Как да замразите боровинки за зимата в хладилника

Ниско растящ ягодов храст с тъмносини плодове, расте на цялата територия на Руската федерация. Плодове с универсална употреба, подходящи за домашно приготвяне: компот, конфитюр, консерви. По време на топлинната обработка част от полезните микроелементи се губят; за запазване на витамините и активните вещества в зрънцето боровинките могат да бъдат замразени във фризера или в хладилното отделение с ниска температура.

Може ли боровинките да бъдат замразени

Културата узрява през август или септември, времето зависи от климатичната зона на растеж. Химичният състав на летните плодове е търсен в почти всички функции на тялото. Авитаминозата и дефицитът на микроелементи се появяват през зимата, отслабвайки имунната система. По това време стойността на културата, между другото, повече от всякога. За да не загубят плодовете част от активните вещества при преработката, те могат да бъдат замразени.

Замразяването на плодовете е ефективен начин за запазване на енергията и биологичния състав. Процесът е бърз, не е трудоемък, вкусът, ароматът и представянето са запазени. Замразеният продукт е подходящ за сурова консумация. Ако плодовете са събрани или закупени не за приготвяне на десерт, а поради полезните му качества, замразяването е най-добрият вариант, за да се запази до следващата година.

Ползи от замразените боровинки

Замразените плодове напълно задържат органични киселини, фибри, флавоноиди, витаминен и минерален комплекс. Те се използват за профилактика на вирусни инфекции, използвани като компонент в комплексното лечение на редица патологии.

Предимства на замразените боровинки:

1. Предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания. Има антиаритмичен ефект, нормализира кръвното налягане и участва в премахването на дисбаланса на холестерола.
2. Флавоноидите в замразения продукт подобряват състоянието на капилярите, правейки стените им по-еластични. Елиминират холестеролните плаки, разширяват венозните лумени, подобряват кръвообращението, облекчават отока, спазмите и тежестта в краката.
3. Замразената култура възстановява хемостазата в роговицата на окото, предотвратява развитието на катаракта, свързано с възрастта намаление на зрението, нощна слепота.
4. Витамин С и активността на гликозидите предотвратяват появата на захарен диабет, болест на Алцхаймер и стареене на тялото.
5. Благодарение на концентрацията на антиоксиданти в замразените плодове, активността на мозъка се повишава, предотвратяват се дегенеративни промени и се подобрява паметта, включително краткосрочната памет.
6. Замразените плодове се използват за козметични цели: от тях се правят маски, които подобряват външния вид на епидермиса.
7. Замразените храстови плодове имат антибактериални свойства, усилват действието на ензимите, участващи в храносмилането, нормализират изхождането, облекчават запека и предотвратяват гастрит и язва.

Фибрите в замразените плодове нормализират храносмилането, облекчават глада. Нискокалоричното съдържание не пречи на метаболизма.Минералите и витаминният комплекс по време на диетата поддържат косата и кожата в добро състояние.

Трябва ли боровинките да се измият преди замразяване

Плодовете се избират пресни, узрели, с добро качество. Замразяването се извършва възможно най-скоро след събиране или закупуване, боровинките бързо губят своето представяне, изсъхват. Листата, частиците от клоните и фрагментите на дръжката се отстраняват предварително.

Няма нужда да се мият самобрани плодове, те са замразени след почистване от отломки. Ако в бъдеще боровинките бъдат подложени на топлинна обработка, те се измиват преди обработката. Излишната влага по време на замразяване е нежелана. Под въздействието на водата се нарушава целостта на черупката, зрънцето може да се деформира.

Продуктът, закупен в магазина, се измива на малки порции с голямо количество вода. За това е подходящ широк съд, след процеса боровинките се отстраняват с гевгир и се излагат на тънък слой върху салфетка, така че течността да се изпари. Замразяват се само сухи плодове.

Как да замразите боровинките във фризера за зимата

Замразяването на боровинки за зимата у дома се извършва по няколко начина. Традиционният начин е с цели плодове в найлонови торбички. Можете да смилате до гладка смес със или без добавена захар, след това поставете във фризера. Изцеденият сок запазва всички активни вещества, замразява се при спазване на определени правила.

Как правилно да замразите боровинките в торбички

За прибиране на реколтата през зимата се вземат предварително почистени и сушени плодове. Алгоритъм на действията:

1. Поставете суха, чиста платнена салфетка върху лист за печене.
2. Разстелете боровинките на тънък слой.
3. Поставен във фризер, включен в максимален режим.
4. Оставете за 2-3 часа, като през това време плодовете ще станат твърди.
5. Извадете лист за печене, изсипете плодовете в опаковъчни торби, около половината.
6. Освободете въздуха и се завържете.

Първичното замразяване може да се извърши без допълнително съхранение. Разстелете целофан или хартия за печене на дъното на фризера. Боровинките се поставят на тънък слой, отстраняват се заедно с облицовъчния материал и се опаковат в торби. При голям обем продукт няколко пъти се извършват манипулации за предварително замразяване. Опакованите плодове се изваждат в отделението на хладилника с температура най-малко -15⁰ ° С.

