Съдържание
Ползите и вредите от печения чесън във фурната се определят от химичния състав и свойствата. В сравнение със суровите зеленчуци, печеният продукт е по-малко пикантен. Благодарение на термичната обработка той придобива специален вкус и консистенцията му става подобна на паста. Тази маса се консумира както самостоятелно (намазана върху хляб), така и в комбинация с други добавки (горчица, извара, кисело мляко).
Химичният състав на печен чесън
Химичният състав на печения чесън е почти същият като суровия чесън. Включва:
- органични киселини;
- диетични фибри (фибри);
- наситени и ненаситени мастни киселини;
- витамини: С, група В;
- вода;
- калий;
- калций;
- йод;
- магнезий;
- манган;
- желязо;
- фосфор;
- селен.
В резултат на обработката печеният чесън губи част от етеричните си масла, които му придават характерния аромат. Но това може да бъде напълно избегнато, като печете карамфила, без да почиствате главата и да го увивате във фолио. Единственият недостатък на изпечения продукт е, че той не съдържа алицин. Това вещество има антиоксидантна активност, но се намира само в пресните карамфили. Липсата на алицин не влияе по никакъв начин на вкуса.
Това е около 143-149 kcal на 100 g (без масло). Хранителна стойност на продукта (100 g): протеини 6,5 g, мазнини 0,5 g, въглехидрати 29,9 g.
Защо печеният чесън е полезен за вас
Ползите от печения чесън се определят от богатия му химичен състав. Продуктът има благоприятен ефект върху различни органични системи, събужда апетита и укрепва имунната система.
За мъже
Печеният чесън е полезен за мъжкото тяло. Това е както следва:
- нормализиране на половата функция;
- стимулиране на синтеза на тестостерон;
- понижаване на нивата на холестерола в кръвоносните съдове;
- повишен приток на кръв към всички органи;
- подобрена чернодробна функция;
- укрепване на имунната система;
- потискане на възпалителни процеси;
- профилактика на захарен диабет;
- възстановяване на централната нервна система.
Печеният чесън подобрява ерекцията и нормализира кръвното налягане при мъжете
За жени
Този натурален продукт се препоръчва на всички. Печеният чесън има полезни свойства и за жените, което се проявява в следното:
- понижаване на холестерола;
- намаляване на кръвното налягане;
- предотвратяване на тромбоза поради разреждане на кръвта;
- забавяне на процеса на стареене;
- профилактика на рак на матката и млечните жлези;
- укрепване на костите и ставите, профилактика на остеопороза;
- подобряване състоянието на косата;
- събуждане на апетита;
- подобрено настроение.
Въпреки това, през третия триместър е по-добре да изключите продукта или да преминете само към изпечения. Ако имате алергии и други странични ефекти, трябва да се консултирате с Вашия лекар.
За деца
Децата също могат периодично да получават малки количества чесън - започвайки с една скилидка на ден. Ако няма медицински противопоказания, можете да започнете още от деветия месец. Това е особено важно при наличие на някакво заболяване на храносмилателната система или алергични реакции.
Ползите от печения чесън за деца се свеждат до следното:
- укрепване на имунната система;
- профилактика на рахит;
- борба срещу глисти;
- стимулиране на апетита;
- антибактериален ефект;
- допълнително средство срещу ARVI.
В резултат беше установено, че хората, които редовно включват продукта в диетата си, страдат от настинки 3 пъти по-малко от тези, които изобщо не го ядат.
Как се пече целият чесън във фурната
В преработената форма зеленчукът губи аромата си, но става по-малко остър. Печенето превръща карамфила в гъста паста, която лесно се намазва върху хляба. Класическата рецепта включва следните съставки:
- чесън - цели, необелени глави;
- сол и черен пипер на вкус;
- зехтин;
- суха или прясна мащерка - няколко щипки.
За печене на чесън във фурната ще ви трябва фолио.
Вместо мащерка може да се използва и розмарин или босилек. Печенето се извършва във фурната, така че имате нужда от калъп (или термоустойчива тава) и фолио. Инструкцията е както следва:
- Отрежете горния слой в главите, така че зъбите да бъдат изложени. Нищо не трябва да се изплаква и дори по-малко да се почиства - те трябва да останат непокътнати.
- Поставете с дъното надолу (с изрязана страна нагоре) във формата. Не е нужно да наливате масло или вода в него.
- Поръсете малко сол, черен пипер, мащерка или други подправки върху всяка глава.
- Капнете зехтин върху всяка глава, така че да се просмуква между карамфила.
- Покрийте формата с фолио или увийте всяка глава. Това трябва да се направи херметично, така че зеленчукът да не загуби аромата си по време на печене.
- Поставете във фурна, загрята до 200 градуса.
- Печете 50-60 минути.
- Извадете и отстранете фолиото. Работете внимателно, тъй като изпаренията могат да изгорят ръцете ви.
- Оставете да се охлади до такава температура, че да можете да вземете зъбите.
- Почистете всеки от тях, смачкайте съдържанието в отделна чиния.
Получената чеснова паста може да се намаже върху препечен хляб, крутони или да се използва като допълнително предястие към месно или зеленчуково ястие. Използва се както в чист вид, така и с добавки. Например можете да вземете две супени лъжици тестени изделия и да смесите с тези съставки:
- сладка горчица - 1 ч.л .;
- извара - 1 супена лъжица. л.;
- кисело мляко без захар и други добавки - 150 мл;
- копър клон (само листа) - 1 бр.
Всички компоненти се смесват, след което на вкус се добавят ситно нарязан копър и сол. Дресингът е подходящ за месни и рибни ястия.
Противопоказания и възможна вреда
Употребата на печен чесън е противопоказана при наличие на хронични заболявания (не само на храносмилателната система, но и на други системи):
- гастрит;
- холелитиаза на черния дроб;
- язва на дванадесетопръстника, стомах;
- диария;
- бъбречна недостатъчност;
- артериална хипотония;
- индивидуална непоносимост към компоненти, алергии;
- очни заболявания;
- аритмия;
- епилепсия (може да провокира атака);
- бременност (късни срокове).
Според препоръките на СЗО на ден могат да се консумират до 5 г чесън, т.е. 1-2 средни скилидки
В случай на готвена храна, количеството може да се увеличи леко, тъй като не е толкова горещо. Печеният чесън е не само полезен, той има и противопоказания. В прекомерни количества този продукт може да доведе до няколко странични ефекти наведнъж:
- Събуждането на апетита ви косвено допринася за наддаване на тегло.
- Сокът от чесън дразни лигавицата на стомаха и червата, което може да доведе до киселини, оригване и дори язви.
- Зеленчукът има жлъчегонно действие - в излишък може да провокира силно изтичане на жлъчка.
- Продуктът може да причини неравномерен сърдечен ритъм.
- Има доказателства, че печеният и особено пресният чесън намалява тежестта на реакцията: това трябва да се вземе предвид, например, от шофьорите.
- За възрастните хора злоупотребата с чесън е опасна за развитието на сенилна деменция. Има и противоположни доказателства, че приложението укрепва паметта.
По този начин ползите за здравето и вредите от печения чесън се определят от дозировката му. Но за хората с хронични заболявания този продукт може да бъде опасен дори в малки количества.
Заключение
Ползите и вредите от печения чесън във фурната не се различават от свойствата на пресен продукт. Може да се консумира в разумни количества. Трябва да се помни, че и карамфилът, и пастата от чесън събуждат апетита (въпреки че самият продукт не е твърде калоричен). Следователно такава храна не е подходяща за диета.
Отзиви за ползите от печения чесън
