Съдържание
Шафран плувка (шафран плувка, шафран тласкач) - един от малкото представители на гъби от рода Amanita, подходящ за храна. Този вид може да се срещне рядко в нашите гори и въпреки че от кулинарна гледна точка се счита за малко ценен, има своите фенове.
Как изглежда плувката с шафран?
Външният вид на шафрановата плувка се променя в зависимост от възрастта - младите екземпляри са здрави, стабилни, плътни, възрастните - с напълно отворена капачка на тънък крак, изглеждат крехки. Поради външния си вид много берачи на гъби го смятат за отровен.
Описание на шапката
Шафранният плувец получи името си заради цвета и формата на капачката - може да има оранжево-жълти нюанси с по-ярък и наситен център; благодарение на този цвят гъбата се вижда ясно в тревата. Новопоявилата се шафрана плувка има яйцевидна капачка, докато расте, тя се отваря, придобивайки полусферична, камбановидна форма. При възрастни екземпляри капачката става плоска с малка туберкула в средата. При влажно време неговата гладка, суха или леко лигава повърхност придобива характерен блясък. Капачката достига средно 40–80 mm в диаметър, но в някои случаи нараства до 130 mm.
С възрастта честите бели плочи стават кремообразни или жълтеникави и стърчат по краищата на капачката, поради което тя става оребрена. На повърхността може да остане малко количество волва.
Описание на крака
Шафранният тласкач има гладък или люспест цилиндричен крак с дължина от 60 до 120 mm, дебелина 10–20 mm. В основата е малко по-дебел от този на капачката, може да бъде или прав, или леко извит. Цветът варира от чисто бял до шафран. Кракът е кух, чуплив, без пръстен, но везните могат да образуват особени колани.
Характеристика на тази гъба е наличието на сакуларна волва, от която расте стъблото. В някои случаи тя може да бъде в земята, но по-често се наблюдава над нейната повърхност.
Къде и как расте
По нашите географски ширини можете да намерите шафран плувка от втората половина на лятото до средата на есента, главно в онези гори, където растат широколистни дървета - бреза, бук, дъб. Също така често съжителства със смърч. Най-добре се чувства на осветени места: по краищата, покрай пътеки, в пресечки може да расте в блатисти райони. Предпочита плодородни, влажни, кисели почви. Расте по-често единично, но може да се намери и в групи.
У нас той е най-често срещан в Далечния изток, в Приморския край, добре известен е на берачите на гъби в Тула и Рязан.
Ядлива ли е гъбата или не
Шафранният плувец се класифицира като условно годни за консумация гъби, но от кулинарна гледна точка стойността му е ниска, тъй като пулпата няма подчертан вкус и мирис, тя се рони лесно.
Подобно на други условно годни за консумация видове, шафранът се нуждае от предварително кипене, което е най-добре да се направи два пъти, като се смени водата.
Как да готвя шафран плувка
След предварително кипене шафранният плув се запържва, задушава се или се добавя към супи.
Много любители на гъбите не са съгласни, че е безвкусно и споделят своите рецепти за приготвянето му. Някои домакини предлагат силно да се пържи гъбата, докато стане хрупкава, без първо да кипне. Те твърдят, че вкусът на готовото ястие при този метод на приготвяне донякъде прилича на вкуса на пилето.
Много хора готвят супи от този вид гъби, а също така силно хвалят мариновани шафрани плувки.
Често вкусът на тласкачите на шафран се сравнява с вкуса на царевицата - плътта на младите екземпляри е плътна и сладка. Има любители на „тихия лов“, които оценяват вкуса на тласкачите по-високо от другите, дори и най-благородните гъби.
Отровни аналози и техните различия
Основната опасност при събирането на шафран плувка е приликата му със смъртоносно отровната бледа гъба. Разликата между тези видове е, че гъбата има пръстен на крака си, но плувката няма. По ръба на капачката на мухомора няма канали, както при тласкачите за възрастни.
Също така, шафран плувка може лесно да се обърка с ярко жълта мухоморка. Плодовите тела на тези два вида са много сходни по форма и цвят.
Можете да различите един вид от друг по следните характеристики:
- в ярко жълтата мухоморка остатъците от покривалката остават на шапката, а повърхността на шафрана плувка най-често е гладка и чиста. Ако останките от Volvo останат върху него, тогава те са много малко;
- пулпата на ярко жълтата мухоморка има подчертана миризма на репички, докато ядливият й аналог има слаб аромат на гъби;
- кракът на отровния близнак има ципест пръстен. Дори и да изчезне с времето, следата му все още остава.
Шафранният плувец може лесно да бъде объркан с други видове конвенционално годни за консумация плувки - оранжево и сиво. Оранжевият плувка изглежда по-грациозно, а главата му е боядисана в наситени оранжеви нюанси.
Сивият поплавък е по-голям. Месото му е по-силно и месесто, а цветът на капачката може да варира в широк диапазон: от светлосив до сивкаво-пухкав.
Друг двойник от шафрана плувка се счита за цезарската (кралска) гъба или цезаровата мухоморка, която се смята за изключително ценен и вкусен гурме представител на кралството. Amanita Caesar е по-голяма, има по-силна пулпа и миризмата съдържа нотки на лешник. Шапката може да има нюанси от оранжево до огнено червено, стъблото и плочите също са оцветени в оранжево. Отличителна черта на мухомора Цезар е наличието на пръстен на крака, който плувките нямат.
Заключение
Шафранът е гъба, която представлява интерес за изтънчените любители на „тихия лов“. При събирането трябва да се внимава особено, тъй като аналозите му са изключително опасни. При най-малкото съмнение трябва да откажете да събирате шафран плувка и да дадете предпочитание на по-добре познатите видове.
