Съдържание
- 1 Как да готвя шампион julienne в тиган
- 2 Класически шампион юлиен в тиган
- 3 Жулиен с гъби и сирене в тиган
- 4 Жулиен с пиле и гъби в тиган
- 5 Жулиен от шампион със заквасена сметана в тиган
- 6 Много проста рецепта за жулиен с гъби в тиган
- 7 Шампиньон жулиен в тиган с билки и чесън
- 8 Шампиньон жулиен в тиган със сметана и индийско орехче
- 9 Заключение
Жулиен с шампиньони в тиган е проста и бърза рецепта. Той здраво влезе в нашата кухня. Вярно е, че за приготвянето му често се използва фурна. Но за онези домакини, чиято печка не осигурява фурна, има добра алтернатива. Вкусът на гъбено мезе в тиган по никакъв начин не отстъпва.
Как да готвя шампион julienne в тиган
Всички ястия, които включват тънко нарязани гъби и зеленчуци, първоначално се наричат жулиен. В Русия това е името на гъби със сирене и сос. За да ги направите вкусни и да не загубите оригиналния аромат, трябва да знаете някои правила:
- За закуска са подходящи всякакви гъби: пресни, замразени, сушени, консервирани. Най-често се използват гъби. Измиват се преди готвене. Пресните екземпляри се почистват. Изсушените не забравяйте да накиснете в гореща вода до подуване, след това изцедете.
- Не забравяйте да ги нарежете на тънки филийки.
- Ако се приготвя месен жулиен, към него се добавя ситно нарязано пилешко филе без кожа. Има и рецепти с риба и скариди.
Класически шампион юлиен в тиган
Класическата рецепта за шампиньон жулиен в тиган е обилно ястие, което е най-добре да се яде горещо с пресен хляб. За него ще ви трябва:
- 400 г шампиньони;
- един морков;
- глава лук;
- 80 г моцарела;
- 400 мл сметана;
- зехтин;
- червен пипер;
- млян черен пипер;
- сол.
Метод на готвене:
- Запържете ситно нарязания лук в зехтина до златисто кафяво, добавете малко сол и черен пипер.
- Настържете един морков, прехвърлете върху лука, оставете да къкри, докато омекне.
- Нарежете измитите гъби на тънки филийки. Сложете със зеленчуци, черен пипер и сол, запържете.
- В отделна купа комбинирайте заквасена сметана и мляко.
- Изсипете млечните продукти към жулиената, оставете да къкри след кипене, покрийте с капак, около 10 минути.
- Последната стъпка е добавянето на моцарела. Необходимо е да се настърже, да се излее в лека закуска и да се остави да се разтопи, покрито с капак.
След 5 минути можете да махнете съдовете от огъня и да сервирате.
Жулиен с гъби и сирене в тиган
Ако в къщата няма порционирани производители на кокоти, те могат лесно да бъдат заменени с обикновен тиган. Предястието няма да стане по-малко вкусно. За нея трябва да подготвите:
- 400 г гъби;
- 200 ml сметана (10%);
- 2 с.л. л. брашно;
- една глава лук;
- 50 г твърдо сирене;
- растително масло;
- черен пипер и морска сол.
Метод на готвене:
- Накълцайте лука на половин пръстени и сложете в предварително загрят тиган, поръсете с щипка морска сол. Оставете до леко карамелизиране.
- Нарежете обелените шампиньони на четири парчета, добавете към лука. Пържете още 3-4 минути, докато се появи тънка коричка.
- Поръсете с брашно и разбъркайте.
- Изсипете сметаната, подправете с индийско орехче и черен пипер и подправете със сол.
- Варете всички заедно на умерен огън за 5-7 минути.
- Нарежете сиренето на малки парченца, поръсете го върху закуската. Оставете го покрито за няколко минути, за да може сиренето да се разтопи.
Жулиен с пиле и гъби в тиган
Можете да сервирате жулиен с гъби с пиле за обяд или вечеря, заедно със зеленчукова салата. Необходимо за готвене:
- 500 г пилешко филе;
- 400 г пресни гъби;
- 400 г заквасена сметана;
- 200 г сирене;
- щипка нишесте;
- олио за пържене.
Метод на готвене:
- Запържете средно големи парчета месо.
- Нарежете гъбите на филийки или кубчета, изпратете до пилето, посолете и подправете. Оставете да къкри на умерен огън, докато омекне.
- В същото време, за изливане, смесете заквасена сметана и нишесте, добавете малко сол и оставете за четвърт час. Нишестето трябва да набъбне.
- Полученият сос изсипете в тиган с гъби и пиле. Смесете всичко и оставете да къкри след кипене за 3-4 минути.
- По това време настържете твърдото сирене на средно ренде. Поръсете ги с лека закуска и изчакайте, докато се разтопи, покривайки с капак.
Апетитното ястие с пиле може да се сервира за 20 минути.
