Чача от пулпата на Изабела у дома

Гроздето Изабела е отлична суровина за сокове и домашно вино. Като правило след обработката остава много целулоза, която не е необходимо да се изхвърля. Можете да направите чача от него или, по прост начин, лунна светлина. Самолетът от грозде се нарича чача от грузинци, а грапа от италианци.

Следователно в технологията няма нищо сложно чача от Изабела у дома по всяка рецепта се оказва отлично. Основното нещо е да спазвате правилата и да имате на разположение специално оборудване под формата на ферментационен резервоар и лунен апарат.

Характеристики на каша за готвене

Рецепти за приготвяне на чача от Грозде Изабела у дома много, но самият процес е почти същият. Всичко започва с домашно приготвяне. Този състав трябва първо да бъде подготвен.

Подготвителна работа

Брага се прави у дома от неузряло грозде Изабела с клонки или от пулпа, останала след преработката на плодовете в сок или вино. В първия случай не се изисква винена мая, а във втория този компонент е незаменим.

1. Гроздето се бере при сухо време. Не е необходимо да се мият плодовете, тъй като белезникавият цвят по плодовете е естествена дива мая, необходима за процеса на ферментация.
2. Гроздовете се излагат в голяма купа и се натрошават. Можете да използвате различни преси, но за приготвянето на каша е по-добре процедурата да се извършва с ръце. Препоръчително е да смачкате плодовете с ръкавици, в противен случай ще трябва да си миете ръцете след работа в продължение на няколко дни.
3. След като плодовете се смачкат и клоните не трябва да се изхвърлят, течността трябва да се отдели от пулпата. Не стискайте силно, за да остане част от сока, в този случай чачата ще бъде с по-добро качество.

Пускаме кашата

Сега нека поговорим за това как да направим каша от грозде Изабела:

1. Поставете пулпата или кекса в голям резервоар за ферментация. Избираме емайлирани съдове, изработени от неръждаема стомана или пластмаса, но е хранителна. Алуминиевите съдове не са подходящи за приготвяне на каша, тъй като киселината, отделяна от гроздето, е в контакт с метала.
2. Тогава да стигнем до сиропа. Необходимото количество захар се комбинира с преварена вода и се охлажда до 30 градуса. По-високата температура може да унищожи маята, няма да има ферментация. Изсипете сиропа в резервоара за ферментация и добавете останалата вода. Разбъркайте всичко добре.
   
   Идеалното съдържание на захар в пивната мъст е между 18 и 20 градуса. Ако имате захаромер, използвайте го.
3. Ако за ферментация се използват диви (живи) дрожди от кекс, тогава не се добавят обикновени дрожди. В случай, че тази съставка е необходима, тогава трябва да използвате специални - алкохол или бира. Факт е, че хлебната мая може да развали кашата и крайният резултат е чача от Изабела.
4. Монтираме воден затвор върху контейнера и поставяме самия контейнер на топло място с температура най-малко 25 градуса.

Можете да разберете, че ферментацията е започнала за един ден от пянестата капачка. Ако кашата от незряла Изабела е поставена върху дива мая, тогава процесът на ферментация продължава 15-30 дни. В алкохолната или бирената мая кюспето или кейкът ще ферментират по-малко, кашата ще бъде готова за дестилация след седмица или две.

Определянето на готовността на кашата да получи chacha е лесно:

1. Първо, въглеродният диоксид вече няма да се отделя от водния уплътнител.
2. На второ място, пяната ще изчезне.
3. Трето, захарта ще престане да се усеща и самата течност ще стане горчива на вкус.

Говорихме за това как да готвим каша, а сега се обръщаме към дестилацията.

Правила за дестилиране на каша за луна

Чаша от грозде Изабела се произвежда у дома от сварената вара чрез двойна дестилация.

Само в този случай ще получите чача с аромат на грозде, напомнящ на вино на вкус.

