Съдържание
Ранната полевка е един от представителите на семейство гъби Bolbitiaceae. Латински - Agrocybe praecox. Освен това видът е известен и под други имена. Феновете на „тихия лов“ го наричат ранна полевка, ранна агроциба, ранна люспеста (Pholiota praecox). Популярното име е "шампион за мързеливи". Причината беше външната прилика, същите места на растеж и вкусови параметри на полето с гъби. А също и фактори като непосредствена близост до жилищата на хората, обилно и ранно плододаване.
Външният вид на гъбите е много апетитен и не прилича на негодни за консумация сортове.
Къде расте ранният полски работник
Най-често подобна гъба се среща в паркове и градини. Расте по ръба на горски пътища или изгнили дървесни отломки. Ранната агроциба се среща в зеленчукови градини или изоставени парцели. Характеристика на този вид е неговата взискателност към плодородието на почвата. Според външните и вкусовите показатели на ранното полево поле може да се съди за състава на почвата. Колкото по-богата е почвата, толкова по-вкусна и мощна гъба расте върху нея.
Смята се за рядка гъба, въпреки че в някои години има много силно плодородие на ранните люспи. Събира се полска трева от началото на май до средата на юли. Видът расте на групи, понякога многобройни.
Ако имате късмета да намерите поне един екземпляр, тогава "тихият лов" се счита за успешен - гъбите растат на групи
Успешно се отглежда по "шампионската технология" у дома.
Как изглежда полевата работа?
Ранната агроциба не може да се нарече голяма гъба. Всички части на плодното тяло са доста малки по размер:
- Шапка. Диаметърът варира от 3 см до 8 см. При младите екземпляри той има формата на полукълбо, след това се отваря и прилича повече на възглавница. Докато расте, той се просна. Цветът на повърхността е светло глинест, жълтеникав. Ако расте на слънце, може да избледнее до почти бял цвят. По краищата се виждат останки от покривало за легло. Пулпът има приятна миризма на гъби, цветът е белезникав.
- Плочите са залепени със зъби, чести и широки. При младите полеви полевки те са светло жълтеникави. Тогава те започват да потъмняват и стават мръснокафяви.
- Крак. Цветовата схема напълно съответства на шапката. Структурата е здрава, влакнеста. Куха вътре. Средната височина е около 5-8 см. Ако гъбата расте във висока трева, тя може значително да се удължи. Дебелината е не повече от 1 см. В горната част на крака остават останки от пръстена. Колкото по-стари са гъбите, толкова по-тъмни са те. Тези останки показват елипсовидни спори с тютюнево-кафяв оттенък. Месото на крака е кафяво.
Необходимо е да се огледат гъбите от всички страни, като се обърне внимание на долната страна на капачката.
Гъбата е забележима, лесно е да се идентифицира по изброените параметри.
Видео за яснота:
Възможно ли е да се яде ранен полеви работник
Видът е признат в научните среди като годни за консумация. Той принадлежи към категорията 4 хранителни стойности.
Вкус на гъби
Дори фактът, че вкусът на полските гъби по параметри значително отстъпва на гъбите, не намалява стойността и популярността му. Някои източници съдържат данни за наличието на горчивина по време на дегустация. Това обаче не пречи на приготвянето на много ястия от агроцибето. Освен това не всички любители на вкуса на гъби изпитват горчивина.
Фалшиви двойки
Ранното плододаване на вида предотвратява бъркането на гъбата с много други. Има обаче някои представители, които имат подобни параметри.
Agrocybe жилав (Agrocybe dura), много труден за разграничаване. Признаците, по които можете да разпознаете Полевик, са:
- Места за отглеждане. Твърдата агроциба предпочита силаж пред дървесни отпадъци и тревни площи далеч от дърветата. Счита се за силажен сапрофит.
- Размерът на споровете е по-голям. Този параметър може да се види само под микроскоп.
- Външен вид. Повърхността на капачката е напукана, особено при сухо време. Пулпът се вижда през тях. Кракът е покрит със счупени влакна, които висят надолу. Те придават мъх на крака.
Необходимо е внимателно да се проучат параметрите на работник в усилена поле, за да се разграничат ясно видовете от подобни
Ядливостта на вида не е потвърдена, поради което гъбите трябва да бъдат внимателно изследвани преди да бъдат поставени в кошницата.
Цилиндрична полевка (Agrocybe cylindracea). Различава се с по-големи размери на капачките. При възрастни гъби той достига 15 см в диаметър. В средата има малка туберкула. Кракът е цилиндричен, дължина 8-15 см. Също така вкусът и мирисът на вида не съвпадат с характеристиките на ранното полево поле. Цилиндричният аромат наподобява миризмата на гранясало масло, а плодовите тела имат мек вкус. Гъбата расте не само върху мъртва дървесина, но и върху живи дървета. Предпочита върба, бъз, топола. Плододаване от май до октомври. Счита се за годен за консумация вид.
Ако трябва да срещнете цилиндрична полевка, можете спокойно да поставите кошница с гъби
Правила за събиране
Въпреки факта, че е много удобно да събирате Polevik рано, трябва стриктно да се придържате към препоръките:
- Не берете гъби в близост до места с отрицателно състояние - сметища, купища оборски тор. Не събирайте в близост до железопътни линии, магистрали, промишлени предприятия,
- Огледайте внимателно плодното тяло, преди да го поставите в кошницата. Ако гъбата изглежда непозната или има поне един фактор, който обърква, тогава трябва да оставите находката настрана.
- Обработвайте реколтата своевременно, без да оставяте този процес „за по-късно“.
- Придържайте се към правилата на кулинарната обработка.
Следвайки този малък списък с правила, можете да спасите здравето и близките си.
Използвайте
Agrocybe рано съдържа много полезни компоненти. Ястията с гъби се усвояват добре от човешкото тяло. Дори хората със заболявания на храносмилателния тракт имат право да консумират ранно поле в стадия на ремисия. Ограниченията се считат за индивидуална непоносимост, период на бременност и хранене на бебето, възраст до 3 години.
Плодовите тела не изискват предварителна подготовка преди кулинарната обработка. Можете да ги готвите под всякаква форма - пържете, мариновайте, задушете, сварете. С ранно поле се приготвят невероятен хайвер, пълнеж за пайове, салати.
Заключение
Ранният полелевик има много приятен вкус и добър състав. Ето защо не трябва да пренебрегвате „недовършени шампиньони“ по време на периода на лова на гъби. Този вид ще обогати диетата, без да причинява вреда.
