Съдържание
Гигантската рядовка принадлежи към семейство Lyophyllum, род Leucopaxillus. Има още едно общо име - „гигант Рядовка“, което означава „земя“ на латински.
Там, където расте гигантското било
Гъбите живеят в иглолистни или смесени гори. Оформете микориза с бор. Среща се в Кавказ, Европейска Русия, Крим, Япония, Северна Америка. Периодът на плододаване продължава от август до септември.
Как изглежда гигантски ред
По размер е голяма гъба. Шапката е полукръгла с прибрани ръбове. След известно време тя става плоска. Съответно ръбовете се извиват нагоре, образувайки вълнообразност. Диаметърът е 10-20 см, понякога до 30 см. Кожата е тънка, гладка. Повърхността е покрита с редки влакна. Цветът на капачката е кафяв, червеникаво-кафяв, по-рядко червеникав. Цветът е по-наситен в средата, отколкото в ръба.
Кракът е удължен, плосък, гладък. Вътре е плътно, силно. Средната височина е 7-12 см, понякога 15 см. Дебелината е 3-8 см. Частта в основата е малко по-голяма, бяла на цвят. Започвайки от средата, кракът става жълт, червеникаво-кафяв.
Пулпът на гигантска рядовка е бял, плътен. В контекста той променя цвета си на жълт или червен. При младите плодни тела плочите са бежови, кремави, при възрастни - сиви, кафяви. Миризмата е брашнеста.
Възможно ли е да се яде гигантски ред
Гъбата е условно годна за консумация, принадлежи към 4-та категория. В редки случаи причинява диария. В Европа гигантската рядовка е рядък вид, включен в Червената книга.
Вкус на гъби
Според берачите на гъби пулпата има леко тръпчив аромат на ядки, няма особен вкус. Използвайте гигантска рядовка след кипене в продължение на 20 минути или осолена. Препоръчително е да се използват само млади плодни тела. Старата пулпа има горчив вкус и може да се използва само за сушене.
Ползи и вреда за организма
Ползите от гигантските редове в народната и официалната медицина са известни. Ценните свойства се проявяват благодарение на съдържанието на ензими, витамини, минерали, аминокиселини в състава на растителния продукт.
Получените екстракти от гигантските редове помагат да се справят с чернодробни заболявания, клетките на органите се регенерират и токсините се отстраняват от тялото. Дерматологичните заболявания се лекуват с лосиони от плодови тела.
Ензимите, съдържащи се в растителния продукт, имат положителен ефект върху храносмилателния тракт, насищат мозъка с полезни елементи и предпазват тялото от преумора.
Гигантски ред може да бъде вреден. Не се препоръчва за деца под 12-годишна възраст, за хора с индивидуална непоносимост, за кърмачки. Гъбите могат да провокират пристъпи на болка при пациенти с панкреатит.Ниската киселинност и дисфункцията на жлъчния мехур са противопоказания за използването на гигантски редове.
Фалшиви двойки
Има много екземпляри от семейство Lyophyllum, които споделят подобни външни характеристики. Важно е да се отделят ядливите от отровните видове.
Редът е бяло-кафяв. Размерът на капачката е 3-8 см. Формата е конична. Докато расте, става сплескан. В средата на капачката има характерна туберкула. Цветът на горната част е червено-кафяв с бял ръб около офиса. Кожата е лигава. Кракът е равномерен, изтънен към дъното, расте до 10 см, а дебелината е 3 см. Плочите са чести, бяло-розови. Пулпът е лек. По-старите екземпляри имат горчив вкус.
Гъбата принадлежи към условно ядливата група. Някои миколози обаче го смятат за отровен. Плододаването настъпва през август. Сортът се среща в иглолистни гъсталаци, има микориза с бор.
Редът е люляк. Големи годни за консумация видове. Размерът на капачката е 10-20 см. Формата е полукръгла. Понякога в центъра на капачката се образува депресия. Извити ръбове. Повърхността на младите плодни тела е люлякова, ярко лилава, постепенно изсветлява, придобивайки светлокафяв цвят. Кракът е висок, 5-10 см. Гладък, гладък, еластичен. Покрит с бели люспи. Пулпът е светло лилав, след няколко дни става по-близо до кафяв оттенък.
Сортът расте на гниещи игли, в купчини компост. Среща се в смесени борови гори. Най-често в умерения пояс.
Редът е сапунен. Видът е нетоксичен. Рядко се използва обаче за готвене, тъй като има плодова и сапунена миризма. Този богат аромат не изчезва дори след термична обработка.
Гъбата има плоска, гладка повърхност. Шапката е маслинено или зеленикавокафява. В центъра има червеникаво петно, краищата са светли. Конична форма I с изразена туберкула. Диаметър 3-10 см. Жълто-зелените плочи са рядкост. Стъблото е равномерно, бяло, високо до 15 см. При по-старите екземпляри се виждат червени петна в долната част.
Правила за събиране
Опитните берачи на гъби препоръчват сутринта да отидете в гората зад гигантски ред. Когато събирате за „тих лов“, трябва да имате: нож, кош или кофа. По-добре е да не вземате торбата, тъй като в процеса на транспортиране плодовите тела могат да се счупят. Не забравяйте да отрежете крака с нож, така че мицелът да остане в земята. Не е препоръчително да се събират гигантски редици по магистрали, в близост до промишлени предприятия, тъй като те могат да абсорбират частици от тежки метали. Всяко копие трябва да се почисти от пясък и сухи отломки. След пристигането си у дома си струва да се подреди, сортира реколтата.
Използвайте
За да се приготви гигантски ред за храна, ще са необходими млади плодни тела. Те се осоляват, мариноват или варят. Някои гъбари използват дебело стъбло за пържене.
Рецепта за гигантска маринована рядовка
Съставки за марината: 2 с.л. л сол и захар, 2 глави чесън, 3 бр. дафинов лист, карамфил, 70 мл оцет, 5 листа от касис.
Готвене.
- Изсипете 2 литра студена вода в тенджера и сложете на силен огън.
- Там се поставят и накълцан чесън, дафинови листа, карамфил, сол, захар.
- След като заври, намалете котлона. Продължете да готвите 20 минути.
- Добавете оцет, листа и след 10 минути изключете котлона.
- 2 кг варени гъби се поставят в предварително пастьоризирани буркани.
- Отгоре изсипете марината, покрийте с капаци.
- Навиват го и го носят в мазето.
Заключение
Гигантската рядовка е годна за консумация гъба. Вкусът е посредствен. Когато се приготви правилно, гигантската рядовка може да се използва като лека закуска или като хранителна добавка. Съдържа много протеини. Препоръчва се гъбата да се яде на малки порции.