Как да замразите боровинките със захар

Когато плодовете са замразени цели, съществува риск те да замръзнат един към друг. За да избегнете това, използвайте метод, използващ захар. За 1 кг боровинки са необходими 0,5 кг захар. Методът включва предварително измиване на суровини.

След като плодовете изсъхнат напълно, те се изсипват в пластмасов съд. Слоят плодове се поръсва със захар, контейнерът се затваря и веднага се поставя да замръзне в камерата.

Можете да замразите плодовете по този начин, ако в бъдеще те се използват за кулинарни цели, методът не е подходящ за диетична употреба.

Замразяване на боровинки за зимата като картофено пюре със захар

Пюрето от боровинки се приготвя за замразяване от узрели, чисти суровини без механични повреди и захар. Изходният продукт ще бъде под формата на течна маса. Съотношението на съставките е избрано на вкус. За получаване на сладко пюре за 1 кг плодове - 1 кг захар. За запазване на вкуса на културата са достатъчни 0,5 кг захар.

Последователност на готвене:

1. Смесете суровините със захарта.
2. Разбийте с миксер, пасатор или мелете с месомелачка с фини мрежи върху решетка.
3. Опаковани в порционни контейнери.
4. Пластмасовите чаши с картофено пюре са покрити със стреч фолио отгоре, контейнери - с капак.
5. Замразете в отделение за хладилник.

Замразеното пюре се използва при готвене за десерти или като пълнеж за печени изделия.

Замразяващо пюре от боровинки без захар

Замразявайте боровинковото пюре без захар за хранене на бебета от 6 месеца.Зрънцето не предизвиква алергична реакция, докато съдържа голямо количество хранителни вещества, необходими за развитието на детето и нормалното храносмилане.

Процесът на приготвяне на пюре за замразяване:

1. Боровинките се измиват предварително в гевгир под гореща течаща вода.
2. Поставете върху хартиена салфетка, изсушете.
3. Разбийте плодовете с блендер, така че да няма фрагменти от кората в масата.
4. Налято, замразено.

Как правилно да замразявате сок от боровинки във фризера

Сокът за замразяване се приготвя веднага след прибирането на плодовете. Или те избират прясно набрани, твърди, сухи плодове при покупка. Те се измиват, оставят водата да се оттича добре, не е необходимо да я изсушавате. Изцедете сока за замразяване по следния начин:

1. Начукайте плодовете с пестик за картофено пюре. Марлята се изтегля върху тигана на 2 слоя, масата се излива, изцежда.
2. Прекъснете с пасатор и изцедете през тензух.
3. Прекарайте два пъти през месомелачка, изстискайте веществото.

Налейте в малки пластмасови бутилки или чаши, затворете, замразете. Сокът не се излива отгоре; когато замръзне, масата се увеличава.

Правила за размразяване на плодове

Технологията за замразяване се основава на бързо изпълнение на работата при възможно най-ниската температура. Размразяването на цели плодове, от друга страна, е бавен процес:

1. Необходимото количество замразен продукт се поставя върху чиния или контейнер, поставя се в хладилника, температурата на камерата е средно +4⁰ ° С.
2. Оставете за 2 часа, като през това време боровинките ще се размразят.
3. Извадете плодовете за пълно размразяване при стайна температура.

Ако заготовката, замразена за зимата, се взема с цел по-нататъшна топлинна обработка, не е необходимо постепенното й размразяване.

Условия за съхранение

Съхранявайте замразените боровинки във фризерната част на хладилника при температура не по-ниска от -18⁰ С до узряване на следващата реколта. Елиминирайте близостта до месо, риба и полуфабрикати от тях. Въпреки това контейнерът за съхранение е херметически затворен, съществува риск боровинките да поемат миризмата на близките храни. След употреба, остатъкът не се поставя във фризера, преди това замразените плодове ще загубят повечето от полезните си свойства, ще загубят вкуса си.

Заключение

Замразяването на боровинки е удобно за събиране на плодове през зимата, като същевременно се запазва биологичният и химическият им състав. По време на термичната обработка плодовете губят част от активните вещества, с изключение на гастрономичното достойнство, те нямат никаква стойност. Можете да замразите зрънцето като цяло, да направите картофено пюре или сок. Добавете захар по желание. Боровинките се съхраняват дълго време, не губят вкуса си, концентрацията на микроелементи и витамини не намалява.

Препоръчани записи

Как да замразим тиквичките за допълващи храни

Как се замразяват сливите във фризера

Възможно ли е да замразите тиква за зимата

Как да замразим круши във фризера за зимата

Как да запазим листна целина за зимата

Как се замразява царевица в кочана за зимата

Замразена птичи череша

Замразеният лимон: ползи и вреди