Съдържание
Копривата е често срещано тревисто многогодишно растение, което предпочита да се заселва в близост до жилища на хора, в речни заливни заливи, в зеленчукови градини, в храсталаци и влажни гори. Това растение съдържа много компоненти, полезни за човешкото здраве, поради което се препоръчва да се използва за приготвяне на различни ястия, които ще служат като източник на ценни вещества. Можете да приготвите коприва за зимата по различни начини, така че трябва да разгледате всяка поотделно.
Листата на копривата съдържат четири пъти повече аскорбинова киселина от лимона
Особености на прибирането на коприва за зимата
Събирането на растението трябва да се извършва преди периода на цъфтеж, когато съдържанието на хранителни вещества в листата е високо. За прибиране на реколтата през зимата трябва да използвате двудомна коприва, която расте в цяла Русия. Това е многогодишно растение с изправени издънки с височина до 2 метра. Големите назъбени листа са разположени по цялата им дължина.
Повърхността на леторастите и плочите е гъсто покрита с косми, при контакт с които се усеща усещане за парене. Следователно събирането на листа от коприва трябва да се извършва с ръкавици. Това може да стане в края на май или началото на юни. Събирайте само здрави листа и млади издънки на растението без признаци на увяхване, пожълтяване и деформация. Препоръчително е суровините да се събират в сухо време след 9 часа сутринта, когато росата е изсъхнала по листата.
Когато използвате растение за приготвяне на зимни заготовки, първо трябва добре да измиете суровините и да ги поставите в един слой върху памучен плат, за да отстраните излишната вода. В края на 1 час може да се използва за приготвяне на различни ястия.
Консервиране
Един от начините за прибиране на реколтата през зимата е консервирането. Има много варианти, при които основната съставка може да се използва самостоятелно или да се комбинира с други съставки. Ето защо трябва да помислите за най-добрите рецепти за събиране на коприва за зимата, които ще ви позволят да изберете най-приемливата.
Класическа рецепта
Преди да пристъпите към подготовката на тази заготовка, е необходимо да измиете и стерилизирате 0,5-литровите кутии. И също така подгответе капаците.
Ще трябва:
- коприва - 1 кг;
- вода - 350 мл.
Процес на готвене:
- Нарежете измитите листа и издънки на парчета.
- Сгънете готовите суровини в тенджера.
- Покрийте със студена вода, оставете да заври.
- Варете 5 минути, сложете в буркани и покрийте с капаци.
- Стерилизирайте 25 минути, навийте на руло.
След охлаждане прехвърлете върху заготовките в мазето или килера за дългосрочно съхранение.
Коприва за консервиране със спанак
При консервиране можете да комбинирате коприва със спанак, което ще разреди вкуса и същевременно ще увеличи съдържанието на витамини в продукта.
За подготовката ще ви трябват:
- коприва - 1 кг;
- спанак - 2 кг;
- вода - 1 л.
Процес на готвене:
- Накълцайте съставките.
- Поставете суровините в тенджера.
- Залейте зелената маса с вода, оставете да заври.
- Варете 5-7 минути, поставете в подготвени буркани.
- Покрийте и стерилизирайте за 25 минути, навийте на руло.
Накрая обърнете кутиите, оставете да се охладят. След това се прехвърлете в мазето.
Как да се консервира с киселец
Тази рецепта ще ви позволи да направите заготовка, която по-късно може да се използва за приготвяне на зелева супа. В този случай растението трябва да се комбинира с киселец.
Необходимо е:
- коприва - 1,5 кг;
- киселец - 1,5 кг;
- вода - 1 л.
Процес на готвене:
- Нарежете суровини, поставете в тенджера.
- Напълнете го с вода.
- Оставете да заври и гответе 5 минути.
- Подредете в подготвени контейнери.
- Покрийте бурканите с капаци, стерилизирайте 20 минути.
- Навийте на руло, оставете да се охлади.
