Съдържание
Патладжаните в масло за зимата са много търсени сред домакините. Това вкусно ястие се приготвя лесно, а патладжанът се съчетава с почти всички зеленчуци.
Пикантна закуска за зимата с масло и оцет
Тънкостите при готвене на патладжан в масло
Патладжаните се приготвят по различни рецепти с добавяне на зеленчуци, горчиви и без прекалено остри. Технологията на заготовките включва стерилизация или дозиране с допълнителна топлинна обработка. Най-простият и често срещан начин за обработка за зимата е с растително масло. Продуктът се съхранява дълго време, патладжаните имат приятен вкус, външно такъв продукт изглежда естетически приятен.
Рецептите съдържат специфичен набор от зеленчуци и подправки. Пипер и чесън за патладжан се добавят на вкус, а маслото и оцетът изискват спазване на дозировката. Ако се даде предпочитание на пикантна закуска, количеството люта чушка може да се увеличи и същото се прави с чесън. Дозировката може да бъде намалена, ако горчивите ястия в семейството не са популярни. Пресните и правилно обработени зеленчуци ще бъдат ключът към качествен продукт на изхода.
Избор на зеленчуци
Основната съставка е патладжанът. Трябва да им обърнете специално внимание. Няколко препоръки как да изберете зеленчуци и да ги подготвите за консервиране:
- Обработват се само узрели, средно големи плодове. Ако патладжаните са презрели, те имат здрава кожа, която дори горещата обработка няма да омекне. Ако горният слой бъде премахнат, кубчетата или кръговете на зеленчука няма да запазят своята цялост, вместо красива подготовка за зимата, ще се получи хомогенна маса.
- За обработка патладжанът се използва напълно, без да се отстранява вътрешността. По-старите зеленчуци имат твърди семена, което влошава качеството на продукта.
- Плодовете се формоват на пръстени, кубчета или филийки, тук има тънкости, колкото по-големи са парчетата, толкова по-ярък е вкусът.
- За да се отървете от горчивината, която присъства в повечето сортове култури, поръсете нарязаната заготовка със сол. След 2 часа суровините се измиват и консервират.
Ако рецептата включва сладки чушки, по-добре е да се даде предпочитание на червеноплодните сортове, те са по-вкусни, по-ароматни и придават допълнителна яркост на продукта. Маслото се използва пречистено, без мирис, можете да вземете слънчогледово или зехтин, това няма значение.
Подготовка на консерви
Приблизително 3 кг патладжани ще се нуждаят от 6 кутии по 0,5 литра всяка. Ако продуктите се обработват горещо след полагане, не се изисква предварителна стерилизация на контейнера, но е по-добре да не се рискува, тъй като патладжаните могат да ферментират. Има няколко начина да направите това:
- Предварително измийте кутиите със сода за хляб, след това с препарат, изплакнете добре.
- Напълнете с вода, така че да покрие дъното с 2 см, и го поставете в микровълновата. Водата ще заври и парата ще обработи контейнера.
- Във фурната с температура 120 0С поставете буркани и стерилизирайте за 15 минути.
- На съд с кипяща вода се поставя гевгир или сито, върху тях се поставя съд за консервиране с гърлото надолу. Обработката с пара продължава в рамките на 6 минути.
- Можете да варите буркани, напълно поставени в тенджера с вода.
Най-добрите рецепти за патладжан в масло за зимата
Има много начини за приготвяне на патладжан за зимата, можете да изберете всеки в съответствие с гастрономическите предпочитания.Възможностите за консервиране без допълнителна стерилизация ще спестят време за готвене и няма да повлияят на срока на годност.
Една проста рецепта за патладжан в масло за зимата
В рецептата за цели патладжани в масло за зимата зеленчуците се формоват на големи порции. Плодовете се нарязват на дължина на 4 части, след това отново през. За 3 кг от основната съставка допълнително ще ви трябва:
- горчив пипер - 3 бр .;
- чесън - 4 глави;
- захар, сол, оцет 9%, масло - по 100 г:
- средно големи сладки чушки - 10 броя.
Технологията за приготвяне на патладжан в масло за зимата:
- С помощта на четка намажете листа за печене с масло.
- Нарежете патладжаните на парчета, поръсете със сол. След това с четка намажете с масло. Разстелете върху лист за печене.
- Печете във фурната до получаване на коричка.
- Чесънът и пиперът се белят, преминават през електрическа месомелачка.
- Получената маса се поставя на огън, добавят се всички компоненти на рецептата и се варят няколко минути.
- На дъното на буркана сложете 3 с.л. л. зеленчукова смес, плътно напълнена с патладжан.
- Отгоре е същото количество зеленчуково пюре, както отдолу.
- Покрийте с капаци, поставете в тенджера с топла вода. Течността трябва да достигне до гърлото на консервите.
- Стерилизирайте в продължение на 40 минути, навийте, поставете контейнера върху капака и изолирайте.
Патладжан в оцет-маслена плънка за зимата
Рецептата включва люти люти чушки, можете да я изключите или да добавите собствена доза. Комплект продукти за 5 кг синьо:
- чушки - 5 бр.,
- чили - 3 бр .;
- чесън - 4 глави, ако желаете, количеството на пикантната съставка може да бъде намалено или увеличено;
- сол и захар - по 1 чаша;
- ябълков оцет 6% - 0,5 л;
- растително масло - 0,5 л;
- вода - 5 л.
Технология на рецепта:
- Обработените чушки и чесън се нарязват на ситно.
- Зеленчуците се нарязват на големи парчета, поръсват се със сол, за да се премахне горчивината.
- В съд с 5 литра вряща вода поставете основния детайл, гответе до омекване.
- Всички останали компоненти се добавят.
Те се държат в огън за 15 минути, опаковат се в буркани, стерилизират се още 15 минути и се запушват.
Патладжан в масло за зимата без стерилизация
Според тази рецепта патладжаните за зимата ще бъдат в саламура с добавяне на масло. Те се подлагат предварително на достатъчно топлинна обработка, така че не е необходима стерилизация в кутии.
Компоненти за 3 кг синьо:
- оцет - 60 мл;
- сол - 3 пълни супени лъжици л., същото количество захар;
- вода - 3 л;
- моркови - 2 бр .;
- сладък пипер - 3 бр .;
- масло - 100 мл.
Приготвянето на патладжан за зимата с моркови изглежда вкусно
Технология на рецепта:
- Оформете зеленчуци по желание, морковите могат да бъдат настъргани.
- Варете 20 минути във вода с добавка на сол, масло и захар.
- Няколко минути преди края на процеса налейте оцет.
Заготовката се опакова в контейнери, излива се със саламура до върха и се навива на руло.
Условия и методи за съхранение
Ако следвате технологията, срокът на годност на продукта е 3 години. Заготовката се съхранява при стайна температура в килера. Най-добрият вариант е в мазето. Не се препоръчва да оставяте заготовки на балкона през зимата. Стъклените контейнери могат да се повредят от ниски температури и съдържанието да замръзне.
Заключение
Можете да приготвите патладжани в масло за зимата със стерилизация или без допълнителна термична обработка. Има доста рецепти, всеки може да избира по желание. Продуктът се оказва вкусен, изглежда красиво в контейнер и се съхранява дълго време.
