Съдържание
Гъбата с пуканки освен официалното име е известна като Старецът или Гоблин. Гъбата принадлежи към семейство Болетови, малък род Шишкогриб. Рядко се среща в природата; застрашените видове са включени в Червената книга.
Описание на гъбата Pinecorn
Външният вид е толкова непривлекателен, че неопитни берачи на гъби минават покрай тях, заблуждавайки плодните тела за отровни. Гъбата ананас (на снимката) е изцяло покрита със сиви или тъмнокафяви люспи. Цветът с времето потъмнява, покритието се образува под формата на разделящи изпъкнали уплътнения. Младите екземпляри външно приличат на иглолистно иглолистно дърво, а настръхналата покривка на крака е сиви люспи, поради което конусът от памук е получил името си.
Описание на шапката
Формата се променя през вегетационния период, при новопоявилите се екземпляри е сферична, фиксирана към крака с одеяло. След това булото се разкъсва, формата на капачката придобива изпъкнал вид, след 2-4 дни става плоска. По това време гъбата с памучни крака навлиза в стадия на биологично стареене и няма никаква стойност в гастрономически план.
Външна характеристика:
- Плодовите тела са големи; при някои индивиди капачките нарастват до 13-15 см в диаметър. Повърхността е бяла с изпъкнали уплътнения под формата на кафяви или тъмно сиви люспи с различни форми и размери. Ръбовете са неравни с разкъсани фрагменти.
- Долната част е тръбна, пореста, с ъглови клетки. Младите екземпляри се отличават с бял хименофор, възрастните са тъмнокафяви или черни.
- Пулпът е без вкус и мирис. На среза, когато се окисли, той се превръща в ярко оранжев цвят, след няколко часа става мастилен нюанс.
- Спорите са представени под формата на черен прах.
Описание на крака
Формата е цилиндрична, разширена в основата, изправена или леко извита.
Цветът е същият като капачката. Дължина - 10-13 см. Повърхността е твърда, влакнеста. Кракът е покрит с големи настръхнали люспи. В горната част следата от пръстена е ясно изразена. Структурата е куха, влакната стават твърди до биологична зрялост, така че краката не се използват за обработка.
Годни за консумация борови филцови борови гъби или не
В химичния състав на плодното тяло няма токсини. В Европа и Америка Шишкогриб е включен в менюто на избрани ресторанти и кафенета. В Русия гъбата с памучни крака е причислена към категорията на условно годни за консумация гъби поради липсата на мирис и неизразени вкусови качества. Обработват се само млади екземпляри или шапки. По-старите борови гъби имат суха капачка и твърдо стъбло дори когато са горещи.
Как да готвя гъба Pinecone
Гъбата с ананас от памук е гъвкава в обработката. Плодовите тела могат да се използват за приготвяне на ястия и препарати за зимата. Гъбите се пържат, задушават, варят, сушат. Във вкуса няма горчивина, в състава няма токсични съединения, така че няма нужда от предварително накисване.
Реколтата се почиства от остатъците от пръст, трева и листа, твърдите крака се отрязват и се измиват с гореща вода.Потапя се в подсолена вода, добавя се лимонена киселина и се оставя за 15-20 минути. Ако в плодното тяло има насекоми, те ще го напуснат. Плодовете се нарязват на произволни парчета и се обработват.
Как да осолявам
Солените гъби не се различават по вкус от тези с висока хранителна стойност: млечни гъби, шафран млечни шапки, маслени гъби. Несложна рецепта за осоляване на памучен крак Shishkogriba е предназначена за 1 кг плодови тела; за готвене се нуждаете от сол (50 g) и подправки на вкус. Алгоритъм за осоляване:
- Измитите плодове се сушат, за да не остане течност.
- Пригответе контейнери. Ако това са стъклени буркани, те се заливат с вряща вода, дървените или емайлирани съдове се почистват със сода бикарбонат, измиват се добре и се обработват с вряща вода.
- На дъното се поставят листа от касис или череша.
- Отгоре сложете слой борови шишарки, поръсете със сол.
- Добавете семена от пипер и копър.
- Поръсете на слоеве, покрийте отгоре с листа и добавете дафинови листа.
- Покрийте с памучна салфетка или марля, поставете товара отгоре.
Те поставят детайла на хладно място, след няколко дни ще се появи сок, който трябва напълно да покрие плодните тела.
Как да се маринова
Мариноват се само капачките (независимо от възрастта на гъбата). За рецептата вземете:
- Шишкогриб - 1 кг;
- дафинов лист - 2 бр .;
- захар - 1 с.л. л.;
- оцет - 2,5 с.л. л. (по-добре от 6%);
- лимонена киселина - ¼ ч.л .;
- сол - 0,5 с.л. л.;
- вода - 0,5 л.
Гъбите, захарта, дафиновите листа, солта, лимонената киселина се поставят във водата, варят се 20 минути. През това време бурканите се стерилизират. Оцетът се добавя 5 минути преди готвене. Кипящата маса се поставя в контейнери и се навива с капаци.
Къде и как расте
Гъбата расте в региони със студен климат. Районът на разпространение на Shishkogryba памук е Урал, Далечният изток, Сибир. Може да се намери в предградията. Расте единично, рядко 2-3 екземпляра в смесени гори с преобладаване на иглолистни дървета. Той се установява на кисели почви в низини или хълмове.
Видът дава плодове от средата на лятото до настъпването на слана. Рядко, Shishkogrib е застрашен вид гъби. Развитието на индустрията влияе върху замърсяването на въздуха, гъбичките не растат в замърсени условия на околната среда. Обезлесяването, пожарите и уплътняването на почвата допринасят за изчезването на вида. Тези отрицателни фактори почти напълно унищожиха популацията на вида; следователно гъбата с памучни крака е включена в Червената книга и е защитена от закона.
Двойки и техните различия
В Shishkogrib flaxenfoot няма фалшиви аналози. Външно подобен на Strobilomyces confusus.
Близнакът се характеризира с идентична хранителна стойност, той също принадлежи към рядък вид. Времето на появата и мястото на растеж са еднакви за тях. При Strobilomyces confusus люспите на капачката са по-големи, те ясно излизат над повърхността. Долната тръбна част се отличава с по-малки клетки.
Заключение
Пуканките са изчезващ вид. Расте в северните райони и отчасти в умерения климат. Гъбите се събират от средата на лятото до късната есен. Плодовите тела нямат подчертан вкус и мирис, универсални са в употреба, те се използват за готвене: те се осоляват, мариноват, сушат.