Първична дестилация

1. Първо, трябва да вземете суров алкохол от кашата, в която е запазена Изабела. Процесът изисква максимална мощност на специално оборудване, докато раздробяване на фракции не се случва.
2. В случай, че парно-воден котел не е наличен, за първичната дестилация на кашата у дома, можете да използвате обикновен лунен апарат, но първо трябва да извадите тортата от кашата. Това може да стане с тежък плат.

Вторична дестилация

За да направите чача от грозде Изабела, трябва отново да дестилирате кашата. Тази процедура у дома е много по-трудна от първата. Второто изпълнение е по-дълъг и трудоемък процес. Основната задача е да се разделят "опашките" и "главите".

Процес на приготвяне на чача:

1. Полученият суров алкохол се измерва както по обем, така и по сила. След това добавяме вода към общата маса в рамките на 20 или 30 процента. Това ще помогне за разделянето на фракциите.
2. Изсипете състава в апарат за дестилация и поставете малък огън. Фракцията на главата трябва да излезе на капчици, като общо това ще бъде десет процента от общия обем. „Ароматът“ на „главата“ не е приятен и не можете да го пиете, точно както „опашките“.
3. Когато миризмата стане приятна, изваждаме съда с главата и поставяме чист буркан, за да изберем „тялото“ - алкохол, подходящ за пиене. Той представлява около 70% от масата.
4. След известно време миризмата отново се променя, става миризлива. Този момент не трябва да се пропуска по никакъв начин, за да не се развали пиенето на алкохол, получен от грозде Изабела. Опитните самоходци знаят, че движението на опашката започва, когато апаратът се нагрява до 95 градуса. Процесът на получаване на гроздов самогнитен от Изабела трябва да бъде спрян.

Вторичната дестилация дава ароматна чача, направена от грозде Изабела. Това е силна напитка на около 90 градуса. Невъзможно е да се пие чиста чача от втората дестилация, така че тя се разрежда до 40 или 45 градуса.

Домашно приготвената лунна светлина от грозде Изабела изисква седмица отлежаване и за съхранение могат да се използват само стъклени съдове: буркани или бутилки, които са плътно затворени с капаци или тапи.

Ако налеете алкохол в дъбова бъчва и го оставите да престои няколко години, ще получите напитка с вкус на коняк.

Опции за чача

Има много рецепти за гроздова чаша Изабела, ние ще представим на вашето внимание няколко от тях, за да можете да изберете най-подходящата за вас.

Рецепта 1 - с мая

Ще ни трябва:

• 5 кг грозде Изабела;
• 15 литра чиста вода;
• 2,5 кг гранулирана захар;
• 40 грама суха винена мая.

Омесваме неизмитото грозде, изстискваме и след това процедираме, както е описано по-горе.

Рецепта 2 - Без дрожди

За приготвянето на чача у дома, няма да използваме мая по тази рецепта, за да получим завършен продукт без вкуса на тази съставка.

Започваме каша със следните съставки:

• неузрели плодове от грозде Изабела - 15 кг;
• вода - 5 и 40 литра;
• захар - 8 кг.

Можете да използвате кюспе от прясно грозде или кюспе след предварително направено вино.

Чача от Изабела у дома:

Заключение

Както можете да видите, ако желаете, от грозде Изабела, можете да направите ароматен лунен лук у дома, който се нарича chacha.Основното нещо е да се спазват технологиите и чистотата. Разбира се, chacha у дома ще бъде малко по-различен от този, който се произвежда в завода. Но от друга страна ще имате възможност да експериментирате, да подобрите вкуса на чача. Но не забравяйте, че всяка алкохолна напитка е полезна само когато се консумира умерено.

Препоръчани записи

Рецепта от кайсия чача

Рецепта за домашно вино чача

Приготвяне на чача у дома без мая

Как да си направим чача от гроздови джибри у дома

Как да се изгони чача

Как да си направим коняк от чача

Как да си направим чача у дома

Чача от гроздова каша у дома

Ябълкова чача - домашна рецепта