Как да се маринова коприва
За тази реколта през зимата се препоръчва да се събират апикалните млади издънки на растението с дължина 6-8 cm.
Необходими компоненти:
- коприва - 1 кг;
- сол, захар, оцет - на вкус.
Такъв препарат ще осигури на семейството полезни витамини за цялата зима.
Процес на готвене:
- Измийте суровините в гореща вода.
- Поставете го плътно в стерилизирани буркани.
- Налейте вряща вода до горе, престояйте 5-8 минути.
- Изцедете водата в тенджера, добавете сол, захар и оцет на вкус.
- Сварете маринатата и залейте копривата.
- Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте 5 минути, навийте на руло.
След охлаждане прехвърлете заготовките в мазето за дългосрочно съхранение.
Сок от коприва
Това растение е особено полезно за хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания. Ето защо, за да имате здравословен продукт през зимата, можете да приготвите сок на негова основа.
Сокът от коприва прочиства организма и увеличава хемоглобина в кръвта
Алгоритъм на действията:
- Прекарайте младите издънки и листата на растението през месомелачка.
- Добавете вода в размер на 1 литър на 1 кг суровина.
- Разбъркайте и изцедете през тензух.
- Повторно прекарайте тортата през месомелачка, също разредете с вода, изстискайте.
- Комбинирайте двете части на сока, добавете захар или мед на вкус.
- Изсипете напитката в подготвени кутии, покрийте с капаци.
- Стерилизирайте за 15 минути, навийте на руло.
Осоляване
Използвайки тази рецепта, можете да приготвите коприва за зимата за супа. Но недостатъкът на продукта е, че той трябва да се съхранява само в хладилник, тъй като бързо се влошава в топлината.
Необходими съставки:
- коприва - 1 кг;
- готварска сол - 50гр.
Осоляването обикновено се използва за приготвяне на първи ястия.
Процедура за готвене:
- Нарежете на ситно листата и издънките на растението.
- Разделете зелената маса в буркани, като поръсите слоевете със сол.
- Запечатайте суровините, затворете с найлонови капачки.
Как да ферментирам коприва за зимата
Това растение не се поддава добре на ферментация, тъй като водният му екстракт е алкален. Следователно, за приготвянето на тази заготовка се препоръчва да се комбинира коприва със зеленчуков портулак, който има кисел вкус. Това ще активира процеса на ферментация.
Необходими съставки:
- коприва - 2 кг;
- растителен тученица - 0,5 кг;
- готварска сол - 2,5 с.л. л.
Процес на готвене:
- Нарежете и двете растения на ситно.
- Прехвърлете зелената маса в купа и смесете със сол.
- Покрийте с ленена салфетка, сложете потисничество.
- Оставете да втаса при стайна температура за 2-3 дни.
- Изцеждайте получения сок всеки ден.
- Пробийте с дървено колче, така че получените газове да излязат.
- След това изсипете сока и върнете потисничеството на мястото му.
- След 5-7 дни пяната ще изчезне, което показва, че продуктът е готов.
- След това поставете копривата в буркани, покрийте с капаци и прехвърлете в хладно помещение за съхранение.
Правила за съхранение
За да осигурите на семейството си витамини през студения сезон, трябва не само да правите заготовки на основата на коприва, но и да им осигурите условия за съхранение. Оптималният режим е температурата в рамките на + 4-15 градуса. Затова най-добре е да използвате мазе или хладилник. Но при тяхно отсъствие можете да съхранявате заготовките в килера, на терасата или в апартамента.
Срокът на годност на продукта е 2 години.
Заключение
Събирането на коприва за зимата не е трудно, ако положите усилия и спазвате времето за събиране на суровини. В този случай можете да сте сигурни, че всички приготвени продукти съгласно предложените рецепти ще бъдат от полза за човешкото здраве, тъй като те ще запазят повечето от витамините и минералните компоненти. Но копривата има определени противопоказания, които не бива да се забравят. Ето защо, преди да го използвате, трябва да се запознаете с тях.