Жулиен от шампион със заквасена сметана в тиган
Дори начинаещ готвач може да направи жулиен от пресни шампиньони в тиган. Можете да сервирате предястието с картофи. Списък на съставките:
- 500 г шампиньони;
- 150 г сирене;
- 20 г сметана със средна мазнина;
- 1 супена лъжица л. сметана;
- 50 г масло;
- една глава лук;
- един голям морков;
- сол и подправки на вкус.
Метод на готвене:
- Измийте и обелете шампиньоните, морковите и лука. Нарежете гъбите на кубчета, лука на половин пръстени. Използвайте едро ренде, за да нарежете морковите.
- Леко запържете зеленчуците в олио.
- Едновременно с това задушете гъбите в друг тиган или яхния в масло за 10-15 минути.
- Добавете задушени моркови и лук към гъбите. Сол, сезон. Оставете ги да къкри заедно още 15 минути.
- След това добавете сметана и заквасена сметана към врящата маса. Можете да сложите дафинов лист и да оставите отново да къкри за 15 минути на тих огън.
- След като сметаната стане плътна, добавете настърганото сирене.
- След 5-6 минути може да се свали от котлона и да се сервира.
Много проста рецепта за жулиен с гъби в тиган
Когато възникне необходимостта от бързо приготвяне на просто, но обилно ястие, рецептата за жулиен с гъби от консерва улеснява справянето с тази задача. За готвене са ви необходими:
- 2 кутии консервирани гъби;
- 300 мл мляко;
- 150 г твърдо сирене;
- 2 глави лук;
- зехтин;
- 3 с.л. л. пшенично брашно;
- сол и черен пипер.
Метод на готвене:
- Шампиньоните се отцеждат и се слагат в тиган, намазан със зехтин.
- Добавете лука на кубчета. Пържете до омекване.
- Комбинирайте сметаната и брашното, докато бучките изчезнат. Подправете със сол и черен пипер.
- Изсипете соса в жулиената и оставете да къкри 15 минути на умерен огън. Разбърквайте от време на време.
- На последния етап поръсете с настърган кашкавал и задръжте няколко минути под капака.
Бързото ястие е готово, можете да гарнирате с клончета магданоз или копър.
Шампиньон жулиен в тиган с билки и чесън
За любителите на пикантни мезета е подходяща рецептата Жулиен с билки и чесън. За него ще ви трябва:
- 400 г шампиньони;
- 100 г извара;
- 100 г моцарела;
- 200-250 мл пилешки бульон;
- 300 г бекон;
- 50 г масло;
- 3 скилидки чесън;
- 1 супена лъжица л. брашно;
- млян черен пипер;
- сол;
- няколко клонки магданоз.
Метод на готвене:
- За да приготвите жулиен, вземете цели гъби. Посоляват се и се запържват в масло до получаването на кафеникава коричка.
- Пригответе пилешки бульон - разтворете едно кубче в чаша вода.
- Беконът се нарязва на тънки филийки, пържени с гъби.
- Налейте в част от бульона, започнете да се задушава.
- Накълцайте чесъна, разбъркайте с останалия бульон и извара. Добавете към тигана.
- След това сиренето и накълцаният магданоз се изсипват на свой ред. Огънят е намален.
- Веднага след като сиренето стане дебело, добавете лъжица брашно, за предпочитане царевично брашно. Жулиен се оставя да се задушава още 10 минути.
Шампиньон жулиен в тиган със сметана и индийско орехче
Можете да използвате индийско орехче, за да добавите фин вкус към ястието. За четири порции пригответе следните съставки:
- 450 г шампиньони;
- глава лук;
- 250 мл мляко;
- 50 г сирене;
- зехтин;
- 50 г масло;
- 2 с.л. л. пшенично брашно;
- 2 скилидки чесън;
- щипка индийско орехче;
- сол, червен пипер, черен смлян пипер;
- зеленина за сервиране.
Метод на готвене:
- Нарежете шампиньоните и лука на ивици. Накълцайте чесъна.
- Сотирайте зеленчуците в зехтин.
- Добавете гъби и малко вода, поръсете със сол, черен пипер и червен пипер, оставете да къкри до омекване.
- Пригответе соса за дресинг. Вземете масло, загрейте в тиган.
- Добавете пшенично брашно и разбъркайте добре, за да се отървете от всякакви бучки.
- Налейте малко по малко топло мляко.
- Разбъркайте соса и подправете с индийско орехче.
- Добавете го към гъбената смес. Оставете да къкри 5-7 минути.
- Поръсете с настърган кашкавал.
Готов жулиен без забавяне за лечение на роднини или приятели, докато изстине.
Заключение
Жулиен с шампиньони в тиган се превърна в истинско спасение за домакините, които смятат това ястие за твърде трудоемко за приготвяне. Ястието, дошло при нас от френската кухня, отдавна се е превърнало в неразделна част от менюто. Той съчетава нежния вкус на гъби, обичан от мнозина, и апетитния аромат на сирена.