхранявайте закуската в мазето или отделението на хладилника. Преди да пристъпите към дегустацията, тя трябва да се настоява. Минималното време е един месец, но вкусът се разкрива по-добре след два месеца.
Заключение
Патладжанът на гръцки за зимата е кралско мезе, което ще се хареса на всички любители на мариновани ястия. За готвене се използват прости и достъпни продукти. Ако желаете, можете да добавите всякакви подправки, билки, повече чесън или лют пипер към състава.
