Съдържание
Производството на домашни алкохолни напитки е популярно, тъй като у дома опитен човек може да приготви напитка както по вкус, така и по качество, което е много по-високо от аналозите в магазина. Виното се прави от различни плодове, плодове, включително боровинки. Домашното вино от боровинки има специален вкус и уникални свойства.
Как да си направим вино от боровинки
За да може виното от боровинки да се окаже наистина вкусно и здравословно, на първо място, трябва да изберете правилните съставки и да ги подготвите за процеса на приготвяне на вино. Първо, трябва да подредите плодовете. Нежелателно е болните плодове да се използват за вино. В този случай целостта на зрънцето не е важна. Намачканите боровинки са подходящи и за вино. Наложително е тя да бъде с максимална зрялост. В противен случай виното ще бъде прекалено кисело и няма да се радва. Само узрелите плодове ще могат да осигурят достатъчен процес на ферментация и да придадат на напитката характерен аромат.
Често експерти и опитни винопроизводители съветват да не се мият боровинки, тъй като върху кората има естествени дрожди. Те ще помогнат да се осигури правилното ниво на ферментация.
Виното може да се приготви със или без мая. Всичко зависи от личните предпочитания на винопроизводителя и избраната рецепта.
За да настоявате, трябва да изберете или стъклени или дървени съдове. Освен всичко друго, трябва да се разбере, че процесът на приготвяне на вино отнема повече от един ден. Пълното узряване може да отнеме до една година или повече. Всичко зависи от желания резултат.
Традиционна рецепта за вино от боровинки
За да направите вино, се нуждаете от следните съставки:
- зрели боровинки - 5 кг;
- 3 литра вода, за предпочитане пречистена;
- 1 кг захар, по-добра от бялата.
Тази рецепта не включва използването на мая и следователно боровинките не трябва да се мият. Алгоритъмът за готвене е прост:
- Пасирайте боровинките по всякакъв начин, докато станат гладки.
- Поставете получената маса в емайлиран съд. Шията трябва да е широка.
- Добавете вода и 300 г захар.
- Покрийте с марля и изпратете в тъмна стая.
- Разбърквайте на всеки 12 часа. В този случай е необходимо да се удавят плътните маси, плаващи на повърхността. Ако процесът на ферментация е започнал, той трябва да бъде ясен още през първите 24 часа от характерните му признаци: появата на пяна, съскане, кисела миризма.
- След 3 дни прецедете и изцедете. Всяко останало пивна мъст може да бъде изхвърлено.
- Полученият сок се изсипва в купа с тясно гърло, в която ще протече самият процес на ферментация. Не пълнете контейнера отгоре.
- Добавете 300 г захар и разбъркайте с дървена шпатула.
- Поставете воден печат на врата или сложете ръкавица с пробит пръст.
- Поставете съда с вино в тъмно помещение с температура най-малко 18 ° C.
- След още 6 дни добавете останалата захар.
- Изчакайте края на ферментацията, обикновено е достатъчно 40 дни.
- След приключване на процеса е необходимо да се отцеди виното в съда, в който ще се съхранява.
- Затворете плътно контейнера, за предпочитане с дървена запушалка.
- Прехвърлете в изба или друго тъмно място, за да запазите и узреете.
- След шест месеца можете да разлеете в бутилки и да затворите. През това време е необходимо редовно да се филтрира през тръба и по този начин да се отървете от излишните утайки.
Ако е необходимо да се добави сила, това се прави на етапа на източване на младото вино. За да направите това, трябва да добавите или алкохол, или захар. В случай на захар, трябва отново да сложите ръкавицата и да оставите виното да ферментира.
Домашно вино от боровинки с винена мая
Често процесът на ферментация не се активира сам. Следователно, рецепта, използваща мая, се счита за надеждна в този случай.
Съставките са както следва:
- винена мая - според инструкциите;
- боровинки - 3 кг;
- вода - 2 л;
- захар - 1,5 кг.
Алгоритъмът за приготвяне на вино в този случай е прост:
- Сортирайте плодовете, измийте и натрошете с дървена точилка до гладка смес.
- След това изстискайте тортата и изхвърлете.
- Налейте вода, добавете захар и мая.
- Изсипете в контейнер за ферментация, сложете ръкавица и поставете на тъмно място за 1 месец.
- След месец отделете младото вино от утайката и бутилката.
- За 14 дни поставете бутилките на тъмно място, за да узрее виното.
- Издържат на виното, освобождавайки го от утайка в продължение на шест месеца.
Правилно приготвената напитка има уникален аромат и вкус, който е популярен сред ценителите на виното.
Правила за съхранение на вино от боровинки
Поддържането на вино у дома е лесно. Има 4 основни правила, които трябва да се следват:
- Режим на постоянна температура... Виното не обича температурните промени. При високи стойности напитката започва да старее. Това разваля вкуса и свежестта на напитката. При твърде ниски стойности виното става мътно. Домашното вино се съхранява при температура 10–12 ° C. Силно вино - 14-16 ° C.
- Влажност... Оптималната влажност за съхранение на напитката варира от 65-80%.
- Осветление... Нищо чудно, че скъпите вина се държат в тъмни бутилки. Светлината намалява срока на годност и качеството на напитката.
- Хоризонтално положение... Препоръчително е бутилките да се съхраняват хоризонтално в специални стелажи. Не трябва да се разклащате и да въртите излишно бутилката, за да не потъмнее напитката.
При спазване на всички правила за съхранение, напитката ще запази вкуса, аромата си и ще достави удоволствие в консумацията на истинските ценители на винените напитки. Ако бутилката лежи неподвижно при правилната температура и не се отваря, тогава тя може да се съхранява толкова дълго, колкото искате.
Заключение
Виното с боровинки има не само уникален вкус, но и полезни свойства. Ако го направите със сила от 8-12 °, тогава изходът ще бъде прекрасна напитка за себе си и вашите гости. Може да се приготви, като се използват както естествени дрожди, така и класически винени дрожди. Процесът на ферментация и приготвяне не се различава от класическото гроздово вино. Следователно напитката е достъпна както за опитни винопроизводители, така и за начинаещи.
