Чатни от касис е една от разновидностите на известния индийски сос. Сервира се с риба, месо и гарнитура, за да се подчертаят вкусовите качества на ястията. В допълнение към необичайния си вкус, касисът има и цяла гама полезни свойства. Този сос ще се превърне в здравословно допълнение към масата през зимата.
Чатни от червено френско грозде
Чатни е популярният индийски подправен сос днес, който се прави от плодове, плодове или зеленчуци. Освен запознаване с нови вкусови усещания, целта на този сос е да стимулира апетита и да стимулира процесите на храносмилането.
Чатни от касис е склад на витамини, който включва:
- витамин Ц;
- токоферол;
- никотинова киселина (В3);
- adermin;
- пантотенова киселина (В5).
Освен това червеното френско грозде е източник на важни микроелементи: калций, фосфор, магнезий, цинк, мед и желязо. Заедно всички тези полезни вещества подобряват имунната система, укрепват сърдечния мускул, прочистват кръвоносните съдове и повишават ефективността на храносмилателния тракт.
Чътни има приятен сладко-кисел вкус с остър пикантен акцент
Дори начинаещ готвач може да направи лют червен касис. Първо трябва да изчистите плодовете от растителни остатъци (листа, клони) и да ги изплакнете с течаща хладна вода. След това можете да продължите директно към процеса.
Ще трябва:
- червено френско грозде - 1 кг;
- гранулирана захар - 500 г;
- винен оцет - 75 мл;
- канела - 2 пръчки;
- карамфил - 8 бр .;
- бахар (грах) - 5 бр.
Процес на готвене:
- Прехвърлете плодовете в тенджера, добавете захар, разбъркайте всичко и оставете за 1-1,5 часа, за да извлечете сок.
- Поставете тигана на слаб огън и оставете да къкри, докато касисът се свари напълно (60-80 минути).
- Поставете канела, карамфил и черен пипер в хаванче, смилайте до гладка смес.
- Към соса добавете подправки, оцет и варете още 25-30 минути на тих огън, като бъркате непрекъснато.
При консервиране за зимата лютият сос може веднага да се излее в предварително стерилизирани буркани и да се затегне с капаци. Веднага след като заготовките се охладят, те се съхраняват в мазето. Най-добре е да консумирате чатни след няколко дни, когато сосът се влива напълно и поема всички аромати на подправките.
Чътни от червено френско грозде прави дивеч, риба и сирена добре
Чатни от касис
Пикантният катфит от касис е идеален за домашни птици. Може да се приготви не само от пресни, но и от замразени плодове.
Ще трябва:
- касис - 350 г;
- захар - 60 г;
- вода - 50 ml;
- балсамов оцет - 50 мл;
- карамфил - 3 бр .;
- анасон - 1 бр .;
- сол и смлян пипер - по ½ ч. ч. всяка;
- рафинирано масло - 30 мл.
Чатни сосът от касис ще бъде по-екзотичен, ако добавите джинджифил към него
Процес на готвене:
- Загрейте маслото в тенджера, след което изсипете сушените плодове от касис.
- Поддържайте карамфил и анасон на умерен огън за 3-5 минути.
- Смелете подправките в хаванче.
- Добавете подправки и захар, налейте оцет и гответе още 3 минути.
- Добавете вода към чатни, оставете соса да заври и оставете да къкри, разбърквайки 30 минути, докато сместа се сгъсти.
- Поставете готовия продукт в буркани и съхранявайте след пълно охлаждане в хладилника.
- Сосът трябва да се консумира не по-рано от осем часа след готвене, тъй като трябва да се влива.
Захарта може да бъде заменена с мед, така че вкусът на чатни ще бъде много по-богат.
Червено цвекло и касис
Сосът от цвекло и касис е много полезен за храносмилането. Освен това има ниско калорично съдържание - само 80 kcal на 100 g.
Ще трябва:
- средно голямо цвекло - 2 бр .;
- балсамов оцет - 100 мл;
- захар - 50 г;
- касис - 300 г;
- карамфил (смлян) - на върха на ножа.
Можете да сервирате сос от касис за закуска както с препечени филийки, така и с бъркани яйца.
Процес на готвене:
- Измийте кореноплодните зеленчуци, подсушете ги, увийте ги във фолио и ги изпратете във фурната за печене за 1 час (200 ° С).
- След като цвеклото се охлади, нарежете го на кубчета.
- Изсипете захар в тиган с дебели стени и го докарайте до карамелизирано състояние.
- Изпратете там цвекло, подправки и балсамов оцет.
- Оставете да къкри всичко под капака за 15-20 минути.
- Добавете касис в тигана и оставете да къкри сместа, докато зърнесто-зеленчуковата маса стане мека и хомогенна.
- Сосът може веднага да се навие в стерилизирани буркани или да се излее в херметически затворени съдове, където се държи, докато се охлади напълно.
Чатни от цвекло трябва да се консумира само след 10-12 часа.
Ако желаете, можете да добавите джинджифил, черни и червени чушки към подправния сос и да замените оцета с лимонов сок.
Заключение
Чатни от касис е екзотичен сос, който се комбинира добре с ястия от месо, риба и зеленчуци. Няма нищо сложно в приготвянето му. Това е идеалната подготовка за зимата. В крайна сметка, колкото повече се влива, толкова по-изразителен и богат става вкусът му.
